Pato Bebado com Chorico e Batatas Aromaticas Assadas no Forno e Vegetais

Mais uma das minhas receitas pessoais, a qual é fácil de fazer e saudável e como sempre. Receita a qual foi testada e experimentado por mim e a minha família, a fim de garantir uma refeição bem sucedida na sua confecção.

Para confeccionar, você irá precisar de: (4 pessoas)

• 4 pernas de pato inteiras (tambor e coxa)
• 5 batatas grandes (cortadas em oito partes no comprimento para formar cunhas)
• 4 cenouras grandes (descascadas e cortadas as rodelas)
• 3 dentes de alho (2 fatiados, 1 picado)
• 2 cabeças grandes de brócolos (cortado em pedaços)
• 20 rodelas de chouriço picante (Português ou Espanhol)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 limão (sumo)
• 1 Ramo de salsa (picado)
• 1 copo de vinho branco (barato , ou até cerveja ) Sal, pimenta, louro, folhas, azeite e pimenta em pó (a gosto)

Para preparar esta deliciosa refeição, coloque o pato em num recipiente após de ter feito algumas incisões (veja foto). Regue com o vinho (ou cerveja) e polvilhe com um pouco de sal grosso, um pouco de pimenta, um par de folhas de louro e um pouco de piri-piri em pó. Coloque-o no frigorífico e deixe marinar por duas horas ou mais (quanto mais, melhor).

Mais tarde, quando você estiver pronto para fazer a refeição retire o pato do marinado e prepare-o para ir ao forno, inserindo em cada incisão duas de tirinhas de alho, uma folha de louro e um pedaço de chouriço (cada perna deve tem cerca de 5 dessas incisões),  uma vez isso feito polvilhe com piri-piri em pó, (ou paprica fumada, se você não gosta de picantes), outra pitada de sal e coloque pimenta preta ponha as penas numa travessa (pirex) e despeje o marinado líquido em redor do próprio. Coloque no forno, que devera ser pré-aquecido a 180/190 graus, e assar por 20 minutos.

Após os 20 minutos terem passado, retirar o pato do forno e da travessa, e colocar o marinado líquido num recipiente, coloque uma cremalheira de fio no pirex e colocar o pato em cima dela pincelando-o com o marinado, e colocando-o de volta no forno por mais 30  minutos (no qual em cada cinco minutos pincelo-os novamente). Simultaneamente, coloque as fatias de batata numa tigela polvilhando-as com sal, salsa seca, metade do suco de limão, piri-piri em pó, o alho picado e 3 colheres de sopa de azeite .... agitar estas bem colocando-as também no forno num tabuleiro anti-aderente ao pé do pato.

Após 10 minutos de forno sob a segunda vez que o pato foi ao forno , meta as cenouras e os brócolos (em pedaços) numa panela, e adicione cerca de 1 copo de água, cubra a própria com uma tampa, e coloque-a no fogão em lume médio/baixo uma vez que o água fervida lume baixo.

Tudo vai estar pronto ao mesmo tempo, então tudo que você precisa fazer é empratar todos os ingredientes juntos. Em banho-maria derreta a manteiga, junte o sumo de limão  restante a salsa fresca picada para regar sobre os legumes (Alternativamente, você pode fazer uma molho bechamel grosso, e despeje sobre os vegetais). Tão fácil foi que uma refeição, somente levou 50 minutos do começo ao fim.  

 

Salmao en'croute com recheio de queijo Filadelfia e Cebola Caramelizada (acompanhado de legumes com molho de vinho e salsa)

Uma refeição bem simples de se fazer mas com sabores e texturas complexas, adorei fazer este prato espero que também o façam...pois é super delicioso!!!
Foi o meu jantar de hoje... yum yum!!

