Ele e Ela Bolo de Aniversario - Amendoa e Morango

Bolo de Menina

Ingredientes para a Receita: (para cada bolo)

• 200 Margarina para fazer bolos (eu usei manteiga para ficar mais rico)
• 200 Acucar granulado branco
• 200 gramas de farinha com fermento
• 4 ovos
• 50 gramas de amendoa moida
• essencia de amendoa e essencia de baunilha (uma tampinha de cada)
• Raspa de um limão

Preparação: Misture a margarina (manteiga) mole, com o açúcar numa batedeira, e bata até ficar um creme esbranquiçado no qual não se note mais os grãos de acucar. Depois adicione os ovos um a um batendo cerca de 2 minutos entre cada, por ultimo adicione a amêndoa moida as essências e a raspa de limão bata mais dois minutos.

Retire da batedeira e ponha metade da farinha na vasilha com a mistura e envolvendo com uma colher misture a farinha com o misturado (hehe!!) depois faça o mesmo com a outra metade, divida entre dois tabuleiros de bolo pré untados e enfarinhados e vai ao forno a 200 graus por cerca de 20 minutos (faca o teste do palito)

Desenforme e deixe arrefecer por completo até montar o bolo.

Calda de Morango:

• 2copos de agua
• 1 copo de acucar
• 6-8 morangos picados
• Essencia de baunilha (uma tampinha)

Preparação: Meta os dois copos de agua e o açúcar num tacho assim como os morangos picados, e leve ao lume fervendo por cerca de 6-10 minutos. Retire do lume deixe arrefecer um pouco e adicione então a essência, passe com a varinha magica ate ficar bem triturado.


Ficando assim a calda pronta para embeber o bolo. Eu também adicionei uma a duas tampinhas de vinho do porto branco, mas é opcional.

Cobertura:

• 250grs Natas para fazer chantili
• 20grs amendoa ralada
• 3 colheres de sopa de acucar em po
• 1 tampinha de essencia de amendoa

Preparação: Meta as natas num recipiente, e comece a bater estas com uma batedeira quando começar a engrossar a querer ser chantili adicione o açúcar em pó e a essência, continue batendo e uma vez que chegue a consistência de chantili adicione a amêndoa ralada e bata mais uns segundos so para incorporar a própria.

Leve o frigorífico por meia hora e esta pronto a cobrir o bolo.

Recheio :

• 300grs morangos picados
• 100grs natas para fazer chantili
• 1 colher de acucar em po

Preparação: Bata as natas num recipiente ate ficarem quase em chantili, nessa altura adicione o açúcar e continue batendo ate chegar ao ponto de chantili, retire  batedeira e adicione os morangos envolvendo estes no chantili com uma colher de pau ou espátula de borracha. Leve ao frigorífico por meia hora e estará pronto a meter no bolo.

Decoração feita com seringa de pasteleiro:

• 5 colheres de sopa de farinha
• 1 chávena de leite
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de manteiga (ou margarina de qualidade)
• Colorante natural a sua escolha

Aqui está a receita do "icing": 

Depois do bolo arrefecer completamente. 

Comece por misturar num tacho, 5 colheres de sopa de farinha e 1 chavena de leite. 

Eu usei leite gordo, porque tem mais sabor. Depois de misturados até estarem combinados, coloque o tacho ao fogo (médio). Bata-o comforme for aquecendo com um batedor de varas (varetas), e pare quando a mistura tiver engrossado completamente. Agora arrefeca a mistura completamente, e adicione1 colher de chá de baunilha, mexa-la bem de novo a combinar.

Agora despeje 1 chávena de açúcar numa tigela e 1 chavena de manteiga. Bater estes em mocao circular ate que fique uma mistura leve e macia. Adicione á mistura o misturado de farinha e leite + o colorante natural, certificando-se que tudo esta completamente frio. De seguida, bata tudo em velocidade média-alta até que a mistura fique semelhante a creme de chantilly. Eu diria que leva cerca de 45 segundos a bater. Agora é so meter num saco de decorador e decorar os bolos.

Receita tirada daqui A Tasty Recipe

Bolo de Menino

Os dois bolos, acompanhados com cupcakes a condizer.

