Febras de Porco Panadas com Batatas Fritas de Forno e Pastinagas Assadas com Mel

 

Outra receita fácil e barata que alimenta quatro por menos de 6 euros

Os ingredientes para esta receita: (Para 4 pessoas)

1 pkt de febras de porco

5 batatas vermelhas grandes (peladas e cortadas em palitos grossos)

4 Pastinagas médias (peladas e cortadas em quartos em comprimento)

1/4 vidro de vinho branco

2 dente de alho (picado)

2 folhas de louro

1 ovo

6 colher de sopa de farinha

8 colher de sopa de pão ralado, integral "ou branco"

1 colher de chá de mel

Condimentos, pimenta de caiena, sal-gema, pimenta preta, pimenta, sal de alho

também algum óleo de girassol, azeite

A preparação:

Antes que algo mais tempere as febras no 1/4 vidro de vinho branco, o alho picado, um par de folhas de louro e algum sal-gema, marinando pelo menos por uma hora.

Depois que isso coloque as batatas numa tigela e adicione a elas 2 colheres de sopa de azeite, uma colher de chá de pimenta caiena, uma colher de chá de pimenta preta, 2 colheres de chá de sal-gema e 1/2 colher de chá de sal de alho. Misture o conteúdo da tigela até que as batatas fiquem bem cobertas e lubrificadas nos temperos , nesta fase espalhe 2 colher de sopa de pão ralado, e revolva algumas mais umas vezes ate este também ficar bem misturado nas batatas, cuidadosamente colocam-se estas numa travessa, a qual vai no forno a 190 graus por aproximadamente 25-30 minutos, dando-lhes um mexida depois de 15 minutos de cozedura.

Logo que você coloca as batatas no forno, meta também as Pastinagas numa outra travessa, com uma fio de azeite por cima assim como mel, assim como uma pitada de sal e pimenta preta, cozinhando pelo mesmo tempo.

Ao fim de 10 minutos de cozedura dos vegetais no forno, coloque uma frigideira au lume (médio), e adicione óleo suficiente para cobrir completamente o fundo da mesma ficando a cerca de 1cm de profundidade, e deixa esta aquecer bem.

Ao esperar o aquecimento do óleo prepare três recipientes, um com farinha, outro com o ovo batido e o outro finalmente com o pão ralado. Agora mergulhe febra por febra, primeiro na farinha sacudindo o excesso, depois no ovo e finalmente no pão ralado, frite as mesma no óleo bem quente por aproximadamente 3 minutos de cada lado até ficarem douradas, e drenando o excesso de óleo uma vez cozinhados numa toalha de papel de cozinha num prato.

Todos os elementos devem ficar prontos ao mesmo tempo, então emprate todos esses elementos cozinhado deliciando-se num prato tradicional português, febras de porco panadas  com um entrelaçamento inglês de pastinagas e umas batatas crocantes internacionais e saudáveis. Bom apetite!!!

Rolinhos de Couve Recheados com Grao e Rebentos de Soja

Ingredientes para a Receita: (100% inventada na hora, para 4 a 5 pessoas)

• 1 lata de Grão de bico cozido
• 1 couve lombarda (separe as folhas todas) ( e o centro quais as folhas são pequenas demais corte ás tirinhas)
• 2 ovos (gemas separadas das claras e estas batidas em castelo)
• 2 mãos cheias de Rebentos de Soja (cerca de 120grms)
• 2 dentes de alho (picado bem fininho)
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• azeite, sal e pimenta qb

Preparacao:

Numa panela meta dois dedos de agua e meta também la a couve (folhas) tape bem e ferva por cerca de 15-20 minutos estas cozeram com o vapor.

Entretanto num recepiente (tigela grande) esmague o grão bem esmagado com um garfo (até em puré).

Ponha uma frigideira ao lume e meta lá um pouco de azeite, e assim que este estiver bem quente deite lá para dentro o alho picadinho, a couve as tirinhas e os rebentos de soja + um pouco de sal e pimenta,  faca (stir-fry) mexendo sempre deixando estes cozinhar ate estarem meio translúcido. Uma vez translucidos misture estes com o pure de grão e adicione as gemas incorporando estas também, por ultimo adicione as claras em castelo e envolva a mistura com estas suavemente até estarem bem incorporadas.

Agora faça os rolinhos, uma folha de couve de cada vez com cerca de colher e meia do misturado na parte do caulo. dobre cada lado da folha lateral ao caulo por cima da mistura e depois enrole, vá metendo cada rolinho num pirex previamente coberto (o fundo) com uma camada bem fina de azeite. 

Devera dar cerca de dez rolinhos, se sobrar alguma couve como me sobrou a mim, puz esta também no tabuleiro. Misture as duas coloheres de concentrado de tomate com meio copo de agua +ou - e mexa bem para que fique um líquido espesso, uma pitada de sal e pimenta de tempero e com uma colher espalhe o molho por cima dos rolinhos, e por cima disto tudo mais o queijo ralado. Vai ao forno por 20 minutos a 180 graus.

