Bolo Esponja com Cubertura de Natas e Morango

E recheio de arando "mirtilo" com porto

Ingredientes: (para o bolo)

• 300g manteiga
  
• 300g farinha com fermento
  
• 300g açúcar
  
• 6 ovos

Preparação: Misture a manteiga com o açúcar batendo com a batedeira por bastante tempo para que forme um creme esbranquiçado, aí junte os quatro ovos mexidos adicionado um pouco de cada vez enquanto bate, depois de estar mesmo bem misturado e o creme estar bem cremoso, envolva a farinha no misturado não bata para manter o ar contido nesse creme, unte e enfarinhe duas formas e divida a massa entre elas, vai ao forno a 180c por 20 minutos (faca o teste do palito) ao fim dos 20 minutos para ter a certeza de estarem cozinhados, deixe arrefecer e
desenforme.

Para O recheio:

• 1 cálice cheio de vinho do porto
• 400grs arandos "mirtilos"
• 200grs açúcar castanho

Misture tudo num tacho e ferver ate os arandos estarem cozinhados, nesse ponto esmague-os e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos, retire do lume e deixe arrefecer um pouco ate estar so morno. Nessa altura barrar a o recheio numa das metades do bolo, e de seguida por a outra em cima calcando um pouco seguido pela cobertura.

Para a Cobertura:

• 250mls natas (para chantili)
• 200grs morangos picados
  
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Bata as natas ate estarem quase em chantili misturando aos poucos o açúcar em pó, acabe o bater das natas ate estas atingirem esse ponto de chantili. Misture agora nestas a essência de baunilha mais os morangos picados, e barre o bolo em total com esta cobertura, depois vai ao frigorífico por meia hora antes de servir.

Bolo Esponja Victoria com Cobertura de Chocolate, e Recheio de Morangos com Natas

Mais um aniversario da minha sobrinha sobrinha que faz 2 anos hoje, e então voltei a fazer o mesmo bolo. com umas pequenas alterações de quando o fiz no passado.


Ingredientes para a receita:

• 250grs manteiga macia (e um pouco de margarina para untar a forma).
• 250grs açúcar.
• 4 ovos médios, ligeiramente batidos.
• 250grs de farinha com fermento.
• 1 colher de chá de pó Royal (Baking powder)
  
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha.
  

Ingredientes para a cobertura e recheio:

• 250grs morangos pequeninos (1/3 picados e 2/3 cortados as rodelinhas reservando 3 para enfeite em leque).
• 1 colher de sopa bem cheia de açúcar em pó
  
• 250mls natas frescas (para fazer chantilli)
  
• 1 barra de chocolate de luxo de leite (Belgico de preferência).
• 1 colher de sopa de manteiga
  

Pré aqueça o forno a 180 graus, use um pouco de manteiga para untar as duas formas de bolo com cerca 20 cm de diâmetro, depois de untar com manteiga polvilhe-as com farinha também, para evitar os bolos pegarem-se.

O método de cremar é muito importante, aonde se mistura o açúcar com a manteiga e se bate muito bem ate ficar o açúcar praticamente dissolvido fazendo um creme esbranquiçado e bem fofo e leve, antes dos outros ingredientes serem adicionados.

E então agora a pouco e pouco adicione os ovos ligeiramente mexidos ao creme, um bocadinho de cada vez, e cada vez batendo bem ate a porção de ovo ficar misturada com o creme e fazer este ainda mais fofo, e faz isto de pouco a pouco ate estar os ovos todos la misturados com o creme. Agora então é a vez da farinha (pré misturada com a colher de fermento - pó Royal), da mesma forma põe um pouco de cada vez e vai dobrando com a colher de pão ou espátula de borracha, ate estar toda a farinha incorporada la dentro. Por fim adicione uma colher de chá de essência de baunilha (ou a raspa de um limão se preferir).

Divida a massa pelas duas formas de bolo e vai ao forno por cerca de 20 minutos, claro para ver se esta bem cozido use um palito para pica o bolo e ver se vem ou não massa agarrada a ele se vem ainda não esta e coze mais um pouco se vier limpo já esta pronto. E passamos a fazer seguinte, fazer o recheio e a cobertura.

