Esparguete de Espinafre e Mangetout

Recipe in Inglish Here

Ingredientes para a receita:

• 150grs mangetout (feijão)
  
• 1 cebola media (picada)
• 1 dente de alho (picado)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 copo de leite
• 5 porções de espinafre congelado (também pode usar fresco picado 100grs)
• 1 colher de sopa de farinha sem fermento diluída com um pouco agua
• 2 colheres de sopa bem cheias de queijo cheddar ralado (ou outro amanteigado que se derreta) se quer mais sabor a queijo também pode adicionar mais uma colher de chá de parmesan ralado.
  
• 200grs de esparguete
  
• 1/2 colher de chá de paprica
• 1 ramo de aneto picado
• um pouco de azeita (qb)
  
• sal e pimenta preta moída (qb)

muito simples mas de qualquer forma muito saboroso, e o detalhe encontra-se mais no sabor e na textura dos ingredientes, a do espinafre e molho macia e adocicada, enquanto o mangetout é mais "crispy" mais riginho e tem um sabor mais forte que contrasta.

Coza o esparguete como coze normalmente, por cerca de 10-12 minutos, entretanto faca o molho.

Meta numa panela um pouco de azeite (4 colheres) e uma vez quente adicione a cebola e o alho, cozinhando estes ate a cebola estar semi-transparente, entao agora adicione o sal a pimenta e o mangetout, fazendo "stirfry" o que mexe constantemente por cerca de três minutos o que e tempo suficiente para cozinhar o mangetout.

Agora adicione o leite e deixe este aquecer ate começar a borbulhar, e agora o espinafre a manteiga e a paprica, fervendo ate este se dissolver bem com o leite cerca de mais 3-4 minutos. Por ultimo adicione a farinha diluída com agua mais o queijo, isto ira engrossar o molho o qual passado três minutos mais estará pronto a servir, por cima do esparguete veja a foto..e bom apetite.

Bolas de Carne com Molho de Coentros e Batatas Fritas no Forno (melhor que as do Ikea)

Recipe in English HERE

Esta recita foi inspirada pelas bolas de carne do Ikea.

Ingredientes para a receita:

• 400grs carne moida
  
• 2 dentes de alho (picados)
  
• 1/2 copo de pão ralado
• 1 ovo inteiro
• 1/2 copo de natas fresca
• 1/2 copo de leite gordo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola grande (cortada ao meio e depois as fatias finas)
• 1 raminho de salsa (picada)
• 1 raminho de coentros (picados)
• 8 batatas medias peladas e cortadas em palitos
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta moída (qb)
• 1 colher de sopa de farinha maisena diluída em agua no qual também diluído um cubo de caldo de carne vaca

Meta as batatas numa panela com agua a ferver ate estarem meias cozidas, depois pincele-as com óleo e meta num tabuleiro e vai ao forno a assar a 180-200graus durante cerca de 20 minutos (até estarem assadas).

Enquanto as batatas se fazem, vamos fazer as bolas. dentro duma tigela meta a carne picada + a salsa picada+ o pão ralado + o ovo + uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída + um alho picado...agora amasse tudo muito bem com as mãos, e faca as bolas de carne, pondo estas a parte de momento.

Agora ponha uma panela ao lume, e dentro ponha 4 colheres de azeite, quando este estiver bem quente, adicione o alho picado e a cebola deixando estes fritarem (mexendo regularmente) ate a cebola estar semi transparente, aí então adicione as bolas de carne e dando voltas a panela para que estas se virem ate ficarem bem seladas.


Neste momento adicione o leite as natas uma pitada de sal e pimenta preta moída ambos os cubos (galinha e carne) diluídos num pouco de agua morna assim como a maisena também diluída num pouco de agua, lembre-se que deve mexer constantemente enquanto engrossa, não muito grosso, se estiver muito grosso adicione um pouco mais de leite se o caso for contrario mais um pouco de maisena diluído num pouco de agua. deixe cozer lentamente por cerca de 10-15 minutos. e esta pronto a servir, com as batatas que estão no forno.

Lombo de Porco Assado no Forno com Batatas Assadas Recheadas e Milho Doce

Recipe in English click HERE

Oias meus amigos e amigas "seguintes" e "visitantes" Pela vossa dedicação apesar de este blog ser relativamente novo decidi por uma receita fácil mas super gostosa para vocês, porque vos adoro a todos, e desde já agradeço as vossas visitas e comentários. Ingredientes para a receita:

• 1 lombinho de porco (cerca de 400-500grs)
• 1kg de batatas de pele vermelha (ou outras boas para assar)
• 150-200grs de queijo de cabra (veja imagem, para ambos o queijo e as ervas aromaticas)
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
  
• 5 milhos doces
• 1/2 copo de natas frescas (grossas)
• 1/2 copo de leite gordo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 raminho de aneto ("dill" em Inglês)
  
• sal e pimenta (qb)

Faz-se assim no couro do porco de uns golpes com uma faca afiada em forma de diamante (cuidado com os dedos), a parte esmague os alhos com os coentro um pouco de sal e pimenta preta moída, a fazer uma pasta, abra O lombo de porco espalhe por todo ele essa pasta de alho com coentros, forme um rolo outra vez e deixe marinar por cerca de meia hora, de pois leve ao forno num pirex mais ou menos a medida para que o molho que saia do porco fique a seu redor e ajude a cozinhar e dar sabor ao porco, este devera cozer no forno a 130graus durante uma hora e dez minutos (pode de vez em quando deitar umas colheradas do molho que se vai formando por cima do porco) tire o porco do forno e deixe-o descansar, enquanto ele descansa pode agora fazer o resto.

