16 Nov 2010

Massa Tagliatteli Extra Larga, com Camarao e Iogurte Natural

Ingredientes para Receita:
  • 350 grs massa Tagliatelli larga
  • 1 cenoura grande (pelada e cortada as tirinhas bem fininhas)
  • 1 courgete grande (cortado as tirinhas bem fininhas)
  • 250grs camarão cru pelado (cortado em metades)
  • 1 pote de iogurte pequeno
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 folhas de louro
  • 2 alhos picados bem fininho
  • 1/2 de uma cebola (picada bem fininha)
  • 1 caldo de peixe (knorr ou outra marca)
  • 2 colheres de chá de farinha (diluída num terço de um copo de agua)
  • Azeite, sal e pimenta preta (reino unido) qb

Um prato muito simples de se fazer assim como rápido e saboroso, pois tem um travo do iogurte natural que é inigualável.
Prepare os ingredientes todos, uma vez preparados o prato leva somente 15 minutos a fazer.
Meta a massa a cozer e ao lado meta uma frigideira larga e alta com um fiozinho de azeite o alho , cebola, e cenoura, ao lume, vá mexendo sempre para não se pegar (cerca 5 minutos).

Uma vez que a cenoura amoleca adicione o courgete as folhas de louro o caldo de peixe e 1/3 de copo de agua, deixe ferver mexendo regularmente por mais 5 minutos por fim adicione a colher de manteiga o iogurte e a farinha diluída com agua e assim que levantar fervura adicione o camarão reduza o lume para mínimo e deixe cozer  durante mais 3-4 minutes mexendo ocasionalmente (não esquecendo de provar a ver o sal e adicionando se precisar sal e pimenta preta).

Escorra a massa e sirva no prato fazendo um ninho no meio ponha o molho de camarão e por fim adicione um fio de azeite extra virgem. Bom apetite!!!


10 Oct 2010

Pudim de Pão e Manteiga - Laranja

 

Ingredientes para esta receita:

  • 8 Pães Brioches (se não puder use pão de leite)
  • 1/2 litro de leite (ou se quiser mais rico metade leite metade natas)
  • 5 gemas de ovo
  • 1 tampinha de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de maisena
  • 1 tacinha cheia de passas (veja foto)
  • 1/3 de uma tacinha de açúcar castanho
  • 50grs de manteiga (+ ou -)
  • 1 raspa de uma laranja
  • 2 colheres de sopa de açúcar (branco)


Isto é uma receita fácil barata e testada de uma sobremesa deliciosa e flexível em sabor. É uma receita típica Inglesa cujo o nome cá é "bread and butter pudding", ao qual eu decidi dar o sabor a laranja.

A preparação esta bem esclarecida nas fotos, mas de qualquer forma digo em geral como se faz.


Corte os pãezinhos em fatias e barre um só lado com manteiga (querendo mais rico barre os dois) e vai metendo num pirex. Uma vez que o fundo esteja coberto, polvilhe-o todo com açúcar castanho e com passas de uva, repita o processo fazendo mais uma camadinha e mais uma vez açúcar castanho e passas.


 

 

Agora no fogão faz uma "custard" custarda. Metendo o meio litro de leite (ou a alternativa mais rica) e o açúcar branco. Uma vez que ferva reduza o lume a mínimo, misture num copo um pouco de leite e as 5 gemas de ovo assim como também uma colher de chá de maisena, a raspa da laranja e a tampinha de essência de baunilha, despeje para dentro do leite e mexendo sempre com um balão de varas ate engrossar (não deixando ferver). 


 

 

Uma vez feito retire do lume e despeje por cima das camadas de pão ate cobrir tudo, deixe arrefecer no frigorífico ate chegar 25 minutos antes de precisar da sobremesa. Nessa altura polvilhe uma ultima vez com açúcar castanho, meta num forno pré-aquecido a 190 graus e coza por esses 25 minutos.


Dependente do forno, o açúcar devera caramelizar por cima, caso não o faca pode fazer por ultimo um brulé com um maçarico de culinária. E bom apetite, pode o comer simples como eu fiz ou com uma bolinha de gelado de baunilha.

