Esparguete Bolognese com Panchetta e Chouriço

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 500grs carne "moída" picada (vaca)
  
• 400grs esparguete
• 40grs Panchetta (ou Bacon fumado)
• 20grs chouriço (picado)
• 1 cebola (picada miudinho)
• 3 dentes de alhos (picados miudinho)
  
• 1 lata de tomate italiano (ou três tomatinhos sem pele sem sementes, picadinho)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate (diluído com um pouco de agua)
• 1 caldo de galinha
• Azeite (qb)
  
• um raminho de coentros
• sal e pimenta (qb)

Ponha ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, uma vez bem quente adicione a cebola e o alho, frite estes ate ficarem dourados, então adicione a panchetta e o corrico frite mais 3 minutos, depois adicione a carne de vaca picada e deixe esta ficar toda castanha pois é avermelhada antes de cozinhar, claro que vai mexendo esta mesmo para cozinhar por igual, aí então adiciona o tomate ambos o concentrado assim com a latinha de italiano (ou fresco), e assim que ferva ponha o lume no mínimo e deixe cozinhar pelo menos meia hora.

Onze minutos antes de o molhe acabar de cozinhar, ponha uma panela com agua a ferver ao lume com um pouco de sal e óleo vegetal mais o esparguete, depois dos 11 minutos devera estar como deve ser "al dente" escorra passe por ele agua a ferver para tirar o excesso de goma, escorra outra vez e ponha no prato com o molho por cima mais os coentros, os quais não só são decoração como também tem um sabor maravilhoso com este tipo de comida.

Enchiladas de Quorn (semelhante a soja)

Ora para uma boa enchilada precisa-se de uma boa tortilha, eu normalmente faço as minhas, mas para poupar tempo comprei já feitas.

Preparei logo o tabuleiro com um fiosinho de azeite, para as enchiladas não se colarem ao fundo.

Aqui e o recheio já feito:

Ingredientes para a Receita:

• 1 pacote de quorn 250-300grs
  
• 1 Pimentão comprido vermelho (cortado as tirinhas fininho)
• 2 cebolas brancas (cortadas as tirinhas fininhas, estas são mais doces)
• 1 lata de feijão Flagleoti (qualquer feijão vermelho pequenino serve)
• 3 dentes de alho (picado)
• 1 piripiri vermelho (picante, cortado fininho)
  
• 1/2 colher de sopa de cuminho em pó
• 1/2 colher de cha de piripiri em po
  
• 1/2 colher de sopa de oregaos
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate diluído em meio copo de agua.
  
• sal e pimenta (qb)
• um pouco de azeite

Ponha uma frigideira ao lume adicione a cebola, o alho, o pimentão, piripiri, sal, pimenta e cominhos. Deixe estes fritarem por cerca de cinco minutos, de seguida adicione o quorn, o concentrado de tomate diluído, o piripiri em pó e os orégão, deixe cozer por mais 5-7 minutos mexendo ocasionalmente (adicionando o feijão 3 minutos antes de estar pronto).

Depois o bechamel, podem ver numa receita anterior, como eu o faço, não vale a pena a tar dar a receita de novo, vocês já sabem como é.

Depois meto o recheio em formato de salsicha, mas deixando cerca de um centímetro a dois das bordas para não derramar.

De seguida adiciono um pouco de bechamel no centro ao longo por cima, (fiz este bechamel bem grosso)

Uma a uma meti as enchiladas no tabuleiro, depois de acabar de mete-las la, pus bechamel por cima de todas elas, e misturei mais um pouco de concentrado de tomate com agua e pus um risquinho de tomate pelo meio de cada enchilada, e por cima um pouco de queijo cheddar gratinado.

Por fim foi ao forno a 200graus por 27 minutos, até atingir essa cor deliciosa dourada, yum yum!

Depois como vem nao ha nada comeu-se tudo. hehe fiz esta passo a passo so para verem como eu fiz e o quanto facil é de se fazer isto, e é tao delicioso vale a pena, quem gosta de carne use carne as tirinhas seja a carne, galinha, peru, vaca ou até porco o que desejarem. Eu comi isto com uma cervejinha Brazileira...Barahma.

Bolinhos de Bacalhau com Couve Flor Molho de Queijo e Batatas Onduladas

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 300grs bacalhau fresco
• 300grs batatas (pelada e cortadas em quartos)
  
• 1 couve flor com o verde (aos bocados mais as folhas laterais)
  
• 1 raminho de salsa (picada fininho)
  
• 400grs batatas (cortadas onduladas ou somente em palitos normais)
  
• 1 ovo (mexido numa tigela)
  
• um pouco de farinha (numa tigela) e pão ralado (noutra tigela)
  
• 1/2 litro de leite
• 50grs queijo ralado (cheddar)
• sal pimenta noz moscada (qb)
• óleo para fritar
  

Coza o bacalhau e as batatas num pouco de agua e sal, de pois de cozidos deixe arrefecer, uma vez frio (ou quase frio), aí adicione a salsa bem picadinha fininho e dentro de uma tigela misture-os muito bem (o peixe, salsa e batata). Ponha de lado pronto a fazer os bolinhos.

