Massa Tagliatteli Extra Larga, com Camarao e Iogurte Natural

Ingredientes para Receita:

• 350 grs massa Tagliatelli larga
• 1 cenoura grande (pelada e cortada as tirinhas bem fininhas)
• 1 courgete grande (cortado as tirinhas bem fininhas)
• 250grs camarão cru pelado (cortado em metades)
• 1 pote de iogurte pequeno
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 folhas de louro
• 2 alhos picados bem fininho
• 1/2 de uma cebola (picada bem fininha)
• 1 caldo de peixe (knorr ou outra marca)
• 2 colheres de chá de farinha (diluída num terço de um copo de agua)
• Azeite, sal e pimenta preta (reino unido) qb

Um prato muito simples de se fazer assim como rápido e saboroso, pois tem um travo do iogurte natural que é inigualável.

Prepare os ingredientes todos, uma vez preparados o prato leva somente 15 minutos a fazer.

Meta a massa a cozer e ao lado meta uma frigideira larga e alta com um fiozinho de azeite o alho , cebola, e cenoura, ao lume, vá mexendo sempre para não se pegar (cerca 5 minutos).

Uma vez que a cenoura amoleca adicione o courgete as folhas de louro o caldo de peixe e 1/3 de copo de agua, deixe ferver mexendo regularmente por mais 5 minutos por fim adicione a colher de manteiga o iogurte e a farinha diluída com agua e assim que levantar fervura adicione o camarão reduza o lume para mínimo e deixe cozer  durante mais 3-4 minutes mexendo ocasionalmente (não esquecendo de provar a ver o sal e adicionando se precisar sal e pimenta preta).

Escorra a massa e sirva no prato fazendo um ninho no meio ponha o molho de camarão e por fim adicione um fio de azeite extra virgem. Bom apetite!!!

Bacalhau Frito com Risotto de Grao e Gomo de Couve Cozida a Vapor

Ingredientes para a Receita:

• 1 filete de bacalhau com pele cortado em tiras grossas
  
• 1 couve (cortada em quatro gomos)
• 2 chávenas de arroz
• um cubo de (Knorr ou semelhante) caldo de peixe
  
• 4 dentes de alho (um esmagado e três picadinhos miudinho)
• meia cebola (picada fina)
• 1 cenoura (picada fina)
• 1 lata de grão de bico cozido
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sumo de um limão
  
• Azeite, sal, pimenta, pimentão doce e piripiri em pó qb

Uma receita, mais uma vez bem fácil de fazer e mais ou menos em conta.

Meta os quatro quartos de couve num tacho com dois dedos de agua no fundo, ponha tampa e leve ao lume este uma vez que levante fervura reduza o lume para o mínimo e deixe ferver todo o tempo enquanto faz a refeição, pois estará pronto no fim da mesma.

Num outro tacho ponha duas a três colheres de sopa de azeite, e uma vez bem quente deite o equivalente a dois alhos picadinhos, a cebola assim como a cenoura e o caldo de peixe. Vá mexendo ate o cubo integrar-se com o azeite adicione uma pinga de agua e também o piripiri e pimentão doce em pó que gostar, assim que volte a ferver adicione o arroz reduza o lume para quase o mínimo e vá mexendo sempre, assim que vai secando vá adicionado cerca de meio copo de agua, seca outra vez repita o processo.

Quando o arroz estiver quase cozido adicione o grão e prove a ver se esta bom de sal (adicionando mais se for necessário, pois o caldo de peixe sempre tem bastante sal) e também adicione a colher de concentrado de tomate. Continue cozendo e mexendo quando estiver cozido adicione a salsa, de uma mexida retire do lume meta uma tampa e deixe repousar.

Entretanto meta uma frigideira anti-aderente, com um pouco de azeite ao lume com um dente de alho esmagado, uma vez bem quente adicione o bacalhau pele para cima primeiro, uma vez bem cozido de a volta com cuidado para não se desfazer, e coza agora do lado (metendo uma metade do sumo por cima do próprio) da pele ate ficar bem dourado.

Sirva o arroz no prato acompanhando este com um gomo de couve e no final dois pedaços de bacalhau em cima (veja foto), numa pequena vasilha meta a outra metade de sumo de limão o alho picado de sobra e cerca de seis colheres de azeite assim como um pouco de salsa picada, mexa bem ate ficar esbranquiçado, e espalhe por cima do gomo de couve e bacalhau.

Bom Apetite!! Vocês merecem pois já não postava há muito.