2 Oct 2010

Strogonof de Galinha e Cogumelos com Arroz

 

Uma receita testada e BEM experimentada, pois é uma delicia que tenho o prazer de partilhar, e não só, também recomendo a vocês testarem-na pois só assim saberão o bom que ela é. 
Também é fácil leva só cerca de 20 minutos, e bem barata.


Ingredientes para a Receita: (da para duas pessoas)

  • 2 coxas de galinha (cortadas aos cubinhos bem pequenos)
  • 200 gramas de cogumelos frescos inteiros
  • 1 e 1/2 chávena de arroz pilau (ou seja agulha)
  • 1 dente de alho picado bem fininho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de "creme fraiche"
  • 2 colheres de sopa de óleo de piri-piri
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de "chives" cebolinha francesa bebé picada
  • 1/4 de copo de agua com uma colher de chá de Gravy (caso não tenha gravy, use a mesma porção de agua com uma colher de farinha sem fermento e meio cubo de carne nesse diluído)
  • sal e folhas de hortelã a gosto

 

A preparação desta delicia é bem rápida, precisa só de uma panela para cozer o arroz cerca de 12 minutos só com agua e sal, assim como precisa de uma frigideira funda.

Na frigideira meta uma colher de sopa de azeite ate estar bem quente, uma vez bem quente adicione o alho e a folha de louro e uma pitada de sal, assim que o alho aloure que é bem rápido adicione a galinha picada, e com uma colher de pau mexa rapidamente para que a galinha fique selada, deixe esta ganhar um pouco de cor, e agora adicione o vinho o óleo de piri-piri e os cogumelos FRESCOS, continue mexendo frequentemente durante cerca de 3-4 minutos, nesta altura adicione o creme fraiche e um quarto de copo de agua com "gravy" não tendo "gravy use um quarto de copo de agua com metade de um cubo de caldo de carne e uma colher de chá de farinha sem fermento nesse diluído, isto formara um liquido bem espesso não espesso demais (se isso acontecer adicione mais um pouco de agua). Uma vez que volte  ferver, meta a lume brando e deixe cozer durante 10 a 15 minutos adicionando nos últimos cinco minutos a cebolinha bebé picada.

Empratar decorando com a hortelã, a qual também é para comer e fica super delicioso, se gostar de uma coisa mais exótica arranje mais hortelã pique esta e meta em vez de a cebolinha bebé picada. YUM YUM!!!  tem de experimentar.

20 Sep 2010

Pato Bebado com Chorico e Batatas Aromaticas Assadas no Forno e Vegetais

Mais uma das minhas receitas pessoais, a qual é fácil de fazer e saudável e como sempre. Receita a qual foi testada e experimentado por mim e a minha família, a fim de garantir uma refeição bem sucedida na sua confecção.



Para confeccionar, você irá precisar de: (4 pessoas)

  • 4 pernas de pato inteiras (tambor e coxa)
  • 5 batatas grandes (cortadas em oito partes no comprimento para formar cunhas)
  • 4 cenouras grandes (descascadas e cortadas as rodelas)
  • 3 dentes de alho (2 fatiados, 1 picado)
  • 2 cabeças grandes de brócolos (cortado em pedaços)
  • 20 rodelas de chouriço picante (Português ou Espanhol)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 limão (sumo)
  • 1 Ramo de salsa (picado)
  • 1 copo de vinho branco (barato , ou até cerveja ) Sal, pimenta, louro, folhas, azeite e pimenta em pó (a gosto)


Para preparar esta deliciosa refeição, coloque o pato em num recipiente após de ter feito algumas incisões (veja foto). Regue com o vinho (ou cerveja) e polvilhe com um pouco de sal grosso, um pouco de pimenta, um par de folhas de louro e um pouco de piri-piri em pó. Coloque-o no frigorífico e deixe marinar por duas horas ou mais (quanto mais, melhor).