Num frigideira (ou fritadeira) aqueça o óleo bem quente, quando atingir meta la as batatas onduladas de uma fritadela rápida por cerca de 3-4 minutos, retire e ponha sobre um papel de cozinha para absorver o excesso de óleo, depois ponha-as num tabuleiro e salpique-as com um pouco de sal refinado e paprica. Vai ao forno por cerca de 15-20 minutos ate ficarem douradinhas.

Entretanto meta a couve flor a cozinhar, coze por cerca de 10-15 minutos meta ambos a couve flor assim como as partes verdes dela, pois assim estraga-se menos mas ainda mais importante essas tem um sabor mesmo bom.

Também pode ao mesmo tempo fazer o molho de queijo o qual é um bechamel, mete o leite num tacho ate estar quente, aí adiciona a noz moscada e o queijo, assim que ele se derreta, misture dentro uma mistura de duas colheres de farinha com meio copo de agua (previamente misturados), e mexa rapidamente para não formar grumes para dar um sabor ainda mais gostoso eu adicionei a raspa de meio limão (mas isto é opcional).

Para fazer os bolinhos de peixe, eu formei-os com uma espátula em cima de uma tábua de cozinha , depois metendo a espátula por baixo levantei-o e pus na minha mão, sendo bem delicado enfarinhei de seguida besuntei o ovo ambos na mão com cuidado, depois meti dentro de uma tigela com pão ralado (eu usei para fazer o mesmo uma baguette dura que eu tinha) e dai para uma frigideira com o óleo bem quente, eles fritam rápidos e só ate alourar pois a massa ja esta cozida, ficam extremamente leves e saborosos (se quer mais sabor a peixe use um peixe com mais sabor, talvez em vez de bacalhau fresco use salgado ou um outro peixe assim como salmão ou ate peixe fumado) repita o processo ate se acabar a massa (não pus ovo para ficar bem fofo por dentro.

Depois é só empratar. Eu também meti um pouco de pimentão picado em cima do molho de queijo na couve flor.

Bacalhau de Gengibre e Paprica com Arroz de Camarão

Recipe in English HERE

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 300grs arroz
• 4 filetes de bacalhau fresco (sem pele)
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de dois dentes de alho (picadinho)
• 4 dentes de alho (picadinho)
• 200grs camarão (pelado cru)
• 1 cebola (picada miudinho)
• 1 courgette (cortado aos pedaços)
  
• 1/2 pimento verde (picado miudinho)
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 caldo de peixe (knorr ou semelhante)
  
• um pouco de azeite
  
• (opcional chouriço picadinho)

Tempere o peixe, esfregando-o com uma mistura de um pouco de azeite com dois dos alhos, o gengibre , paprica, sal e pimenta. De ambos os lados, e deixe marinar por um mínimo de meia hora.

Numa panela á parte cosa o arroz o qual leva cerca de 10-12 minutos, cozinhe-o ate um pouco antes de estar completamente cozinhado, escoe-o e enquanto escoa passe agua a ferver por ele (a qual remove o excesso de goma e deixa o arroz a querer inchar o resto, e isso é importante pois faz em parte o molho á parte e quando junta ao arroz este absorve todo o sabor do molho como se fosse cozinhado nele)

Numa panela meta um pouco de azeite, a cebola, o pimento, os dois alhos de sobra, o piripiri, mais o sal e pimenta, deixe a cebola alourar uma vez loiro adicione o courgette as duas colheres de concentrado de tomate, um caldo de peixe e um copo de agua deixe ferver por 15 minutos, então aí adicione o arroz e os camarões e opcionalmente o chouriço), deixe cozer mais 3-4 minutos e esta pronto a servir, isto é depois de adicionar o arroz e tapar este deixando-o descansar por 2-3 minutos.

Para o peixe põe uma frigideira ao lume (uma que possa ir ao forno, ou então transfira para um pirex) mas mete nessa frigideira um pouco de azeite e uma vez bem quente põe o peixe cozinhe cerca de 2 minutos de cada lado para selar bem depois vai ao forno a 180graus por dez minutos. Então comece a fazer o peixe cerca de dez minutos depois de ter começado a fazer o molho com o arroz. Isto é para sair tudo ao mesmo tempo. Para mim é mais fácil fazer do que explicar lol. Bom proveito...beijinhos..

Cogumelo Portobelo Grattin Recheado com Pescada Fumada

Recipe in English HERE

Mais uma bem fácil e tão saborosa que não posso por em palavras, terem de fazê-la para realmente apreciarem o gosto especial. Os brócolos eram roxos, mas como não cozi a vapor perderam a cor na agua, pena tinha ficado mais colorido.

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 4 cogumelos grandes abertos (portobelo são muito bons, se não encontrar normais também da)
• 2 molhos de brócolos (cerca de 400grs)
• 400grs batatinhas novas misturadas vermelhas e brancas (cortadas em metades)
  
• 125grs natas frescas
• 2 colheres de sopa de queijo Gruyere (se não tiver queijo cheddar extra maduro serve, aos bocadinhos)
• 2 colheres de queijo cheddar (normal ralado)
• 1 copo de leite
• 50grs manteiga
• um ramo grande de salsa (picada fininho)
  
• 1/2 pimentão sino vermelho (cortado as tirinhas)
• 4 alhos picados
• 300grs pescada fumada (sem pele, sem espinhas. Picadas aos cubinhos médios)
• 1/2 sumo de limão
  
• 1 pitada de noz moscada
• um pouco de azeite
• sal e pimenta (qb)
  

Numa panela ponha as batatas a cozer levam entre 15-20 minutos dependendo do tamanho. Noutra panela ponha os brócolos a cozer mas espere cerca de 10 minutos de cozedura das batatas pois os brócolos levam entre 7-10 minutos a cozerem, isto e para sair tudo ao mesmo tempo.

