Caril de Quinoa com Camarao e Grelos

Uma refeição simples e bem saudável, e também leve a condizer como verão.
Quinoa = Grao de Ouro (tradução)

Ingredientes: (4 pessoas)

• 350grs Quinoa
• 250 camarão pelado (cru) cortado em metades
  
• 1 cebola branca, picada
• 1 cenoura media, picada
  
• 2 cebolinhos, cortado as rodelinhas
  
• 200grs grelos, os troncos cortados as rodelinhas
  
• 2 dentes de alho grandes, picados
  
• 4 piripiris (daqueles fraquinhos quase sem picante), cortado bem fino as rodelinhas
  
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dente de alho), bem picadinho
  
• 1 caldo de peixe (tipo knorr ou Oxo)
• 1/2 lata de tomate pelado, picado
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• 1/2 colher de sopa de paprica
• 2 colheres de sopa de coentros picados
  
• azeite, sal e pimenta preta moída (+ uma pinguinha de vinho)
  

Preparacao:

Num tacho ponha cerca de três a quatro colheres de sopa de azeite uma pitada de sal grosso e um pouco de pimenta. Ponha este ao lume e deixe aquecer, uma vez bem quente adicione, a cebola, alho, gengibre, cenoura, piripiri, tronquinhos de grelos, cebolinho, paprica e açafrão. Coza um pouco estes mexendo sempre cerca de 1 a 2 minutos, quando se começa a pegar um pouco ao tacho, faça deglacé com 1/4 de copo de vinho branco ou tinto, e isto formara um molho espesso, ao qual adicione um copo de agua, o tomate, o caldo de peixe a Quinoa e os grelos.

Levante fervura e assim que ferva reduza o lume ao mínimo e ponha tampa na panela, vá espreitando de vez em quando para se precisar mais um pouco de agua adicionar esta, e deixe cozer cerca de dez minutos, então ai adicione os camarões e deixe cozer mais três a quatro minutos mexendo ocasionalmente, adicionando por ultimo os coentros apague o lume tape de novo o tacho e deixe repousar cerca de dois a três minutos e depois sirva....bom apetite.

Bifinhos de Peru com Cogumelos e Natas (falsas) + Bulgur de Tomate e Menta

Ingredientes para a receita:(da para 4)

• 300grs bulgur "wheat" (também pode ser arroz, embora bulgur seja mais leve e com sabor distinto) (Bulgur no Brasil se conhece como Trigo para Kibe)
• 1 peito de peru (cortado as fatias fininhas)
  
• 2 tomates (sem pele sem grainhas cortados aos pedacinhos)
• 250grs cogumelos (cortados as fatias)
• 1/2 cebola picada bem fininha)
  
• 3 cebolinho (picados)
• 3 raminhos de folhas de menta (picado)
• 2 alhos (picados)
• 1 caldo de galinha
• 1 copo grande de leite
• 1 colher de sopa de farinha bem cheias (diluída num pouco de agua)
  
• 1 colher de sopa de manteiga
• um raminho de salsa (picada)
  
• sal e pimenta (qb) e umas folhinhas de menta para decoração.

Preparação bem simples e uma refeição leve embora não aparente.
Meta os bifinhos de peru com um pouco de sal pimenta sumo de limão e um dente de alho picado, a marinar durante um mínimo de 30 minutos + (opcional 1/3 de copo de vinho branco).

O bulgar coze-se como se faz arroz só que por um pouco menos de tempo cerca de 10 minutos, depois escorre-se e passa-se agua a ferver por ele escorrendo-se novamente, o qual o deixa pronto a absorver qualquer molho que faca.

O molho para o mesmo faca-o assim. Numa frigideira ponha a 1/2 cebola, o restante alho, o cebolinho, e pra aí 50grs dos cogumelos (pique estes), sal e pimenta e um fiozinho de azeite. Uma vez lourinho adicione o tomate e deixe cozer uns 8 minutos em lume brando, nessa altura apague o lume e adicione a menta picadinha para la mexendo bem para juntar e libertar o sabor da mesma. Adicione o bulgur ao molho mexendo bem e repousa uns minutos, para absorver o molho e sabor.