Salmao en'croute com recheio de queijo Filadelfia e Cebola Caramelizada (acompanhado de legumes com molho de vinho e salsa)

Uma refeição bem simples de se fazer mas com sabores e texturas complexas, adorei fazer este prato espero que também o façam...pois é super delicioso!!!
Foi o meu jantar de hoje... yum yum!!

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 1 filetes de salmão sem pele (eu comprei com pele e filetei depois, pois é mais barato)
• 1 pacote de massa folhada (eu comprei ja estendida, nao tive para me dar ao trabalho de fazer a minha)
• 1 cebola grande (picada fininho)
• 1 tomate cortado as rodelinhas
  
• 2 alhos picados fininhos
• 1/2 cálice de vinho do porto
• 2 colheres de sopa de queijo Filadélfia (ou semelhante)
• 1 raminho de salsa (picada)
• sal e pimenta e azeite(qb)
• 1 ovo para pincelar

Para o Molho de Vinho Branco para os vegetais:

• 1 + 1/2 copo de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ramo de salsa (picada)
  
• 1 pitada de nos moscada
• 1/2copo de vinho branco
  
• 1 colher de sopa de farinha
  

Numa frigideira ponha um pouco de azeite e uma vez bem quente adicione (sal e pimenta) a cebola e o alho. Deixe estes cozinharem ate caramelizarem bem, uma vez que isso aconteca adicione o vinho do porto, deixe cozinha durante mais um minuto, e retire do lume deixando arrefecer.

Depois de arrefecer adicione as duas colheres de filadelfia mais a salsa picada mexa bem ate que fique consistente. Meta os filetes de peixe em cru por cima da massa ( e um pouco de sal e pimenta por cima), barre estes com o creme de queijo e cebola, ponha por cima destes as rodelinhas de tomate.

Agora levante as abas da massa folhada cubra o peixe mas não por completo e use o excesso das pontas para fazer as tirinhas para não deixar a massa abrir mais veja a foto. aperte as extremidades com os dentes de um garfo e pincele toda a massa com ovo. Leve ao forno bem quente (200 graus centígrados) por 25 minutos. e esta pronto a servir.

Os legumes cozidos são há vossa descrição eu usei como podem ver, feijão verde redondo, cenouras e batatas. Vocês pode usar o mesmo ou ate couve-flor ou brócolos etc etc.

Para o molho mete-se o leite num tacho com a noz moscada, a manteiga mais uma pitada de sal e pimenta. Uma vez que ferva misture o vinho com a farinha previamente diluída neste, e mexa ate engrossar por fim adicione a salsa picada, e pronto é só por por cima dos legumes.

Feijoada de Camarão com Arroz de Alho

Ingredientes para a Receita: (da para 4 pessoas)

• 400 grs arroz agulha
• 3 latas de (400grs cada) feijão branco ou manteiga
• 350 grs camarão sem pele (cru)
• 50 grs de chouriço as rodelas
  
• 1 cenoura picada bem fininha
• 1 cebola picada bem fininha
• 3 dentes de alho picados bem fininhos
• 150 mls de polpa de tomate
• 1 pitada de piripiri em pó
  
• 1 colher de sopa de paprica
• 1 ramo de coentros picados
• 2 folhinhas de louro
  
• um pouco de azeite, sal e pimenta preta moida
  

Uma das coisas mais gostosas que comi no restaurante MetrisPlanet em Faro, gostei tanto que fui la duas vezes na minha pequena estadia, comer o mesmo prato. Claro que eles não me deram a receita então esta foi inventada por mim mas muito semelhante em sabor, eu usei feijão manteiga mas a próxima usarei o feijão branco pois são bagos mais pequenos e com uma textura menos farinhoso, mas ficou uma delicia. No MetrisPlanet uma porção para dois era €16 o qual significa somente €8 cada, em conta mais a mais a porção dada da quase para 4 pessoas, então recomendo este restaurante.

Bom...Para fazer este prato meta um wok (frigideira) ao lume com um pouco de azeite, uma vem bem quente adicione o alho, cebola, cenoura, louro, chouriço, piripiri e a paprica. Deixe estes cozinharem bem ate a cebola começar a alourar. Nesta altura adicione o feijão e a polpa de tomate, e uma vez que levante fervura, baixe o lume ponha uma tampa e coza por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente para não se pegar adicionando pelo meio o sal e a pimenta preta.

