Tagliatelli de Cogumelos e Espargos com Pãozinhos de Alho

Ingredientes para a receita:

• 300grs tagliatelli de ovo
• 250mls natas
• 1 gema de ovo
  
• 2-3 colheres de queijo "cheddar" ralado
  
• 2 dentes de alho
• 8 cogumelos
• 10 espargos
  
• 1 copo de farinha com fermento
  
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal pimenta e um pouco de azeite
  

Numa pequena panelinha coza os espargos durante cerca de 10-15 minutos, depois de cozidos remova-os da agua e deite estes dentro de uma frigideira wok (quente) com os cogumelos cortados em metades e o alho picado mais a manteiga e um pouco de azeite, temperando estes com sal e pimenta.

Coza estes durante 3-5 minutos mexendo sempre, e nessa altura adicione as natas, continue ate estas levantarem fervura, aí adicione o seguinte a gema de ovo diluída em cerca de três colheres de leite e o queijo, continue mexendo ate o molho engrossar cerca de 2-3 minutos. Depois é só servir.

Enquanto esta a fazer o molho coza num pouco de agua cerca de 12 minutos a tagliatelli, depois escorra a própria e pondo um fiozinho de azeite ajuda esta não colar, sirva com o molho por cima.

As bolinhas de pão fiz da seguinte forma, numa tigela misturei a farinha com uma pitada de sal e um pouco de agua morna, ate ficar em bola depois amassei sovando e esticando esta durante cerca de 10 minutos, fiz pequenas bolas e pus num tabuleiro enfarinhado e cobertas com um pano durante 20 minutos, a parte esmague um alho com um pouco de azeite, o qual pincele sobre as bolas antes de as meter no forno (cerca de15-20 minutos) até ficarem douradas, as quais depois servi com a massa tagliatelli.

Bolas de Quorn com Molho de Tomate e Menta

Muito fácil mesmo e super saboroso assim como super nutriente e saudável.
(explicação Quorn é uma microproteina derivada de fungus "ou seja cogumelos comestíveis" em qual é usado as clara de ovo para combinar essas microproteinas e é um substituto para a carne, agora já fazem imitações de peitos de galinha, carne moída, pedaços de galinha, salsichas, bolas de carne, hambúrgueres etc. Eu uso muito pois é bem mais saudável que carne e continua a ter proteína necessária a nossa saúde.)

Ingredientes para a Receita: ( dá para 4 pessoas)

• 1 pct de Quorn bolas (estas também podem ser bolas de soja ou outro substituto qualquer vegetariano, caso não encontre pode usar cogumelos fechados inteiros cerca de 300 grs)
• 300 grs esparguete
  
• 1 cebola picada
• 1 courgette grande picado
• 1 cenoura picada bem fininho
  
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho, picado
  
• 2 piripiris picados
• 1 caldo de vegetais (tipo Knorr ou Oxo etc)
  
• 1 lata de tomates italianos picados
• 1 colher de paprika
  
• 11 folhinhas de menta picadas
• um pouco de salsa picada
• 4 colheres de natas (meto muito pouco pois é para ser um prato saudável)
• um pouco de azeite, sal grosso, pimeta preta moida (a gosto)
  

Preparação:

Ainda é mais simples. Meta uma frigideira wok ao lume assim como uma panela com agua e sal e um pouco de óleo (o óleo na agua do esparguete tem as funções de ajudar o esparguete a não se pegar um ao outro assim como também evita a agua ganhar espuma ao cozinhar o esparguete, faca isto sempre que coza massa) para o esparguete.

No wok meta um pouco de azeite e uma vez bem quente adicione, o alho, gengibre, piripiri, cebola, courgete e cenoura assim como a paprica, deixe frita ate a cebola se encontrar translucida, então aí adicione as bolas de "carne" Quorn e deixe fritar mais uns três minutos, agora adicione o tomate e assim que levantar fervura diminua o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 25 minutos mexendo ocasionalmente (dentro de 10 minutos entre os 25 de cozedura adicione as natas) e 2 minutos antes de finalizar a cozedura adicione a menta e a salsa.