Noutra frigideira, meta um fiozinho de azeite e a manteiga e frite em lume brando os bifinhos de peru (com o molho de marinar) levam cerca de 3-4 minutos se estiverem bem fininhos, adicione depois os cogumelos em fatias + o caldo de galinha desfeito, e deixe cozer mais 3 minutos. Agora adicione o leite levante o lume para chegar a fervura mais rápido e deite para la a farinha misturada num pouco de agua, esta engrossará o molho, ficando como se fosse natas mas com muito menos calorias, como pode ver na foto, desligue o lume e adicione a salsa picada ao molho.

O que falta agora é só arranjar o prato á sua maneira, eu fiz assim enformei o bulgur e decorei-o com menta, e empilhei os bifinhos de peru com os cogumelos e molho por cima.

**BOM APETITE**

Tagliatelle a la Rico

Ingredientes para Receita: (da para 4 ou 3 esfomeados)

• 400grs tagliatelle mista espinafre e ovo
• 1/2 lata de azeitonas pretas sem caroço (cortadas em metades) ou 120gr +ou-
• 12 tomates cereja (cortados em metades) com pele
• 1 courgette (cortado aos cubinhos bem pequenos)
• 4 cebolinhos (cortadas as rodelas)
• 1 dente de alho picado
• 1 tampinha vinagre balsamico
  
• 1/4 de copo de natas
• duas colheres de sopa cheias de queijo ralado tipo cheddar
• um raminho de coentros (picados)
• azeite. sal e pimenta preta moida (qb)
  

Ontem estava um pouco deprimido, e nem sequer conseguia pensar direito o que fazer , mas apanhei olhei que ali estava no frigorífico (pois mais um dia de aproveitamentos). E então combinei na minha cabeça certos ingredientes e sabores, e escolhi esses vegetais ali de sobra no mesmo. E também pensei, "tenho uma lata de azeitonas pretas hum!!"

E inventando no desespero de fazer uma coisa rápida, este prato surgiu o qual vos apresento. E apesar de estar na altura um pouco deprimido, fiz-lo com amor, e saiu muito bom.

Do principio ao fim levei somente 15 minutos a fazer. Ponha a massa a cozer numa panela com agua a ferver uma pedrinha de sal e um pouco de óleo (dica: o óleo previne a agua fazer muita espuma e também mantém a massa solta depois de escorrida, aprendi esta quando tinha 9 anos).

Enquanto a massa coze num Wok deite um pouco de azeite e deixe ele começar a fumegar assim que o faca deite os seguintes vegetais la para dentro, courgette, cebolinho e o alho + tempero (sal e pimenta preta moída). Deixe estes coser por cerca de três minutos mexendo regularmente, então aí adiciona os tomates e as azeitonas mais uma tampinha de vinagre balsâmico do bom deixe cozer mais três minutos continuando a mexer regularmente. Agora adicione as natas e o queijo dando umas voltas por cerca de 2 minutos, adicione a este preparado a tagliatelle escorrida, de mais umas voltas apague o lume adicione os coentros e de mais uma volta para misturar este, e sirva (opcionalmente pode por um pouco de parmesan seco ralado por cima e pimenta preta.

Febras com creme de Gengibre e Alho acompanhadas de Cebolinho com Enoki "stir-fry" e Puré de Batata e Cenoura

Esta refeição ate agora superou quase todas as minhas refeições ate agora e é bem saudável assim como também é fácil de preparar, e apesar de dar aparências de ser complicada engana pois é bem fácil. Só não consigo por é em palavras a delicia que fico em sabor. Por baixo esta uma foto de um dos cogumelos usados "Enoki", tem uma textura carnuda e um sabor muito acentuado a cogumelo.

Ingredientes para a Refeição: (para 2)

• 2 batatas grandes (peladas e aos cubos)
  
• 6 cenouras medias (peladas, 3 cortadas aos pedaços, 3 em metades)
  
• 4 febras de porco
  
• 1 pedaço de gengibre (do tamanho de dois dentes de alho, picado)
• 2 dentes de alho "mais se pequenos" (1 picado grosso, 1 cortado em 3-4 pedaços)
• 1/2 pacote cogumelos Enoki (se não tiver use cogumelos de palha)
  
• 1 colher de sopa cheia de sementes de sésamo (usei uma mistura de sésamo branco e preto)
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  
• 1 8-10 cebolinhos (cortados as rodelas)
• 1/2 copo de natas frescas
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• um pouco de noz moscada
  
• um pouco de leite
  
• um pouco de azeite
  
• sal e pimenta preta
  
• umas tirinha de açafrão flor
  

Ponha uma panela com agua a ferver ao lume, dentro dessa ponha a batata, 1 alho aos pedaços e as cenouras, assim como também um pouco de sal. O qual levara cerca de 15-20 a ficar cozido dependente da qualidade das batatas.