Cupcakes de Chocolate com duas Decoracoes

Ingredientes para a receita: (para cerca de 24 pequenos ou 12 grandes tipo muffin)

Bolos:

200grs  de uma boa margarina para fazer bolos (ou 50% margarina e manteiga)

200grs açúcar branco

200grs farinha com fermento

4 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de calda de limão

2 e 1/2 colheres de sopa rasas de cacau

Cobertura:

 75grs manteiga

125grs de açúcar em pó

1 colher de chá de essência baunilha

1 colher de chá de essência de amêndoa

2 colheres de sopa de natas

decorações a seu gosto

Preparação:

ponha num recipiente a margarina mole com o açúcar e bata estes ate formar um creme homogéneo esbranquiçado junte a baunilha e a calda de limão assim como os ovos. Estes um a um, obtendo o creme homogéneo entre o por de cada ovo ate os ovos todos estarem misturados.

Agora adicione a farinha pré-misturada com o cacau, faca isto aos poucos, quatro partes ligando a farinha com a mistura suavemente deixando criar ar, ate estar toda misturada e ficar um creme bem homogéneo parecendo-se com mousse de chocolate.

Ponha uma colher de sopa bem cheia desta mistura dentro de cada uma destas forminhas de cupcake e estas forminhas dentro de forminhas de aluminio para manterem a forma (caso forem grandes duas colheres), leve estas dentro de um tabuleiro ao forno este pré-aquecido a 180graus, e cozinhe 15 minutos para os cupcakes pequenos (20 minutos se forem grandes)

Uma vez cozinhados deixe estes arrefecerem por completo ates de decorar com a cobertura.

 Cobertura:

Meta a manteiga num pequeno recipiente junto com o açúcar em pó e usando uma batedeira misture estes uma vez misturados fica um pouco aos durões adicione as essências assim como as duas colheres de natas continue batendo ate ficar bem homogéneo e esbranquiçado.

Nota: o cor de laranja eu adicionei colorante para comida encarnado

Decorei com uma seringa de pasteleiro, fazendo malmequeres com o bico de meia lua e a decoração tradicional com o bico em estrela.

Tarte Improvisada de Ameixas

Ontem reparei que tinha cerca de 14 ameixas tão maduras quase a ficarem podres (porem firmes ainda) pois tinha andado a pensar ou come-las ou fazer algo com elas, mas vendo os estado delas e duas já terem apodrecido resolvi fazer algo para aproveitar. Inspirado por um blogue aonde eu passei os meus olhos há cerca de 2-3 dias, resolvi fazer uma tarte. Sem receita, só inspiração aqui vai desculpem as medidas mas foi como eu fiz (alterem se quiserem)

Ingredientes para a Receita:
Massa:

• 1 caneca de farinha
• 2 duas colheres de sopa cheias de manteiga
• e um pouco de agua

Recheio:

• 14 ameixas maduras (cortadas em metades sem caroço)
• duas colheres de sopa de Rum (amarelo, bom)
• 2 colheres de sopa de açúcar castanho
• 2 ovos
• 1/2 copo de natas
  
• 6-8 colheres de açúcar normal
• 1 mão cheia de amêndoas lascadas
• 1 tampinha de essência de amêndoa
  
• 4 colheres de sopa de farinha com fermento
• umas gotas de essência de baunilha.

Preparo:
Massa:

Numa tigela pus a farinha e a manteiga, e com os dedos misturei bem a farinha com a manteiga ate se assemelhar a pão ralado, de seguida adicionei uma pitada de sal e um pouco de agua tépida e amassei bem (adicione a agua em pequenas porções tipo duas colheres de sopa de cada vez) ate obter uma massa com a consistência de plasticina. Enrole num saco plástico e refrigere durante 1-2 horas. Esta depois estende-se e mete-se numa forma de tarte picotando o fundo com um garfo, e enchendo-a com bolinhas cerâmicas para não subir (pode usar grão de bico seco) vai ao forno por cerca de 10-15 minutos a 200 graus, depois retire-a remova o grão e deixe arrefecer, pronto a levar o recheio.