Eu acompanhei os meus rolinhos com gomos de batatas assadas no forno estas apenas são lavadas (duas  batatas por pessoa), depois corte as batatas em metades e cada metade em três partes, a formar os gomos. Eu adicionei a estas, duas colheres de sopa de azeite, um ente de alho picado uma pitada de piripiri em pó uma pitada de paprica e um pouco de sal. Misturei estas bem com as mãos, e espalheias com a base maior, assente num tabuleiro, estas também vão ao forno a 180graus, mas levam cerca de 40 minutos, então cozo-as durante os primeiros 20 minutos a sós, e depois adiciono ao forno os rolinhos, acabando tudo  ao mesmo tempo, finalmente é so empratar e comer.

Eu achei um pouco seco e penso que será muito bom se acompanhar os rolinhos com um molhe de creme fraiche e uma quantas folhinhas de menta picadas e misturadas neste.

Bom apetite...uma boa receita vegetariana.

Pato Bebado com Chorico e Batatas Aromaticas Assadas no Forno e Vegetais

Mais uma das minhas receitas pessoais, a qual é fácil de fazer e saudável e como sempre. Receita a qual foi testada e experimentado por mim e a minha família, a fim de garantir uma refeição bem sucedida na sua confecção.

Para confeccionar, você irá precisar de: (4 pessoas)

• 4 pernas de pato inteiras (tambor e coxa)
• 5 batatas grandes (cortadas em oito partes no comprimento para formar cunhas)
• 4 cenouras grandes (descascadas e cortadas as rodelas)
• 3 dentes de alho (2 fatiados, 1 picado)
• 2 cabeças grandes de brócolos (cortado em pedaços)
• 20 rodelas de chouriço picante (Português ou Espanhol)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 limão (sumo)
• 1 Ramo de salsa (picado)
• 1 copo de vinho branco (barato , ou até cerveja ) Sal, pimenta, louro, folhas, azeite e pimenta em pó (a gosto)

Para preparar esta deliciosa refeição, coloque o pato em num recipiente após de ter feito algumas incisões (veja foto). Regue com o vinho (ou cerveja) e polvilhe com um pouco de sal grosso, um pouco de pimenta, um par de folhas de louro e um pouco de piri-piri em pó. Coloque-o no frigorífico e deixe marinar por duas horas ou mais (quanto mais, melhor).

Mais tarde, quando você estiver pronto para fazer a refeição retire o pato do marinado e prepare-o para ir ao forno, inserindo em cada incisão duas de tirinhas de alho, uma folha de louro e um pedaço de chouriço (cada perna deve tem cerca de 5 dessas incisões),  uma vez isso feito polvilhe com piri-piri em pó, (ou paprica fumada, se você não gosta de picantes), outra pitada de sal e coloque pimenta preta ponha as penas numa travessa (pirex) e despeje o marinado líquido em redor do próprio. Coloque no forno, que devera ser pré-aquecido a 180/190 graus, e assar por 20 minutos.

Após os 20 minutos terem passado, retirar o pato do forno e da travessa, e colocar o marinado líquido num recipiente, coloque uma cremalheira de fio no pirex e colocar o pato em cima dela pincelando-o com o marinado, e colocando-o de volta no forno por mais 30  minutos (no qual em cada cinco minutos pincelo-os novamente). Simultaneamente, coloque as fatias de batata numa tigela polvilhando-as com sal, salsa seca, metade do suco de limão, piri-piri em pó, o alho picado e 3 colheres de sopa de azeite .... agitar estas bem colocando-as também no forno num tabuleiro anti-aderente ao pé do pato.

Após 10 minutos de forno sob a segunda vez que o pato foi ao forno , meta as cenouras e os brócolos (em pedaços) numa panela, e adicione cerca de 1 copo de água, cubra a própria com uma tampa, e coloque-a no fogão em lume médio/baixo uma vez que o água fervida lume baixo.

Tudo vai estar pronto ao mesmo tempo, então tudo que você precisa fazer é empratar todos os ingredientes juntos. Em banho-maria derreta a manteiga, junte o sumo de limão  restante a salsa fresca picada para regar sobre os legumes (Alternativamente, você pode fazer uma molho bechamel grosso, e despeje sobre os vegetais). Tão fácil foi que uma refeição, somente levou 50 minutos do começo ao fim.  

 

Guisado Delicioso de Quorn Grão e Cogumelos

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4)

• Um pacote de Quorn "pedaços" (ou soja) cerca de 250 a 300grs
• 200grs Cabaça abobora (pelada e cortada aos cubos)
  
• 1 lata de tomates picados (ou 400grs tomates frescos pelados aos cubinhos)
  
• 2 batatas doces medias (peladas e cortadas aos cubos)
  
• 2 batatas de pele vermelha (peladas e cortadas aos cubos)
• 8 cogumelos médios (cortados em quartos)
  
• 1 lata de grão (lavados e escorridos)
  
• 2 cenouras grandes (peladas e cortadas aos pedaços)
  
• 1 cebola grande (picada)
  
• 1 nabo pequeno (pelado e cortados aos cubinhos)
  
• 1/2 colher de açafrão das índias
  
• 1 piri-piri (picado)
  
• 3 alhos (picados)
  
• um ramo de salsa (picada, reserve umas folhinhas para apresentação)
• sal, pimenta, e azeite "qb"
  

Modo de Preparo:

Meta numa panela (ao lume) um pouco de azeite + sal + pimenta, uma vez quente adicione o alho a cebola e a cenoura, va mexendo regularmente e ate começarem a ficarem alourados. Nessa altura adicione a lata de tomates picados, e assim que estes comecem a ferver adicione as batatas (ambas), o nabo, a abobora, o grão, o quorn, o açafrão e o piri-piri.