Depois adicione o camarão e os coentros picados reservando um pouco de coentro para decoração, cozendo estes por 3-4 minutos pois não os deve cozer em demasia senão ficam (borracha) rijos. Quanto ao arroz coza este com um pouco de agua e sal (pondo um pouco de óleo para não espumar e eu também adicionei 2 dentes de alho esmagados para evidenciar mais sabor) coza este por cerca de 12 minutos e escorra passando por ele agua a ferver enquanto escorre.

Depois é só empratar e comer, prepare-se para uma delicia sem igual :) jinhos doces xxx

Ganhei este selinho da Carminha o qual o mostro aqui com orgulho, lamento de avanço não participar mais a fundo pois o meu tempo esta limitado de momento...jinhos a todos pois todos as minhas/meus amigas/amigos o merecem. jinhos doces xxx

Tortilla Espanhola de Courgete com Salada Rustica

Ingredientes para a Receita:

• 6 ovos frescos
  
• 8 cebolinhos cortados as rodelinhas
• 1 courgete grande, cortado as rodelas depois estas em metades
• 2 dentes de alho picados
• azeite sal e pimenta preta moída (qb)

Salada:

• 2 alfaces (gem) jóia, quebrada em pedaços
  
• 1 cebola lilás, cortada as rodelinhas e estas em metades
• 2 tomates, cortados as rodelinhas e estas em metades
  
• 1/2 pepino, cortado em rodelas e estas em metades (depois de descascado)
  
• 1 cenoura, ralada
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  
• uma pitada de sal e oregãos
  

Para a preparação da salada bastas misturar toda e por o sal vinagre e azeite, como vêem não é nada de difícil, torna-se especial pela combinação de ingredientes e vinagre balsâmico (deve comprar este de boa qualidade).

Quanto á tortilla, também é bem simples meta numa frigideira anti-aderente previamente aquecida com um pouco de azeite, o cebolinho, alho, courgete mais um pouco de sal e pimenta a gosto cozinhe entre 4 a 6 minutos. Num recipiente á parte tem os ovos mexidos misture nestes o misturado frito (dos courgetes, cebolinho e alho) de uma voltinhas e volte a por na frigideira, mexa ocasionalmente ate o misturado estar semi-seco, mas não completamente seco pois quer uma certa humidade dentro da tortilla. De-lhe uma volta e cozinhe do outro lado o processo leva cerca de 3 minutos de cada lado, por ultimo divida em porções e sirva com a salada...Isto torna-se uma refeição bem leve e vegetariana, com também pode ser só um snack, mas é super fácil e super saboroso com um copinho de vinha branco ou verde bem fresquinho. brigada e jinhos doces xxx.

Bolas de Quorn com Molho de Tomate e Menta

Muito fácil mesmo e super saboroso assim como super nutriente e saudável.
(explicação Quorn é uma microproteina derivada de fungus "ou seja cogumelos comestíveis" em qual é usado as clara de ovo para combinar essas microproteinas e é um substituto para a carne, agora já fazem imitações de peitos de galinha, carne moída, pedaços de galinha, salsichas, bolas de carne, hambúrgueres etc. Eu uso muito pois é bem mais saudável que carne e continua a ter proteína necessária a nossa saúde.)

Ingredientes para a Receita: ( dá para 4 pessoas)

• 1 pct de Quorn bolas (estas também podem ser bolas de soja ou outro substituto qualquer vegetariano, caso não encontre pode usar cogumelos fechados inteiros cerca de 300 grs)
• 300 grs esparguete
  
• 1 cebola picada
• 1 courgette grande picado
• 1 cenoura picada bem fininho
  
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho, picado
  
• 2 piripiris picados
• 1 caldo de vegetais (tipo Knorr ou Oxo etc)
  
• 1 lata de tomates italianos picados
• 1 colher de paprika
  
• 11 folhinhas de menta picadas
• um pouco de salsa picada
• 4 colheres de natas (meto muito pouco pois é para ser um prato saudável)
• um pouco de azeite, sal grosso, pimeta preta moida (a gosto)
  

Preparação:

Ainda é mais simples. Meta uma frigideira wok ao lume assim como uma panela com agua e sal e um pouco de óleo (o óleo na agua do esparguete tem as funções de ajudar o esparguete a não se pegar um ao outro assim como também evita a agua ganhar espuma ao cozinhar o esparguete, faca isto sempre que coza massa) para o esparguete.

No wok meta um pouco de azeite e uma vez bem quente adicione, o alho, gengibre, piripiri, cebola, courgete e cenoura assim como a paprica, deixe frita ate a cebola se encontrar translucida, então aí adicione as bolas de "carne" Quorn e deixe fritar mais uns três minutos, agora adicione o tomate e assim que levantar fervura diminua o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 25 minutos mexendo ocasionalmente (dentro de 10 minutos entre os 25 de cozedura adicione as natas) e 2 minutos antes de finalizar a cozedura adicione a menta e a salsa.

