Bacalhau Fresco com Batatas a Cebolas Charlotte Assado no Forno

Ingredientes para a Receita: (para 4)

2 filetes de bacalhau fresco (cerca de 700 grs) sem espinas e sem pele (cortado em pequenos pedacos)

4 Batatas grandes peladas e cortadas as rodelas finas (cerca de 0.5cm de espessura)

8 cebolas Charlotte ( estas sao cebolas doces e pequenas) (cortadas as tiras semi-finas)

8 cebolinhos verde (cortadas as rodelinhas)

2 brocolos (cortados aos pedaços)

4 dentes de alho (picados)

250ml de natas

1 caldo de peixe (knorr ou outra marca)

1 ramo grande de salsa picada

1/2 copo de vinho branco adocicado

1 limao sumo 

um pouco de azeite, sal, pimenta preta, manteiga.

É uma receita descomplicada, simplesmente cosa as batatas ate ficarem translucidas mas não completamente cosidas (cerca de 7-10 minutos dependente das batatas e sua qualidade), ao mesmo tempo ponha numa frigideira um pouco de azeite e uma vez bem quente adicione as Charlottes (cebola) e o alho com uma pitada de sal e pimenta, vá mexendo regularmente ate estarem douradas, ai adicione o vinho e introduza as cebolinhas verdes e deixe cozer ate estas ficarem moles cerca de 3-4 minutos.

Numa travessa preferência Pirex, ponha um fio de azeite a cobrir o fundo e depois uma camada de batatas por cima destas metade das cebolas cosidas e espalhe metade do cubo de peixe desfeito em migalhas, repita o processo (batatas, mistura cebolas e caldo de peixe) e por cima desta ultima camada ponhas as postinhas de bacalhau distribuídas por igual +ou- eu também adicionei metade de uma cebola corada as tirinhas finas e por cima disto tudo espalhei as natas (se as natas forem muito grossas adicione também um pouco de leite) cubra com uma folha de alumínio e vai ao forno por 20 minutos a 180graus.

Uma vez passados esses 20 minutos retire a folha de alumínio com cuidado (pois algumas coisas podem-se pegar á mesma) e cosa por mais 20 minutos a mesma temperatura.

Nestes últimos 20 minutos ponha numa panela dois dedos de agua no fundo adicione o brócolos em pedaços e deixe ferver com tampa esse mesmos 20 minutos, obtendo assim um cozinhado como que a vapor. Nos últimos cinco minutos de cozedura ponha uma tigelinha com um pouco de manteiga num tachinho com agua em Banho Maria para derreter a mesma, uma vez derretida adicione o limão e uma pitada de salsa picada.

Agora é só compor o prato, veja a imagem, corte rectângulos da travessa Pirex e sirva nos pratos acompanhados pelos brócolos por cima do peixe cubra com salsa picada e por cima dos brócolos duas colherinhas de chá de manteiga e limão, e depois é só comer uma delicia super boa e fácil de fazer.

Alternativamente use outros peixes, e eu também já fiz esta mesma receita com galinha, simplesmente cozinhei a galinha em pedaços numa frigideira com azeite e alho antes de adicionar ao Pirex para o forno...uma bem versátil.  Bom proveito!!!!

Lombo de porco estufado sobre Arroz de Açafrão com Batata de Forno e Brocolos

Ingredientes para a receita: (da para 2)

• 1 lombo de porco cerca 300grs
• 250grs arroz
• 1/2 cebola
• 2 batatas longas (lavadas e cortadas em gomos)
  
• 2 pedaços de brócolos (cortados em pedacinhos)
  
• 1 sopa colher de açafrão
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 1 colher chá de piripiri em pó
  
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dente de alho)
• 1 raminho de salsa
  
• azeite, sal e pimenta qb
  

Muito simples como quase todos os meus pratos, faca pequenas incisões no lombo como vê na foto numa tigelinha esmague um alho, o gengibre um pouco de sal, pimenta ate fazer um creme consistente, esfregue este bem no lombo especialmente nas incisões, e deixe-o descansar cerca de 30 a 60 minutos.