Mas antes disso tudo terá que ter os cogumelos preparados para irem ao forno pois estes levam 20 minutos e então metem-se no forno ao mesmo tempo +ou- de quando mete as batatas ao lume. Para ter os cogumelos prontos faca o seguinte:

Dentro de um ou dois pirex meta um fiozinho de azeite e meta os cogumelos de pernas para o ar (lol) retire o tronco se teem um e pique este, e dentro de cada um meta o seguinte: dois dos alhos picados a dividir pelos 4 cogumelos assim como também de seguida o pimentão, depois uma pitada de sal e pimenta, depois metade da salsa (pelos 4) mais o peixe e os tronquinhos de cogumelos por ultimo mete o bechamel por cima com o cheddar normal por cima.

Para fazer o bechamel, meta ao lume as natas e o copo de leite, assim que tiverem bem quentes adicione uma pitada de sal, pimenta, noz moscada e o queijo Gruyere aos bocadinhos, vá mexendo ate este se derreter, uma vez derretido (agarre num copo com um pouco de agua e misture bem uma colher de farinha) despeje para dentro do creme e este ira ficar espesso, devera ficar mesmo bem espesso textura de iogurte solido depois de mexido, aí como disse em cima despeja esse bechamel por cima dos cogumelos e põe o cheddar ralado um pouco por cima de cada e vai ao forno 200graus 20 minutos.

As batatas depois de cosidas vão para uma frigideira aonde também mete a manteiga, o resto da salsa e o sumo de limão, e frita por 3 minutos. Depois é tudo empratado e toca a comer (eu também adicionei um pouco de manteiga aos brócolos. Bom Apetite.

As Nossas Amigas Silenciosas

Hoje estou a fazer este posting a dar credito, a umas amigas minhas que penso que toda a gente usa amigas semelhantes e praticamente não recebem credito.
Mas são estas nossas amigas que nos fazem os nossos trabalhos mais simples e fáceis de executar. Então eu vou fazer as introduções, da esquerda para a direita: O meu afiador cerâmico de facas (depois de muitos anos de ter comprado inúmeros afiadores de facas de todos os feitios e formas e maneiras diferentes de afiar, este foi o único que eu agora uso há mais de 6 anos, para mim é um dos melhores afiadores, lembram-se antigamente afiavam na pedra da bancada em mármore e as facas ficavam afiadissimas, bom este e semelhante mas melhor que o mármore), em seguida temos a minha faca de vegetais (marca Taylor's Eye witness) estilo asiático, é uma lamina nakiri super afiada feita em Sheffield aonde se produz o melhor aço do mundo na ultima fabrica de aço existente la, adoro esta faca embora a tenha adquirido há pouco tempo, de seguida temos a faca Santuko da mesma marca e tipo de lamina que e uma faca de chefe tradicional que se adapta a um pouco de tudo, depois temos uma faquinha Portuguesa de um dos melhores aços para mim da marca Icel, esta eu uso para desossar e filetar ambos carne e peixe, e de seguida mais uma faquinha da Icel a qual também é uma faca de vegetais mas sendo mais pequena da para fazer coisas mais intrincadas. Estas são as minhas amigas na cozinha para mim as mais importantes. Espero que tenham gostado.

Massa Espiral com Pesto de Salada "sem Nozes" e Bacalhau Fresco Sautéd

Este é bem fácil de fazer, mas ao mesmo tempo leve e saudável. É para primavera, e a celebrar O "St Patricks Days" santo Irlandês.

Ingredientes para a receita: (da para 4)

• 400grs massa fresca "de ovo" (eu usei espirais)
  
• 250grs pacote de salada "três variedades" (a minha tinha, espinafre, agrião, e roquete)
• 3 dentes de alho (picados)
  
• 1/2 pimento vermelho (tipo sino)
  
• 1/2 malagueta vermelha fresca
  
• algum azeite
  
• 1 sumo de um limão inteiro
  
• 4 postas de bacalhau fresco (filetes)
  
• Sal e Pimenta (qb)

Ponha a massa a cozinhar em agua a ferver com um pouco de sal e uma pinga de óleo vegetal, sendo esta fresca leva cerca de 15 minutos a ficar cozida, uma vez cozida escoe e passe agua a ferver por ela enquanto no escoador, para tirar a maioria da goma.

Nesses 15 minutos enquanto a massa coze, vamos fazer o pesto (para adicionar a massa) e também o peixe frito. Ora comecemos pelo peixe, ponha um pouco de sal ,pimenta preta moída, um dos alhos picados e umas gotas de limão no peixe, e deixe-o a marinar enquanto faz o pesto (para a massa).