Mais tarde, quando você estiver pronto para fazer a refeição retire o pato do marinado e prepare-o para ir ao forno, inserindo em cada incisão duas de tirinhas de alho, uma folha de louro e um pedaço de chouriço (cada perna deve tem cerca de 5 dessas incisões),  uma vez isso feito polvilhe com piri-piri em pó, (ou paprica fumada, se você não gosta de picantes), outra pitada de sal e coloque pimenta preta ponha as penas numa travessa (pirex) e despeje o marinado líquido em redor do próprio. Coloque no forno, que devera ser pré-aquecido a 180/190 graus, e assar por 20 minutos.

Após os 20 minutos terem passado, retirar o pato do forno e da travessa, e colocar o marinado líquido num recipiente, coloque uma cremalheira de fio no pirex e colocar o pato em cima dela pincelando-o com o marinado, e colocando-o de volta no forno por mais 30  minutos (no qual em cada cinco minutos pincelo-os novamente). Simultaneamente, coloque as fatias de batata numa tigela polvilhando-as com sal, salsa seca, metade do suco de limão, piri-piri em pó, o alho picado e 3 colheres de sopa de azeite .... agitar estas bem colocando-as também no forno num tabuleiro anti-aderente ao pé do pato.

Após 10 minutos de forno sob a segunda vez que o pato foi ao forno , meta as cenouras e os brócolos (em pedaços) numa panela, e adicione cerca de 1 copo de água, cubra a própria com uma tampa, e coloque-a no fogão em lume médio/baixo uma vez que o água fervida lume baixo.

Tudo vai estar pronto ao mesmo tempo, então tudo que você precisa fazer é empratar todos os ingredientes juntos. Em banho-maria derreta a manteiga, junte o sumo de limão  restante a salsa fresca picada para regar sobre os legumes (Alternativamente, você pode fazer uma molho bechamel grosso, e despeje sobre os vegetais). Tão fácil foi que uma refeição, somente levou 50 minutos do começo ao fim.  

 

6 Sep 2010

Rodas de Abobora recheadas de Quorn Picado com Flocos de Cevada, acompanhado com Batatas piri-piri no Forno e couve


 Ingredientes para a receita:
  • 5 batatas grandes descascadas e cortadas em pequenos cubos
  • 150 grs de Quorn picado (se for vegetariano) ou carne de vaca picada (se for omnívoro)
  • 3 rodelas abobora cerca de 5cm de espessura (marrow)
  • 1/2 couve lombarda (cortada aos gomos)
  • 8 cogumelos (cortados em quartos)
  • 1/3 copo vinho branco
  • 1 e 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 couve lombarda
  • 1 copo de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 2 folhas de louro + 2 folhas de louro (picadas)
  • 1 mão cheia de flocos de cevada
  • 1 mão cheia de queijo ralado  (que derreta)
  • Azeite, sal, pimenta preta, piri-piri em pó, paprica (tudo QB)

Preparação:

Esta é bem simples e rápida. Corte três rodelas com cerca de 5cm de espessura do "Marrow" abobora (não sei o nome em português daí a imagem) remova o centro deixando ficar só as cascas (cerca de 0.5cm espessura) ponha as mesmas dentro de agua a ferver durante 3 minutos, retire e deixe-as repousar em cima de um papel absorvente.

Num tacho meta cerca de 3 colheres de sopa de azeite uma pitada de sal meia colher de chá de piripiri e uma colher de chá de paparica (pimentão doce serve) e uma pitada de pimenta preta moída, uma vez quente adicione a cebola picada mais o alho e mexendo regularmente deixe começar alourar. Nesse momento adicione o Quorn moído (ou carne moída) e deixe esta cozinhar continuando a mexer durante mais 3 minutos agora adicione  a polpa da abobora cortada em cubinhos, os cogumelos e 1/3 de copo de vinho branco mais duas folhas de louro "inteiras" e a polpa de tomate, deixando agora cozer durante cerca de 10 minutos.

Entretanto enquanto o molho coze durante os dez minutos, ponha as batatas no forno num tabuleiro, previamente polvilhadas (e envolvidas) em pimentão doce, piri-piri, sal, louro picado, pimenta e um fio de azeite.