Depois ponha uma frigideira ao lume e nesta um pouco de azeite, uma vez bem quente ponha la o lombo e deixe tostar bem dando volta para todo o redor ficar douradinho, claro como isto se faz bem rápido o próprio ainda estará cru por dentro, ai então meta a frigideira no forno (ou transfira o lombo para um pirex e leve ao forno por cerca de 15 minutos a 200graus.

Ao 10 minutos antes de por o lombo do lombo no forno, ponha as batatas noutra forma de ir ao forno salpicando-as com um fio de azeite e um pouco de sal. As quais cozeram la por 25 minutos acabando ao mesmo tempo que o lombo.

Enquanto o lombo coze faca agora o arroz, coza este numa panela somente com um pouco de sal ate estar quase cozido (só faltando um ou dois minutos). Entretanto numa frigideira ponha a cebola picada, o alho restante picado, o piripiri, uma colher de açafrão, sal e pimenta preta (do reino) que baste e cerca de quatro colheres de azeite, frite bem ate a cebola estar douradinha cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Uma vez bem cosida a cebola, adicione um pouco de agua e uma colher de sopa de concentrado de tomate e outra de manteiga, mexa e deixe cozer mais 3 minutos.

Agora adicione o arroz cozido escorrido a este molho coza 1 minuto, misture la a salsa picada tape e deixe descansar 3 minutos. Claro ao mesmo tempo do arroz numa panelinha a parte coza os brócolos.

Depois é só arranjar o prato, este prato se notarem é o cabeçalho no meu blogue. Bom apetite!!

Cogumelo Portobelo Grattin Recheado com Pescada Fumada

Recipe in English HERE

Mais uma bem fácil e tão saborosa que não posso por em palavras, terem de fazê-la para realmente apreciarem o gosto especial. Os brócolos eram roxos, mas como não cozi a vapor perderam a cor na agua, pena tinha ficado mais colorido.

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 4 cogumelos grandes abertos (portobelo são muito bons, se não encontrar normais também da)
• 2 molhos de brócolos (cerca de 400grs)
• 400grs batatinhas novas misturadas vermelhas e brancas (cortadas em metades)
  
• 125grs natas frescas
• 2 colheres de sopa de queijo Gruyere (se não tiver queijo cheddar extra maduro serve, aos bocadinhos)
• 2 colheres de queijo cheddar (normal ralado)
• 1 copo de leite
• 50grs manteiga
• um ramo grande de salsa (picada fininho)
  
• 1/2 pimentão sino vermelho (cortado as tirinhas)
• 4 alhos picados
• 300grs pescada fumada (sem pele, sem espinhas. Picadas aos cubinhos médios)
• 1/2 sumo de limão
  
• 1 pitada de noz moscada
• um pouco de azeite
• sal e pimenta (qb)
  

Numa panela ponha as batatas a cozer levam entre 15-20 minutos dependendo do tamanho. Noutra panela ponha os brócolos a cozer mas espere cerca de 10 minutos de cozedura das batatas pois os brócolos levam entre 7-10 minutos a cozerem, isto e para sair tudo ao mesmo tempo.

Mas antes disso tudo terá que ter os cogumelos preparados para irem ao forno pois estes levam 20 minutos e então metem-se no forno ao mesmo tempo +ou- de quando mete as batatas ao lume. Para ter os cogumelos prontos faca o seguinte:

Dentro de um ou dois pirex meta um fiozinho de azeite e meta os cogumelos de pernas para o ar (lol) retire o tronco se teem um e pique este, e dentro de cada um meta o seguinte: dois dos alhos picados a dividir pelos 4 cogumelos assim como também de seguida o pimentão, depois uma pitada de sal e pimenta, depois metade da salsa (pelos 4) mais o peixe e os tronquinhos de cogumelos por ultimo mete o bechamel por cima com o cheddar normal por cima.