Então o pesto. Numa frigideira ao lume ponha um pouco de azeite, e uma vez quente adicione os restantes alhos (2) , um pouco de sal, pimenta e a salada, vá dando voltas e uma vez a salada murche e fique um verde mais escuro despeje tudo para um jarro para fazer o pesto. Entretanto ponha mais um pouco de óleo na mesma frigideira, e uma vez quente ponha o bacalhau a fritar , este leva cerca de 3 minutos de cada lado dependendo da espessura, para ficar completamente cozinhado.

Entretanto enquanto o peixe frita, adicione ao jarro aonde tinha posto a salada , o sumo de limão, a malagueta, meio copo de azeite e o pimento vermelho, "blitz" com a varinha magica ate estar cremoso. Uma vez feito é só adicionar a massa bem quente (uma vez acabada de cozinhar) e por o peixe em cima (uma vez este estaja cozinhado tambem). como vê na foto.

Estão a ver bem simples fácil de fazer e sair junto e bem nutricional como saudável e leve, o qual vai mesmo bem com um copo de Rose bem gelado. Jinhos xxx

Nomeado Super Chefe

**Normalmente não participo em coisas assim, fiz uma excepção a este.**

Alguém pensou que eu tinha mérito a ser estampado como Super Chefe fiquei muito agradecido mas com duvida de o ser, enfim a pessoa que me passou este selo decidiu ficar anónima entao nao ha "backlink", e eu agora irei passar a 7 blogues que eu também pense que merecem este selo, pena só poder escolher 7 pois acho que todos os blogues que conheço merecem, pois fizeram o seu blogue e estão partilhando os seus dotes culinários e ideias para com os outros, nos meu olhos todos vós são super chefes para mim, e nao ha duvida que iram ter o seu selo em breve isto vai dar uma grande volta.

Aqui estao as Regras:

O vencedor poderá por o selo no seu blogue.

Se o fizer devera atribuir um link a pessoa que o nomeou.

Terá de nomear pelo menos 7 outros blogues.

ponha os links desses blogues no seu blogue por baixo do selo.

Deixe uma mensagem nos blogues nomeados a dizer que os nomeou.

Blogues Nomeados como Super Chefes por mim:

• Mary - Chasinho de Canela
• Ana Anita - Receitas Uruguai
• Marlene - Saldiche
• Belinha - Receitas da Belinha Gulosa
• Izebel - Cozinhar com os Anjos
• Suzel - Cozinhar para Familia
• Tati Alves - Receitas da Tati
  

Yasai Katsu Curry (em estilo do restaurante Wagamama )

Recipe in English HERE

(Este foto do meu prato foi tirada com a minha camera)

(Este foto do prato do Wagamama foi tirada com o meu Telemovel)

Ingredientes para a Receita: (os elementos dos ingredientes variam consoante o numero de pessoas)

• 2 rodelas de Abobora cabaça (por pessoa)
• 2 rodelas de Batata Doce (por pessoa)
• 2 rodelas de Beringela (por pessoa)
• 2 ovos mexidos numa tigela
  
• 1/2 pacote de bolacha de agua e sal raladas (para se parecer com pão ralado mais grosso)
• 3 colheres de sopa de farinha (numa tigela)
  
• 3colheres de sopa de azeite
  
• 2 colheres de sopa de garam masala
• 1 colher de sopa de açafrão das índias
  
• 1 colher de sopa de caril picante médio
  
• 1 colher de sopa de sementes de coentros em pó
  
• 1 dente de alho picado muito fininho
  
• 1 bocado de gengibre tamanho de um dente de alho picado fininho
  
• 1/2 cebola picada fininha
  
• 300grs de arroz de risotto (para fazer arroz peganhento)
• sal e pimenta (qb).

Os ingredientes em cima são variados dependendo o numero de pessoas, mas o em cima foi para 4.

Para fazer o arroz peganhento, põe-se o arroz num tacho só com agua a cobrir o mesmo, e deixa-se ferver a medida que vai fervendo e a agua desaparecendo, vá adicionando mais (agua quente) uma vez cosido o qual leva cerca de 15 minutos, meta o arroz num passador para escoar na pia e passe um pouco de agua a ferver por ele, meta rápido de volta na panela e tape, e ele estará pronto de 4-5 minutos.

O molho de caril, mete um tacho pequeno ao lume com um o azeite, uma vez quente deite para la a cebola, alho, e gengibre. Assim que estes comecem a ficar loiros, adicione os pôs todos (açafrão, sementes de coentros em pó, garam masala, pó de caril médio estes cosendo começa a fazer uma pasta, vá mexendo coza essa pasta por cerca de dois minutos e depois adicione dois copos de agua. Á parte misture em agua morna duas colheres de sopa de farinha até ficar com consistência de natas, despeje metade para dentro do caril, este vai engrossar, aí então passa a varinha magica para fazer dezaparecer por completo quaisquer bocadinhos de cebola, alho ou gengibre, aí adiciona mais um pouco da farinha com agua ate engrossar a consistência de bechamel. E aí esta pronto para por no arroz.

Quanto as rodelas vegetais, a batata doce e a cabaça, vão a cozer só por três minutos, depois de escorridas sao passadas por farinha depois o ovo e em seguida as bolachas raladas, e fritam ate ficarem dourados, ponha estas por cima de papel de cozinha para tirar o excesso de óleo, e estão prontas a servir com o arroz e o caril, como podem ver no original eles mete o caril por cima dos vegetais também, eu não pus pelas seguintes razoes. 1 queria mostrar como ficou, 2 não queria amolecer o crocante dos fritos. Mas vocês façam como entenderem ser melhor.