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 1 filetes de salmão sem pele (eu comprei com pele e filetei depois, pois é mais barato)
• 1 pacote de massa folhada (eu comprei ja estendida, nao tive para me dar ao trabalho de fazer a minha)
• 1 cebola grande (picada fininho)
• 1 tomate cortado as rodelinhas
  
• 2 alhos picados fininhos
• 1/2 cálice de vinho do porto
• 2 colheres de sopa de queijo Filadélfia (ou semelhante)
• 1 raminho de salsa (picada)
• sal e pimenta e azeite(qb)
• 1 ovo para pincelar

Para o Molho de Vinho Branco para os vegetais:

• 1 + 1/2 copo de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ramo de salsa (picada)
  
• 1 pitada de nos moscada
• 1/2copo de vinho branco
  
• 1 colher de sopa de farinha
  

Numa frigideira ponha um pouco de azeite e uma vez bem quente adicione (sal e pimenta) a cebola e o alho. Deixe estes cozinharem ate caramelizarem bem, uma vez que isso aconteca adicione o vinho do porto, deixe cozinha durante mais um minuto, e retire do lume deixando arrefecer.

Depois de arrefecer adicione as duas colheres de filadelfia mais a salsa picada mexa bem ate que fique consistente. Meta os filetes de peixe em cru por cima da massa ( e um pouco de sal e pimenta por cima), barre estes com o creme de queijo e cebola, ponha por cima destes as rodelinhas de tomate.

Agora levante as abas da massa folhada cubra o peixe mas não por completo e use o excesso das pontas para fazer as tirinhas para não deixar a massa abrir mais veja a foto. aperte as extremidades com os dentes de um garfo e pincele toda a massa com ovo. Leve ao forno bem quente (200 graus centígrados) por 25 minutos. e esta pronto a servir.

Os legumes cozidos são há vossa descrição eu usei como podem ver, feijão verde redondo, cenouras e batatas. Vocês pode usar o mesmo ou ate couve-flor ou brócolos etc etc.

Para o molho mete-se o leite num tacho com a noz moscada, a manteiga mais uma pitada de sal e pimenta. Uma vez que ferva misture o vinho com a farinha previamente diluída neste, e mexa ate engrossar por fim adicione a salsa picada, e pronto é só por por cima dos legumes.

Peixe Frito com Batatas no Forno (adaptado de um prato tradicional aqui, "fish and chips" a moda Rico)

Receita Ingredientes: (para dois)

• 2 filetes de bacalhau (sem pele)
• 4 batatas médias (com a pele cortado em fatias)
• 1 / 2 copo de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150mls sol-óleo farinha
  
• um pouco de sal marinho grosso, pimenta preta, 1 colher de chá de salsa desidratada, um pouco de azeite

Coloque uma panela com água a ferver e uma pitada de sal no fogo médio fogão para manter a água a ferver, coloque as fatias de batata e deixe ferver por 3-4 minutos.
Depois disto escorra os gomos de batata e os coloque numa tigela (entretanto ligue o forno a 200C até estar bem quente), adicionar ás batatas, 3 colheres de sopa de azeite + 2 colheres de chá de sal marinho grosso e 2 colheres de chá de salsa desidratada, dê volta a tudo até ficar bem misturado, distribuir essas fatias em um tabuleiro colocando cada pedaço de batata com a parte fina do gomo para cima. Leve-as ao forno, e deixe cozinhar por 30-35 minutos.

Dez minutos antes de as batatas estarem prontas ponha um pouco de óleo de girassol numa frigideira funda e leve a lume médio ate ficar bem quente. Entretanto, ponha a farinha numa tigela + uma pitada de sal grosso um pouco de pimenta e a colher de chá de fermento em pó, adicione um pouco de água para a consistência do iogurte escorrendo grosso com o auxílio de uma varinha de balão, mergulhe os filetes no creme feito escorrendo o excesso nas faces laterais da tigela e coloque-os na frigideira, de forma que o óleo os cubra bem, e deixe fritar ate estarem bem dourados cerca de 3-4 minutos de cada lado.

Depois retire-os do lume escorrendo bem e para ainda escorrer melhor o excesso de óleo ponha-os num prato com papel de cozinha para absorver esse excesso como dito.