Recheio:

Numa frigideira meta o açúcar castanho espalhado por igual metas as ameixa em metades em cima do açúcar com a parte de corte virada para baixo e meta também o rum, leve a lume brando ate começar a ferver depois baixe para mínimo coza 5 minutos de um lado e cerca de 2-3 do outro (adicione uma gotas de agua sempre que seque. Uma vez feito meta estas metades dentro da forma com o corte para cima, isto é para que a tarte fique húmida como é intencionado. Numa tigela meta os ovos, essência de amêndoa e o açúcar bata com uma batedeira ate obter um creme espesso e esbranquiçado, aí adicione as natas e bata mais cerca de 3-5 minutos, depois adicione a farinha em duas metades envolvendo-a ate estar incorporada, agora adicione as amêndoas lascadas e umas gotas de essência de baunilha. Despeje esta mistura na forma de tarte levando ao forno por cerca de 25 minutos a 180 graus (claro pode levar mais ou menos tempo dependendo do forno (portanto quando tiver muito bem corado). Sirva com um pouco de natas ou gelado e já esta, já não se estragam as ameixas lol.

Cheesecake de Cerejas

Ingredientes para a Receita:

• 300grs cerejas (bem maduras)
• 250grs queijo creme (tipo mascarpone)
• 200grs açúcar
  
• 8-10 biscoitos digestivos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• opcional um cálice de licor de cereja, essência de baunilha.
  

Confecção:

Meta num tacho as cerejas e o açúcar como se fosse fazer doce ferva e ajude estas a desfazerem-se mas não completamente pois em bom encontrar uns bocados. Quando tiver um passo antes de ser doce de barrar desligue o fogo e deixe arrefecer.

Entretanto numa tigela ponha as bolachas esmagadas bem fininho, adicione a estas a manteiga e metade do cálice de licor de cereja (eu também adicionei um pouco de essência de baunilha, misture isto muito bem e espalhe num fundo da forma aonde deseja fazer o cheesecake, e acalque com o fundo de um copo.

Noutra tigela deite o queijo e adicione a este o dois terços do doce arrefecido + o resto do cálice de licor e misture estes bem . Uma vez misturado espalhe por cima das bolachas calcadas e por final ponha o restante do doce em cima desenhando um circulo um pouco mais pequeno que a circunferência do chesecake, e com um pauzinho vá andando a roda fazendo círculos por cima desta linha de circunferência, enfim faca como queira.

Meta isto no frigorífico e deixe arrefecer por uma hora ou mais, e depois sirva com um cafe bem forte e quente. bom apetite.

Bolo Esponja com Cubertura de Natas e Morango

E recheio de arando "mirtilo" com porto

Ingredientes: (para o bolo)

• 300g manteiga
  
• 300g farinha com fermento
  
• 300g açúcar
  
• 6 ovos

Preparação: Misture a manteiga com o açúcar batendo com a batedeira por bastante tempo para que forme um creme esbranquiçado, aí junte os quatro ovos mexidos adicionado um pouco de cada vez enquanto bate, depois de estar mesmo bem misturado e o creme estar bem cremoso, envolva a farinha no misturado não bata para manter o ar contido nesse creme, unte e enfarinhe duas formas e divida a massa entre elas, vai ao forno a 180c por 20 minutos (faca o teste do palito) ao fim dos 20 minutos para ter a certeza de estarem cozinhados, deixe arrefecer e
desenforme.

Para O recheio:

• 1 cálice cheio de vinho do porto
• 400grs arandos "mirtilos"
• 200grs açúcar castanho

Misture tudo num tacho e ferver ate os arandos estarem cozinhados, nesse ponto esmague-os e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos, retire do lume e deixe arrefecer um pouco ate estar so morno. Nessa altura barrar a o recheio numa das metades do bolo, e de seguida por a outra em cima calcando um pouco seguido pela cobertura.

Para a Cobertura:

• 250mls natas (para chantili)
• 200grs morangos picados
  
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Bata as natas ate estarem quase em chantili misturando aos poucos o açúcar em pó, acabe o bater das natas ate estas atingirem esse ponto de chantili. Misture agora nestas a essência de baunilha mais os morangos picados, e barre o bolo em total com esta cobertura, depois vai ao frigorífico por meia hora antes de servir.

Broas Castelares

Receita extraída de receitasemenus.net. As broas ficaram impecáveis e bem saborosas, mas não tão húmidas como as que como em Portugal, mas como segui a receita a letra imagino que falte qualquer ingrediente ou que leve mais de qualquer coisa, ou então eu cozi ou muito rápido ou muito lento...pois no site não diz tempo nem temperatura eu fiz a 190 graus por cerca de 15-17 minutos.