O molho nesta altura deve estar bem espesso mas varia depende da qualidade do tomate, se tiver um pouco liquido misture um pouco de farinha com agua e adicione um pouquinho de cada vez ate atingir a consistência desejada.

Quanto a massa essa se põe em agua a ferver, cose-se entre 10-12 minutos escorre-se num passevite, pelo qual eu passo por cima da massa uma cafeteira de agua a ferver a qual ajuda a remover restantes gomas da cozedura da massa e pronto e só servir, com umas bolas e molho por cima ....bom apetite!!! jinhos doces xxx

Panini de Bolas de Carne (porco) com Molho de Oxicoco (cranberry)

Recipe in English HERE



Ingredientes para a Receita:

• 300grs carne de porco picada
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 mão cheia de pão ralado
  
• 1 ovo
• 1 colher de chá de paprica fumada
  
• sal e pimenta (qb)
  
• Panini's frescos (os meus comprei-os no Morrisons 5 for £1.00)
• 150grs de Oxicocos
  
• colher de sopa de açúcar (rasa)
  
• um pouco de sumo de limao
  
• um pouco de azeite
  

A preparacao é simples, deite num pequeno algidar a carne picada, o alho, paprica, pao ralado, ovo, sal e pimenta (qb), misture tudomuito bem com as maos, e uma vez bem misturado faca pequenas bolas de carne e ponha-as á parte num prato deixe-as descansar um pouco, entretanto ponha uma frigideira grande ao lume (das que nao se pegam) e ponha um pouco de azeite, uma vez bem quente ponhas as bolas la dentro e sacudindo a frigideira va dando voltas as bolas ate estas estarem seladas.

Uma vez isso aconteca, deixeas cozer de um lado 3 minutos e depois com um garfo de a volta e deixe-as cozer do outro lado mais 3 minutos, assim elas estao prontas. Num pequeno tacho ponha la os Oxicocos, o acucar, uma colher de aguae um pouco de sumo de limao (1 colher de sopa chega), deixe ferver ate os Oxicocos comecarem a libertar a cor, ai esmague-os e deixe coser mais cerca de 4-5 minutos, deve ficar com uma consistencia grossa , mas mesmo que nao fique nao se preocupe pois, o molho sera absorvido pelo panini, que ganhara um gosto muito bom.

Corte as bolas ao mei ou nao dependendo do tamanho que as fez, ponha nos paninis e por cima umas colheradas do molho que fez. Aí esta, nao precisa de manteiga nao, pois assim é mais saudavel aliaz o porco sempre tem alguma gordura. Feliz Valentino.... xxx

Bolas de Carne com Molho de Coentros e Batatas Fritas no Forno (melhor que as do Ikea)

Recipe in English HERE

Esta recita foi inspirada pelas bolas de carne do Ikea.

Ingredientes para a receita:

• 400grs carne moida
  
• 2 dentes de alho (picados)
  
• 1/2 copo de pão ralado
• 1 ovo inteiro
• 1/2 copo de natas fresca
• 1/2 copo de leite gordo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola grande (cortada ao meio e depois as fatias finas)
• 1 raminho de salsa (picada)
• 1 raminho de coentros (picados)
• 8 batatas medias peladas e cortadas em palitos
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta moída (qb)
• 1 colher de sopa de farinha maisena diluída em agua no qual também diluído um cubo de caldo de carne vaca

Meta as batatas numa panela com agua a ferver ate estarem meias cozidas, depois pincele-as com óleo e meta num tabuleiro e vai ao forno a assar a 180-200graus durante cerca de 20 minutos (até estarem assadas).

Enquanto as batatas se fazem, vamos fazer as bolas. dentro duma tigela meta a carne picada + a salsa picada+ o pão ralado + o ovo + uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída + um alho picado...agora amasse tudo muito bem com as mãos, e faca as bolas de carne, pondo estas a parte de momento.