Recheio:

Bata as natas ate estas ficarem cremosas adicione a estas metade do açúcar em pó. Depois bata as mesmas ate ficarem em chantili bem durinho, assim que as natas comecem a ficar bem durinhas ponha o restante açúcar e os morangos picados.

Cobertura:

Se quer que a cobertura fique sólida parta o chocolate em cubinhos, ponha numa tigela de vidro num banho Maria e assim que tiver completamente derretido, aí adicione uma colher de sopa de manteiga misture ate incorporar e depois cubra o bolo.

Montagem:

Ponha o primeiro bolo em baixo com a base para baixo, unte esta agora com metade do creme de morangos depois ponha os morangos em fatias unte o resto do creme. Depois ponha o segundo bolo com a base para cima (pois e a mais direitinha) ponha um pouco de pressão no bolo para assentar bem em cima do creme, e com uma espátula alise a volta para que o creme não fique saído para fora, ai então ponha a cobertura de chocolate no bolo e decore-o com os morangos que reservou para o mesmo, e pode ficar assim bem simples ou se quer antes do chocolate solidificar pode adicionar umas amêndoas torradas aos pedacinhos, que dá sabor e visual.

Crepes de Mirtilos recheada com Mousse de Morangos Frescos - Dia Rosa

Aviso desde já que os crepes ficaram rosa, mas não aparentam o ser na foto, desculpem.

Ingredientes para a Receita:

• 1 copo de farinha
• 1 copo de natas (para fazer chantili, cerca de 120ml)
  
• 2/3 copo de mirtilos
• um pouco de leite (qb)
• 4 colheres de sopa de óleo
  
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar
  
• 10 morangos grandes (picados) (mais uma colher de açúcar de sopa se estes não forem bem doces)
  
• um pouco essência de baunilha
• açúcar em pó abaunilhado.
  

São duas sobremesas combinadas, crepes + mousse de morango.

para fazer os crepes meta numa tigela a farinha, faca um buraquinho no centro e ponha aí o óleo + o ovo, comece mexendo com o balão de varas, assim que comece a ficar grosso adicione os mirtilos previamente esmagados com o açúcar e que foram aquecidos por cerca de um minuto para libertar a cor, continue mexendo assim que comece a engrossar de novo adicione leite um pouco de cada vez e mexendo assim que obter a consistência de natas liquidas não misture mais leite, Ponha uma frigideira anti-aderente ao lume e esfregue nela um guardanapo de papel embebido em óleo, de forma a olear a frigideira, uma vez esta esteja quente ponha cerca de meia concha de sopa do misturado e incline e ande com a frigideira em redor para espalha rbem este, deixe corar de um lado descole com uma espátula e com os dedos descole o resto e vire, deixando o outro lado corar ...continue repetindo o processo ate todas as panquecas estarem feitas (da para aí 6-8)

Deixe os crepes esfriarem por completo pois assim ficam mais elásticos e maleaveis. Bata as natas chantili e adicione umas gotas de essência de baunilha mais os morangos picados, se não forem doces também uma colher de açúcar em pó. De o formato que quer aos crepes (eu dei cones, e recheie com o mousse de morangos depois refrigere-os ...(dica para o mousse ficar mais rijo eu refrigerei-o antes de rechear também.)

Pudim de Mascarpone e Morangos Frescos - Dia Rosa

Ingredientes de receita:

• 2 x pacotes de gelatina de morango (eu usei marca castello 135grs cada)
• 1 x caixinha de Queijo mascarpone (tem 250grs)
• 3 colheres de sopa de açúcar
  
• 1 X caixa de morangos frescos cerca 250grs

Preparação bem simples, alias este doce foi completamente inventado por mim, nem pensei que ia solidificar como deve ser....mas funcionou e muito bem.

Faca as duas gelatinas como diz no pacote, sendo dois pacotes adicione as medidas de agua de um as do outro. Depois de as gelatinas estarem misturadas com a agua tem de deixar arrefecer ate estar quase frio. Enquanto arrefece lave e cote os morangos as fatias bem finas, ponha num tachinho com o açúcar e ferva ate ficar no ponto antes de ser doce de morango, deixe arrefecer (eu ate meti dentro do frigorífico para arrefecer mais rápido.