Depois é só servir num prato as batatas e o peixinho com duas colheradas de molho tártaro, e por como decoração por cima do molho tártaro duas folhinhas de menta, as quais também ajudam a digestão.

Salsichas frescas com Pure de Batata e molho de Gravy de Cebola (prato típico Britânico)

Uma refeição Britânica muito tradicional, transformada num super luxo delicioso.

Ingredientes Receita:

• 6 salsichas frescas (mínimo de 65% no ombro de porco, de preferência)
• 1 cebola grande (cortada em fatias finas)
  
• 4 batatas grandes (descascadas e cortadas em pequenos cubos para cozinhar + rápido)
  
• 2 colheres de sopa cheias de pó Gravy
• 1 ramo de salsa picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 / 4 colher de chá noz-moscada
• 1 pequeno copo de leite
• um pouco de azeite sal e pimenta (suficiente)

Cortar as salsichas todas, em borboleta (cortar ao meio, sem separar as metades). De seguida, coloque uma frigideira anti-aderente no fogão em fogo médio com um pouco de azeite. Uma vez quente adicione a cebola cortada e mexa ocasionalmente até que ela começa a ficar dourada.

Entretanto coloque uma panela no fogão com água a ferver e coloque dentro da mesma as batatas em cubos (+ um pouco de sal) e ferva-as até cozidas.

Na frigideira, agora que a cebola começou caramelizar, mova a cebola para um lado e coloque as salsichas com divisão para baixo, de seguida, cubra-as com a cebola e deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos, depois que vire as salsichas e deixe a cebola ficarem sob as salsichas e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso permitirá que as salsichas cozinhem mas mais importante ainda permitirá que a cebola caramelize mais.

Agora, as batatas devem ser cozinhados de modo a tensão deles e nos mesmos tempos retirar as salsichas da frigideira (e ponha estas em pratos previamente aquecidos para conservá-las quentes), deixando apenas as cebolas na frigideira. Adicione á cebola um copo grande de água com o pó de Gravy diluído, e levantar fervura até este engrossar, assim o molho Gravy infunde com os sabores das cebolas caramelizadas e das salsichas de carne.

Enquanto o molho está fazendo, passe as batatas com o espremedor de batatas, uma vez esteja um creme liso, acrescente a manteiga + a salsa + o leite e noz-moscada, e misture bem.

A seguir sirva tudo e coma esta refeição tradicional, mas super simples deliciosa.

Bolas de Quorn com Molho de Tomate e Menta

Muito fácil mesmo e super saboroso assim como super nutriente e saudável.
(explicação Quorn é uma microproteina derivada de fungus "ou seja cogumelos comestíveis" em qual é usado as clara de ovo para combinar essas microproteinas e é um substituto para a carne, agora já fazem imitações de peitos de galinha, carne moída, pedaços de galinha, salsichas, bolas de carne, hambúrgueres etc. Eu uso muito pois é bem mais saudável que carne e continua a ter proteína necessária a nossa saúde.)

Ingredientes para a Receita: ( dá para 4 pessoas)

• 1 pct de Quorn bolas (estas também podem ser bolas de soja ou outro substituto qualquer vegetariano, caso não encontre pode usar cogumelos fechados inteiros cerca de 300 grs)
• 300 grs esparguete
  
• 1 cebola picada
• 1 courgette grande picado
• 1 cenoura picada bem fininho
  
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho, picado
  
• 2 piripiris picados
• 1 caldo de vegetais (tipo Knorr ou Oxo etc)
  
• 1 lata de tomates italianos picados
• 1 colher de paprika
  
• 11 folhinhas de menta picadas
• um pouco de salsa picada
• 4 colheres de natas (meto muito pouco pois é para ser um prato saudável)
• um pouco de azeite, sal grosso, pimeta preta moida (a gosto)
  

Preparação:

Ainda é mais simples. Meta uma frigideira wok ao lume assim como uma panela com agua e sal e um pouco de óleo (o óleo na agua do esparguete tem as funções de ajudar o esparguete a não se pegar um ao outro assim como também evita a agua ganhar espuma ao cozinhar o esparguete, faca isto sempre que coza massa) para o esparguete.