Para fazer o bechamel, meta ao lume as natas e o copo de leite, assim que tiverem bem quentes adicione uma pitada de sal, pimenta, noz moscada e o queijo Gruyere aos bocadinhos, vá mexendo ate este se derreter, uma vez derretido (agarre num copo com um pouco de agua e misture bem uma colher de farinha) despeje para dentro do creme e este ira ficar espesso, devera ficar mesmo bem espesso textura de iogurte solido depois de mexido, aí como disse em cima despeja esse bechamel por cima dos cogumelos e põe o cheddar ralado um pouco por cima de cada e vai ao forno 200graus 20 minutos.

As batatas depois de cosidas vão para uma frigideira aonde também mete a manteiga, o resto da salsa e o sumo de limão, e frita por 3 minutos. Depois é tudo empratado e toca a comer (eu também adicionei um pouco de manteiga aos brócolos. Bom Apetite.

Postas de Filete de Bacalhau á Portuguesa, com Batatas Assadas no Forno e Couve flor

Recipe in English HERE

Esta a maioria dos portugueses sabem fazer, mas como não são só Portugueses que vêem aqui, cá vai uma simples, a receita em baixo e somente para o peixe, pois o acompanhamento eu explico.

Ingredientes para Receita: (da para 4 pessoas)

• 1 ovo (mexido numa tigela)
• 4 colheres de sopa de farinha (noutra tigela)
• 1 alho (triturado, ou picado muito fininho)
• 1 limão em sumo
• 400grs de bacalhau fresco
• sal e pimenta preta moída (qb)

O acompanhamento foi batatas assadas no forno, estas foram feitas sem pré cozimento, somente descasca as batatas (pequenas suficiente para o numero de pessoas que quer, duas a três por pessoa), mete um tabuleiro no forno com azeite no funde e uma vez quente meta as batatas la dentro e estas levam cerca de 45 minutos as estarem prontas num forno a 200graus de temperatura.

Também fiz couve flor e brócolos, no prato só mostra couve flor pois já estava cheio demais para meter os brócolos. Este foram cozinhados a vapor (+ ou -). É assim lave e corte a couve flor e os brócolos em partes prontas para servir, mete dois dedos de agua no fundo de uma panela (e um pouco de sal) mete os vegetais la dentro e tape com uma tampa assim que comece a ferver baixe o lume para mínimo o qual permite continuar a ferver, e como tem tampa o vapor vai circulando la dentro algum se condensa na tampa e cai la para dentro outra vez e torna-se vapor de novo. este processo leva cerca de 15 minutos (mas vá verificando ate estar como gosta)

Agora o importante o peixe, comprei filetes aos quais tirei a pele existente, ficando então sem pele nenhuma, seque-os bem ou com papel de cozinha ou um pano de cozinha espremendo as postas pois estas sempre contem um pouco de agua, fiz isto para que absorvam o limão. Então é assim misture o sumo de limão com o alho, deixe ficar uns minutos para que ganhe sabor, agora meta essa mistura nas postas de peixe, mais uma pitadinha de sal e pimenta. Deixo o peixe ficar a ganhar este sabor durante 30 minutos. Meta uma frigideira ao lume com três dedos de fundura de óleo vegetal, assim que esteja bem quente posta por posta passe primeiro pela farinha e depois pelo ovo e de seguida para dentro da frigideira, assim que sele de um lado vire para o outro, deixa aloirar de ambos os lados e depois passe para um prato com uns papeis de cozinha para absorver o excesso de óleo e estes se encontram prontos a servir, com os vegetais feitos ou como tradicionalmente se faz em Portugal com um pouco de arroz de tomate e um pouco de salada de alface e tomate com um vinagrete. Ora ai esta, este acompanhamento que eu fiz considero um de inverno e o outro sugerido é mais fresco o qual o considero de verão.

"Dica: ás vezes para dar mais sabor ou introduzir outros sabores, misturo estes na farinha, por exemplo paprica, ou piripiri ou ate alho em pó etc"