Ai mistura os morangos a gelatina mexe rápido com o balão de varas de seguida meta o queijo mascarpone, mais uma vez mexa bem bom o balão de varas, isto faz com que muitas sementes se separem que caem para o fundo fazendo uma decoração linda quando solidifica e os morangos flutuam, o que faz ficar no fundo quando vira a gelatina...vai ao frigorífico ate ficar bem solida.

Para desenforma corra agua morna por fora da vasilha do pudim ate se soltar e depois é só virar.
Eu fiz com muito pouco açúcar pois não gosto muito doce gostei de sentir um pouco a acidez dos morangos quem gosta mais doce meta mais açúcar ou acompanhe de um chantili doce para contrastar.

Sexy Mousse de Morango

Ingrediente para esta Receita: (dá para 4)

• 200mls natas para chantili
• 300grs morangos (picados fininhos)
• 2 colheres de sopa de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar
  
• 2 gotas de limão
  

Bata as natas ate estarem quase chantili, adicione o açúcar (2 colheres) e bata o resto, ate o chantili ficar bem firme, aí adicione os morangos picados, 6 colheres de chá (cheias) deste morango picado. Misture o morango picado com as natas envolvendo com gentileza. Depois de bem misturado ponha uma colher de chá de morango picado dentro de cada copo de vinho (ou taça) distribua as natas igualmente por cada copo é refrigere. As ultimas 2 colheres de chá de morango picado meta num tacho com uma colher de sopa de açúcar e duas gotas de limão e ferva ate forma um xarope (não caramelo), deixe esfriar completamente e depois meta um pouco em cada copo, normalmente antes de servir também meto um biscoito de amêndoa com pedaços, convém ser um biscoito fino e leve eu normalmente uso "almond thins".

Bom apetite, mais uma sem stress bonita e saborosa e sem muitos açúcares. Portanto não engorda tanto como pensam.
É bem pior comer uma barrinha de chocolate.

Mousse de Natas e Bolacha com Amendoas e Morangos Caramelizados em Rum e Porto

Esta mousse foi planeada na minha cabeça para correr de uma maneira, mas acabou ela por me controlar e saído a sua maneira. Mas digo uma coisa saiu muitíssimo bem, esta era a surpresa que eu vos aguardava, e também a das coxas recheadas.

Ingredientes para a Receita: (dá para 4 pessoas)

• 1 mão cheias de amêndoas com pele (cortadas aos pedacinhos)
• 10 morangos grandes " se usar pequenos use mais" (cortados as fatias)
• 2 bolachas Maria desfeitas praticamente em pó
  
• 2 + 2 colheres de açúcar cheias
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de açúcar
  
• 125ml de natas de fazer chantili
• 1 tampa + 1/2 tampa de vodka
• 1 cálice de vinho do porto
  

Numa frigideira meta 2 c. de sopa de açúcar com duas de agua, e quando começar a ferver adicione metade dos morangos "(+ou-) fiz a olho o que querem :D" deixe estes ferverem ate ficar como compota firme, nesse ponto remova do lume e adicione uma tampinha de vodka. numa tigela a parte bata as natas ate estarem praticamente em chantili, aí adicione 1 c. de chá de açúcar e bata o resto formando esse chantili, entretanto a compota de morango esfriou, e então misture esta com o chantili, ponha no frigorífico enquanto faz o resto.

Agora ponha uma frigideira ao lume com mais 2 c. de sopa de açúcar, uma de mel e duas de agua uma vez esta ferva adicione as amêndoas cortadas aos pedaços, deixe isto cozer ate ficar quase em caramelo, quando isso acontecer retire do lume e adicione 1/2 tampinha de vodka, e deixe esfriar. Entretanto ponha um tachinho com 1 cálice do vinho do porto e o restante dos morangos, deixe estes cozerem no vinho do porto ate estarem semi-cozidos. Agora puxe a taça com o chantili fora do frigorífico e deite la para dentro as amêndoas e mexa logo de seguida as bolachas em pó e mexa outra vez.

Ponha fatias de morango cozidas a volta por dentro das tacinhas encha-as com o mousse, e mais duas fatias em cima, o resto do porto beba-o, ou reduza-o ao lume ate ficar xarope grosso e pode por por cima da mousse se não tiver muito cheia ou derrama lol :D bom proveito que as minhas já se foram. beijocas!!