Tape meio tapado e deixe cozer em lume brando a mínimo por cerca de 30 minutos, prove a ver se esta a seu gosto e adicione o que achar necessário (sal pimenta etc) adicione agora os cogumelos e deixe cozer mais 4 minutos por fim adicionando a salsa e deixar cozer mais 1-2 minutos. Depois e só servir e decorar, é muito bom servido com um bom Rose bem fresquinho, ou um bom vinho verde também fresquinho. Jinhos e bom proveito!...

Lombo de porco estufado sobre Arroz de Açafrão com Batata de Forno e Brocolos

Ingredientes para a receita: (da para 2)

• 1 lombo de porco cerca 300grs
• 250grs arroz
• 1/2 cebola
• 2 batatas longas (lavadas e cortadas em gomos)
  
• 2 pedaços de brócolos (cortados em pedacinhos)
  
• 1 sopa colher de açafrão
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 1 colher chá de piripiri em pó
  
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dente de alho)
• 1 raminho de salsa
  
• azeite, sal e pimenta qb
  

Muito simples como quase todos os meus pratos, faca pequenas incisões no lombo como vê na foto numa tigelinha esmague um alho, o gengibre um pouco de sal, pimenta ate fazer um creme consistente, esfregue este bem no lombo especialmente nas incisões, e deixe-o descansar cerca de 30 a 60 minutos.

Depois ponha uma frigideira ao lume e nesta um pouco de azeite, uma vez bem quente ponha la o lombo e deixe tostar bem dando volta para todo o redor ficar douradinho, claro como isto se faz bem rápido o próprio ainda estará cru por dentro, ai então meta a frigideira no forno (ou transfira o lombo para um pirex e leve ao forno por cerca de 15 minutos a 200graus.

Ao 10 minutos antes de por o lombo do lombo no forno, ponha as batatas noutra forma de ir ao forno salpicando-as com um fio de azeite e um pouco de sal. As quais cozeram la por 25 minutos acabando ao mesmo tempo que o lombo.

Enquanto o lombo coze faca agora o arroz, coza este numa panela somente com um pouco de sal ate estar quase cozido (só faltando um ou dois minutos). Entretanto numa frigideira ponha a cebola picada, o alho restante picado, o piripiri, uma colher de açafrão, sal e pimenta preta (do reino) que baste e cerca de quatro colheres de azeite, frite bem ate a cebola estar douradinha cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Uma vez bem cosida a cebola, adicione um pouco de agua e uma colher de sopa de concentrado de tomate e outra de manteiga, mexa e deixe cozer mais 3 minutos.

Agora adicione o arroz cozido escorrido a este molho coza 1 minuto, misture la a salsa picada tape e deixe descansar 3 minutos. Claro ao mesmo tempo do arroz numa panelinha a parte coza os brócolos.

Depois é só arranjar o prato, este prato se notarem é o cabeçalho no meu blogue. Bom apetite!!

Salmao en'croute com recheio de queijo Filadelfia e Cebola Caramelizada (acompanhado de legumes com molho de vinho e salsa)

Uma refeição bem simples de se fazer mas com sabores e texturas complexas, adorei fazer este prato espero que também o façam...pois é super delicioso!!!
Foi o meu jantar de hoje... yum yum!!

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 1 filetes de salmão sem pele (eu comprei com pele e filetei depois, pois é mais barato)
• 1 pacote de massa folhada (eu comprei ja estendida, nao tive para me dar ao trabalho de fazer a minha)
• 1 cebola grande (picada fininho)
• 1 tomate cortado as rodelinhas
  
• 2 alhos picados fininhos
• 1/2 cálice de vinho do porto
• 2 colheres de sopa de queijo Filadélfia (ou semelhante)
• 1 raminho de salsa (picada)
• sal e pimenta e azeite(qb)
• 1 ovo para pincelar

Para o Molho de Vinho Branco para os vegetais:

• 1 + 1/2 copo de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ramo de salsa (picada)
  
• 1 pitada de nos moscada
• 1/2copo de vinho branco
  
• 1 colher de sopa de farinha
  

Numa frigideira ponha um pouco de azeite e uma vez bem quente adicione (sal e pimenta) a cebola e o alho. Deixe estes cozinharem ate caramelizarem bem, uma vez que isso aconteca adicione o vinho do porto, deixe cozinha durante mais um minuto, e retire do lume deixando arrefecer.

Depois de arrefecer adicione as duas colheres de filadelfia mais a salsa picada mexa bem ate que fique consistente. Meta os filetes de peixe em cru por cima da massa ( e um pouco de sal e pimenta por cima), barre estes com o creme de queijo e cebola, ponha por cima destes as rodelinhas de tomate.

Agora levante as abas da massa folhada cubra o peixe mas não por completo e use o excesso das pontas para fazer as tirinhas para não deixar a massa abrir mais veja a foto. aperte as extremidades com os dentes de um garfo e pincele toda a massa com ovo. Leve ao forno bem quente (200 graus centígrados) por 25 minutos. e esta pronto a servir.