***Antes de tudo há que marinar os bifinhos de porco, espalhando neles (só de um lado) as duas colheres de vinagre balsâmico o gengibre, o restante alho picado e umas pedrinhas de sal, e deixa-se marinar por cerca de 30 minutos.***

Eu usei duas frigideiras uma grande e uma media, na grande fiz os bifes de porco, pondo esta ao lume com um pouco de azeite uma vez quente adicionei os bifes com a parte de marinado para baixo, e deixa-se fritar cerca de 3 minutos, aí da-se a volta e mais 3 minutos do outro lado que devera ser suficiente para fritar por completo (pois os bifes devem ser finos), aí retira-se os bifes da frigideira mas antes raspando o alho e gengibre para que estes fiquem na frigideira para fazer o molho mais tarde (ponha a frigideira de lado)

Ponha a outra frigideira ao lume, esta vai seca, pois agora põe la dentro as sementes de sésamo, em lume médio vá agitando a frigideira ate as sementes ficarem tostadas (douradas). Aí retire-as do lume e reserve numa tacinha. Entretanto agora sim adicione um pouco de azeite a essa mesma frigideira e uma vez quente adicione o cebolinho assim que este escureça adicione os cogumelos (Enoki) uma pedrinha de sal e também pimenta preta, assim como também 1 colher de vinagre balsâmico e as sementes sésamo, e vá dando sempre voltas leva cerca de 3-4 minutos a ficar pronto.

Agora meta os bifinhos nos pratos em que vai servir, e meta estes no forno enquanto finaliza o resto, metendo o forno a 30-50 graus aquecendo os pratos assim como mantendo os bifes quentes também. Meta a frigideira dos bifes de novo ao lume (médio) e ponha la dentro as natas o açafrão, um pouquinho de sal e pimenta, e deixe isto ferver o qual engrossará, pronto a meter por cima dos bifes.

Entretanto escorra as batatas (com a cenoura e alho) retire as metades de cenoura, deixando so ficar a aos bocados, e faca puré do resto, assim que o puré esta feito adicione uma colher de manteiga um pouco sal e pimenta um pouquinho de leite e uma pitada de noz moscada, mexa bem. E pronto é só servir tudo e decorar o prato com as metades de cenoura.

Prepare-se para uma delicia nunca comida, uma explosão de sabores na sua boca que fazem pedir por mais, tanto assim que eu acabei por comer as duas doses, (eu sei não devia ter feito mas não consegui resistir)

Guisado de Sobras (vaca)

Tudo eram resto no frigorífico (geladeira) e outros lugares prestes a estragarem-se, tudo menos a carne de vaca. Mas apesar disso foi uma dos melhores guisados que comi ate agora... só fiz um erro cozinhei estas batatas com a pele, sendo velhas a pele ficou um pouco rija se fizesse de novo iria tirar a pele ou faria com batatas novas. Mas a intenção foi de aproveitar pois dizem que a maioria das pessoas deitam cerca de um quarto da comida comprada fora, com mentes de pessoas no mundo a passar fome. Então faço o melhor que posso para isso não acontecer aqui em casa só que nunca publiquei uma destas receitas...ora aqui vai.....