Os dez minutos passaram, meta as rodelas num tabuleiro (antiaderente) prontas a serem enchidas com o recheio, entretanto adicione os flocos de cevada ao molho e uma "pinga" de agua se estiver muito seco (pois queremos o molho bem grosso mas não sólido) e deixe cozer mexendo regularmente durante mais 4 minutos. Aí retire do lume e encha as rodas de abobora com o mesmo, fazendo um alto redondo (veja a foto) e ponha em cima um pouco de queijo ralado e uma pitada de oregãos.

E agora vai ao forno cerca de 15 minutos (temperatura do forno 180 graus sempre). Entretanto ponha a metade da couve lombarda numa panela com um dedo de agua (cortada aos gomos polvilhada com uma pitadinha de sal) e esta se cozinhará com o vapor a lume mínimo, durante os mesmos 15 minutos que levam as rodas no forno. E as batatas um total de 29 minutos...assim esta tudo pronto ao mesmo tempo e depois é só servir e papar. BOM APETITE!!

Ps..a casca é para se comer, dai o pré-cozer etc

14 Aug 2010

Bacalhau Frito com Risotto de Grao e Gomo de Couve Cozida a Vapor


Ingredientes para a Receita:

  • 1 filete de bacalhau com pele cortado em tiras grossas
  • 1 couve (cortada em quatro gomos)
  • 2 chávenas de arroz
  • um cubo de (Knorr ou semelhante) caldo de peixe
  • 4 dentes de alho (um esmagado e três picadinhos miudinho)
  • meia cebola (picada fina)
  • 1 cenoura (picada fina)
  • 1 lata de grão de bico cozido
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • sumo de um limão
  • Azeite, sal, pimenta, pimentão doce e piripiri em pó qb


Uma receita, mais uma vez bem fácil de fazer e mais ou menos em conta.

Meta os quatro quartos de couve num tacho com dois dedos de agua no fundo, ponha tampa e leve ao lume este uma vez que levante fervura reduza o lume para o mínimo e deixe ferver todo o tempo enquanto faz a refeição, pois estará pronto no fim da mesma.

Num outro tacho ponha duas a três colheres de sopa de azeite, e uma vez bem quente deite o equivalente a dois alhos picadinhos, a cebola assim como a cenoura e o caldo de peixe. Vá mexendo ate o cubo integrar-se com o azeite adicione uma pinga de agua e também o piripiri e pimentão doce em pó que gostar, assim que volte a ferver adicione o arroz reduza o lume para quase o mínimo e vá mexendo sempre, assim que vai secando vá adicionado cerca de meio copo de agua, seca outra vez repita o processo.

Quando o arroz estiver quase cozido adicione o grão e prove a ver se esta bom de sal (adicionando mais se for necessário, pois o caldo de peixe sempre tem bastante sal) e também adicione a colher de concentrado de tomate. Continue cozendo e mexendo quando estiver cozido adicione a salsa, de uma mexida retire do lume meta uma tampa e deixe repousar.

Entretanto meta uma frigideira anti-aderente, com um pouco de azeite ao lume com um dente de alho esmagado, uma vez bem quente adicione o bacalhau pele para cima primeiro, uma vez bem cozido de a volta com cuidado para não se desfazer, e coza agora do lado (metendo uma metade do sumo por cima do próprio) da pele ate ficar bem dourado.

Sirva o arroz no prato acompanhando este com um gomo de couve e no final dois pedaços de bacalhau em cima (veja foto), numa pequena vasilha meta a outra metade de sumo de limão o alho picado de sobra e cerca de seis colheres de azeite assim como um pouco de salsa picada, mexa bem ate ficar esbranquiçado, e espalhe por cima do gomo de couve e bacalhau.

Bom Apetite!! Vocês merecem pois já não postava há muito.


27 Jun 2010

Dedicatoria a um grande Pai


Esta foto (acima)deu-me o meu pai há um ou dois anos antes de ele falecer. Era a foto que faz parte de uma carta de condução internacional que ele tinha e tinha expirado já há muito tempo ...e me deu dizendo para eu ficar com ela como recordação.


Ponho este post em memoria do meu pai que faleceu de um aneurisma cerebral. Era para ter passado ferias com ele em vez disso acabamos por dizer adeus a ele, pois por coincidência ele deu entrada no hospital na noite em que eu cheguei a Portugal e o funeral foi no dia antes de eu ter de voltar a Inglaterra.

