6 Sep 2010

Rodas de Abobora recheadas de Quorn Picado com Flocos de Cevada, acompanhado com Batatas piri-piri no Forno e couve


 Ingredientes para a receita:
  • 5 batatas grandes descascadas e cortadas em pequenos cubos
  • 150 grs de Quorn picado (se for vegetariano) ou carne de vaca picada (se for omnívoro)
  • 3 rodelas abobora cerca de 5cm de espessura (marrow)
  • 1/2 couve lombarda (cortada aos gomos)
  • 8 cogumelos (cortados em quartos)
  • 1/3 copo vinho branco
  • 1 e 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 couve lombarda
  • 1 copo de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 2 folhas de louro + 2 folhas de louro (picadas)
  • 1 mão cheia de flocos de cevada
  • 1 mão cheia de queijo ralado  (que derreta)
  • Azeite, sal, pimenta preta, piri-piri em pó, paprica (tudo QB)

Preparação:

Esta é bem simples e rápida. Corte três rodelas com cerca de 5cm de espessura do "Marrow" abobora (não sei o nome em português daí a imagem) remova o centro deixando ficar só as cascas (cerca de 0.5cm espessura) ponha as mesmas dentro de agua a ferver durante 3 minutos, retire e deixe-as repousar em cima de um papel absorvente.

Num tacho meta cerca de 3 colheres de sopa de azeite uma pitada de sal meia colher de chá de piripiri e uma colher de chá de paparica (pimentão doce serve) e uma pitada de pimenta preta moída, uma vez quente adicione a cebola picada mais o alho e mexendo regularmente deixe começar alourar. Nesse momento adicione o Quorn moído (ou carne moída) e deixe esta cozinhar continuando a mexer durante mais 3 minutos agora adicione  a polpa da abobora cortada em cubinhos, os cogumelos e 1/3 de copo de vinho branco mais duas folhas de louro "inteiras" e a polpa de tomate, deixando agora cozer durante cerca de 10 minutos.

Entretanto enquanto o molho coze durante os dez minutos, ponha as batatas no forno num tabuleiro, previamente polvilhadas (e envolvidas) em pimentão doce, piri-piri, sal, louro picado, pimenta e um fio de azeite.


Os dez minutos passaram, meta as rodelas num tabuleiro (antiaderente) prontas a serem enchidas com o recheio, entretanto adicione os flocos de cevada ao molho e uma "pinga" de agua se estiver muito seco (pois queremos o molho bem grosso mas não sólido) e deixe cozer mexendo regularmente durante mais 4 minutos. Aí retire do lume e encha as rodas de abobora com o mesmo, fazendo um alto redondo (veja a foto) e ponha em cima um pouco de queijo ralado e uma pitada de oregãos.

E agora vai ao forno cerca de 15 minutos (temperatura do forno 180 graus sempre). Entretanto ponha a metade da couve lombarda numa panela com um dedo de agua (cortada aos gomos polvilhada com uma pitadinha de sal) e esta se cozinhará com o vapor a lume mínimo, durante os mesmos 15 minutos que levam as rodas no forno. E as batatas um total de 29 minutos...assim esta tudo pronto ao mesmo tempo e depois é só servir e papar. BOM APETITE!!

Ps..a casca é para se comer, dai o pré-cozer etc

7 comments:

*-._.-* Anita *-._.-* said...

Amigo, quanto tempo???? adorei a receita a postagem, e as fotos...lindas como td por aqui

bjs e boa semana ;)

Xana said...

Os teus pratos ficam SEMPRE super apetitosos e apelativos à vista :)...
Adorei
beijinhos

são33 said...

ficou com um aspecto ...delicioso bjs

cacahuete said...

Ficou com um belissimo aspecto Rico.
Ja vi que mudaste a apresentacao do site.

Beijinhos

*-.♥.-*Natércia*-.♥.-* said...

Ricardo fiquei encantada com essa receita e se não te importares irei fazer...um beijinho.

Bella said...

Que receita fantástica! Linda nas cores e nos sabores! Bjs

Tati said...

Nossa! Esse prato deve de ter ficado maravilhoso!
Parabéns!
Bjs!

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