Os legumes cozidos são há vossa descrição eu usei como podem ver, feijão verde redondo, cenouras e batatas. Vocês pode usar o mesmo ou ate couve-flor ou brócolos etc etc.

Para o molho mete-se o leite num tacho com a noz moscada, a manteiga mais uma pitada de sal e pimenta. Uma vez que ferva misture o vinho com a farinha previamente diluída neste, e mexa ate engrossar por fim adicione a salsa picada, e pronto é só por por cima dos legumes.

Mista de Bacalhau com Batatas e Ovos

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 8 batatas medias (descascadas e cortadas em cubos)
• 2 postas de bacalhau fresco grandes "aos pedaços"( ou uma posta grande de bacalhau salgado cozido desfiado)
  
• 1 cebola (picadinha fininha)
  
• 4 ovos (cozidos sem casca, cortados as tirinhas)
  
• 4 dentes de alho
• Azeite, sal, pimenta do Reino (que baste)

Ponha as batatas a cozer, as quais estarão prontas em cerca de 15 minutos, pois não as quero 100% cozinhadas quero somente 80% (o tempo depende da qualidade da batata)

Uma vez cozidas, escorra-as, numa frigideira Wok meta seis colheres de sopa de azeite, uma vez quente adicione o alho e a cebola com uma pitada de sal e pimenta, vá mexendo ate começar a loirar, nessa altura adicione as batatas e continue dando voltas ocasionalmente, deixando estas alourarem em partes.

Uma vez que as batatas estejam louras adicione o bacalhau fresco (ou o salgado cozido e desfiado) mais os ovos ás tiras, vá dando voltas até o bacalhau estiver cozido (no caso do salgado ate ficar bem quentinho)

Sirva no prato com um pouco de salsa picada por cima ou coentros conforme for o seu gosto e mais um pouco de azeite extra virgem.

Peixe Frito com Batatas no Forno (adaptado de um prato tradicional aqui, "fish and chips" a moda Rico)

Receita Ingredientes: (para dois)

• 2 filetes de bacalhau (sem pele)
• 4 batatas médias (com a pele cortado em fatias)
• 1 / 2 copo de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150mls sol-óleo farinha
  
• um pouco de sal marinho grosso, pimenta preta, 1 colher de chá de salsa desidratada, um pouco de azeite

Coloque uma panela com água a ferver e uma pitada de sal no fogo médio fogão para manter a água a ferver, coloque as fatias de batata e deixe ferver por 3-4 minutos.
Depois disto escorra os gomos de batata e os coloque numa tigela (entretanto ligue o forno a 200C até estar bem quente), adicionar ás batatas, 3 colheres de sopa de azeite + 2 colheres de chá de sal marinho grosso e 2 colheres de chá de salsa desidratada, dê volta a tudo até ficar bem misturado, distribuir essas fatias em um tabuleiro colocando cada pedaço de batata com a parte fina do gomo para cima. Leve-as ao forno, e deixe cozinhar por 30-35 minutos.

Dez minutos antes de as batatas estarem prontas ponha um pouco de óleo de girassol numa frigideira funda e leve a lume médio ate ficar bem quente. Entretanto, ponha a farinha numa tigela + uma pitada de sal grosso um pouco de pimenta e a colher de chá de fermento em pó, adicione um pouco de água para a consistência do iogurte escorrendo grosso com o auxílio de uma varinha de balão, mergulhe os filetes no creme feito escorrendo o excesso nas faces laterais da tigela e coloque-os na frigideira, de forma que o óleo os cubra bem, e deixe fritar ate estarem bem dourados cerca de 3-4 minutos de cada lado.

Depois retire-os do lume escorrendo bem e para ainda escorrer melhor o excesso de óleo ponha-os num prato com papel de cozinha para absorver esse excesso como dito.

Depois é só servir num prato as batatas e o peixinho com duas colheradas de molho tártaro, e por como decoração por cima do molho tártaro duas folhinhas de menta, as quais também ajudam a digestão.

Salsichas frescas com Pure de Batata e molho de Gravy de Cebola (prato típico Britânico)

Uma refeição Britânica muito tradicional, transformada num super luxo delicioso.

Ingredientes Receita:

• 6 salsichas frescas (mínimo de 65% no ombro de porco, de preferência)
• 1 cebola grande (cortada em fatias finas)
  
• 4 batatas grandes (descascadas e cortadas em pequenos cubos para cozinhar + rápido)
  
• 2 colheres de sopa cheias de pó Gravy
• 1 ramo de salsa picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 / 4 colher de chá noz-moscada
• 1 pequeno copo de leite
• um pouco de azeite sal e pimenta (suficiente)

Cortar as salsichas todas, em borboleta (cortar ao meio, sem separar as metades). De seguida, coloque uma frigideira anti-aderente no fogão em fogo médio com um pouco de azeite. Uma vez quente adicione a cebola cortada e mexa ocasionalmente até que ela começa a ficar dourada.

Entretanto coloque uma panela no fogão com água a ferver e coloque dentro da mesma as batatas em cubos (+ um pouco de sal) e ferva-as até cozidas.