Deus permitiu-me o ver antes de ele partir para o Céu, ele deixou um espaço físico na minha vida e na vida de muitas pessoas o qual nunca será preenchido, mas ele estará sempre vivo no meu coração e pensamentos.

11 May 2010

Guisado Delicioso de Quorn Grão e Cogumelos



Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4)

  • Um pacote de Quorn "pedaços" (ou soja) cerca de 250 a 300grs
  • 200grs Cabaça abobora (pelada e cortada aos cubos)
  • 1 lata de tomates picados (ou 400grs tomates frescos pelados aos cubinhos)
  • 2 batatas doces medias (peladas e cortadas aos cubos)
  • 2 batatas de pele vermelha (peladas e cortadas aos cubos)
  • 8 cogumelos médios (cortados em quartos)
  • 1 lata de grão (lavados e escorridos)
  • 2 cenouras grandes (peladas e cortadas aos pedaços)
  • 1 cebola grande (picada)
  • 1 nabo pequeno (pelado e cortados aos cubinhos)
  • 1/2 colher de açafrão das índias
  • 1 piri-piri (picado)
  • 3 alhos (picados)
  • um ramo de salsa (picada, reserve umas folhinhas para apresentação)
  • sal, pimenta, e azeite "qb"


Modo de Preparo:

Meta numa panela (ao lume) um pouco de azeite + sal + pimenta, uma vez quente adicione o alho a cebola e a cenoura, va mexendo regularmente e ate começarem a ficarem alourados. Nessa altura adicione a lata de tomates picados, e assim que estes comecem a ferver adicione as batatas (ambas), o nabo, a abobora, o grão, o quorn, o açafrão e o piri-piri.

Tape meio tapado e deixe cozer em lume brando a mínimo por cerca de 30 minutos, prove a ver se esta a seu gosto e adicione o que achar necessário (sal pimenta etc) adicione agora os cogumelos e deixe cozer mais 4 minutos por fim adicionando a salsa e deixar cozer mais 1-2 minutos. Depois e só servir e decorar, é muito bom servido com um bom Rose bem fresquinho, ou um bom vinho verde também fresquinho. Jinhos e bom proveito!...

30 Mar 2010

Cheesecake de Chocolate Pascoal



Ingredientes para a Receita:

  • 1 barra de chocolate negro cerca (150grs min 50% cacau max 65%)
  • 250grs Natas para chantilli
  • 250 queijo Mascarpone
  • 50 grs manteiga + 70 grs manteiga
  • 10-12 biscoitos digestivos (esmagados)
  • botões de chocolate branco qb (cerca de 20)
  • 1 tampinha de licor de chocolate
  • (opcional 1 e 1/2 folha de gelatina dissolvida em 2-3 colheres de agua morna)



Obtenha duas tigelas e uma forma para fazer o cheesecake, numa tigela ponha as bolachas completamente esmagadas assemelhando-se a pão ralado, a estas adicione as 70 grs de manteiga amolecida e a tampinha de licor de chocolate assim como também duas colheres de sobremesa bem cheias de ganache de chocolate (veja mais a baixo como fiz este ganache, com manteiga em vez de natas) misture bem e ponha na forma de fazer o cheesecake, acalcando com uma superfície lisa cerca de 1 cm de espessura.



Na outra tigela ponha as natas e bata estas ate estarem quase em chantilli, adicionando a estas o açúcar em pó, continuara bater estas ate ficar no ponto. Á parte misture o chocolate ganache (opcionalmente junte também a gelatina dissolvida, eu prefiro sem a mesma) com o queijo mascarpone, depois de estar bem ligado despeje junto para o chantilli e misture bem com este levemente ate estar bem integrado também.

Agora ponha esta mistura por cima da mistura de biscoito acalcado e espalhe de uma forma uniforme com uma espátula. Decore com os botões de chocolate branco e refrigere num mínimo 1 hora, melhor se ficar umas horas.