Meta as batatas num tabuleiro no forno a 200graus por cerca de 50mins a 1 hora, pois depende do tamanho e da qualidade da batata para esta estar assada. Retire as batatas do forno e uma a uma corte em metade e retire a polpa pondo esta numa tigela deixando mais ou menos só ficar a pele, depois faça puré das polpas das batatas e adicione a manteiga e o queijo em pedaços mais um pouco de sal e pimenta preta (fresca) moída, comece a misturar bem (o queijo sendo amanteigado começa-se a derreter e a misturar) com a batata, esta mistura começa a ficar bem grossa, então agora adicione o aneto picado mais os meios copos de leite e de natas, continue misturando bem. Agora a colherada encha cada das metades das batatas (deite mais um pouco de sal e pimenta preta moída por cima de cada metade) e leve estas ao forno a 200graus ao mesmo tempo o lombo de porco também vai, e ao mesmo tempo meta uma panela ao lume com agua a ferver e deita para la o milho. Todos estes levarão cerca de 20 minutos a estarem prontos assim, sai tudo ao mesmo tempo. Simples hum!!! E muito muito saboroso.

Caril de Quorn (vejgetariano)

Recipe in English HERE (slightly different)

Não há nada como um bom caril, este caril eu já tinha feito antes no meu blogue Inglês. Bom preparem-se para uma delicia como podem ver nas fotos.
Uma coisa preciso dizer, se não tiverem Quorn no Pais aonde querem cozinhar isto podem substituir por outra proteína ( carne, peixe, soja ou até mesmo grão ou feijão cozido).

Ingredientes para a receita:

• 2 dentes de alho (picado)
  
• 1 cebola grande (cortada aos pedaços)
• 4 colheres de sopa de azeite
  
• 1 pimento grande (cortado aos pedaços)
• 2 courgettes pequenos, ou um grande (cortados as rodelas)
• 2 cenouras grandes ( cortadas em metade ao longo e depois em fatias finas oblongas)
• 10 cogumelos (cortados em quartos)
• 200grs de Quorn (ou outra proteína)
  
• 400grs arroz
• 1 lata de tomates pelados (cortados aos pedaços)
• 1 colher de sopa bem cheia de concentrado de tomate
  
• 1 limão cortado em duas metades
  
• 1 ramo grande de coentros (picados)
• 1 colher de sopa de semente de coentros em pó
  
• 1 colher de sopa de cuminho em pó
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 1 colher de sopa de caril (picante médio) ou se for sem picante adicione meia colher de chá de piripiri em pó
• sal e pimenta preta moída (qb)
• 5 cardomonos (somente as sementes)
  

Coza o arroz numa panela só com a agua e sal, dependendo do tipo de arroz este leva mais ou menos 10-12 minutos a ficar bem cozido. Depois de estar cozido meta num passador escorrendo a agua dele e depois passe agua a ferver por ele para tirar o excesso de goma, assim o arroz fica solto e leve. Lembre-se de só começar a cozinhar o arroz 10 minutos antes de o molho estar pronto para acabarem ao mesmo tempo.

Numa panela meta o azeite e assim que estiver quente adicione os pós todos, deixe os pós cozinharem durante um minuto mexendo sempre, agora adicione a cebola o alho e a cenoura. Continue mexendo ocasionalmente e quando começar a secar muito adicione um pouco de agua, continue mexendo ate secar um pouco mais e adicione um pouco de agua, mais uma vez mexendo, o processo leva cerca de três minutos.

Quando estiver de novo secando agora adicione ambos os tomates (pelado e concentrado) mais o sal e a pimenta (qb) a seu gosto, e deixe cozer mais três minutos, aí junta-lhe os cogumelos, o pimento, o Quorn e os courgettes, meta uma também meta o lume agora em brando, e deixe cozer durante 15-20 minutos. Uma vez cozido, retire do lume adicione os coentros picados, e sirva no prato por cima de uma cama de arroz branco e esprema metade do sumo de uma metade de limão...esta refeição dará para 5 pessoas. Veja as fotos.

Bacalhau com Camaroes á Pescador Rico

Recipe in English HERE

Resolvi por aqui a receita primeiro no Blogue Português, pois inspirado pelas minhas saudades do meu País.

Este não foi um jantar muito barato pois no total custou cerca de 10 (libras ou euros pois não há grande diferença), mas também não é muito caro pois da para 4 pessoas no mínimo o que significa cerca de 2.50 cada pessoa, não há muitos sítios aonde se coma a esse preço, e pela mesma qualidade então não há de certeza.

Ingredientes para a receita:

• 1 cebola (picada)
• 4 tomates médios (sem pele e pevides, cortado em pedaços)
• 200grs de cogumelos em botão
  
• 2 dentes de alho (picados)
  
• 1 pimento vermelho (cortado em pedaços pequenos)
• 500grs bacalhau fresco sem espinhas nem pele (cortado em cubos do tamanhos de cubos de gelo)
• 250grs Camarões grandes (frescos)
• 400grs arroz
• 1 ramo de salsa picada
• 3 folhas de louro
  
• 5 cebolas verdes (veja imagem) (picadas)
• 1/3 de colher de chá de piripiri em pó
• Sal e Pimenta preta moída (qb)
• 4 colheres de sopa de azeite 2 de óleo
  
• 1 calice de vinho do Porto e 1 de aguardente

Bom agora como fazer, é bem simples... ponha numa panela a cozer o arroz quando este estiver cozido meta num passador a escoar. Entretanto em quanto o arroz coze, meta uma panela ao lume com o azeite e óleo, quando estes estiverem bem quentes adicione a cebola, as folhas de louro, o pimento, o alho e um pouco de sal e pimenta. Deixe isto cozinhar ate a cebola ficar bem loira (caramelizada) aí então deita-lhe o piripiri em pó, os tomates e os cogumelos em botão, deixe continuar a cozer (mais uns 5 minutos) ai adicione as cebolas verdes, o peixe, o porto e a aguardente, cozinha isto mais 3 minutos e agora ponha la dentro os camarões, cozinhe mais dois minutos e agora a salsa (deixando ficar um pouco de salsa para enfeitar)...e pronto.

Agarre no arroz ainda no passador e deite agua a ferver por cima dele devagarinho, e deixe escorrer de novo, ele aí fica bem solto, distribua pelos pratos fazendo caminha e por cima deite o molho e enfeite com a salsa (o pouco que guardou á parte).

Alternativamente em vez de meter o Porto e a Aguardente, pode por um copo de vinho tinto carrascão. Espero que gostem .... bom apetite.