Ingredientes:

• 250grs de miolo de amêndoa moída
• 250grs de açúcar
• 250grs de puré de batata-doce
• 125grs de farinha de trigo
• 125grs de farinha de milho
• 4 ovos
• 1 laranja, raspa
• 1 limão, raspa
• 1 gema

Leve o miolo de amêndoa juntamente com o açúcar e o puré de batata-doce ao lume até ferver e ligar bem. Retire do lume, incorpore as farinhas e misture bem. Leve novamente ao calor para cozer e volte a retirar. Deixe arrefecer ligeiramente e acrescente os ovos, batidos com a raspa dos citrinos. Misture muito bem e cozinhe durante alguns instantes.

Transfira para um prato e deixe arrefecer completamente.

Molde depois, pequenas broas, sobre uma superfície lisa enfarinhada. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e pincele-as com gema batida.
Leve ao forno a 190 graus por cerca de 15-17 minutos para que cozam.

Bolo Delicioso de Kiwi

Ingredientes: (dá umas boas 10 fatias)

• 150 farinha com fermento
• 150 margarina
• 150 açúcar + 1 colher de sopa
  
• 2 ovos
  
• 8 kiwis (6 picadinhos, 2 cortados as rodelas)
  
• 1 colher de sopa de pó Royal (fermento)
• 1 tampinha de essência de laranja

Foi bem fácil de fazer, e fiz esta a olho sem medir os ingredientes, mas as quantidades postas aqui são uma boa estimativa. Bata o açúcar com a margarina ate ficar um creme esbranquiçado e aveludado, há parte misture a farinha com o fermento.

Num tachinho meti os kiwis picados com uma colher de sopa de açúcar, deixei ferver cerca de 7-10 minutos ate os kiwis estarem bem cozidos mexendo regularmente, e esmague no fim da cozedura, deixe arrefecer um pouco. Entretanto bata os ovos e misture lentamente com a mistura de margarina e açúcar, ate estar bem incorporado, quanto aos kiwis cozidos quanto mais frios melhor para não derreter muito a margarina, então misture estes, e depois mexendo sempre misture a farinha aos poucos ate estar toda misturada + a essência de laranja.

Numa forma para fazer o bolo meta uma folhinha de papel vegetal do tamanho do fundo bem untada e enfarinhada assim como as paredes da forma, então no fundo meta os restantes dois kiwis as rodelas bem espalhados a cobrirem o fundo da forma, por cima destes meta umas quantas colheres de açúcar (2-3 de sopa), após isto despeje a mistura de bolo, e vai a cozer ao forno a 180 durante 45 minutos mais ou menos (fazendo o teste de palito ate estar bem cozidinho),

Uma vez cozido deixe arrefecer ate estar só morno, descole os lados das paredes da forma com uma espátula de borracha, e vire ao contrario em cima de uma grelha de arame para arrefecimento de bolos. E esta pronto e só remover o papel vegetal com cuidado e pronto, o bolo fica bem fofo e lindo com as sementinhas todas pretas por dentro do bolo. Bom proveito!!

Bolo de Laranja "Enorme" para ser fatiado

Ingredientes Para a Receita: (deu cerca de 70 rectângulos de bolo depois de cortado ideal para celebração)

• 300grs de manteiga
• 300grs de açúcar
• 4 laranjas (duas cortadas as rodelas, duas feitas em creme na maquina trituradora)
  
• 6 ovos
• 300grs de farinha
• 2 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de essência de laranja
  
• um pouco de açúcar amarelo
  

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme beije claro, assim que esteja assim junte os ovos, um a um, batendo em cada adição, para ficar ainda com mais ar e cremoso.
Adicione as duas laranjas em creme + a essência de baunilha, misture bem mexendo levemente com uma colher de pau.

Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento (um pouco de cada vez), mexendo levemente ate estar toda incorporada.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada, e por cima meta as rodelas de laranja (opcionalmente pode descasca-las antes de cortar as rodelas se não gostas do travo da casca, eu adoro e então deixei) e ponha por cima de cada rodela ou pedaço de laranja bastante açúcar castanho, o qual caramelizara e coze a fruta também cristalizando-a, e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 20-25 minutos.
Tire o bolo do forno, desenforme-o deixe-o arrefecer ate morno e corte-o em rectângulos pronto a comer (opcionalmente pode espremer duas laranjas e adicionar um pouco de açúcar e ferver um pouco para fazer uma calda e regue-o com uma calda feita com sumo de laranja, nesse caso deixe arrefecer por completo antes de o cortar, fica super delicioso).