Na frigideira, agora que a cebola começou caramelizar, mova a cebola para um lado e coloque as salsichas com divisão para baixo, de seguida, cubra-as com a cebola e deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos, depois que vire as salsichas e deixe a cebola ficarem sob as salsichas e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso permitirá que as salsichas cozinhem mas mais importante ainda permitirá que a cebola caramelize mais.

Agora, as batatas devem ser cozinhados de modo a tensão deles e nos mesmos tempos retirar as salsichas da frigideira (e ponha estas em pratos previamente aquecidos para conservá-las quentes), deixando apenas as cebolas na frigideira. Adicione á cebola um copo grande de água com o pó de Gravy diluído, e levantar fervura até este engrossar, assim o molho Gravy infunde com os sabores das cebolas caramelizadas e das salsichas de carne.

Enquanto o molho está fazendo, passe as batatas com o espremedor de batatas, uma vez esteja um creme liso, acrescente a manteiga + a salsa + o leite e noz-moscada, e misture bem.

A seguir sirva tudo e coma esta refeição tradicional, mas super simples deliciosa.

Frango de Cebolada de Cerveja com Batatas Assadas no Forno

Ingredientes para Receita: (da para 4 pessoas)

• 4 coxas de galinha (sem ossos e sem pele)
• 8 batatas grandes (peladas e cortadas em quartos)
• 2 cebolas grandes (cortadas as tirinhas bem fininhas)
• 330 cl de cerveja (1 lata ou garrafinha)
  
• 2 dentes de alho (picadinhos)
• 1 caldo de galinha (Maggi ou Knorr ou semelhante)
• 1 colher de sopa bem cheia de concentrado de tomate
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• (opcional) 1 colher de sopa de farinha diluída num pouco de agua
• um pouco de azeite, sal pimenta paprika, cayenne (piripiri em pó"opcional")

Preparação:

Ponha um pirex no forno com o fundo coberto com azeite (não em demasia, só suficiente para cobrir o fundo), forno este a 200 graus, uma vez o óleo esteja bem quente ponha as batatas em quartos com as partes curvas para o fundo e deixe estas cozerem por cerca de 40 minutos, ate ficarem bem passadas e douradinhas. Entretanto vai cozinhando o resto.

Num tacho ponha um pouco de azeite sal e pimenta, uma vez bem quente adicione a cebola e o alho assim como a galinha, virando a galinha regularmente para a selar (cozinhar por fora completamente). Agora continue a mexer o conteúdo regularmente ate a cebola alourar, uma vez que isso aconteça adicione o caldo de galinha, paprika, a cerveja, a manteiga e o concentrado de tomate.

Prove o molho e adicione mais sal e pimenta se for necessário e se gosta de picante (opcionalmente) adicione um a dois piripiri secos (em pedaços), deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Neste estagio pode adicionar a farinha diluída em agua (se gostar do creme espesso) ou não adicione nada (se preferir mais liquido para molhar o pão).

Sirva com as batatas assadas no forno e bom apetite!!!

Claro que opcionalmente pode assar com as batatas no forno mais coisas como acompanhamento o qual eu faço regularmente. A minha escolha normalmente é, batatas doces e nabo.

Bacalhau Fresco com Batatas Cozinhado em Rose

Ingredientes para a receita:(Da para 4 pessoas)

• 4 a 6 postas de bacalhau fresco (sem pele)
• 8 batatas medias (peladas e cortadas as rodelas)
• 1/2 garrafa de vinho rosé
  
• 1 cebola branca grande (picada)
• 3 dentes de alho grandes (picados)
• 2 colheres de sopa de coentros (picados)
• um cubo de stock de peixe (knorr ou semelhante)
• 100mls de natas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha diluída em meio copo de agua
• um pouco de azeite, sal grosso e pimenta preta moída.

A preparação é muito simples, numa panela meta um pouco de óleo com uma pitada de sal e pimenta preta, uma vez bem quente adicione a cebola e o alho, mexendo regularmente ate estarem bem dourados. Então aí adicione o vinho rosé, ponha as batatas as rodelas e depois as postas de peixe por cima, para mexer ande com a panela a volta não use colher para não partir ambos o peixe e as batatas, meta tampa e cosa durante 20 minutos.

Depois destape e adicione a manteiga,as natas e o misturado da farinha com agua (pode adicionar agua extra se for necessário), de mais umas voltas ao molho andando com a panela a roda até este engrossar, aí adicione os coentros mais uma volta ponha a tampa deixe cozer mais 3 minutos e sirva, isto é uma refeição light e saborosa, mas claro que pode adicionar se quiser mais vegetais assim como cenoura couve-flor etc...Mas eu quis assim simples.

Gretinado de Bacalhau fresco com Batatas e Cenouras

Mais uma fácil e rápida cerca de 25 minutos no total.

Ingredientes para receita:

• 400grs batatas (cortadas as rodelas bem finas)
• 2 cenouras grandes (cortadas as rodelas "diagonal" bem finas)
• 2-3 postinhas de bacalhau fresco ou seco (cozido, aos pedaços)
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 litro de bechamel (ta em postagens mais velhas como fazer)
• e uma mão cheia de queijo ralado (tipo cheddar)
  
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta moida (qb)
  

Uma panela com agua a ferver, e deite la para dentro as batas e a cenoura deixe cozer por cinco minutos não precisa estar completamente cozido pois vai ao forno, (mas deve ficar quase, por isso as rodelas bem finas mesmo). Retire e escorra.