Esparguete Carbonara.

Recipe in English HERE

Isto é um prato fácil e é um clássico de restaurante Italiano, pelo menos aqui no Reino Unido (Inglaterra para vocês) lol.

Ingredientes para esta Receita:

• 200grs de cogumelos (cortados as fatias)
• 150grs de Bacon (ou presunto não muito seco, cortado as tirinhas pedaços)
• 1 dente de alho (picado)
• 1 cebola (picada muito fininho)
  
• 2 gemas de ovo
  
• 200grs de natas frescas
• 50grs de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  
• 4 colheres de sopa de azeite
  
• 1 medida de agua ardente ou vodka
• sal e pimenta (preta moída) qb
• 400 a 500grs de esparguete
• Opcional um raminho de salsa para decoração
  

Preparação:

Ponha uma frigideira ao lume e também uma panela com agua e sal, na panela da agua e sal deite um fiozinho de óleo (isto ajuda a evitar a agua espumar e também ajuda ao esparguete não se colar durante e depois da cozedura), quando a agua estiver a ferver ponha o esparguete la dentro dando uma mexida para passar a agua e óleo por entre eles.

E na frigideira ponha o azeite e deixe ficar bem quente, aí adicione o alho, Bacon e cebola, deixe estes cozinharem bem até a cebola começar a caramelizar, aí junte-lhe os cogumelos mais o sal e pimenta (qb), e vá dando voltas de vez em quando até os cogumelos estarem praticamente cozinhados, aí deite-lhe para dentro a agua ardente (ou vodka) incline a frigideira para a frente para apanhar lume, uma vez incendiado endireite a frigideira e de-lhe uns toques para a frente e para traz para ajudar a mexer e ao álcool se consumir, o processo leva somente uns segundos (Flambé) isto dará um bom gosto a comida e deixa o álcool evaporar-se.

E no ultimo estagio, adicione agora as natas frescas (retirados dessas mesmas duas colheres de sopa para um copo aonde nesse mistura as gemas, quando as natas começarem a borbulhar na frigideira adicione então as gemas os queijos (ambos) e isto fará com que o creme se torne espesso, baixe o lume e deixe o creme borbulhar por mais uns 2-3 minutos, mexendo frequentemente.

Entretanto retire o esparguete já cozinhado (al dente) que deve levar cerca de 10-12 minutos e num passador passe por ele agua a ferver, uma vez escorrido deite um fiozinho de azeite e de-lhe umas voltas o qual ajuda a manter-se solto, sirva um pouco para cada prato ponha o molho de carbonara por cima e então o raminho de salsa a decorar, se quiser pode querer somente meter um pouco de pimenta preta moída, ou ate só um pouco de páprica, é com você....e esta pronto a comer, bom apetite.

Bacalhau com "en croute" de Espinafre e Arroz com Molho de Caril.

Recipe in English HERE

Isto foi a refeição que eu fiz para a minha família quando vieram celebrar o meu aniversario (43 anos Novo).

Era para ser uma receita complicada mas acabou por ser bem simples. E pode tomar as receitas que eu vou dar como duas separadas ou pode as fazer juntas como eu fiz aqui... Mas tanto o peixe como o arroz com o molho de caril podem-se fazer com outros acompanhamentos.

Como ideia o arroz com molho de caril poderia sair com um peito de galinha marinado em piripiri e depois grelhado, ou com uns camarões grelhados/fritos em azeite alho e piripiri. Assim como o peixe poeira sair com batata frita e molho de tomate, ou batatinhas assadas no forno a murro, com azeite, páprica e piripiri, ou ate batatinhas cozidas com molhe de azeite e alho e outras verduras cozidas. A única coisa que o para é a sua imaginação.

Ingredientes para receita do peixe:

• 10 porções de filetes de bacalhau fresco com a pele.
• 2 dentes de alho picado (moído)
• 8 cebolinhas "Charlotte" (picadinhas).
• 2 mãos cheias de folhas de espinafre cerca de 100grs (bem lavadas I cortado em pedaços).
• 2 mãos cheias de pão ralado cerca de 50 grs.
• 2 colheres de sopa de amêndoa (picada)
  
• 2 colheres de sopa de azeite.
  
• 2 piripiri's vermelhos grandes (que não sejam muito picantes, sem as sementes e picados).
• 1 colher de chá de cominhos em pó.
• 1 colher de cha de acafrao.
• 2 colheres de sopa de vinho do porto.
• o sumo de 1/2 de limão.

Bom prepara-se da seguinte maneira:

Ponha o peixe em tabuleiro de ir ao forno anti-aderentes, se não tiver meta uma folhinha de teflon anti-aderente debaixo do peixe, e tempere o peixe na face sem pele com uma pitada de sal outra de pimenta e mais uma de páprica, ponha também umas gotinhas de limão e deixe marinar.

Entretanto faca o "croute" para meter no na face sem pele do peixe. Ponha uma frigideira ao lume e para la deite o azeite, quando este estiver quente deite também a cebola o alho a paprika. Deixe este cozinharem ate a cebola estar semi-transparente, aí adicione o piripiri, o cuminho e o açafrão. Cozinhe por mais 2 minutos e adicione o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos.

Uma vez estando pronto ponha numa tigela e adicione o pão ralado mais a amêndoa e o vinho do porto, misture isto muito bem com as mãos e depois ponha em cima de cada posta uma camada desta mistura, e leve o peixe ao forno (200c) por 15 minutos nos quais os primeiro 10 cobertos por uma folha de alumínio e os últimos 5 sem essa mesma. E assim o peixe esta pronto.