Mini Palmieres Canela | Baunilha

Isto não é receita, é só uma coisa rápida se alguma vez precisarem de algo rápido e doce para uma festa, bufete ou semelhante:

Ingredientes:

• 2 blocos de massa folhada já feita
• açúcar castanho qb
• 1 colher de sopa de canela
• Mel (qb)
• açúcar em pó (qb)
• essência de baunilha

Polvilhe uma mesa com farinha, e com o rolo da massa espalhe a massa folhada ate ficar um rectângulo com cerca de 0.5cm de altura ou menos, polvilhe o açúcar castanho misturado com a canela por cima da massa folhada, faca uma polvilhação grossa 2-3 milímetros de altura, enrole a massa apertada ate ao centro do rectangulo (da largura mais estreita) faca o mesmo com o lado oposto, o qual fica como que dois rolinhos juntos corte os palmieres com cerca de 1cm de espessura cada e ponha num tabuleiro anti aderente previamente untado e polvilhado de farinha, ou nesse mesmo tabuleiro com uma folha de teflon anti aderente (foi como eu fiz). Vai ao forno a 180-200 graus por cerca de 15 minutos ate estar douradinho, retire e arrefeça.

para os ouros a mesma coisa só que eu misturei um pouco de mel com açúcar em pó para engrossar um pouco mais a essência de baunilha, repetindo depois os mesmos passos, e depois de esfriar polvilhei com mais açúcar em pó baunilhado. E ficou como podem ver, não pensem ser muito açúcar pois a massa não tem absolutamente nenhum e confiem em mim fica balançado e não muito doce... jinhos fortes para vocês todas/os... hehe :) xxxx

Crepes de Mirtilos recheada com Mousse de Morangos Frescos - Dia Rosa

Aviso desde já que os crepes ficaram rosa, mas não aparentam o ser na foto, desculpem.

Ingredientes para a Receita:

• 1 copo de farinha
• 1 copo de natas (para fazer chantili, cerca de 120ml)
  
• 2/3 copo de mirtilos
• um pouco de leite (qb)
• 4 colheres de sopa de óleo
  
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar
  
• 10 morangos grandes (picados) (mais uma colher de açúcar de sopa se estes não forem bem doces)
  
• um pouco essência de baunilha
• açúcar em pó abaunilhado.
  

São duas sobremesas combinadas, crepes + mousse de morango.

para fazer os crepes meta numa tigela a farinha, faca um buraquinho no centro e ponha aí o óleo + o ovo, comece mexendo com o balão de varas, assim que comece a ficar grosso adicione os mirtilos previamente esmagados com o açúcar e que foram aquecidos por cerca de um minuto para libertar a cor, continue mexendo assim que comece a engrossar de novo adicione leite um pouco de cada vez e mexendo assim que obter a consistência de natas liquidas não misture mais leite, Ponha uma frigideira anti-aderente ao lume e esfregue nela um guardanapo de papel embebido em óleo, de forma a olear a frigideira, uma vez esta esteja quente ponha cerca de meia concha de sopa do misturado e incline e ande com a frigideira em redor para espalha rbem este, deixe corar de um lado descole com uma espátula e com os dedos descole o resto e vire, deixando o outro lado corar ...continue repetindo o processo ate todas as panquecas estarem feitas (da para aí 6-8)

Deixe os crepes esfriarem por completo pois assim ficam mais elásticos e maleaveis. Bata as natas chantili e adicione umas gotas de essência de baunilha mais os morangos picados, se não forem doces também uma colher de açúcar em pó. De o formato que quer aos crepes (eu dei cones, e recheie com o mousse de morangos depois refrigere-os ...(dica para o mousse ficar mais rijo eu refrigerei-o antes de rechear também.)

Pudim de Mascarpone e Morangos Frescos - Dia Rosa

Ingredientes de receita:

• 2 x pacotes de gelatina de morango (eu usei marca castello 135grs cada)
• 1 x caixinha de Queijo mascarpone (tem 250grs)
• 3 colheres de sopa de açúcar
  
• 1 X caixa de morangos frescos cerca 250grs

Preparação bem simples, alias este doce foi completamente inventado por mim, nem pensei que ia solidificar como deve ser....mas funcionou e muito bem.