O ganache é bem simples ponha o chocolate aos quadradinhos dentro de uma tigela de vidro em banho Maria e uma vez derretido, misture com este retirando do banho Maria a manteiga 50 grs (+ou-) ate incorporar bem.



23 Mar 2010

Tagliatelli de Cogumelos e Espargos com Pãozinhos de Alho



Ingredientes para a receita:
  • 300grs tagliatelli de ovo
  • 250mls natas
  • 1 gema de ovo
  • 2-3 colheres de queijo "cheddar" ralado
  • 2 dentes de alho
  • 8 cogumelos
  • 10 espargos
  • 1 copo de farinha com fermento
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal pimenta e um pouco de azeite
Numa pequena panelinha coza os espargos durante cerca de 10-15 minutos, depois de cozidos remova-os da agua e deite estes dentro de uma frigideira wok (quente) com os cogumelos cortados em metades e o alho picado mais a manteiga e um pouco de azeite, temperando estes com sal e pimenta.

Coza estes durante 3-5 minutos mexendo sempre, e nessa altura adicione as natas, continue ate estas levantarem fervura, aí adicione o seguinte a gema de ovo diluída em cerca de três colheres de leite e o queijo, continue mexendo ate o molho engrossar cerca de 2-3 minutos. Depois é só servir.

Enquanto esta a fazer o molho coza num pouco de agua cerca de 12 minutos a tagliatelli, depois escorra a própria e pondo um fiozinho de azeite ajuda esta não colar, sirva com o molho por cima.

As bolinhas de pão fiz da seguinte forma, numa tigela misturei a farinha com uma pitada de sal e um pouco de agua morna, ate ficar em bola depois amassei sovando e esticando esta durante cerca de 10 minutos, fiz pequenas bolas e pus num tabuleiro enfarinhado e cobertas com um pano durante 20 minutos, a parte esmague um alho com um pouco de azeite, o qual pincele sobre as bolas antes de as meter no forno (cerca de15-20 minutos) até ficarem douradas, as quais depois servi com a massa tagliatelli.




12 Mar 2010

Lombo de porco estufado sobre Arroz de Açafrão com Batata de Forno e Brocolos



Ingredientes para a receita: (da para 2)
  • 1 lombo de porco cerca 300grs
  • 250grs arroz
  • 1/2 cebola
  • 2 batatas longas (lavadas e cortadas em gomos)
  • 2 pedaços de brócolos (cortados em pedacinhos)
  • 1 sopa colher de açafrão
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher chá de piripiri em pó
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dente de alho)
  • 1 raminho de salsa
  • azeite, sal e pimenta qb



Muito simples como quase todos os meus pratos, faca pequenas incisões no lombo como vê na foto numa tigelinha esmague um alho, o gengibre um pouco de sal, pimenta ate fazer um creme consistente, esfregue este bem no lombo especialmente nas incisões, e deixe-o descansar cerca de 30 a 60 minutos.

Depois ponha uma frigideira ao lume e nesta um pouco de azeite, uma vez bem quente ponha la o lombo e deixe tostar bem dando volta para todo o redor ficar douradinho, claro como isto se faz bem rápido o próprio ainda estará cru por dentro, ai então meta a frigideira no forno (ou transfira o lombo para um pirex e leve ao forno por cerca de 15 minutos a 200graus.

Ao 10 minutos antes de por o lombo do lombo no forno, ponha as batatas noutra forma de ir ao forno salpicando-as com um fio de azeite e um pouco de sal. As quais cozeram la por 25 minutos acabando ao mesmo tempo que o lombo.

Enquanto o lombo coze faca agora o arroz, coza este numa panela somente com um pouco de sal ate estar quase cozido (só faltando um ou dois minutos). Entretanto numa frigideira ponha a cebola picada, o alho restante picado, o piripiri, uma colher de açafrão, sal e pimenta preta (do reino) que baste e cerca de quatro colheres de azeite, frite bem ate a cebola estar douradinha cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Uma vez bem cosida a cebola, adicione um pouco de agua e uma colher de sopa de concentrado de tomate e outra de manteiga, mexa e deixe cozer mais 3 minutos.