Ingredientes para o arroz com molho de caril:

• 2 dentes de alho (picados)
• 1/2 courgete (picado fininho)
• 1 piripiri (pouco picante) vermelho (picadinho)
• 8 cebolinhas "Charlotte"
• 1 colher de chá de caril (picante médio)
• 1 colher de chá de cuminho em pó
• 4 pauzinhos de aipo (picados fininho)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• 1 copo de agua
• 2 colheres de sopa de farinha sem fermento
• umas folhinhas do aipo e 2 dentinhos de alho (esmagados, isto para serem cozinhados com o arroz)
• 500grs arroz basmati

Meta uma panela com agua e sal ao lume adicione o arroz quando a agua estiver a ferver e também o alho e as folhas de aipo e um fiozinho de óleo. Coza o arroz ate estar bem cozido mas ainda firme (não a desfazer-se) meta num passe-vite e passe por cima agua a ferver, e depois escorra completamente (o arroz leva cerca de 10-12 minutos a cozer)

Enquanto o arroz coze, faca o molho de caril, ponha uma frigideira funda ao lume e ponha la o azeite, quando estiver bem quente adicione a cebolinha, o alho, o pirpiri, o cuminho e o aipo. Cozinhe por cerca de 7-10 minutos, uma vez cozinhado adicione o courgete e o acafrao e cozinhe mais 3-5 minutos, aí adicione a agua previamente misturada com a farinha (sem grumes) e mexendo senpre deixe engrossar (e lembre-se se quiser mais cremoso pode adicionar 3 a 4 colheres de natas) ...se estiver muito liquido adicione mais agua com farinha se estiver muito grosso somente mais agua. Depois de estar pronto sirva por cima do arroz ...veja a foto...Bom Apetite!!!

Crepes com Chantilli de Baunilha e Syrup (Xarope).

Recipe in English HERE

Ora aqui vai algo para você celebrar, umas panquecas com chantilli de baunilha e Xarope de açúcar. E as mesmas foram feitas numa frigideira com forro a teflon para não se pegarem. É uma receita muito simples e muito adorada pelas crianças e também crianças adultas como eu.
Ingredientes para a Receita:

• 6 Colheres de sopa de farinha
  
• 3 Colheres de sopa de açúcar
  
• 1 ovo
  
• 3 Colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 copo e meio de leite
• 1 colher de chá se essência de baunilha
  

Chantili de Baunilha:

• 1 um copo de natas (para fazer chantili)
  
• 2 colheres de chá de açúcar
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha (ou as sementes raspadas de uma metade de vagem de baunilha)
• 3 gotas de sumo de limão
  

Ponha num jarro a farinha e o acucar e aí misture-os bem, abra um buraquinho no meio e nesse ponha o oleo e o ovo. Mexa muito bem mas a medida que vai engrossando adicione o leite aos poucos mexendo sempre, e por ultimo quando tudo estiver bem misturado adicione a baunilha, e assim o creme dos crepes esta feito.
Ponha a frigideira que nao se pegue ao lume, ponha uma colher de sopa de oleo na frigideira e com um pedaco de gurdanapo esfrege o oleo pela base toda da frigideira. Assim que a frigideira estiver quente reduza o lume para um pouco abaixo de medio.
Agora despeje o liquido para a frigideira e quando este se espalhar por 2/3 da area da frigideira pare de despejar o resto voce espalha inclinando a frigideira numa mocao rotativa ate o fundo estar todo coberto isto sem tirar a frigideira do lume, assim que o liquido solidificar pare e assente a frigideira no lume. Os crepes levam cerca de 2-3 minutos de cada lado comforme a temperature da sua boca de fogao. Uma vez cozinhado dum lado tera de o voltar, isto é feito por despegando um pouco com uma espatula de plastico e depois com as maos (dedos despegar o resto e voltar) isto é claro sem se queimar no processo portanto tera de ser rapido mas nao rasge o crepe. E o processo repete-se para cada crepe.
Para o chantilli, vosse ponha o creme numa taca larga (grande) e bata para formar o chantili (eu prefiro fazer a mao mas tambem pode usar uma betedora) quando chegar a meio de o chantili estar feito adicione todos os ingredientes menos a baunilha, e quando estiver feito a adicione a baunilha e misture com gentilesa.
Bom o resulatado é evidente nas fotos.

Bolas de Carne com Queijo.

Recipe in English HERE

Precisando de fazer uma coisa rapida antes de ontem, estando nos todos com bastante fome e eu tendo deixado se atrazar o jantar, resolvi fazer uma receita simples e tradicional, com uma surpresa adicional la dentro.

Ingredientes:

• 500grs carne picada (vaca)
  
• 60grs pao ralado
  
• 1 ovo (medio)
• 3 dentes de alho
  
• 2 colheres bem pequenas de piripiri
  
• 1 cebola grande
  
• 1 lata de tomates
  
• 1 ramo de salsa
  
• 600grs arroz
• 2 folhas de louro
  
• azeite
• sal e pimenta preta moida a gosto
  
• queijo "Cheddar"
  
• 2 colheres de sopa tomate concentrado
  

Esta receita e muito rápida e muito fácil de fazer, não engorda, o alho e o piripiri ate ajudam na circulação do sangue, e nesta época do ano eu suponho que sera bem acolhido uma comidinha que aqueca, e também muito barato de fazer. Para o arroz apenas ponha na água a ferver com um alho esmagado, duas colheres do azeite e sal a gosto, depois entre 10 a 12 minutos estara cozinhado dependendo do arroz você que usa (eu gosto do arroz basmati) enxague uma depois de cozinhado ele num passevite com água a ferver e escorre-se pronto a por no prato.

Para o molho eu cortei a cebola muito fina e triturei os dois dentes de alho um para adicionar à a carne picada o outro para o molho. As bolas de carne foram feitas como se segue, pus a carne picada numa bacia á qual adicionei o ovo (inteiro) o pão ralado, uma colher de pó de piripiri, o alho, o sal e pimenta preta moida a seu gosto, misturei tudo com minhas mãos até o misturado ficar homogeneo, em seguida eu cortei o queijo em quadrados pequenos e em fazendo um disco pequeno na minha mão com o misturado eu coloquei o quadrado do queijo no meio, da carne fechando-a em redor e rolado esta em formato de bola, repetindo o processo até gastar a carne toda.