Faca as duas gelatinas como diz no pacote, sendo dois pacotes adicione as medidas de agua de um as do outro. Depois de as gelatinas estarem misturadas com a agua tem de deixar arrefecer ate estar quase frio. Enquanto arrefece lave e cote os morangos as fatias bem finas, ponha num tachinho com o açúcar e ferva ate ficar no ponto antes de ser doce de morango, deixe arrefecer (eu ate meti dentro do frigorífico para arrefecer mais rápido.

Ai mistura os morangos a gelatina mexe rápido com o balão de varas de seguida meta o queijo mascarpone, mais uma vez mexa bem bom o balão de varas, isto faz com que muitas sementes se separem que caem para o fundo fazendo uma decoração linda quando solidifica e os morangos flutuam, o que faz ficar no fundo quando vira a gelatina...vai ao frigorífico ate ficar bem solida.

Para desenforma corra agua morna por fora da vasilha do pudim ate se soltar e depois é só virar.
Eu fiz com muito pouco açúcar pois não gosto muito doce gostei de sentir um pouco a acidez dos morangos quem gosta mais doce meta mais açúcar ou acompanhe de um chantili doce para contrastar.

Bolo de Manga

Este bolo foi feito da receita que se encontra no "Tudo Gostoso" ,mas tenho de aconselhar uma ou duas modificações e alternativas, na minha opinião.

Ingredientes de Receita: (da no mínimo 10 fatias)

• 2 mangas
• 1/2 xícara (caneca) de chá de leite
• 1 xícara (caneca) de farinha de trigo
• 1 xícara (caneca) de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher sopa de pó Royal (baking Powder)
  
• 2 ovos

1. Pique a manga sem casca e coloque em uma panela com 6 colheres de açúcar (tiradas do total de açúcar) e 1 colher de manteiga.
2. Deixe que vire uma calda, quando estiver com a calda bem grossa retire e passe em uma peneira (caso necessário ...eu não fiz) colocando essa calda na forma.
3. Depois bata as 2 colheres de manteiga e o restante do açúcar, vai colocando os ovos de 1 a 1.
4. Depois com a batedeira batendo coloque a farinha (com o pó Royal já misturado nesta) e o leite intercalando.
5. Coloque a massa em cima da calda e coloque no forno pré-aquecido depois de 25 minutos
6. Desligue espere esfriar e desenforme

Na parte 5 eu discordo, quando fiz a calda de manga como contem bastante açúcar mesmo com a forma untada e enfarinhada cola-se ao fundo e tive de andar a raspar e barrar no bolo depois de desenformar. Na minha opinião mantenha a calda a parte desde que esteja bem grossa barre-a no bolo depois de ser desenformado e arrefecido um pouco, eu depois também pus açúcar em pó baunilhado por cima.

(isto não experimentei), mas como alternativa poderá misturar a calda com o misturado do bolo e cozer no forno, ou ate bater um copo de natas e depois de estarem em chantili misturar a calda fria e fazer recheio e cobertura com o mesmo ou só cobertura. (isto como não fiz não sei como sairia, então faca a seu risco)

Bolo De Bolacha com Creme de Amêndoa (Classico com um twist)

Mais clássico do que este não deve haver, bolo de bolacha, normalmente feito com bolacha Maria, eu fiz com Rich Tea Biscuits da McVities, e o creme fiz a minha maneira com amêndoa moída.

Ingredientes para a Receita: ( dá para muitos :D )

• 4 gemas
• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar (fino, de preferência)
• 125 g de açúcar (em pó "icing")
• 40 g de amêndoa moída (eu moí a minha para sabor mais intenso)
• 1/2 tampinha de essência de amêndoa
  
• +/- 2 pacotes de bolacha Rich Tea da McVities (ou bolacha Maria)
• café forte (morno quase para o frio)
• 10 amêndoas lascadas (eu lasquei as minha com a minha faca Santuku)
  

Numa tigela ponha as gemas, os açucares, a manteiga mole ou então cortada em cubinhos e a essência de amêndoa, mexa estes bem mexidos ate formar um creme esbranquiçado, , assim que chegue a este ponto adicione enquanto mexe pouco por pouco a amêndoa ralada ate estar toda incorporada, aí meta esse creme no frigorífico.