Espero que gostem, este é um prato do restaurante Wagamama numero de menu 72, que eu comi e quis fazer em casa inventando a receita na minha cabeça, somente tendo como guia os sabores e texturas do prato que comi a tempos. Tive sorte ficou bom, uma refeição vegetariana. Jinhos.

(Esta foto do prato do Wagamama foi tirada com o meu Telemovel)

(Este foto do meu prato foi tirada com a minha camera)

Bolo De Bolacha com Creme de Amêndoa (Classico com um twist)

Mais clássico do que este não deve haver, bolo de bolacha, normalmente feito com bolacha Maria, eu fiz com Rich Tea Biscuits da McVities, e o creme fiz a minha maneira com amêndoa moída.

Ingredientes para a Receita: ( dá para muitos :D )

• 4 gemas
• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar (fino, de preferência)
• 125 g de açúcar (em pó "icing")
• 40 g de amêndoa moída (eu moí a minha para sabor mais intenso)
• 1/2 tampinha de essência de amêndoa
  
• +/- 2 pacotes de bolacha Rich Tea da McVities (ou bolacha Maria)
• café forte (morno quase para o frio)
• 10 amêndoas lascadas (eu lasquei as minha com a minha faca Santuku)
  

Numa tigela ponha as gemas, os açucares, a manteiga mole ou então cortada em cubinhos e a essência de amêndoa, mexa estes bem mexidos ate formar um creme esbranquiçado, , assim que chegue a este ponto adicione enquanto mexe pouco por pouco a amêndoa ralada ate estar toda incorporada, aí meta esse creme no frigorífico.

Depois agarre nas bolachas e uma a uma molhe-as numa tigela com café quase frio cerca de 2-3 segundos cada, não deixe muito tempo pois senão desfaz-se e quebra, e mesmo que isso não aconteça se não fica riginha torna-se impossível de barrar o creme, uma bolacha no centro com seis a volta, tira o creme do frigorífico e barra as bolachas movimentando o creme de fora para dentro, vá girando o prato para facilitar, ponha o creme de volta ao frigorífico e volte a repetir o processo ate ter cerca de 5-6 bolachas de altura, ai tira o resto do creme e com uma espátula envolve o bolo todo com ele tentando alisar o melhor que pode e por fim cubra-o em cima com as lasquinhas de amêndoa.

(A receita típica é decorada com coco ralado e não leva amêndoa nem essência, e também leva só um tipo de açúcar) Mas eu para mim penso que da maneira que eu fiz fica mais saboroso, pois amêndoa e café que combinação...por isso muitas vezes aqui servem café com um biscoitinhos de amêndoa.

Mousse de Natas e Bolacha com Amendoas e Morangos Caramelizados em Rum e Porto

Esta mousse foi planeada na minha cabeça para correr de uma maneira, mas acabou ela por me controlar e saído a sua maneira. Mas digo uma coisa saiu muitíssimo bem, esta era a surpresa que eu vos aguardava, e também a das coxas recheadas.

Ingredientes para a Receita: (dá para 4 pessoas)

• 1 mão cheias de amêndoas com pele (cortadas aos pedacinhos)
• 10 morangos grandes " se usar pequenos use mais" (cortados as fatias)
• 2 bolachas Maria desfeitas praticamente em pó
  
• 2 + 2 colheres de açúcar cheias
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de açúcar
  
• 125ml de natas de fazer chantili
• 1 tampa + 1/2 tampa de vodka
• 1 cálice de vinho do porto
  

Numa frigideira meta 2 c. de sopa de açúcar com duas de agua, e quando começar a ferver adicione metade dos morangos "(+ou-) fiz a olho o que querem :D" deixe estes ferverem ate ficar como compota firme, nesse ponto remova do lume e adicione uma tampinha de vodka. numa tigela a parte bata as natas ate estarem praticamente em chantili, aí adicione 1 c. de chá de açúcar e bata o resto formando esse chantili, entretanto a compota de morango esfriou, e então misture esta com o chantili, ponha no frigorífico enquanto faz o resto.

Agora ponha uma frigideira ao lume com mais 2 c. de sopa de açúcar, uma de mel e duas de agua uma vez esta ferva adicione as amêndoas cortadas aos pedaços, deixe isto cozer ate ficar quase em caramelo, quando isso acontecer retire do lume e adicione 1/2 tampinha de vodka, e deixe esfriar. Entretanto ponha um tachinho com 1 cálice do vinho do porto e o restante dos morangos, deixe estes cozerem no vinho do porto ate estarem semi-cozidos. Agora puxe a taça com o chantili fora do frigorífico e deite la para dentro as amêndoas e mexa logo de seguida as bolachas em pó e mexa outra vez.

Ponha fatias de morango cozidas a volta por dentro das tacinhas encha-as com o mousse, e mais duas fatias em cima, o resto do porto beba-o, ou reduza-o ao lume ate ficar xarope grosso e pode por por cima da mousse se não tiver muito cheia ou derrama lol :D bom proveito que as minhas já se foram. beijocas!!