Agora numa travessa (pirex de preferência) deite um pouco de azeite no fundo, cubra este com rodelinhas de batatas pode ate sobrepor algumas, seguido por rodelinhas de cenoura, depois os pedacinhos de peixe, tempere com o alho + sal e pimenta despeje metade do bechamel a cobrir isto tudo, depois mais rodelinhas de cenoura mais batatas (para acabar ambos) mais tempero o resto do bechamel e o queijo ralado por cima (pode por uns oregãos opcional), vai ao forno por 20 minutos a 200grs, depois é só servir e comer. hehe!!!

Salada Quente de Salaminis Italianos

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 400grs batatas (cortadas aos cubos)
• 180grs Salaminis (inteiros, mini salames)
• 150grs cenoura (aos cubinhos pequenos)
  
• 1 cebola grande (picada)
• 2 dentes de alho (picado)
• 2-3 fatias de Bacon (cortado aos bocadinhos)
• um raminho de hortelã
  
• azeite, sal, pimenta preta moída (qb)
  

Não há receita mais fácil de fazer que esta. Num pouco de agua a ferver ponha a batata e a cenoura, coza ate estar praticamente cosidos. Deite num Wok frigideira azeite suficiente para cobrir o fundo, uma vez que esteja a fumegar adicione a batata e cenoura cozida com o resto dos ingredientes todos (menos a hortelã) meta mais um pouco de azeite e um pouco de tempero (muito pouco sal pois os salames já são salgaditos por eles próprios) deixe fritar bem cerca de três minutos ate dar volta, a ideia e de criar crosta da batata que se pega a frigideira, depois da volta descolando este pegado com espátula de madeira repita este processo cerca de 8 vezes, isto permitira a bata ficar com partes crocantes misturadas com partes macias tipo puré de batata, a textura é divina.

Assim que acaba de cozinhar antes de servir pique a hortelã e mistura reservando uma folhinha ou duas para decoração. E é assim o jantar/almoço esta pronto....bom apetite!!!

Explicação:

Salaminis, não são salsichas frescas, são mini salames como que chouriço mas tipo italiano um pouco picante mas sem a paprica que a gente põe e também tem memnos alho mas continua a ser seco ou fumado. Para esta receita podem usar qualquer tipo de mini fumados, especialmente se nao gostam de picante usem mini chouricos ou outra coisa do genero, claro que tambem podem usar salsicha fresca, ficara com certeza com um sabor diferente. Esta explicacao é so para responder a certas perguntas feitas, as quais eu adorei.

Sol No Prato - Filete de Pescada com Pure de Cabaca e Milho Bebe e com Batata Flor de Acafrao - Dia amarelo

Ingredientes para Receita: (suficiente para 4)

• 4 postas grossas de filete de pescada (pode usar bacalhau fresco)
• 8 batatas medias (cortadas aos cubinhos)
• 1/2 cabaça (cortada aos cubinhos)
• 5 dentes de alho (picados)
• 1 pedacinho de gengibre fresco (picadinho)
• 8 milhos bebe (cortado em metades)
• 1 colher de chá de açafrão das índias pó
  
• 1/3 colher de chá flor de açafrão
  
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta

Preparação:

Numa panela pequena ponha a cabaça aos cubos e duas das batatas aos cubos mais um alho e um pouco de sal a cozer, noutra panela metas as restantes batatas aos cubos a cozer, as quais levam entre 15-20 minutos a cozer dependente da qualidade e batata. (e não quer as mesmas cozidas demais)

Entretanto num almofariz esmague dois alhos com um pouco de sal pimenta e açafrão das índias em pó, mais uma a duas colheres de sopa de azeite a fazer uma pasta, besunte esta pasta nas postas de peixe de um lado e do outro, da um sabor fenomenal. Assim que as batatas estejam cosidas o peixe vai ao forno 200c por cerca de dez minutos num tabuleiro anti aderente.

Entretanto escorra as batatas "sós" e ponha uma frigideira grande au lume (ou Wok) com o fundo coberto de azeite uma vez que este esteja quente, ponha la dois alhos picados a flor de açafrão e um pouco de sal e pimenta, mais as batatas e vá dando voltas a estas com a frigideira não use utensílios para não espapaçar em demasia, mas deixe formar crostas douradas de cada vez que der a volta a ficar um pouco crocante o qual da uma textura excepcional á batata assim como sabor, estas amarelecem ambos por esse processo assim como pela flor de açafrão.

Entretanto ponha uma frigideira pequena ao lume com um pouco de azeite e uma vez que este esteja quente adicione o milho em metades mais o gengibre e um pouco de sal, e vá dando voltas ao ficar seco adicione umas gotas de agua sempre que precisar só para manter húmido não molhado.

Quanto á cabaça e batatas escorra a agua, e esmaguei estas a fazer um puré super saboroso com o alho. E depois é só servir tudo.