No wok meta um pouco de azeite e uma vez bem quente adicione, o alho, gengibre, piripiri, cebola, courgete e cenoura assim como a paprica, deixe frita ate a cebola se encontrar translucida, então aí adicione as bolas de "carne" Quorn e deixe fritar mais uns três minutos, agora adicione o tomate e assim que levantar fervura diminua o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 25 minutos mexendo ocasionalmente (dentro de 10 minutos entre os 25 de cozedura adicione as natas) e 2 minutos antes de finalizar a cozedura adicione a menta e a salsa.

O molho nesta altura deve estar bem espesso mas varia depende da qualidade do tomate, se tiver um pouco liquido misture um pouco de farinha com agua e adicione um pouquinho de cada vez ate atingir a consistência desejada.

Quanto a massa essa se põe em agua a ferver, cose-se entre 10-12 minutos escorre-se num passevite, pelo qual eu passo por cima da massa uma cafeteira de agua a ferver a qual ajuda a remover restantes gomas da cozedura da massa e pronto e só servir, com umas bolas e molho por cima ....bom apetite!!! jinhos doces xxx

Sopa Aletria de Pescada e Salmao

Ingredientes para Receita: (da para 4 +)

• 4-5 "bolas" de massa de aletria (cerca 200grs)
• 150grs pescada + 150grs salmão(mas pode escolher outros peixes ou ainda mais variedades) (cortados aos cubos mais ou menos tamanho de dados)
  
• 1 cebola (picada)
• 1 cenoura (picada)
  
• 1 dente de alho (picado)
  
• 1 pedaço de gengibre (picado)
  
• 1 ramo de salsa "ou coentros" (picada)
• 1/2 de polpa de tomate "passata"
• 1 caldo de galinha ou peixe
• sal, pimenta preta moída, paprica, piripiri em pó (uma pitada de cada)
• óleo e Agua (qb)
  

Fiz o molho no Wok, pondo la um pouco de óleo, e uma vez quente adicionei a cebola, cenoura, alho e gengibre deixando estes cozinharem ate estarem louros, aí adicionei o peixe e mexi agitando a frigideira evitando mexer com a espátula de pau pois não quis desfazer peixe em demasia, uma vez este esteja cozinhado que leva só cerca de 2-3 minutos adicionei uma pitada de cada um dos condimentos, mais a polpa de tomate, o cubo de galinha e dois copos de agua assim como também a massa a qual antes mesmo de a por la esmaguei com a mão.

Isto leva entre 5-7 minutos a ficar cozida, no fim desliguei o lume adicionei a salsa, e pus umas folhinhas de menta por cima pois ajudam a digestão e dão uma sabor fantástico assim como torrei uns bocadinhos de pão e fiz cruttons. Bom apetite uma sopa/refeição leve e saborosa.

Risotto de Courgette

Ingredientes para Receita: (dá para 4)

• 400grs arroz para risotto (American Long Grain)
  
• 1 courgette (cortado aos cubinhos)
• 150grs cogumelos em botão pequeninos (se forem maiores cortar ao meio) não use de lata não fica tão bom
  
• 1 cebola picada fininha
• 1 alho picado fininho
• 1 caldo de vegetais
• uma colher de sopa bem cheia de salsa fresca picada.
  