Então numa panela eu pus um pouco de azeite, deixei-o ficar bem quente e adicionei o piripiri, a cebola (cortada), as folhas de louro, o alho, e as bolas de carne girando a panela a volta ate as bolas ficarem bem seladas (você pode ver quando estao seladas, pois viram de vermelho para castanhas) nesta fase adiciona-se o tomate e um pequeno copo de água e o concentrado de tomate, eu deixei este cozinhar por 20-30 minutos, começado (obviamente) somente a fazer o arroz 10-12 minutos antes das bolas e molho estarem prontas, assim sai tudo ao mesmo tempo, e no último 1 minuto do cozimento das bolas eu adicionei a salsa picada. Tão simples quanto isso.

Agora, você pode usar esparguete se preferir, eu fiz o arroz a minha familia votou pelo arroz e eles sendo meus queridos tive de ir com a maioria.

Cebolinhas Charlotte e Cugumelos com Massa Penne "Grattin"

Recipe in English HERE

Isto é uma receita rápida e fácil que eu fiz para fazer uso de umas cebolinhas "Charlotte" que eu tinha que gastar antes de se estragarem....portanto.... *****AVISO**** esta receita é bem fácil e económica de se fazer.

Ingredientes para a receita:

• 20 cebolinhas Charlotte (lembre-se isto são cebolinhas pequenas, peladas e cortadas em metade)
• 10 Cogumelos médios(cortados em metade e depois as fatias)
  
• 2 dentes de alho (picadinhos)
• 1 pedaço de gengibre (do tamanho de dois dentes de alho, picadinho)
  
• 2 Cenouras grandes (cortadas as rodelas super finas)
  
• 1 lata de tomate pêra (cortado aos pedaços)
  
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate (dissolvido num pouco de agua)
• 2 chávenas de leite
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• um pouco de noz moscada
  
• um pouco de sal e pimenta preta moída
  
• 2 colheres de sopa (dissolvidas num pouco de agua)
• 4 colheres de sopa de queijo ralado + 3 do mesmo (eu usei chedar)
• uma colher de sopa de oregãos
  
• 400grs de massa penne (qualquer outra massa faz o mesmo efeito)
• 5 colheres de sopa de azeite
  

Parecem muitos ingredientes, mas realmente não são, isto é boa comida de inverno, fácil e barata.

Ponha uma panela ao lume com um pouco de sal e uma colher de óleo, uma vez que ferva despeje para la a massa, a qual estará cozida entre 10-12 minutos. Uma vez que esteja cozinhada escorra a massa num passador.

Agora vai precisa de fazer dois molhos, O bechamel e um com base de tomate, bom vamos começar pelo com a base de tomate pois é mais demorado e ajuda as coisas a saírem ao mesmo tempo.

Então ponha uma panela ao lume, nessa mesmo ponha as 5 colheres de azeite + um pouco de sal e pimenta preta + o alho e o gengibre, cozinhe estes ate estarem dourados, aí junte as cebolinhas e as cenouras continuando a cozinhar ate as cebolinhas estares semi-transparentes. Nesta altura adicione os cogumelos + a lata de tomate + a pasta de tomate diluída e deixe isto cozinhar por mais 15-20 minutos.

Cinco minutos antes de o molho de tomate estar cozinhado, ligue o forno e ponha-o a aquecer ate 200c, e ponha ao lume um tacho para fazer o bechamel, no qual deite as duas chávenas de leite + a manteiga + a noz moscada + um pouco de sal e pimenta, deixe o leite ficar bem quente quase a ferver e nesta altura deite a farinha que você misturou previamente com um pouco de agua (consistência de natas) mexendo sempre para não formar grumes, isto vai engrossar o leite um pouco, então nesta altura meta la as três colheres de queijo ralado, e continue mexendo isto engrossara um pouco mais.

Agora deite a massa para dentro da panela com o molho a base de tomate misture bem, aí despeje esta mistura para uma travessa de pirex grande e alise com a parte de traz de uma colher de servir para o seguinte creme não se afundar muito, agora despeje o bechamel (molho branco) e espalhe para cobrir a mistura previa por completo, agora com a mão espalhe o queijo ralado que sobra (as 4 colheres de sopa) por cima do creme polvilhe esta com os oregãos e moa um pouco de pimenta preta por cima. Leve isto ao forno previamente aquecido por 15 minutos ate ficar BEM dourado por cima, e sirva para comer ....

Se realmente for carnivoro e nao poder passar sem a sua carne sugiro que grelhe um peito de galinha so com sal e pimenta, e que depois faca um molho de salsa+ manteiga + metade de um limao em sumo e meio alho picado aquecido em banho maria e posto por cima do peito depois de estar bem grelhado e no prato (quen diz galinha diz peixe ou outra coisa qualquer) Mas este prato será suficiente em si so como é suposto ser um prato vegetariano.

Fatias douradas é uma receita clássica.

Recipe in English HERE

Já se passou algum tempo em que não faço uma coisita doce, então resolvi fazer uma coisa clássica, barata e fácil de se fazer, e que também se possa aproveitar sobras assim como um meio pão velho.

Ingredientes:

• Metade de um pão de forma (pode ser outro tipo)
  
• 1 copo de leite
  
• 2 colheres de sopa de açúcar
  
• 3 ovos
• uma mistura de duas colheres de sopa de açúcar com uma colher de chá de canela
  
• a parte um prato com duas folhas de guardanapo absorvente
  
• uma frigideira com um dedo de óleo de fundura
  

Preparação:

Num prato de sopa meta o leite e o açúcar (misture bem) num outro prato meta os ovos bem mexidos. Agora meta frigideira ao lume com o óleo, e quando estiver bem quente agarre numa fatia de pão passe pelo leite de ambos os lados mas não deixe ensopar (é um passar rápido) em seguida passe bem pelo ovo também dos dois lados, e meta na frigideira, faca o mesmo com outra fatia, assim que coza um pouco de a volta as duas fatias, isto é para selar o ovo assim evitando que o pão absorva o óleo, depois de ambos os lados estarem selados deixe cozinhar bem de cada lado até ficar dourado, aí tire a fatia do óleo escorrendo bem este e ponha no prato com os guardanapos absorventes, e salpique ambos os lados com o açúcar misturado com a canela.