O molho nesta altura deve estar bem espesso mas varia depende da qualidade do tomate, se tiver um pouco liquido misture um pouco de farinha com agua e adicione um pouquinho de cada vez ate atingir a consistência desejada.

Quanto a massa essa se põe em agua a ferver, cose-se entre 10-12 minutos escorre-se num passevite, pelo qual eu passo por cima da massa uma cafeteira de agua a ferver a qual ajuda a remover restantes gomas da cozedura da massa e pronto e só servir, com umas bolas e molho por cima ....bom apetite!!! jinhos doces xxx

Caril de Quinoa com Camarao e Grelos

Uma refeição simples e bem saudável, e também leve a condizer como verão.
Quinoa = Grao de Ouro (tradução)

Ingredientes: (4 pessoas)

• 350grs Quinoa
• 250 camarão pelado (cru) cortado em metades
  
• 1 cebola branca, picada
• 1 cenoura media, picada
  
• 2 cebolinhos, cortado as rodelinhas
  
• 200grs grelos, os troncos cortados as rodelinhas
  
• 2 dentes de alho grandes, picados
  
• 4 piripiris (daqueles fraquinhos quase sem picante), cortado bem fino as rodelinhas
  
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dente de alho), bem picadinho
  
• 1 caldo de peixe (tipo knorr ou Oxo)
• 1/2 lata de tomate pelado, picado
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• 1/2 colher de sopa de paprica
• 2 colheres de sopa de coentros picados
  
• azeite, sal e pimenta preta moída (+ uma pinguinha de vinho)
  

Preparacao:

Num tacho ponha cerca de três a quatro colheres de sopa de azeite uma pitada de sal grosso e um pouco de pimenta. Ponha este ao lume e deixe aquecer, uma vez bem quente adicione, a cebola, alho, gengibre, cenoura, piripiri, tronquinhos de grelos, cebolinho, paprica e açafrão. Coza um pouco estes mexendo sempre cerca de 1 a 2 minutos, quando se começa a pegar um pouco ao tacho, faça deglacé com 1/4 de copo de vinho branco ou tinto, e isto formara um molho espesso, ao qual adicione um copo de agua, o tomate, o caldo de peixe a Quinoa e os grelos.

Levante fervura e assim que ferva reduza o lume ao mínimo e ponha tampa na panela, vá espreitando de vez em quando para se precisar mais um pouco de agua adicionar esta, e deixe cozer cerca de dez minutos, então ai adicione os camarões e deixe cozer mais três a quatro minutos mexendo ocasionalmente, adicionando por ultimo os coentros apague o lume tape de novo o tacho e deixe repousar cerca de dois a três minutos e depois sirva....bom apetite.

Sopa Aletria de Pescada e Salmao

Ingredientes para Receita: (da para 4 +)

• 4-5 "bolas" de massa de aletria (cerca 200grs)
• 150grs pescada + 150grs salmão(mas pode escolher outros peixes ou ainda mais variedades) (cortados aos cubos mais ou menos tamanho de dados)
  
• 1 cebola (picada)
• 1 cenoura (picada)
  
• 1 dente de alho (picado)
  
• 1 pedaço de gengibre (picado)
  
• 1 ramo de salsa "ou coentros" (picada)
• 1/2 de polpa de tomate "passata"
• 1 caldo de galinha ou peixe
• sal, pimenta preta moída, paprica, piripiri em pó (uma pitada de cada)
• óleo e Agua (qb)
  

Fiz o molho no Wok, pondo la um pouco de óleo, e uma vez quente adicionei a cebola, cenoura, alho e gengibre deixando estes cozinharem ate estarem louros, aí adicionei o peixe e mexi agitando a frigideira evitando mexer com a espátula de pau pois não quis desfazer peixe em demasia, uma vez este esteja cozinhado que leva só cerca de 2-3 minutos adicionei uma pitada de cada um dos condimentos, mais a polpa de tomate, o cubo de galinha e dois copos de agua assim como também a massa a qual antes mesmo de a por la esmaguei com a mão.

Isto leva entre 5-7 minutos a ficar cozida, no fim desliguei o lume adicionei a salsa, e pus umas folhinhas de menta por cima pois ajudam a digestão e dão uma sabor fantástico assim como torrei uns bocadinhos de pão e fiz cruttons. Bom apetite uma sopa/refeição leve e saborosa.

