Massa Tagliatteli Extra Larga, com Camarao e Iogurte Natural

Ingredientes para Receita:

• 350 grs massa Tagliatelli larga
• 1 cenoura grande (pelada e cortada as tirinhas bem fininhas)
• 1 courgete grande (cortado as tirinhas bem fininhas)
• 250grs camarão cru pelado (cortado em metades)
• 1 pote de iogurte pequeno
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 folhas de louro
• 2 alhos picados bem fininho
• 1/2 de uma cebola (picada bem fininha)
• 1 caldo de peixe (knorr ou outra marca)
• 2 colheres de chá de farinha (diluída num terço de um copo de agua)
• Azeite, sal e pimenta preta (reino unido) qb

Um prato muito simples de se fazer assim como rápido e saboroso, pois tem um travo do iogurte natural que é inigualável.

Prepare os ingredientes todos, uma vez preparados o prato leva somente 15 minutos a fazer.

Meta a massa a cozer e ao lado meta uma frigideira larga e alta com um fiozinho de azeite o alho , cebola, e cenoura, ao lume, vá mexendo sempre para não se pegar (cerca 5 minutos).

Uma vez que a cenoura amoleca adicione o courgete as folhas de louro o caldo de peixe e 1/3 de copo de agua, deixe ferver mexendo regularmente por mais 5 minutos por fim adicione a colher de manteiga o iogurte e a farinha diluída com agua e assim que levantar fervura adicione o camarão reduza o lume para mínimo e deixe cozer  durante mais 3-4 minutes mexendo ocasionalmente (não esquecendo de provar a ver o sal e adicionando se precisar sal e pimenta preta).

Escorra a massa e sirva no prato fazendo um ninho no meio ponha o molho de camarão e por fim adicione um fio de azeite extra virgem. Bom apetite!!!

Caril de Quinoa com Camarao e Grelos

Uma refeição simples e bem saudável, e também leve a condizer como verão.
Quinoa = Grao de Ouro (tradução)

Ingredientes: (4 pessoas)

• 350grs Quinoa
• 250 camarão pelado (cru) cortado em metades
  
• 1 cebola branca, picada
• 1 cenoura media, picada
  
• 2 cebolinhos, cortado as rodelinhas
  
• 200grs grelos, os troncos cortados as rodelinhas
  
• 2 dentes de alho grandes, picados
  
• 4 piripiris (daqueles fraquinhos quase sem picante), cortado bem fino as rodelinhas
  
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dente de alho), bem picadinho
  
• 1 caldo de peixe (tipo knorr ou Oxo)
• 1/2 lata de tomate pelado, picado
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• 1/2 colher de sopa de paprica
• 2 colheres de sopa de coentros picados
  
• azeite, sal e pimenta preta moída (+ uma pinguinha de vinho)
  

Preparacao:

Num tacho ponha cerca de três a quatro colheres de sopa de azeite uma pitada de sal grosso e um pouco de pimenta. Ponha este ao lume e deixe aquecer, uma vez bem quente adicione, a cebola, alho, gengibre, cenoura, piripiri, tronquinhos de grelos, cebolinho, paprica e açafrão. Coza um pouco estes mexendo sempre cerca de 1 a 2 minutos, quando se começa a pegar um pouco ao tacho, faça deglacé com 1/4 de copo de vinho branco ou tinto, e isto formara um molho espesso, ao qual adicione um copo de agua, o tomate, o caldo de peixe a Quinoa e os grelos.

Levante fervura e assim que ferva reduza o lume ao mínimo e ponha tampa na panela, vá espreitando de vez em quando para se precisar mais um pouco de agua adicionar esta, e deixe cozer cerca de dez minutos, então ai adicione os camarões e deixe cozer mais três a quatro minutos mexendo ocasionalmente, adicionando por ultimo os coentros apague o lume tape de novo o tacho e deixe repousar cerca de dois a três minutos e depois sirva....bom apetite.

Risotto de Marisco Picante

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 2 "dobre para 4")

• 250grs arroz agulha.
  
• 2 coxas de galinha (sem pele e ossos, aos cubos)
  
• 2 mãos cheias de mistura de marisco congelado (o que eu escolhi tinha: camarões, mexilhões, lulas e ameijoas "opcionalmente pode escolher frescos")
  
• 2 dentes de alhos (picados)
• 1 cebola (cortada aos pedaços)
• 1 mão cheia de pimentos misturados congelados (ou alternativamente um pimento vermelho cortado aos pedaços)
• 1 malagueta vermelha (picada)
• 1 tampa de vodka
  
• 1 colher de sopa de açafrão das índias
  
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate (diluído com um pouco de agua)
• um pouco de azeite + sal e pimenta preta + 2 folhas de louro

Ponha um tacho ao lume com agua a ferver e um pouco de sal, e adicione o arroz este levara entre 10-12 minutos a cozer dependendo da qualidade do arroz.

Entretanto vai fazer o molho, pondo uma frigideira funda (ou um wok) ao lume com um pouco de azeite. Uma vez bem quente adicione a cebola, alho, pimentos mistos, a malagueta, o louro e o sal e pimenta. Deixe estes cozinharem ate começarem a ficar loiros, aí então adiciona a galinha o açafrão e a vodka, selando bem a galinha, uma vez selada adicione o diluído de concentrado de tomate, deixando isto tudo cozer por cerca de 7 minutos, e nessa altura adicione o marisco (congelado ou fresco) o qual leva cerca de 3-4 minutos a cozinhar, pois quer somente cozinhado não deixe apurar em demasia pois o marisco muito cozinhado se torna rijo como borracha.

Uma vez feito o arroz, escoe-o num passador passando ao mesmo tempo por ele agua a ferver para remover o excesso d goma, uma vez escorrido misture-o com o molho e deixe repousar 2 minutos para absorver os sabores todos, depois servindo com um pouco de coentros como decoração.