Repetir este processo ate acabar o pão. E se algum motivo, o leite ou o ovo se estiver a acabar antes de fazer as fatias todas pode adicionar mais, também há quem faca para ficar com outros sabores adicionar a raspa de um limão ao leite ou adicionar uma colher de chá de essência de baunilha, deixe a sua imaginação fazer o que gosta mais.

Espetadas de Porco com Ananás & Grattin de Batata

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Como pode ver acima tem certo ingredientes antes de serem cozinhados, na fazêr de preparação, tem o grattin de batata assim como a carne temperada para fazer as espetadas.

Esta receita alimenta 4 pessoas (mais se comerem menos ou menos se comerem mais lol). Eu tinha comprado duas costeletas de porco e querias alimentar as 4 pessoas mas se fizesse o tradicional, por exemplo costeletas de porco grelhadas com bata frita acabaria só por alimentar duas, então optando por alimentar mais e não querer muito trabalho resolvi fazer espetadas.

Ingredientes para a receita:

• 2 costeletas de porco
• 1 lata de ananás em rodelas
• 1 cebola grande (cortada fina)
  
• 1 alho (cortado fino)
• batatas suficientes para quatro pessoas (quatro batatas grandes ou 6 medias, estas mesmo peladas e cortadas muito fininho)
• 1 colher chá de piripiri
• 1 colher chá de páprica
• 1/2 cálice vinho do porto
• 1/2 sumo de limão
  
• azeite
• sal e pimenta preta moída
  
• 1 lata de tomate italiano (pomodoro ou semelhante)
• oregãos
• 150grs queijo ralado
  

Preparação:

Corte a carne de porco aos quadrados (removendo o osso) e meta dentro de um alguidar com o vinho do porto, o piripiri, a páprica, o sumo de limão e o sal e pimenta. Deixe estes mesmos ficarem a marinar por cerca de meia hora.

Entretanto Prepara a batata, cebola etc... Num tabuleiro para ir ao forno deite um pouco de azeite no fundo e com o dedo faca a certeza de que o fundo fica completamente coberto, aí põem em níveis um de batata, depois cobre a batata com metade da lata de tomate e de seguida põe metade da cebola cortada fina, tempere isto de sal e pimenta (pode meter uns oregãositos se quiser). Então aí repete o processo, batata, tomate, cebola e tempero, por ultimo mete mais batata a tapar tudo, tape com uma folha de alumínio e vai ao forno por 40 minutos.

Aí retira o tabuleiro do forno e mete queijo ralado por cima, e polvilha com oregãos, e vai ao forno por mais 15 minutes. Enquanto esta fazendo isso a grelha pode-se por ao lume no fogão para estar bem quente. Espeta os cubos de porco intercalados com pedaços de ananás, deve obter cerca de 8 espetadas, na grelha deite um pouco e azeite e quando fumegar meta as espetadas la em cima virando de minuto a minuto ate estarem os lados todos selados, então aí pode grelhar cerca de 5 minutos de cada lado (oposto) o qual em total leva 15 minutos e assim que as espetadas estão prontas também estará o gretinado de batatas, serve-se junto no prato pode ver a foto. Se que pode adicionar um pouco de salada, tudo isto para estas pessoas todas custara entre 7 a 10 euros.

Biscoitos de Amendoa e Coco Á Rico.

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No outro dia fiz esparguete carbonara, o qual leva para fazer o creme, natas, 3 gemas de ovo etc.. e então fiquei com três claras de sobra. E então pensei, tenho ali uns restos de uns bolos que fiz pode ser que ajude a fazer qualquer coisa. E encontrei amêndoa moída, coco etc.

Então resolvi fazer biscoitos, em princípio os biscoitos em geral (+ ou -) levam 50% líquidos e 50% secos, sendo o açúcar contado como liquido pois ele misturado com liquido liquidifica. Bom é assim.

Ingredientes:

• 3 claras de ovo
  
• 100grs amêndoa ralada
  
• 50grs coco ralado
• 100grs farinha de arroz fina
  
• 250grs açúcar normal
• 4 colheres de sopa de farinha com fermento
  
• 1 colher de chá de fermento em pó
  

Preparação:

É mesmo muito simples, junta-se o açúcar as claras de ovo, bate-se muitíssimo bem ate ficar um creme bem rijo branco, a parte mistura-se todos os secos (a farinha, o coco ralado, a amêndoa ralada, a farinha de arroz e o fermento em pó) deita-se para dentro do creme e com uma espátula vai-se dobrando ate ficar uma massa homogénea, então ai com duas colheres, faz-se come se estivesse a fazer pasteis de bacalhau, e põe-se num tabuleiro enfeitando-se com uma amêndoa com pele no meio e salpica-se com açúcar granulado castanho.
Para mais sabor pode-se misturar a raspa de um limão e adicionar-se (à massa) meia colher de chã de essência de baunilha.

Cozem-se num forno bem quente 180c, por cerca de 17 a 20 minutos dependendo do forno. Deixa-se arrefecer e comem-se todos sem dar nada a ninguém....nah ...estou a brincar partilhe com os seus queridos, sejam eles quem forem, é crocante por fora e macio por dentro e bem leve...bom com um cafezinho.

Fettuccine al Fungi - Creme de Cugumelos com massa Fettuccine

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Ingredientes:

• 400grs massa fettuccine verde e branca
  
• 250grs cogumelos (as fatias)
  
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de Brandy
  
• a colher de sopa de queijo parmesão
  
• 2 colheres de sopa bem cheias de queijo cheddar ou semelhante ralado.
• 1 colher de sopa de salsa picada
  
• 1/2 de cebola picada
  
• 1 dente de alho picado
  
• 1 colher de chá de páprica doce
  
• sal e pimenta preta moída a seu gosto
  
• 3 colheres de sopa de azeite
  
• 1 deite de alho esmagado
  
• 250mls natas

Preparação:

Simplesmente ponha uma panela com agua a ferver deite um pouco de oleo vegetal para nao espumar e addicione o dente de alho esmagado mais sal a seu gosto, addicione tambem a massa e esta levara entre 7-10 minutos a cozer. Voce querera essa massa cozida mas nao por completo, quer dizer ainda firme (mas cozida) a qual se chama "al dente".