Gretinado de Bacalhau fresco com Batatas e Cenouras

Mais uma fácil e rápida cerca de 25 minutos no total.

Ingredientes para receita:

• 400grs batatas (cortadas as rodelas bem finas)
• 2 cenouras grandes (cortadas as rodelas "diagonal" bem finas)
• 2-3 postinhas de bacalhau fresco ou seco (cozido, aos pedaços)
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 litro de bechamel (ta em postagens mais velhas como fazer)
• e uma mão cheia de queijo ralado (tipo cheddar)
  
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta moida (qb)
  

Uma panela com agua a ferver, e deite la para dentro as batas e a cenoura deixe cozer por cinco minutos não precisa estar completamente cozido pois vai ao forno, (mas deve ficar quase, por isso as rodelas bem finas mesmo). Retire e escorra.

Agora numa travessa (pirex de preferência) deite um pouco de azeite no fundo, cubra este com rodelinhas de batatas pode ate sobrepor algumas, seguido por rodelinhas de cenoura, depois os pedacinhos de peixe, tempere com o alho + sal e pimenta despeje metade do bechamel a cobrir isto tudo, depois mais rodelinhas de cenoura mais batatas (para acabar ambos) mais tempero o resto do bechamel e o queijo ralado por cima (pode por uns oregãos opcional), vai ao forno por 20 minutos a 200grs, depois é só servir e comer. hehe!!!

"Stir-Fry" de Couve e Cogumelos Enoki

Agora uma remessa de receitas rápidas praticas e fáceis, para quando há pressa, e apesar de eu por pesos não é preciso pesar, pois fiz tudo a olho:

Ingredientes para receita: (da para 4)

• 300grs de Noodles (macarrão chinês) de Espinafre
• 100grs couve lisa (cortada as tirinhas finas)
• 2 cenouras (cortadas as tirinhas finas)
• 1 cebola (cortada aos quadradinhos)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 pedaço de gengibre do mesmo tamanho dos alhos (picadinhos)
• pimentos varias cores (cortado as tirinhas)
• 1 mão cheia de Enoki "cogumelos" (cogumelos normais também da)
• 1 colher de chá 5 especiarias chinesa em pó (se não tem, adicione 1/2 colher de chá de canela em pó, e 1/2 colher de chá de anis estrela em pó, caso não tenha um pauzinho de canela e a estrela de anis inteira)
• 4 colheres de sopa de molho de soja (light ou normal)
• 1/2 sumo de ananás com uma colher de chá de maisena diluída)
• 1/3 piripiri em pó
• oleo (qb)
  

Isto faz-se em 5 minutos ....SIM SÓ 5 MINUTOS.
O macarrão põem-se em agua a ferver com um pouco de sal e óleo, e em três minutos esta pronto basta escorrer e servir.

O molho é assim, aquece bem o Wok com um pouco de óleo, uma vez bem quente adicione a as especiarias todas menos a soja, mais a cebola, o alho, o gengibre, os pimentos e a cenoura, frita cerca de 2 minutos ai adicione o resto dos vegetais e o molho de soja, frite mais três minutos (pode por por mais tempo se gosta os vegetais mais bem passados, mas a intencao é ficarem crocantes e estaladiços). Durante a fritura toda sempre o lume bem alto assim como mexendo sempre (daí o termo: stir fry= frito mexendo) uma vez pronto adicione o sumo de ananás com a maisena deixe só engrossar e sirva, como na foto, ou misture o macarrão já com o molho e sirva assim. Pronto já esta...... bom apetite!!

Salada Quente de Salaminis Italianos

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 400grs batatas (cortadas aos cubos)
• 180grs Salaminis (inteiros, mini salames)
• 150grs cenoura (aos cubinhos pequenos)
  
• 1 cebola grande (picada)
• 2 dentes de alho (picado)
• 2-3 fatias de Bacon (cortado aos bocadinhos)
• um raminho de hortelã
  
• azeite, sal, pimenta preta moída (qb)
  

Não há receita mais fácil de fazer que esta. Num pouco de agua a ferver ponha a batata e a cenoura, coza ate estar praticamente cosidos. Deite num Wok frigideira azeite suficiente para cobrir o fundo, uma vez que esteja a fumegar adicione a batata e cenoura cozida com o resto dos ingredientes todos (menos a hortelã) meta mais um pouco de azeite e um pouco de tempero (muito pouco sal pois os salames já são salgaditos por eles próprios) deixe fritar bem cerca de três minutos ate dar volta, a ideia e de criar crosta da batata que se pega a frigideira, depois da volta descolando este pegado com espátula de madeira repita este processo cerca de 8 vezes, isto permitira a bata ficar com partes crocantes misturadas com partes macias tipo puré de batata, a textura é divina.