Coxas de Galinha Recheadas com Rebentos de Cebolinho e Chourico acompanhado de Pure de Batata de Rebentos de Cebolinho e Molho Picante

Mais uma inventada por mim a qual tanto os olhos como a barriga podem comer há vontade.

Ingredientes para a Receita: (da para 3 pessoas)

• 3 coxas de galinha (sem osso e sem pele)
• 1 ramo de rebentos de cebolinho
• 1 lata de tomate pelado (cortado aos pedaços)
• 1 pedaço de chouriço do tamanho das coxas (cortado em tirinhas)
  
• 1/2 copo de leite + 1 copo de leite (para o puré)
  
• 2 dentes de alho (1 as tirinhas para as coxas, 1 as rodelinhas para o molho de tomate)
  
• 3 colheres de sopa de queijo amanteigado (aos cubinhos pequenos)
  
• 1 colher de sopa de manteiga + 1 para o puré
  
• 1 colher de chá rasa de piripiri em pó
  
• 6 batatas grandes (peladas e cortadas aos cubos)
• 1 pitada de noz moscada
• umas folhinhas de coentros
  
• sal e pimenta preta (qb)
  
• opcional se quer as coxas picantes também uma malagueta vermelha ( cortada as tirinhas bem finas sem sementes ou veias)
  

É uma preparação fácil. Depois de retirar os ossos e a pele (opcional) ás coxas estenda-as num tabuleiro (ou semelhante) na parte mais grossa com uma faca afiada corte uma aba para fazer a coxa ainda mais longa, (veja foto) e ponha nela espalhados ao longo sal grosso, pimenta preta moída, tirinhas de chouriço, rebentos de cebolinho, tirinhas de piripiri (opcional) e tirinhas de alho. enrole as coxas começando pela aba ate estarem como fossem coxa inteiras de novo, meta uns palitos atravessados para não deixar estas abrirem quando se cozerem.

Deixe-as repousar meia hora e ajuda a ganhar sabor, meta um pouco de azeite numa frigideira, e uma vez bem quente meta sal e pimenta assim como as coxas la dentro a fritarem, vá alourando e dando a volta ate estarem louras em todo o redor, despeje o conteúdo da frigideira para uma panela e despeje a lata de tomates la para dentro mais o alho. Assim que ferva baixe o lume e deixe cozer cerca de 5 minutos adicione o piripiri em pó, e de a volta as coxas, e deixe mais 5 minutos mais. Agora retire as coxas para corta-las as rodelas, e deite para dentro do molho, a manteiga (1 colher de sopa), o leite e os cubinhos de queijo, estes se incorporam e fazem o molho bem cremoso enquanto corta a galinha.

Claro que controlado o tempo as batatas aos cubos terão sido postas numa panela com agua a ferver e estas levam cerca de 10 minutos a estarem cozidas, uma vez cozidas são escorridas e esmagadas, num tachinho aqueça um copo de leite com uma colher de sopa cheia de manteiga, e uma vez quente assim que a manteiga esteja derretida despeje para dentro da batata esmagada pondo la também sal pimenta preta moída, rebentos de cebolinhos e a pitada de noz moscada, mexa bem e é só servir, por as rodelas de galinha por cima e o molho em redor, que vai misturando com a batata quando come. Não se esqueça das folhinhas de coentros pois estas não são só decoração, comidas com o molho dão um sabor especial.

Omlete de Alho e Cebola Caramelizada com Queijo

Quem é que não sabe fazer uma omelete...a resposta será ninguém, pois toda a gente sabe, mas o mais importante numa omelete é o seu conteúdo assim como numa pessoa, o mais importante é o seu conteúdo (personalidade, maneira de ser) Isso é que dá personalidade á omelete.

Esta apesar de simples, é uma das mais gostosas que fiz, e queria partilhar isso com os meus seguidores, quanto ás wedges, tenho varias receitas que ensina como se fazem, procure nos meus arquivos de receitas, ou com palavra chave wedges.

Recipe in English HERE

Ingredientes para a receita: (uma pessoa)

• 2 ovos grandes (mexidos numa tigela)
• 3 dentes de alho (picados bem miudinhos)
  
• 1/2 cebola (cortada as tirinhas bem finas)
  
• 3 colheres de sopa cheias de cubinhos de queijo (usei cheddar que cortei em cubos pequenos)
  
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta moída (a gosto)
  

Meta uma frigideira anti-aderente ao lume com um pouco de azeite, tempere com sal grosso e pimenta preta, uma vez bem quente adicione a cebola e o alho, e vá sempre mexendo até ficarem bem louros a caramelizar, (isto dá ambos ao alho e á cebola um gosto específico, meio adocicado que é uma beleza) aí retire do lume e deite esse misturado para dentro dos ovos mexidos, e combine bem.

Ponha a frigideira de volta ao lume com mais um pouco de óleo, e uma vez quente deite para lá a mistura dos ovos, ao principio mexa como se fosse fazer ovos mexidos, mas assim que comesse a secar pare de mexer pois a omelete perfeita deve ficar húmida (um pouco) no centro, então aí meta em linha pelo centro da omelete o queijo, deixando cerca e dois centímetros da borda da frigideira de ambos lados sem queijo, com uma espátula de plástico (teflon) dobre um terço da omelete para o centro da mesma, e faça igual com o lado oposto, uma vez dobrado deixe cozer 1-2 minutos e de-lhe volta para selar e cozer do outro lado mais 1-2 minutos o que permite também o queijo derreter-se la dentro o qual ao cortar a própria escorre um pouco para fora yumyum!! Agora sirva ,com o que quiser , eu fiz wedges de batata, como também pode usar salada, arroz e muito mais e combinações de varias coisas. bom apetite.