Por favor notem fiz isto para o tema amarelo por isso não adicionei nenhuma outra cor, nem uma salsa..pois na minha opinião não precisou de qualquer forma ficou excepcional, a minha mulher e filhos nem uma palavra disseram ....foi so Humm's e Ahhhh's durante a refeição toda :) espero que gostem!!!

Fritata de Cebola e Batata

Mais uma recita para se cozinhar sem stress, e bem fácil.

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4)

• 300grs batata (cortada bem fininha).
• 2 cebolas grandes (cortadas bem fininhas).
• 3 dentes de alho (cortados finos).
• 6 tomates cortados as rodelas (tomate bem vermelho mas firme)
  
• 6 ovos (mexidos não batidos).
• 1 pimentão vermelho (cortado as tirinhas finas).
• 2 piripiri (sem sementes, cortado as tirinhas finas).
• (opcional salsa ou coentros...outras opções e por restos cozinhados de peixe ou carne).
• 1/2 colher chá de paprica doce.
• sal e pimenta preta.

É mesmo simples, a fritata é uma omelete acabada no forno, e aonde os ovos são suposto ficarem firmes não fofos como na omelete, por isso não se batem ate fazer espuma, mexem-se só evitando a espuma, e a fritata normalmente é feita na frigideira cozendo por baixo e é acabada no forno ou debaixo do grelhador na mesma. Eu fiz num pirex devido a quantidade grande que fiz.

Numa frigideira grande mete-se um pouco de azeite e deita-se la para dentro a cebola o pimentão o alho e o piripiri, deixam-se estes cozinhar ate alourar um pouco aí então adiciona-se a batata e 1 tomate cortado aos pedaços (ficando com cinco de sobra para por por cima depois), adicione também o tempero (sal e pimenta preta) e meio copo de agua, reduz o lume para o mínimo e põe uma tampe deixe cozer ate a batata estar praticamente cozida mas ainda firme. entretanto meta o pirex no forno com o fundo com um pouco de azeite.

Numa tigela misture o ovo com o misturado da batata, uma vez bem misturado retire a travessa do forno e despeje o misturado da batata com ovo (é aqui que pode adicionar os opcionais), o qual ira imediatamente cozer por baixo uma vez em contacto com o pirex quente e azeite. Distribua as rodelas de tomate por cima do misturado na travessa, tempere estes e vai de novo ao forno por cerca de 20 minutos, depois sirva com uma saladinha ou oura coisa qualquer de sua preferência, também pode comer por si só. Bom apetite.

Empadão de Courgette (Vegetariano, e pode ser Vegan com pequenas alterações)

Eu pensei que quando fiz a minha refeição com os cogumelos Enoki, que essa tinha sido a minha melhor refeição e que seria impossível superar, mas provei-me errado, pois esta refeição aqui é simplesmente a melhor refeição que come (e nem contem carne) o qual me surpreendeu, então eu DECLARO ESTA A MELHOR REFEIÇÃO que eu já comi ate agora.

A minha esposa assim como o meu filho disseram o mesmo (e normalmente o melhor comento que sai da boca do meu filho é esta mais ou menos, quando as coisas tão boas então para receber dele um muito bom, WOW)

Não era para dar esta receita, pois era muito especial e tenho andado a pensar escrever um livro de receitas, mas decidi que vocês os meu seguidores só merecem o melhor, e então aqui vai.

É quase como uma lasanha mas sem massa de lasanha para o qual usei courgette, as fatias super finas feitas com o pelador de batatas. E parece-se com um grattin mas não é pois não é bechamel que fiz foi um molho branco (o tal que fiz para as febras com alho, gengibre e açafrão flor) o qual não tem queijo apesar de ter-mos posto um pouquinho em cima como pode ver, mas não precisa.

Os ajustes para tornar isto uma refeição "Vegan" são pequenos e simples, no molho branco substituir o leite por, leite de soja o qual ate adiciona sabor a este prato, não por o queijo em cima e substituir a manteiga por óleo de amendoim.

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 5-6)

• 2 courgettes grandes (cortados as fatias muito finas)
  
• 6 cenouras grandes (cortadas em metades depois em quartos ao comprimento)
  
• 150grs feijão verde (sem fios e as fatias em diagonal)
• 1kg batatas novas bebés (outras batatas também servem mas estas são as mais tenras e saborosas)
• 1pkt espargos cerca de 12-16
  
• 2 piripiri "malagueta vermelha" (cortado fininho)
  
• 1 pimentão "sino" comprido vermelho (cortado as rodelas) tem um cheiro e sabor semelhante a sementes de sesamo tostadas.
  
• 4 dentes de alho grandes (picados)
  
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de 4 dentes de alho grandes (picado)
• 2 copos de leite (de soja ser for Vegan)
• 1 colher de sopa de "arrow Root" (ou mais barato amido de milho ou maisena) diluído num pouco de agua.
  
• 1 coração de aipo (cortado as fatias)
• um pouco de manteiga (óleo de amendoim se for Vegan)
  
• algum azeite
  
• um pouco de sal e pimenta preta
  
• uma pitada de açafrão flor
  

Bem, ponha uma panela grande com agua a ferver ao lume, com um pouco de sal, e ponha la dentro as batatas e as cenouras a cozer, os quais deveram ficar bem cozidos mas firmes, para isso leva cerca de 25-30 minutos dependendo da qualidade dos vegetais, use um palito espetando-o na batata se atravessa-a toda sem dificuldade esta bom, depois de cozido escorra e ponha de lado.