Assim que acaba de cozinhar antes de servir pique a hortelã e mistura reservando uma folhinha ou duas para decoração. E é assim o jantar/almoço esta pronto....bom apetite!!!

Explicação:

Salaminis, não são salsichas frescas, são mini salames como que chouriço mas tipo italiano um pouco picante mas sem a paprica que a gente põe e também tem memnos alho mas continua a ser seco ou fumado. Para esta receita podem usar qualquer tipo de mini fumados, especialmente se nao gostam de picante usem mini chouricos ou outra coisa do genero, claro que tambem podem usar salsicha fresca, ficara com certeza com um sabor diferente. Esta explicacao é so para responder a certas perguntas feitas, as quais eu adorei.

Sopa de Cabaça com Feijão Verde

Cabaça

Ingredientes para a Receita: (da para 4+)

• 2 batatas grandes (cortadas aos cubinhos)
  
• 1/2 cabaça (cortada aos cubinhos)
• 1 cebola (picada)
• 2 paus de aipo (cortados aos bocados)
  
• 1 dente de alho (picado)
• 2 cenouras (cortadas as rodelinhas bem finas)
• 12 feijões verdes "vagens" grandes (cortados as tirinhas)
• sal pimenta preta e azeite (qb)

É super simples. Mete-se a panela com o fundo coberto de azeite, uma vez que esteja bem quente adicione a cebola, o aipo e o alho. deixe estes cozinharem ate alourar, aí então adicione a batata e a cabaça, vá mexendo sempre e cozinhe por 3 minutos, não faz mal se pegar um pouco, pois depois mete cerca de litro e meio de agua, sal e pimenta preta, fazendo deglaceé (descolando o pegado ao tacho para intensificar o sabor) deixe cozer por completo cerca de 20-25minutos.

Uma vez cozido passe a varinha magica, para fazer o creme, ai deite para la o feijão e a cenoura, deixe cozer por completo cerca de mais 20-25 minutos, e esta pronto a comer. Deixe arrefecer um pouco para não queimar a boca.

Feijoada de Adzuki e Repolho e Quorn (ou soja)

Recipe in English

Ingredientes para a Receita:(dá para 6)

• 1 repolho (desfolhado e lavado, cortado aos pedaços)
• 500 gramas de feijão (demolhado sobre 1,5 dias)
• 4 cenouras grandes (cortadas aos pedaços)
• 1 cebola grande (picada)
• 1/3 colher de chá de cayenne "piripiri"
  
• 300grms de Quorn (ou soja em pedaços)
• 1/5 copo de molho de tomate
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de paprica (fumada)
• sal e pimenta preta
• um pouco de azeite

Uma receita bem fácil e saborosa e é vegan/vegetariana (dedico esta receita a Marlene) a qual me inspirou nesta receita adorável pois ela é vegetariana (não radical) e adora feijoada.

O feijão adzuki, foi posto de molho dia e meio, e a agua mudada ao meio disso, eu fiz esta feijoada de forma muito simples, cozi o feijão a lume brando durante cerca de 1 hora e 10 minutos, de pois escorri o feijão. Entretanto comecei a fazer um refogado, numa panela meti o alho, a cebola, as cenouras, o cayenne e a paprica, e deixei refogar ate a cenoura ficar cozida, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso fazia fervi um jarro de agua, meti a couve num alguidar e despejei a agua a ferver la para dentro e ficou de molho nessa agua. Assim que as cenouras estejam cozidas adicionei o tempero (sal & pimenta) assim como também uma colher de chá de açúcar para cortar a acidez, adicionei o tomate, o quorn, a couve e o feijão e deixei estes cozerem 20-25 minutos. e ficou pronto, muito saboroso mesmo. Também ja fiz isto no passado adicionando mais um pouco de agua e um cubo vegetal e adicionei massa...também fica lindo mas a massa sempre engorda mais hehe!! Jinhos a todos. Espero que gostem desta versão vegetariana...

Empadão de Courgette (Vegetariano, e pode ser Vegan com pequenas alterações)

Eu pensei que quando fiz a minha refeição com os cogumelos Enoki, que essa tinha sido a minha melhor refeição e que seria impossível superar, mas provei-me errado, pois esta refeição aqui é simplesmente a melhor refeição que come (e nem contem carne) o qual me surpreendeu, então eu DECLARO ESTA A MELHOR REFEIÇÃO que eu já comi ate agora.