Enquanto a massa cozinha numa frigideira wok ou frigideira grande, ponha esta ao lume com o azeite asim que este esteja bem quente adicione a cebola o alho picado, e deixe estes aloirarem uma vez bem loiros adicione a paprica e cozinhe por mais um minute entao aí ponha la tambem os cugumelos os quais levaram a cozinhar entre 3-4 minutos adicione agora o Brandy e incline a frigideira entre 30-45 graus de angulo para incendiar o Brandy (que se chama fazer flambe) apesar de ter alcol esta comida tambem e boa para criancas pois o alcol evapora-se por completo quando se incendei deixando somente ficar o sabor a Brandy e tambem um sabor fumado.

Depois disto adicione as natas e deixe estas ficarem bem quentes quase ate ferver aí adicione as gemas (previamente misturadas em 3-4 colheres de sopa de leite), isto vai engrossar o creme um pouco ai entao adicione os queijos (ambos) e isto faz engrossar o resto agora adicione a salsa picada e deixe cozer mais um minuto.

Então agora a massa estando cozinhada como disse, escorra-a e deite um fio de azeite e de-lhe umas voltas e sirva para os pratos pondo por cima duas colheres de servir cheias do creme de cogumelos. E enfeite com uma das seguintes maneiras: Polvilhe um pouco de páprica doce por cima do creme depois de servido, ou ponha um pouco de salsa picada mais no centro e um fiozinho de óleo a volta da salsa, ou ate polvilhe um pouco de parmesão em cima do molho e também pimenta preta moída....como goste mais... jinhos e bom apetite...

Enchiladas de galinha e vegetarianas.

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Em cima você tem a fotografia das enchiladas de carne, no tabuleiro mais pequeno se encontram as vegetarianas. Eu fiz assim pois na minha casa temos carnívoros (incluindo eu) e vegetarianos a minha esposa então assim satisfaço os dois lados com pouco trabalho.

Ingredientes:

• 1 pacote de tortilhas (ou pode fazer as suas, precisa de 8)
• 1 pimento grande (cortado as tirinhas)
  
• 1 cebola grande (cortada as tirinhas)
• 2 dentes de alho (picadinhos)
• 1 piripiri fresco grande (cortado muito fino)
  
• 1 lata de feijões vermelhos
  
• 1 lata de tomates picados
  
• a colher de chá de cuminho em pó
  
• a colher de sopa de oregãos
  
• 2 médios ou 3 peitos de galinha pequenos cortados as tiras finas (isto para os carnívoros)
  
• 250grs de quorn (para os vegetarianos) se não tiver Quorn, Soja serve
  
• um pacote de molho bechamel (ou pode fazer o seu próprio eu faço sempre)
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate (diluídas num pouco de agua ate formar um creme ralo)
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate (para adicionar aos molhos)
• sal e pimenta preta moída a seu gosto.
  

Preparação:

Isto é muito ...muito fácil de fazer, embora pareça complicado. Ponha uma frigideira "wok" (uma frigideira grande também serve) ao lume e aquece nesta um pouco de azeite ate estar bem quente, nessa altura deite para la para dentro; 1/2 do pimento + 1/2 da cebola + 1/2 do piri-piri + 1/2 alho + 1/2 cuminho e o sal e pimenta a gosto. Cozinhe ate a cebola ficar doiradinha, aí adicione os oregãos e as tirinhas de galinha, continue a cozer (fritar) mexendo sempre ate a galinha estar bem selada, uma vez que isso aconteça adicione a 1/2 lata de tomate, 1/2 da pasta de tomate e os feijões vermelhos lavados e escorridos.

Deixe isto cozinhar por 7 minutos, e depois monte as enchiladas. Para fazer isso ponha uma folha de tortilha numa superfície plana a um terço da tortilha ponha uma linha de molho (o que tem a galinha etc) em cima desta linha deite duas colheres de bechamel espalhando pela linha enrole a tortilha com cuidado para o molho não sair para fora (lembre-se de que o molho deve ficar espesso não liquido) depois de enrolado ponha num tabuleiro de pirex ate ter todas as 4 ou 5 tortilhas por cima do dorso de cada tortilha enrolada deite um pouco de bechamel depois uma linha de tomate (creme) e finalmente um pouco de queijo ralado, oregãos e um pouco de pimenta preta moída. Isto vai ao forno por 20 minutos (ate ficar dourado por cima)

Quanto as vegetarianas exactamente o mesmo processo só que substitui a carne pelo "Quorn" ou soja.

Clique aqui para ir a uma pagina com a receita do bechamel.

Veja as imagens como enfeitar.

Bacalhau Grelhado com Camaroes a Cavalo.

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Em cima veja a foto dos vegetais na travessa antes de serem cozinhados, e em baixo os mesmos já cozinhados e com os tomatinhos e o pimento.

Ingredientes para a receita:

• 1/2 Pimento verde (só para dar sabor, cortado fino)
• 250grs cabolinhas "Charlotte" (peladas e cortadas ao meio)
• 250grs tomates "pomodorino" bebe ou qualquer outro tomate bebé doce (com um corte em cruz)
• 1 courgette grande
  
• 1 um broculo grande cortado em pedaços
  
• 350grs bacalhau fresco (filetes 4-5 porções)
  
• 200grs camarões grandes sem serem cozinhados mas pelados
  
• 3 batatas doces grandes
  
• 3 dentes de alho (cortados fininho)
• um pouco de piripiri em pó
  
• sal e pimenta preta moída a seu gosto
  
• um pouco de azeite (para por em varias coisas)
• 1 limão (cortado em duas metades para sumo)
  
• 1 ramo de salsa pequeno (picada)

Faca os marinados seguintes:

Marinado para a batata (a ser aplicado á batata pré-cozida):

sal & pimenta preta moída a seu sabor; páprica & um pouco de azeite (dando umas voltas)

Marinado de camarão (é aplicado ao camarão em cru):

Piripiri; sumo de (1/2) limão; alho em fatias superfinas & sal e pimenta a seu gosto.