• um pouco de azeite
• 25-30grs de manteiga
• sal e pimenta preta
• 3 colheres de sopa de natas frescas
• (opcional) lascas de queijo parmesan curado

ponha uma panela com o fundo coberto com azeite ao lume assim que estiver quente adicione a cebola, o alho, o courgette e tempero (sal, pimenta), e coza ate a cebola ficar semi-transparente, aí adicione o arroz dando umas voltas para este ficar envolvido com azeite e mexendo sempre deixe fritar cerca de dois minutos, o qual aquece o arroz e este fica querendo beber liquido. Aí num jarro misture cerca 70dcl de agua com o caldo de vegetais fazendo a certeza que este esta completamente diluído, e despeje um pouco no arroz, e á medida que ele vai bebendo vai despejando mais agua com caldo la para dentro (importante mexendo sempre) quando tiver metido 2/3 da agua adicione a manteiga e os cogumelos, e continua o processo de mexer e adicionar agua com caldo, dependendo do arroz pode precisar mais pus menos agua.

No risotto o arroz fica bem cozido mas tem um pouco de resistência no bago, não deve ficar completamente mole. Uma vez cozido adicione as três colheres de natas e a salsa picada, de mais uma mexida e sirva, é muito bom com um bom vinhito branco meio seco, também opcional mente pode por por cima do arroz ao servir umas lasquinhas de parmesan curado (e se tiver muito dinheiro para deitar fora, umas lasquinhas de Truffles).

Macarrao e Queijo com Cebolinho e Salsa

Recipe in English HERE

Ingredientes para a receita:(suficiente para 4 pessoas)

• 400grs massa macarrão
  
• 3 Cebolinhos (cortados as rodelinhas finas)
  
• 3 dentes de alho (2 picados, 1 esmagado)
  
• 1 copo de leite
  
• 50grs manteiga
• 50grs queijo cheddar (ralado)
  
• 1 ramo de salsa (picada)
  
• sal e pimenta preta (qb)
  
• 1/3 colher de chá de noz moscada (em pó)
  
• 1/3 copo de agua com farinha sem fermento diluída
  
• 1 pouco de óleo vegetal
  

Ponha um tacho ao lume com agua a ferver um dente de alho esmagado e um pouco de óleo vegetal. Coza durante 7-10 minutos, uma vez cozido remova do lume e escorra num passador passando agua a ferver por ele, depois junta ao molho feito.

Quanto ao molho, que é bem simples de fazer, meta outro tacho ao lume e adicione o leite, manteiga, sal e pimenta, a noz moscada e os dois alhos picados, aqueça ate ferver uma vez que ferva adicione a agua com farinha e os cebolinhos, deixe cozer mais dois minutos, a então adicione a salsa e o queijo ralado coza mais um minuto o que faz engrossar mais e então junte a massa a esse molho retirando do lume deixe descansar 2 minutos e sirva.

Caso goste de um enfeito mais bonito e que se mantenha bem mais quente (opcional) ponha num pirex com mais um pouco de queijo ralado por cima e um pouco de oregãos, e leve ao forno 200 graus por dez minutos ou ponha debaixo de um grelhador ate ficar dourado cerca de 5 minutos... bom apetite

Filete de Cordeiro com Batatas de Paprica e Queijo Halloumi Grelhado

Ingredientes para Receita: (dá para 2 pessoas)

• 10 batatas pequenas (cortadas em quartos, com pele)
• 2 dentes de alho (picado)
• 6 fatias de halloumi queijo (cerca de 1/2 cm de espessura)
• 1 filete de cordeiro (cerca 300grs, temperado com limão, sal, pimenta e alho picado..por 20-30mins)
• 300grs cogumelos frescos
• 1 ramo de salsa (picada)
  
• 1 colher de sopa de manteiga
• um pouco de azeite
• 1 colher de chá de paprica
• sal e pimenta (qb)
• um pouco de sumo de limão

Muito simples como quase todas as minhas receitas, ponha uma panela com agua a ferver e deite as batatas la para dentro com um pouco de sal (a qualidade das batatas deve ser das que não se desfaçam), coza estas ate estarem cerca de 3 minutos antes de ficarem completamente cozidas (a razão porque não estou a dar o tempo da cozedura é porque varia de qualidade de batata para batata, então vocês estando habituados ás vossas batatinhas devem saber). Aí retire-as do lume escorra-as e meta dentro de uma tigela grande deite para aí também a paprica, 1 alho, um fiozinho de azeite e sal e pimenta (qb), de-lhe umas voltas agitando a tigela (sem usar utensilios) depois meta as batatas num tabuleiro e vai ao forno a 200graus por 25minutos.

