Cugumelos e Quorn (soja) em Molho de Abobora Cabaca com Courgetes e Arroz de Cenoura (Vegetariano)

Recipe in English HERE



Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4)

• 1/2 abobora "cabaça" (picada muito fininho)
• 1 cebola (picada fininha)
• 2 dentes de alho (cortado as rodelas finas)
• 1 courgette (picado)
• 300grs cogumelos pequenos (inteiros)
• 200grs Quorn em pedaços (ou soja em pedaços, se preferir carne uma carne que goste)
  
• 400grs arroz
  
• 2 cenouras grandes
  
• 1 tomate (remova a pele numa só faixa para fazer a rosa, o resto do tomate é picado)
  
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  
• 1/4 copo de agua com 1 colher de chá de farinha sem fermento diluída
  
• 1/2 colher de chá de paprica
  
• 2 doses de azeite
  

Meta um tacho ao lume temperatura alta, e ponha azeite suficiente que cubra o fundo ao tacho, e uma vez que esteja bem quente adicione uma metade da cebola 1 alho e a abobora ponha um pouco de agua (mesmo pouco) e comece a mexer, este se evaporará e assim que isto aconteça meta mais um pouco de agua e repita o processo, vá repetindo ate a abobora se desintegrar, nessa altura adicione um copo de agua, sal e pimenta preta moída, o courgette, os cogumelos e a soja, meta uma tampa na panela e deixe cozer por 15 minutos (dando volta com uma colher de pau de 4 em 4 minutos).

Uma vez os 15 minutos passados adicione a agua com a farinha diluída, e isto ajuda o creme a engrossar e ganhar uma consistência bem aveludada e macia. Este por causa da abobora e um molho adocicado, por isso o acompanho com arroz de cenoura para fazer o contraste, ambos em sabor como em textura.

Para o arroz. Ponha uma panela com agua a ferver ao lume e um pouco de sal, e aí despeje o arroz la para dentro, este levara entre 10-12 minutos a cozer dependendo da qualidade do arroz que usa. Enquanto este coze ponha uma frigideira ao lume com azeite a cobrir o fundo e adicione a cenoura, o alho restante assim como a cebola restante mais sal e pimenta preta moída a gosto, vá mexendo e deixe fritar durante cerca de 4 minutos, ai adicione um pouco de agua e o concentrado de tomate e baixe o lume para mínimo, e deixe cozer mais 6-8 minutos (pode cozer mais tempo se quiser pois ajuda a cenoura a ser mais macia, embora eu goste dela rijinha).

Ambos o arroz e o molho acabam ao mesmo tempo, escorra o arroz num passador e passe pelo mesmo agua a ferver , deixe esta escorrer também e junte o arroz ao molho, tape e deixe repousar 2-3 minutos O qual ajuda o arroz a absorver todos os sabores do molho. Isto tudo do arroz e molho pode ser feito enquanto O acompanhamento coze durante os quinze minutos assim tudo acaba mais ao menos ao mesmo tempo. Arranje o prato e bom apetite!!!