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4 )

• 400grs carne de vaca para guisar (aos cubos)
• 50grs pancetta (ou Bacon fumado)
  
• 500grs batatas de pele vermelha (aos cubos) remova a pele a não ser que sejam batatas novas
• 300grs cogumelos castanhos (brancos também dá, cortado as metades ou quartos dependendo do tamanho)
  
• 1 cebola (picada)
• 2 dentes de alho (picados) + um pouco de alho em pó
  
• 6 cebolinhos (ás rodelinhas)
• 1 aipo (as fatias)
• 3 cenouras (ás rodelas)
• 200grs pacote feijão mangetout (cortado aos pedaços)
  
• 1 pimento (cortado aos pedacinhos)
• 1 piripiri (picado) + 1/2 colher de chá de piripiri em pó
• 1 lata de tomate italiano pelado (picado)
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate (diluído em meio copo de agua)
• 1/2 colher de chá de paprica
  
• sal e pimenta preta (a gosto)
  
• azeite (a gosto)

Modo de preparo é bem fácil.... Ponha um tacho ao lume, com um pouco de azeite, uma vez este esteja bem quente deite la para dentro: a cebola, "ambos" os alhos, "ambos" os piripiri, a pancetta, o sal e a pimenta preta. Deixe isto cozinhar a lume alto ate a cebola e a pancetta começarem a alourar, nesse ponto adicione a carne de vaca, e vá mexendo de vez em quando ate a carne ficar toda selada (castanhita por fora), aí adicione o tomate pelado, e ponha uma tampa deixando-o cozer por 40 minutos a lume mínimo.

Depois disso adicione o concentrado de tomate mais os vegetais todos: o aipo, cenouras, batatas, pimento, cebolinho, mangetout, os cogumelos e a paprica. Ponha a tampa de novo e deixe cozinhar cerca de mais 25 minutos (continuando no lume mínimo). Ao fim pode como opção adicionar salsa picada, deixando esta repousar la dentro cerca de três minutos. depois sirva e bom proveito.

As batatas já olhos tinham, tanto o feijão como o aipo já estavam murchos, a cenoura ate já tinha barbas etc etc, mas como disse apesar de isso tudo que é mais cosmético do que outra coisa ficou super bom. Não quero dizer que vocês usem coisas velhas, é só para demonstrar aproveitamento. jinhos a todos e obrigado pelo vosso suporte. xxx

Bifes de Atum de Cebolada Balsamica com Salada de Batatas e Cherivias Assadas Fritas

Recipe in English HERE

Parece complicado mas eu os asseguro de que não é, na verdade dependendo que preço vocês conseguirem adquirir os bifes de atum frescos, ate pode ser uma refeição relativamente barata. Eu obtive os meus bifinhos num promoção portanto tornou-se bem barata e facil de fazer.

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4)

• 4 bifes de atum frescos
  
• 300grs batatas novas (dependendo do tamanho, lavadas e cortadas em metades e cozidas)
• 250grs iogurte grego natural
  
• rebentos de cebolinho (picado)
• 2 cebolas (cortadas as rodelas fininhas)
• 2 Cherivias (cortados ao meio e depois ao meio longitudinal e finalmente as tiras finas)
  
• 2 dentes de alho (picado miudinho)
  
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  
• 1 colher de chá de manteiga
  
• 1 colher de chá de mel
  
• 1/2 colher de chá de açúcar
  
• um pouco de azeite
  
• sal e pimenta preta fresca moída (qb)
  
• 1/2 colher de chá de páprica doce
  
• 1 colher de sopa de sementes sésamo

Para a salada de batatas, ponha numa tigela o iogurte, uma pitada de sal e pimenta, duas colheres de azeite, um pouco de sumo de limão mais os rebentos de cebolinhos, misture estes ingredientes bem e depois ponha la as batatas cozidas e de-lhe umas voltas ate o creme envolver as batatas, e assim estas estão prontas a serem servidas.

Para fazer as Cherivias, meta uma frigideira ao lume (médio) e adicione um pouco de azeite, uma vez quente adicione as Cherivias, e junto adicione as sementes de sésamo e a manteiga, vá fritando e virando as Cherivias de vez em quando ate estarem bem louros de ambos os lados, uma vez que isto aconteça adicione duas colheres de sopa de vinagre balsâmico e mais o mel, e deixe fritar mais um pouco ate as Cherivias estarem quase a queimar (mas não queimadas). Agora esta pronto a servir.

Por final o atum. Meta uma panela ao lume, cubra o fundo com azeite uma vez bem quente adicione as cebolas, e vá dando voltas até estas começarem a caramelizar, enquanto isso esta a acontecer espalhe no atum o alho e um pouco de sal e pimenta, de volta as cebolas agora que estas estão louras arrume-as num canto da panela e um a um meta os bifes de atum na panela, assim que todos estejam la empurre as cebolas por cima dos bifes e ponha uma pinga de agua, caso necessário adicione um pouco mais de azeite, e ponha uma tampa na panela.