Estes ovos que usei foram super frescos, dados por um amigo que tem galinhas e gostou do meu blogue, esse meu amigo chama-se Manuel. hoje também me ofereceram um peixe maravilhoso que irei cozinhar em breve, mas de momento tenho mais umas surpresas para vocês.. jinhos xx

Coxas de frango com Paprica e Gengibre numa Cama de Salada Quente de Noodles

Em cima pode ver a salada quente de noodles ainda na frigideira "Wok" e em baixo esta a ver a foto das coxas de galinha (sem ossos sem pele e sem gorduras) a serem fritas numa frigideira "skillet" para fritarem rápido e ficarem bem tenras por dentro.

Ingredientes para a Receita: (Suficiente para 4)

• 400-500grs coxas de galinha sem osso ou pele
• 300grs de Noodles
  
• 1 pimentão vermelho (metade picado metade cortado as rodelas)
  
• 1 mão cheia de "sugar snap" ervilha de cheiro para se cozinhar com a própria Imagem
  
• 1/4 couve rocha (cortada as tirinhas finas)
• 4 tomates pequenos (cortados aos pedaços)
• 1 cebola (picada)
• 8 dentes de alho (4 picados, 2 moídos)
• 1 pedacinhos de gengibre (moído)
• um pouco de sumo de limão e um pouco de azeite
• sal e pimenta preta a seu gosto
• uma tampa de vinagre balsâmico
  
• sumo de uma metade de laranja
• um piripiri bem picante (picado)
  
• uma colher de chá de açúcar castanho.
  

Preparação é simples, primeiro esfregue de ambos lados da galinha os 2 alhos moídos e a gengibre moída, também temperando com um pouco de sal e pimenta preta moída, ponha umas gotas de limão em cada pedaço e deixe marinar entre 30min e 1 hora.

E também pode avançar os noodles (macarrão chinês), meta uma panela ao lume com sal e um pouco de óleo vegetal quando esta começar a ferver, deite os noodles la para dentro e assim que recomece a ferver cone exactamente 3 minutos, retire do lume e escoe num passador também passando por cima agua a ferver e escorrendo ao mesmo tempo, meta de volta na panela deite um pouco de azeite por cima de umas voltas e assim fica leve e solto.

Enquanto faz o molho pode fritar a galinha ao mesmo tempo, para esta arranje uma frigideira maciça, meta um pouco de azeite e quando estiver bem quente adicione duas folhas de louro e os pedaços de galinha, depois de estarem seladas dum lado (cerca de 1 minuto) vire-as para selar do outro mantendo a humidade natural da galinha e ficando tenra. Depois de estarem seladas de ambos os lados frite ate alourar de ambos os lados (deve reduzir o lume pois quer cozer bem por dentro não só por fora e que fique cru por dentro. Uma vez pronta é cortada as fatias em ângulo e põe em cima dos noodles depois de estes estarem incorporados na salada.

Numa frigideira WOK, ponha um pouco de azeite, e deite la para dentro a cebola, o pimentão picado e os alhos picados, assim que estes comecem a alourar adicione o piripiri, o vinagre balsâmico o açúcar castanho, a couve roxa e as ervilhas de cheiro, mantenha a frigideira sempre bem quente e com duas espátulas em madeira vá dando voltas aos vegetais (stir fry) uma vez que estes comece a ficar translucido (cerca de 5 minutos) adicione u somo de laranja, cozinhe mais 3 minutos (+ou-) ai adicione os tomates cozinhe mais 2 minutos pois estes e mais para aquecer de que cozinhar, misture agora os noodles la para dentro de uma voltas para incorporar e esta pronto a servir com a galinha por cima e as rodelas de pimentão a enfeitar e adicionar frescura au sabor, e um bom copo de vinho branco bem gelado.

Mousse de Chocolate e Amendoa (ying-yang)

Receita toda feita e imaginada por mim, não fui buscar a lado nenhum pois assim é original.

Ingredientes para a Receita: (da dez tacinhas)

• 2 potes, cada de 250mls natas para fazer chantili (1 para a amêndoa, 1 para o chocolate)
• 8 quadrados de chocolate ( chocolate escuro desde 30% a 50% sólidos de cacau)
• 9 Mcvites Biscoitos digestivos (outra marca serve)
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  
• 1 + 1 colheres de chá de essência de amêndoa
  
• 1 mão cheia de amêndoas com pele (cerca 50grs, picadas aos pedacinhos)
  
• 2 colheres de sopa de açúcar castanho
  
• 1 + 1 + 1 colheres de sopa de manteiga
  
• mais algum açúcar branco

Numa tigela esmague as bolachas ate ficarem praticamente como pão ralado, adicione a estas uma colher de sopa cheia de manteiga, e misture bem com os dedos a manteiga e as bolachas moídas, uma vez feito adicione agora metade das amêndoas picadas, uma colher de chá de açúcar branco, uma colher de chá de essência de amêndoa e o vinho do porto, misture isto tudo muito bem e divida entra as 10 tacinhas, e com o fundo de um copo acalque o misturado dentro de cada tacinha. E a base esta pronta.