A minha esposa assim como o meu filho disseram o mesmo (e normalmente o melhor comento que sai da boca do meu filho é esta mais ou menos, quando as coisas tão boas então para receber dele um muito bom, WOW)

Não era para dar esta receita, pois era muito especial e tenho andado a pensar escrever um livro de receitas, mas decidi que vocês os meu seguidores só merecem o melhor, e então aqui vai.

É quase como uma lasanha mas sem massa de lasanha para o qual usei courgette, as fatias super finas feitas com o pelador de batatas. E parece-se com um grattin mas não é pois não é bechamel que fiz foi um molho branco (o tal que fiz para as febras com alho, gengibre e açafrão flor) o qual não tem queijo apesar de ter-mos posto um pouquinho em cima como pode ver, mas não precisa.

Os ajustes para tornar isto uma refeição "Vegan" são pequenos e simples, no molho branco substituir o leite por, leite de soja o qual ate adiciona sabor a este prato, não por o queijo em cima e substituir a manteiga por óleo de amendoim.

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 5-6)

• 2 courgettes grandes (cortados as fatias muito finas)
  
• 6 cenouras grandes (cortadas em metades depois em quartos ao comprimento)
  
• 150grs feijão verde (sem fios e as fatias em diagonal)
• 1kg batatas novas bebés (outras batatas também servem mas estas são as mais tenras e saborosas)
• 1pkt espargos cerca de 12-16
  
• 2 piripiri "malagueta vermelha" (cortado fininho)
  
• 1 pimentão "sino" comprido vermelho (cortado as rodelas) tem um cheiro e sabor semelhante a sementes de sesamo tostadas.
  
• 4 dentes de alho grandes (picados)
  
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de 4 dentes de alho grandes (picado)
• 2 copos de leite (de soja ser for Vegan)
• 1 colher de sopa de "arrow Root" (ou mais barato amido de milho ou maisena) diluído num pouco de agua.
  
• 1 coração de aipo (cortado as fatias)
• um pouco de manteiga (óleo de amendoim se for Vegan)
  
• algum azeite
  
• um pouco de sal e pimenta preta
  
• uma pitada de açafrão flor
  

Bem, ponha uma panela grande com agua a ferver ao lume, com um pouco de sal, e ponha la dentro as batatas e as cenouras a cozer, os quais deveram ficar bem cozidos mas firmes, para isso leva cerca de 25-30 minutos dependendo da qualidade dos vegetais, use um palito espetando-o na batata se atravessa-a toda sem dificuldade esta bom, depois de cozido escorra e ponha de lado.

Prepare os vegetais todos. E uma vez preparados, será necessário que faca o molho branco de gengibre e alho, e o stir-fry que é usado como recheio neste empadão, entre as fatias finíssimas de courgette.

Para o molho branco, ponha uma panelinha com um pouco de azeite e tempero (sal e pimenta), e uma vez quente adicione metade do alho mais metade do gengibre e o açafrão flor, uma vez dourados adicione o leite mexendo vigorosamente durante 1 minuto, aí adicione a manteiga e uma vez derretida adicione mexendo sempre (aos poucos) a mistura o arrow root (maisena) com agua, isto ira engrossando o creme ate ficar com consistência de iogurte, tirando do lume ponha de lado (reserve).

Agora ponha uma frigideira grande ao lume ou um Wok com um pouco de azeite, tempero (sal e pimenta), mais o restante alho e gengibre assim como também o piripiri, o pimentão vermelho, o feijão verde e o aipo, e com duas colheres de pau vá mexendo sempre em lume bem forte...fazendo assim o stir-fry isto levara cerca de 10 minutos a ficar cozido. Depois adicione as batatas cortadas em metades com pele e tudo, e faca stir-fry mais 3 minutos, remova do lume e reserve de lado.

Num pirex grande veja a foto (ou outro vasilhame para ir ao forno) ponha um pouco de azeite espalhado pelo fundo, por cima deste fatia por fatia cubra o fundo todo, use metade do courgette, mesmo que tenha de sobrepor, convém não ficar buraquinho nenhum, então agora o recheio de batata stir-fry, as cenouras por cima (veja foto), dois terços do molho branco por cima dos vegetais e cubra isto com o restante das fatias de courgette, e finalmente por cima destas o restante molho branco, e um pouquinho de queijo em cima. (Sendo vegan em vez do queijo ponha um pouco de oregãos e paprica doce por cima do molho). Isto vai ao forno por 20 minutos a 200 centígrados.