Depois de três minutos de a volta aos bifes, e adicione 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, o açúcar e mais uma gotas de agua caso necessário, tape a panela e mais 2-3 minutos o atum estará pronto a servir. Lembre-se que o atum cozinha rápido especialmente com a tampa, mais a mais o atum é como um bom bife também se pode comer mal passado ou médio, mas acho que não deve fazer muito bem passado pois assim torna-se rijo e um pouco seco. Bom

Salsishas Frescas Fritas com Bulgur de Cebolinho e Cenoura

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 3-4 pessoas)

• 300grs massa bulgur "wheat"
• 8 salsichas frescas
  
• 2 dentes de alho (1 picado fininho, 1 esmagado)
  
• 2 cenouras (cortado as tirinhas bem finas , julienne)
  
• 6 cebolinhos (cortado as rodelinhas finas)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  
• 1 folha de louro
  
• um pouco de azeite
• um pouco de manteiga
  
• Sal, pimenta preta moída e paprica doce
  

Cozinhe o bulgur (usei o fino desta vez) como você cozinharia o arroz estará pronto entre 7-8 minutos, e uma vez cozinhado drene ele num pequeno coador, e meta-o de lado. Entretanto ponha uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e um pouco de manteiga (a colher de chá será suficiente) e logo que esteja quente, acrescente o alho a folha de louro e as salsichas, as quais vai selando e voltando ate estarem todas seladas a volta, continue o mesmo processo para alourar as mesmas , aloura de um lado e dá volta e assim por diante ate estarem todas douradas.

E enquanto isto está se fazendo, noutro lado ponha uma frigideira com azeite que cubra o fundo e logo que fique quente, adicione o alho picado, tempero de sal e pimenta e também as cenouras e cebolinhos, cozinhe estes até que os cebolinhos começarem a ficar um pouco mais escuros, nesta etapa acrescenta um pouco de páprica e uma colher de sopa do concentrado de tomate e 1/2 copo de água, levante fervura reduza o lume ao mínimo e deixe ferver-se lentamente durante aproximadamente 10 minutos, logo junta o molho ao bulgur (massa) drenado e deixa descansar este aproximadamente 3 minutos tapado (com tampa) .... e assim esta pronto a comer. isto foi o meu jantar de antes de ontem. Divirtam-se :D xxxx

Macarrao e Queijo com Cebolinho e Salsa

Recipe in English HERE

Ingredientes para a receita:(suficiente para 4 pessoas)

• 400grs massa macarrão
  
• 3 Cebolinhos (cortados as rodelinhas finas)
  
• 3 dentes de alho (2 picados, 1 esmagado)
  
• 1 copo de leite
  
• 50grs manteiga
• 50grs queijo cheddar (ralado)
  
• 1 ramo de salsa (picada)
  
• sal e pimenta preta (qb)
  
• 1/3 colher de chá de noz moscada (em pó)
  
• 1/3 copo de agua com farinha sem fermento diluída
  
• 1 pouco de óleo vegetal
  

Ponha um tacho ao lume com agua a ferver um dente de alho esmagado e um pouco de óleo vegetal. Coza durante 7-10 minutos, uma vez cozido remova do lume e escorra num passador passando agua a ferver por ele, depois junta ao molho feito.

Quanto ao molho, que é bem simples de fazer, meta outro tacho ao lume e adicione o leite, manteiga, sal e pimenta, a noz moscada e os dois alhos picados, aqueça ate ferver uma vez que ferva adicione a agua com farinha e os cebolinhos, deixe cozer mais dois minutos, a então adicione a salsa e o queijo ralado coza mais um minuto o que faz engrossar mais e então junte a massa a esse molho retirando do lume deixe descansar 2 minutos e sirva.

Caso goste de um enfeito mais bonito e que se mantenha bem mais quente (opcional) ponha num pirex com mais um pouco de queijo ralado por cima e um pouco de oregãos, e leve ao forno 200 graus por dez minutos ou ponha debaixo de um grelhador ate ficar dourado cerca de 5 minutos... bom apetite