Arranje duas tigelas para preparar as mousses separadas, e despeje um "pot" de natas em cada tigela bata estas ate conseguir a consistência de chantili mas antes de chegar a chantili adicione uma colher de chá de açúcar a cada e depois bata o resto ate chegar ao ponto, e por enquanto ponha de lado enquanto faz o molho.

Ponha dois tachinhos ao lume, num ponha um pouco de agua e uma tigela dentro para fazer um banho Maria para derreter o chocolate, então põe o chocolate la dentro, e uma vez derretido adicione uma colher (sopa) de manteiga ao chocolate ele instantaneamente começara a ficar mais escuro e a endurecer, aí retire a tigela do banho Maria adicione uma gema e misture bem, depois despeje este molho dentro de um das tigelas com o chantili e gentilmente misture o chocolate ao chantili.

No outro tachinho, ponha uma colher de manteiga e assim que esta derreta adicione o resto das amêndoas picadas, num lume baixo deixe estas cozinharem cerca de três minutos, aí adicione o açúcar castanho e uma a duas colheres de sopa de agua, deixe ferver ate ficar xarope antes de chegar a caramelo, deixe arrefecer ate estar só morno (porque se mete no chantili quente derrete este fica liquido) assim que esteja morno despeje para dentro da outra taça com chantili e gentilmente misture este molho, também adicionando uma colher de chá de essência de amêndoa a mistura.

Finalmente meta nas tacinhas metade do chantili branco de um lado metade do de chocolate no outro bata com as tacinhas em cima de um pano para não ficar com bolhas de ar por dentro, ai do lado do chocolate como decoração e raspai com uma faca raspas de chocolate, do outro com uma faca bem afiada cortei lascas de amêndoa, depois de decorados foram ao frigorífico, no mínimo uma hora, antes de serem servidos. Não posso descrever o gostoso que isto é, e parece muito trabalho mas não é, custa mais a descrever do que fazer. Todo inventado por mim. :D

Lembre-se que se preferir na mistura das bolachas em vez de usar porto, poderá usar um licor de amêndoa, talvez Amaretto, ou outro similar.

Bifes de Atum de Cebolada Balsamica com Salada de Batatas e Cherivias Assadas Fritas

Recipe in English HERE

Parece complicado mas eu os asseguro de que não é, na verdade dependendo que preço vocês conseguirem adquirir os bifes de atum frescos, ate pode ser uma refeição relativamente barata. Eu obtive os meus bifinhos num promoção portanto tornou-se bem barata e facil de fazer.

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4)

• 4 bifes de atum frescos
  
• 300grs batatas novas (dependendo do tamanho, lavadas e cortadas em metades e cozidas)
• 250grs iogurte grego natural
  
• rebentos de cebolinho (picado)
• 2 cebolas (cortadas as rodelas fininhas)
• 2 Cherivias (cortados ao meio e depois ao meio longitudinal e finalmente as tiras finas)
  
• 2 dentes de alho (picado miudinho)
  
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  
• 1 colher de chá de manteiga
  
• 1 colher de chá de mel
  
• 1/2 colher de chá de açúcar
  
• um pouco de azeite
  
• sal e pimenta preta fresca moída (qb)
  
• 1/2 colher de chá de páprica doce
  
• 1 colher de sopa de sementes sésamo

Para a salada de batatas, ponha numa tigela o iogurte, uma pitada de sal e pimenta, duas colheres de azeite, um pouco de sumo de limão mais os rebentos de cebolinhos, misture estes ingredientes bem e depois ponha la as batatas cozidas e de-lhe umas voltas ate o creme envolver as batatas, e assim estas estão prontas a serem servidas.

Para fazer as Cherivias, meta uma frigideira ao lume (médio) e adicione um pouco de azeite, uma vez quente adicione as Cherivias, e junto adicione as sementes de sésamo e a manteiga, vá fritando e virando as Cherivias de vez em quando ate estarem bem louros de ambos os lados, uma vez que isto aconteça adicione duas colheres de sopa de vinagre balsâmico e mais o mel, e deixe fritar mais um pouco ate as Cherivias estarem quase a queimar (mas não queimadas). Agora esta pronto a servir.

Por final o atum. Meta uma panela ao lume, cubra o fundo com azeite uma vez bem quente adicione as cebolas, e vá dando voltas até estas começarem a caramelizar, enquanto isso esta a acontecer espalhe no atum o alho e um pouco de sal e pimenta, de volta as cebolas agora que estas estão louras arrume-as num canto da panela e um a um meta os bifes de atum na panela, assim que todos estejam la empurre as cebolas por cima dos bifes e ponha uma pinga de agua, caso necessário adicione um pouco mais de azeite, e ponha uma tampa na panela.

Depois de três minutos de a volta aos bifes, e adicione 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, o açúcar e mais uma gotas de agua caso necessário, tape a panela e mais 2-3 minutos o atum estará pronto a servir. Lembre-se que o atum cozinha rápido especialmente com a tampa, mais a mais o atum é como um bom bife também se pode comer mal passado ou médio, mas acho que não deve fazer muito bem passado pois assim torna-se rijo e um pouco seco. Bom