Prepare os vegetais todos. E uma vez preparados, será necessário que faca o molho branco de gengibre e alho, e o stir-fry que é usado como recheio neste empadão, entre as fatias finíssimas de courgette.

Para o molho branco, ponha uma panelinha com um pouco de azeite e tempero (sal e pimenta), e uma vez quente adicione metade do alho mais metade do gengibre e o açafrão flor, uma vez dourados adicione o leite mexendo vigorosamente durante 1 minuto, aí adicione a manteiga e uma vez derretida adicione mexendo sempre (aos poucos) a mistura o arrow root (maisena) com agua, isto ira engrossando o creme ate ficar com consistência de iogurte, tirando do lume ponha de lado (reserve).

Agora ponha uma frigideira grande ao lume ou um Wok com um pouco de azeite, tempero (sal e pimenta), mais o restante alho e gengibre assim como também o piripiri, o pimentão vermelho, o feijão verde e o aipo, e com duas colheres de pau vá mexendo sempre em lume bem forte...fazendo assim o stir-fry isto levara cerca de 10 minutos a ficar cozido. Depois adicione as batatas cortadas em metades com pele e tudo, e faca stir-fry mais 3 minutos, remova do lume e reserve de lado.

Num pirex grande veja a foto (ou outro vasilhame para ir ao forno) ponha um pouco de azeite espalhado pelo fundo, por cima deste fatia por fatia cubra o fundo todo, use metade do courgette, mesmo que tenha de sobrepor, convém não ficar buraquinho nenhum, então agora o recheio de batata stir-fry, as cenouras por cima (veja foto), dois terços do molho branco por cima dos vegetais e cubra isto com o restante das fatias de courgette, e finalmente por cima destas o restante molho branco, e um pouquinho de queijo em cima. (Sendo vegan em vez do queijo ponha um pouco de oregãos e paprica doce por cima do molho). Isto vai ao forno por 20 minutos a 200 centígrados.

Os espargos sao metidos em agua a ferver cerca de três minutos, ate se poderem penetrar bem com um palito, ai tirasse a agua e cozem-se em manteiga mais 2 a três minutos (sendo vegan pode usar somente cozidos ou pode fritar em óleo de amendoim esse mesmo dois minutos) os quais depois servem-se por cima do empadão.

Salsichas Chipolatas de Rosmaninho com Batata assada no Forno em Duplo com Salada

Ingredientes para a Receita:(da para 4)

• 12 chipolatas salsichas
• 4 batatas para assar grandes
• um pacote de folhas de salada mista incluindo beterraba ás tirinhas
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• pitada de noz moscada
• um pouco de leite
  
• uma colher de chá de rosmaninho fresco
• duas colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• uma pitada de piripiri em pó
  
• um pouco de azeite balsâmico
  

A preparação é bem simples, lavam-se as batatas e espetam-se com uma faca afiada cerca de 4 vezes de cada lado, e vão ao forno num tabuleiro a 200 graus por cerca de 40 a 50 minutos.

Quando as batatas estão cerca de 5 minutos de distancia a estarem prontas, meta uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e meta la dentro o rosmaninho, tempero (sal e pimenta preta), e o piripiri mais as chipolatas, e vá dando voltas ate estas estarem douradas.

Remova as batatas do forno corte-as ao meio, e com uma colher remova a batata e meta numa tigela, adicione um pouco de manteiga, leite, noz moscada e o queijo ralado, corte as salsichas ao meio ponha metade da pele com o recheio de batata, ponha la as salsichas encha com o resto do recheio de batata e vai ao forno mais uns 5 minutos mais se quer dourado. Eu estava com muita fome então não dourei.

Serve no prato com a salada mista, com um pouco de azeite por cima, sal e azeite balsâmico.

Uma delicia bem simples. Para um jantar sem stress.

Sou eu a pessoa bonita e bacana, o meu nome real é Ricardo e tirando o "ard" fica com o meu nome aqui Rico. Quanto a ser bonito, eu sei que sou rsrs mas nao por fora, e sim aonde conta, no meu coracao, gosto de ajudar pessoas em quase tudo, e sou terrivel a receber elogios, mas quando os recebo fico todo contente e babado (puxa, quem nao gosta recebe-los), nao sou muito familiar com o termo bacana, mas penso ser sinonimo com amigo, facil de se falar com, divertido etc ... E isso posso afirmar que sou . Adoro fazer amigos mas dos verdadeiros dos que nao tomam vantagem da amizade dada. Bom levei muito tempo a pensar e saber o que escrever pois nao estou habituado a falar de mim especialmente das minhas partes boas.
Recebi este selo do Saldiche-Marlene e fico honrado por isso, mas normalmente não aceito selos pois não gosto das regras que eles normalmente trazem.

**este não tem regras a não ser, denote de quem recebeu o mimo, diga algo sobre você ser bonito/a e bacana. E passe-o para outros**

Passo este Mimo a:

Unhas de Esmalte Preto - Nosalai
Deliciosos Sabores - Sandra e Dinis
O Meu Cantinho - Nela