Depois agarre nas bolachas e uma a uma molhe-as numa tigela com café quase frio cerca de 2-3 segundos cada, não deixe muito tempo pois senão desfaz-se e quebra, e mesmo que isso não aconteça se não fica riginha torna-se impossível de barrar o creme, uma bolacha no centro com seis a volta, tira o creme do frigorífico e barra as bolachas movimentando o creme de fora para dentro, vá girando o prato para facilitar, ponha o creme de volta ao frigorífico e volte a repetir o processo ate ter cerca de 5-6 bolachas de altura, ai tira o resto do creme e com uma espátula envolve o bolo todo com ele tentando alisar o melhor que pode e por fim cubra-o em cima com as lasquinhas de amêndoa.

(A receita típica é decorada com coco ralado e não leva amêndoa nem essência, e também leva só um tipo de açúcar) Mas eu para mim penso que da maneira que eu fiz fica mais saboroso, pois amêndoa e café que combinação...por isso muitas vezes aqui servem café com um biscoitinhos de amêndoa.

Panquecas de Maçã com Chantili de Baunilha e limão + Xarope

Recipe in English HERE




Ingredientes para a Receita: (dá para 4 se não forem gulosos)

• 1 copo de farinha com fermento
• 3/4 copo de leite gordo
• 3 colheres de sopa e 1 colher de chá de açúcar (bem cheias)
  
• 1 colher de chá cheia de fermento "tipo Royal"
• 1/2 copo de natas (para fazer chantili)
• raspa de meio limão
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 ovo
• 1 maçã (cortada aos pedacinhos muitíssimo finos)
• Xarope a seu gosto
  

Numa tigela meta a farinha, o fermento e a farinha, misture bem. Depois adicione o óleo e o ovo, e com um "whisk" vá mexendo assim que comece a ficar grosso vá metendo o leite aos poucos e poucos, e continue mexendo ate o leite estar todo la, a massa deve ficar com a consistência de um iogurte mexido, ai adicione a maçã e deixe a massa repousar (cerca 10 minutos).

Numa outra tigela meta as natas e usando o "whisk" bata ate estarem quase em chantili ai adicione o açúcar e a essência com as raspas de limão, bata o resto para formar o chantili.

Meta uma frigideira anti aderente ao lume alto assim que ficar bem quente reduza o lume para só um pouco acima de mínimo, e se a frigideira for grande da para por três panquecas de cada vez, cada panqueca leva duas colheres de sopa e coze dum lado ate estar louro e depois do outro, fazendo a certeza que cose pelo meio...depois é só arranjar no prato com o chantili e um pouco de xarope (se for de baunilha ainda melhor) pode também opcionalmente enfeitar com meio morango e duas folhas de mentol por cima das natas. Use a sua imaginação.

Fiz isto ontem pois foi o dia das panquecas aqui em Inglaterra.

Musse de Queijo Mascarpone e Creme Fraiche com Groselha Negra

Esta receita como a maioria das minhas receitas é bem fácil e rápida, e absolutamente deliciosa (e não fui eu que disse foi a minha família toda que veio a minha casa comer ontem).

Ingredientes para a receita:

• 8 bolachas digestivas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pote de queijo mascarpone (cerca de 200grs)
• 1 pote de creme fraiche (cerca de 250grs)
• 1 pote de groselhas negras (cerca de 250grs)
• 4 colheres de sopa de acucar (+ um extrazinho)
• 1/2 limão (sumo so)
• 1 tampinha de essência de baunilha

Para a preparacao, desfaca com as maos bem desfeito numa tigela, as bolachas e adicione a manteiga e a essencia de baunilha, misture com as maos á mesma as bolachas com a manteiga fica tipo grumoso. Aí distribua igualmente por dez tacinhas (dependendo do tamanho veja imagems) e com a base de um copo que cabe a medida mais ou menos das tacinhas acalque o misturado de bolacha.

Numa panelinha pequena meta ao lume e adicione o limao o acucar e as groselhas deixe coser por cerca de tres minutos, ai esmagueas e continue a coze-las até ficar uma especia de doce (compota mas mais liquido) apague o lume e deixe arrefecer um pouco, entretanto numa tigela deite o mascarpone e o creme fraiche duas gotinhas de limao e um pouco de acuca (uma colher de sopa chega) misture bem ate ficar omogeneo com um wisk, agora adicione o doce das grozelhas e bata bem com o wisk de novo, e depois distribua bem por cada tacinha, vai ao frigorifico pelo menos meia hora e esta pronto, se quer mais consistente (pode diluir uma folha de gelatina num pouco de agua e adicionar ao misturado, e assim fica mais solido) mas eu acho nao ser necessario, fica delicioso. Jinhos xxx