Meta uma frigideira pequena ao lume uma em que o filete de cordeiro caiba, meta um pouco de azeite e uma vel bem quente, sele o filete frita ate ficar castanho dourado da volta ate o mesmo acontecer e repita ate estar todo selado quando faltarem 15 minutos para as batatas estarem prontas meta o cordeiro num pirax e vai ao forno para sair ao mesmo tempo das batatas.

Qunado faltarem 5 minutos para o que esta no fornoficar pronto, aqueca a mesma frigideira em que selou o cordeiro, sem lavar meta um pouquinho de azeite e a manteiga mais os cogumelos um pouco de sal e pimenta e o alho restante, e va dando voltas, agitando a frigideira se comecar a secar muito meta literalmente umas gotas de agua, quando faltar um minuto desligue o lume adicione a salsa picada, de umas voltinhas e deixe descansar pois agora e so servir.

Lembre-se de ao mesmo tempo que comeca a fazer os cogumelos tenha uma grelha que nao se pegue e pondo um pouco de azeite e pimenta de cada lado do halloumi grelhe-o cerca de dois minutos e meio de cada lado, este queijo e uma delicia, muito muito bom especialmente com cogumelos...espero que gostem.

Bacalhau com Camaroes á Pescador Rico

Recipe in English HERE

Resolvi por aqui a receita primeiro no Blogue Português, pois inspirado pelas minhas saudades do meu País.

Este não foi um jantar muito barato pois no total custou cerca de 10 (libras ou euros pois não há grande diferença), mas também não é muito caro pois da para 4 pessoas no mínimo o que significa cerca de 2.50 cada pessoa, não há muitos sítios aonde se coma a esse preço, e pela mesma qualidade então não há de certeza.

Ingredientes para a receita:

• 1 cebola (picada)
• 4 tomates médios (sem pele e pevides, cortado em pedaços)
• 200grs de cogumelos em botão
  
• 2 dentes de alho (picados)
  
• 1 pimento vermelho (cortado em pedaços pequenos)
• 500grs bacalhau fresco sem espinhas nem pele (cortado em cubos do tamanhos de cubos de gelo)
• 250grs Camarões grandes (frescos)
• 400grs arroz
• 1 ramo de salsa picada
• 3 folhas de louro
  
• 5 cebolas verdes (veja imagem) (picadas)
• 1/3 de colher de chá de piripiri em pó
• Sal e Pimenta preta moída (qb)
• 4 colheres de sopa de azeite 2 de óleo
  
• 1 calice de vinho do Porto e 1 de aguardente

Bom agora como fazer, é bem simples... ponha numa panela a cozer o arroz quando este estiver cozido meta num passador a escoar. Entretanto em quanto o arroz coze, meta uma panela ao lume com o azeite e óleo, quando estes estiverem bem quentes adicione a cebola, as folhas de louro, o pimento, o alho e um pouco de sal e pimenta. Deixe isto cozinhar ate a cebola ficar bem loira (caramelizada) aí então deita-lhe o piripiri em pó, os tomates e os cogumelos em botão, deixe continuar a cozer (mais uns 5 minutos) ai adicione as cebolas verdes, o peixe, o porto e a aguardente, cozinha isto mais 3 minutos e agora ponha la dentro os camarões, cozinhe mais dois minutos e agora a salsa (deixando ficar um pouco de salsa para enfeitar)...e pronto.

Agarre no arroz ainda no passador e deite agua a ferver por cima dele devagarinho, e deixe escorrer de novo, ele aí fica bem solto, distribua pelos pratos fazendo caminha e por cima deite o molho e enfeite com a salsa (o pouco que guardou á parte).

Alternativamente em vez de meter o Porto e a Aguardente, pode por um copo de vinho tinto carrascão. Espero que gostem .... bom apetite.