Agora adicione o arroz cozido escorrido a este molho coza 1 minuto, misture la a salsa picada tape e deixe descansar 3 minutos. Claro ao mesmo tempo do arroz numa panelinha a parte coza os brócolos.

Depois é só arranjar o prato, este prato se notarem é o cabeçalho no meu blogue. Bom apetite!!



9 Mar 2010

Tarte Improvisada de Ameixas



Ontem reparei que tinha cerca de 14 ameixas tão maduras quase a ficarem podres (porem firmes ainda) pois tinha andado a pensar ou come-las ou fazer algo com elas, mas vendo os estado delas e duas já terem apodrecido resolvi fazer algo para aproveitar. Inspirado por um blogue aonde eu passei os meus olhos há cerca de 2-3 dias, resolvi fazer uma tarte. Sem receita, só inspiração aqui vai desculpem as medidas mas foi como eu fiz (alterem se quiserem)

Ingredientes para a Receita:
Massa:
  • 1 caneca de farinha
  • 2 duas colheres de sopa cheias de manteiga
  • e um pouco de agua
Recheio:
  • 14 ameixas maduras (cortadas em metades sem caroço)
  • duas colheres de sopa de Rum (amarelo, bom)
  • 2 colheres de sopa de açúcar castanho
  • 2 ovos
  • 1/2 copo de natas
  • 6-8 colheres de açúcar normal
  • 1 mão cheia de amêndoas lascadas
  • 1 tampinha de essência de amêndoa
  • 4 colheres de sopa de farinha com fermento
  • umas gotas de essência de baunilha.


Preparo:
Massa:
Numa tigela pus a farinha e a manteiga, e com os dedos misturei bem a farinha com a manteiga ate se assemelhar a pão ralado, de seguida adicionei uma pitada de sal e um pouco de agua tépida e amassei bem (adicione a agua em pequenas porções tipo duas colheres de sopa de cada vez) ate obter uma massa com a consistência de plasticina. Enrole num saco plástico e refrigere durante 1-2 horas. Esta depois estende-se e mete-se numa forma de tarte picotando o fundo com um garfo, e enchendo-a com bolinhas cerâmicas para não subir (pode usar grão de bico seco) vai ao forno por cerca de 10-15 minutos a 200 graus, depois retire-a remova o grão e deixe arrefecer, pronto a levar o recheio.



Recheio:
Numa frigideira meta o açúcar castanho espalhado por igual metas as ameixa em metades em cima do açúcar com a parte de corte virada para baixo e meta também o rum, leve a lume brando ate começar a ferver depois baixe para mínimo coza 5 minutos de um lado e cerca de 2-3 do outro (adicione uma gotas de agua sempre que seque. Uma vez feito meta estas metades dentro da forma com o corte para cima, isto é para que a tarte fique húmida como é intencionado. Numa tigela meta os ovos, essência de amêndoa e o açúcar bata com uma batedeira ate obter um creme espesso e esbranquiçado, aí adicione as natas e bata mais cerca de 3-5 minutos, depois adicione a farinha em duas metades envolvendo-a ate estar incorporada, agora adicione as amêndoas lascadas e umas gotas de essência de baunilha. Despeje esta mistura na forma de tarte levando ao forno por cerca de 25 minutos a 180 graus (claro pode levar mais ou menos tempo dependendo do forno (portanto quando tiver muito bem corado). Sirva com um pouco de natas ou gelado e já esta, já não se estragam as ameixas lol.


1 Mar 2010

Cheesecake de Cerejas



Ingredientes para a Receita:

  • 300grs cerejas (bem maduras)
  • 250grs queijo creme (tipo mascarpone)
  • 200grs açúcar
  • 8-10 biscoitos digestivos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • opcional um cálice de licor de cereja, essência de baunilha.


Confecção:

Meta num tacho as cerejas e o açúcar como se fosse fazer doce ferva e ajude estas a desfazerem-se mas não completamente pois em bom encontrar uns bocados. Quando tiver um passo antes de ser doce de barrar desligue o fogo e deixe arrefecer.