Agora ponha uma panela ao lume, e dentro ponha 4 colheres de azeite, quando este estiver bem quente, adicione o alho picado e a cebola deixando estes fritarem (mexendo regularmente) ate a cebola estar semi transparente, aí então adicione as bolas de carne e dando voltas a panela para que estas se virem ate ficarem bem seladas.


Neste momento adicione o leite as natas uma pitada de sal e pimenta preta moída ambos os cubos (galinha e carne) diluídos num pouco de agua morna assim como a maisena também diluída num pouco de agua, lembre-se que deve mexer constantemente enquanto engrossa, não muito grosso, se estiver muito grosso adicione um pouco mais de leite se o caso for contrario mais um pouco de maisena diluído num pouco de agua. deixe cozer lentamente por cerca de 10-15 minutos. e esta pronto a servir, com as batatas que estão no forno.

Bolas de Carne com Queijo.

Recipe in English HERE

Precisando de fazer uma coisa rapida antes de ontem, estando nos todos com bastante fome e eu tendo deixado se atrazar o jantar, resolvi fazer uma receita simples e tradicional, com uma surpresa adicional la dentro.

Ingredientes:

• 500grs carne picada (vaca)
  
• 60grs pao ralado
  
• 1 ovo (medio)
• 3 dentes de alho
  
• 2 colheres bem pequenas de piripiri
  
• 1 cebola grande
  
• 1 lata de tomates
  
• 1 ramo de salsa
  
• 600grs arroz
• 2 folhas de louro
  
• azeite
• sal e pimenta preta moida a gosto
  
• queijo "Cheddar"
  
• 2 colheres de sopa tomate concentrado
  

Esta receita e muito rápida e muito fácil de fazer, não engorda, o alho e o piripiri ate ajudam na circulação do sangue, e nesta época do ano eu suponho que sera bem acolhido uma comidinha que aqueca, e também muito barato de fazer. Para o arroz apenas ponha na água a ferver com um alho esmagado, duas colheres do azeite e sal a gosto, depois entre 10 a 12 minutos estara cozinhado dependendo do arroz você que usa (eu gosto do arroz basmati) enxague uma depois de cozinhado ele num passevite com água a ferver e escorre-se pronto a por no prato.

Para o molho eu cortei a cebola muito fina e triturei os dois dentes de alho um para adicionar à a carne picada o outro para o molho. As bolas de carne foram feitas como se segue, pus a carne picada numa bacia á qual adicionei o ovo (inteiro) o pão ralado, uma colher de pó de piripiri, o alho, o sal e pimenta preta moida a seu gosto, misturei tudo com minhas mãos até o misturado ficar homogeneo, em seguida eu cortei o queijo em quadrados pequenos e em fazendo um disco pequeno na minha mão com o misturado eu coloquei o quadrado do queijo no meio, da carne fechando-a em redor e rolado esta em formato de bola, repetindo o processo até gastar a carne toda.

Então numa panela eu pus um pouco de azeite, deixei-o ficar bem quente e adicionei o piripiri, a cebola (cortada), as folhas de louro, o alho, e as bolas de carne girando a panela a volta ate as bolas ficarem bem seladas (você pode ver quando estao seladas, pois viram de vermelho para castanhas) nesta fase adiciona-se o tomate e um pequeno copo de água e o concentrado de tomate, eu deixei este cozinhar por 20-30 minutos, começado (obviamente) somente a fazer o arroz 10-12 minutos antes das bolas e molho estarem prontas, assim sai tudo ao mesmo tempo, e no último 1 minuto do cozimento das bolas eu adicionei a salsa picada. Tão simples quanto isso.

Agora, você pode usar esparguete se preferir, eu fiz o arroz a minha familia votou pelo arroz e eles sendo meus queridos tive de ir com a maioria.