Marinado do Bacalhau (a ser aplicado ao bacalhau em cru):

sumo de (1/2) limão; alho cortado as fatias super finas & sal e pimenta preta moída a seu gosto.

Preparação:

Faca todos os marinados acima detalhados ao peixe e aos camarões quanto as batatas pele-as e coze-as mal cozidas e corte-as em cubos, ai aplique o marinado das batatas, dando umas voltinhas para o marinado se espalhar bem por toda a superfície da batata. Ponha estas num tabuleiro para ir ao forno e arranje-as com as cebolinhas "Charlottes" e com os courgettes que previamente você cortou em metade ao longo e depois em rodelinhas, deite uns fiozinhos de azeite por cima do recheio dos vegetais polvilhando com um pouco de sal e pimenta preta moída e vai ao forno a 200C.

Ao mesmo tempo ponha noutro tabuleiro as batatas doces previamente descascadas e cortadas aos quadrados também, fazendo o mesmo pondo o fiozinho de azeite e o sal e pimenta. Então cozinha no forno em conjunto com os outros vegetais por 15 minutos, ai abre o forno e no tabuleiro das batatas cabolinhas etc adicione os tomates e as tirinhas de pimento verde retorne ao forno e cozinha durante mais 15-20 minutos dependendo do forno (durante este tempo todo o bacalhau esta marinando) durante esta altura ponha os bocadinhos de broculo as cozinhar numa panela com so um dedo ou dois de agua para cozinhar tipo a vapor e ele ira estar pronto entre 15-20 minutos a sair ao mesmo tempo que os vegetais no forno (tao a ver a ideia).

Para aí três minutos antes de tudo estar a sair devera ter uma grelha bem quente aonde poe um fiozinho de azeita para ajudar a não colar e põe o bacalhau fresco marinado (pele para cima) na grelha e o peixe vai mudando de uma cor meia translucente para uma cor branca, deixe esta tingir ate meio do peixe e aí volta o peixe ao contrario pele para baixo ate completamente cozinhar do outro lado (claro você pode ver mesmo quando o peixe esta cozinhado) retire o peixe e comece a servir ele próprio assim como os vegetais mas ao mesmo tempo ponha os camarões na mesma grelhas a grelhar , de um lado e do outro, levam mesmo muito pouco tempo e arranje-os no prato como queira ou como eu fiz na minha foto (não esquecendo de por um pouco de manteiga e salsa picada no topo.

Bifes de Atum de Cebolada e Batatas Novas no forno

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Não parece muito mas isto é o meu jantar a cozinhar, e hoje para os seguidores do meu blog estou a cozinhar uma delicia, a refeição é para quatro pessoas e mesmo assim só gastei cerca de 5 libras para a fazer o que será cerca de 7 euros, quando isto num restaurante aqui se venderia facilmente por 17 libras (cerca de 22 euros) por prato.

Ao mesmo tempo estou a apresentar uma refeição balançada, em qual você obterá carbohidratos (batata) Vitaminas e fibra (vegetais) e assim como também a proteína e óleos ómega (bife de atum), cujo é ideal para alguém que esteja a tentar manter ou ate perder peso.

Ingredientes:

• 4 bifes de atum (eu comprei os meus congelados mais baratos)
• 1 cebola
• 1/2 piripiri fresco (dos grandes carnudos, tire os fios brancos e pevides)
• 1 dente de alho
• 1 bocado de gengibre fresco (tamanho de um dente de alho)
• 2 colheres de sopa cheias de azeite
• batatas novas (suficiente para quatro pessoas)
• 3 cenouras grandes
• 300 grs de feijão verde redondo (comprei congelado)
• 3 cebolinhas verdes (link de imagem)
• sal e pimenta (preta moída) qb
• 1 colher de sobremesa de páprica
• 2 folhas de louro
• 2 colher de sopa de manteiga
  

Preparação:

Se os bifes forem congelados passe por agua morna para tirar o gelo, depois de escorrer bem a agua salpique-os de sal, pimenta preta fresca moída e páprica de ambos os lados esfregando com o dedo para ficar um marinado homogéneo, ponha-os em cima de uma tábua a descongelar o resto (se forem frescos não é necessário passar por agua, mas faca o mesmo marinado), e deixe repousar cerca de 30 minutos.

Entretanto pode ir preparando o resto, lave as batatas novas e ponha essas mesmas a cozer, cortando as maiores em duas partes para cozerem todas ao mesmo tempo (devem levar cerca de 20 minutos) mas é só o suficiente ficarem cozidas mas mijinhas.

Entretanto pique muito fininho o alho e o gengibre, e corte uma cebola em metade e depois corte a cebola em tiras muito finas (ambas as metades) assim como o piripiri, numa panela ponha as duas colheres de azeite (ou um outro óleo preferido) e deite lá para dentro as folhas de louro, o gengibre o alho a cebola e o piripiri, mexa constantemente durante 3 minutos e aí então deite a manteiga mexa mais um minuto e com uma colher de pau chegue a mistura para um lado para poder meter o peixe.

Uma vez as quatro postas metidas, puxe a mistura da cebola por cima do peixe e tape a panela, a qual leva a cozer o peixe cerca de 20 minutos. Entretanto com o tempo passado as batatas cozidas escorra-as, ponha num tabuleiro, polvilhe de sal refinado e pimenta preta moída assim como por um fiozinho de azeite por cima, e meta num forno aquecido a 200c.

Entretanto descasque as cenouras corte-as em metade e depois cada metade em seis partes ao comprimento e meta numa panela com agua a ferver e também deita para lá o feijão verde redondo (congelado) os quais deverão estar cozidos também em vinte minutos assim como as batatas...para sair tudo ao mesmo tempo.

As cebolinhas verdes, corte um bocado do lado da raiz com cerca de 5cm de tamanho e do lado oposto a raiz faca um corte ao comprimento em cruz, e metas estes dentro de um copo com agua e duas pedras de gelo, para fazer a flor, o resto corte em rodelinhas finas, cujas metade mete dentro do peixe 5 minutos antes de acabar de cozer para cozerem, e o resto guarda como decoração extra.

Veja as imagens como enfeitar.