Entretanto numa tigela ponha as bolachas esmagadas bem fininho, adicione a estas a manteiga e metade do cálice de licor de cereja (eu também adicionei um pouco de essência de baunilha, misture isto muito bem e espalhe num fundo da forma aonde deseja fazer o cheesecake, e acalque com o fundo de um copo.

Noutra tigela deite o queijo e adicione a este o dois terços do doce arrefecido + o resto do cálice de licor e misture estes bem . Uma vez misturado espalhe por cima das bolachas calcadas e por final ponha o restante do doce em cima desenhando um circulo um pouco mais pequeno que a circunferência do chesecake, e com um pauzinho vá andando a roda fazendo círculos por cima desta linha de circunferência, enfim faca como queira.

Meta isto no frigorífico e deixe arrefecer por uma hora ou mais, e depois sirva com um cafe bem forte e quente. bom apetite.


20 Jan 2010

Viagem a Faro

Consegui negociar 4% de desconto sob qualquer tratamento feito nesta clínica dentaria, se mencionarem que foram referidos pelo Ricardo a irem lá. Arranjos de datas etc podem ser efectuadas por email, e ate podem mandar como eu fiz fotos da área dental para que o Sr Nuno Jorge tenha melhor ideia do que vai ser necessário, melhor ainda seria se conseguissem um raio-x panorâmico de 360graus, mas se não conseguirem será possível fazê-lo em Faro por cerca de trinta e tal euros.

Como prometido fotos antes e depois: As que se encontram em baixo uma é do implante só com o parafuso de cicatrização e uns pontos a reposicionar a gengiva, a outra foto é agora somente uma semana depois já com a coroa no implante.



As aqui em baixo, a primeira foto e de dois dentes tratados em Inglaterra com coroas de metal uma das quais já rota num ponto, a segunda foto e já com as coroas cerâmicas de zicornea, as quais mimicam muito mesmo dentes normais.

Também se pode ver uma adaptação da ponte que na primeira foto contem muito metal, as quais foram retiradas para meter o espigão de implante e depois alteradas e metidas de novo como temporárias para deixar o implante ganhar osso a volta do espigão de titânio, mas vê-se que as pontes temporárias improvisadas parecem mais naturais que antes.


Nesta vê-se na primeira os dentes de baixo amarelos e também um deles com bocados partidos, enquanto na segunda foto se vê o dente reconstruido e após o branqueamento feito em casa os dentes têm uma aparência mais saudável sem o amarelo.

Sem fotos agora, hoje 27/01 foram retirados duas coroas molares de metal, por baixo das coroas tinham caries uma maior que a outra entao teve de sair tudo e recriar um pilar (poste) para se puder depois meter duas coroas em porcelana, entretanto levei umas temporarias...que ficaram super lindas e sao so temporarias.....Mais uma vez sem dores nenhumas, apesar da desvitalilacao de antes de hontem estar um pouco sensivel (o dente), mas de resto sem problemas.

Ponte removida e desvitalizacao do dente feita (route canal) 25/01

Outra ponte removida, puxa 25/01

Reposicionamento da gengiva rodeando o implanto (montes de pontos) Mais montagem de parafuso de cicatrizacao. Fixe o mais dificil ja esta..por agora e sem dor durante as pequenas operacoes....Grande dentista/Implantologista Nuno Jorge. 25/01.



Deixo enquanto me ausento esta nova "cover" canção "um resto de tudo" para todos vocês ouvirem como um obrigado por todo o suporte dado.












Sim vou voar num destes a Portugal-Faro no dia 23-Jan-2010













E isto é o que eu irei ver do ar ao la chegar. Vou não é bem ferias mas sim para tratar dos meus dentinhos na minha terra...lol...e talvez se alguém (blogueiro) me quiser ver em pessoa estarei la ate 16-Fev-2010. Gostava de passear mais por fora de Faro mas como tenho apontamento no dentista dia sim dia não toda a minha estadia, e não tendo transporte pessoal acho que não me irá ser possível...mas aqui está. Não sei se conseguirei postar alguma coisa enquanto la me encontro, mas irei tentar se me for possível. Quero agradecer desde já todos os meus seguidores fieis e também os casuais, pela vossa devoção ...beijinhos a todos xxxxxx




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