Os espargos sao metidos em agua a ferver cerca de três minutos, ate se poderem penetrar bem com um palito, ai tirasse a agua e cozem-se em manteiga mais 2 a três minutos (sendo vegan pode usar somente cozidos ou pode fritar em óleo de amendoim esse mesmo dois minutos) os quais depois servem-se por cima do empadão.

Febras com creme de Gengibre e Alho acompanhadas de Cebolinho com Enoki "stir-fry" e Puré de Batata e Cenoura

Esta refeição ate agora superou quase todas as minhas refeições ate agora e é bem saudável assim como também é fácil de preparar, e apesar de dar aparências de ser complicada engana pois é bem fácil. Só não consigo por é em palavras a delicia que fico em sabor. Por baixo esta uma foto de um dos cogumelos usados "Enoki", tem uma textura carnuda e um sabor muito acentuado a cogumelo.

Ingredientes para a Refeição: (para 2)

• 2 batatas grandes (peladas e aos cubos)
  
• 6 cenouras medias (peladas, 3 cortadas aos pedaços, 3 em metades)
  
• 4 febras de porco
  
• 1 pedaço de gengibre (do tamanho de dois dentes de alho, picado)
• 2 dentes de alho "mais se pequenos" (1 picado grosso, 1 cortado em 3-4 pedaços)
• 1/2 pacote cogumelos Enoki (se não tiver use cogumelos de palha)
  
• 1 colher de sopa cheia de sementes de sésamo (usei uma mistura de sésamo branco e preto)
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  
• 1 8-10 cebolinhos (cortados as rodelas)
• 1/2 copo de natas frescas
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• um pouco de noz moscada
  
• um pouco de leite
  
• um pouco de azeite
  
• sal e pimenta preta
  
• umas tirinha de açafrão flor
  

Ponha uma panela com agua a ferver ao lume, dentro dessa ponha a batata, 1 alho aos pedaços e as cenouras, assim como também um pouco de sal. O qual levara cerca de 15-20 a ficar cozido dependente da qualidade das batatas.

***Antes de tudo há que marinar os bifinhos de porco, espalhando neles (só de um lado) as duas colheres de vinagre balsâmico o gengibre, o restante alho picado e umas pedrinhas de sal, e deixa-se marinar por cerca de 30 minutos.***

Eu usei duas frigideiras uma grande e uma media, na grande fiz os bifes de porco, pondo esta ao lume com um pouco de azeite uma vez quente adicionei os bifes com a parte de marinado para baixo, e deixa-se fritar cerca de 3 minutos, aí da-se a volta e mais 3 minutos do outro lado que devera ser suficiente para fritar por completo (pois os bifes devem ser finos), aí retira-se os bifes da frigideira mas antes raspando o alho e gengibre para que estes fiquem na frigideira para fazer o molho mais tarde (ponha a frigideira de lado)

Ponha a outra frigideira ao lume, esta vai seca, pois agora põe la dentro as sementes de sésamo, em lume médio vá agitando a frigideira ate as sementes ficarem tostadas (douradas). Aí retire-as do lume e reserve numa tacinha. Entretanto agora sim adicione um pouco de azeite a essa mesma frigideira e uma vez quente adicione o cebolinho assim que este escureça adicione os cogumelos (Enoki) uma pedrinha de sal e também pimenta preta, assim como também 1 colher de vinagre balsâmico e as sementes sésamo, e vá dando sempre voltas leva cerca de 3-4 minutos a ficar pronto.

Agora meta os bifinhos nos pratos em que vai servir, e meta estes no forno enquanto finaliza o resto, metendo o forno a 30-50 graus aquecendo os pratos assim como mantendo os bifes quentes também. Meta a frigideira dos bifes de novo ao lume (médio) e ponha la dentro as natas o açafrão, um pouquinho de sal e pimenta, e deixe isto ferver o qual engrossará, pronto a meter por cima dos bifes.

Entretanto escorra as batatas (com a cenoura e alho) retire as metades de cenoura, deixando so ficar a aos bocados, e faca puré do resto, assim que o puré esta feito adicione uma colher de manteiga um pouco sal e pimenta um pouquinho de leite e uma pitada de noz moscada, mexa bem. E pronto é só servir tudo e decorar o prato com as metades de cenoura.

Prepare-se para uma delicia nunca comida, uma explosão de sabores na sua boca que fazem pedir por mais, tanto assim que eu acabei por comer as duas doses, (eu sei não devia ter feito mas não consegui resistir)