Salsichas frescas com Pure de Batata e molho de Gravy de Cebola (prato típico Britânico)

Uma refeição Britânica muito tradicional, transformada num super luxo delicioso.

Ingredientes Receita:

• 6 salsichas frescas (mínimo de 65% no ombro de porco, de preferência)
• 1 cebola grande (cortada em fatias finas)
  
• 4 batatas grandes (descascadas e cortadas em pequenos cubos para cozinhar + rápido)
  
• 2 colheres de sopa cheias de pó Gravy
• 1 ramo de salsa picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 / 4 colher de chá noz-moscada
• 1 pequeno copo de leite
• um pouco de azeite sal e pimenta (suficiente)

Cortar as salsichas todas, em borboleta (cortar ao meio, sem separar as metades). De seguida, coloque uma frigideira anti-aderente no fogão em fogo médio com um pouco de azeite. Uma vez quente adicione a cebola cortada e mexa ocasionalmente até que ela começa a ficar dourada.

Entretanto coloque uma panela no fogão com água a ferver e coloque dentro da mesma as batatas em cubos (+ um pouco de sal) e ferva-as até cozidas.

Na frigideira, agora que a cebola começou caramelizar, mova a cebola para um lado e coloque as salsichas com divisão para baixo, de seguida, cubra-as com a cebola e deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos, depois que vire as salsichas e deixe a cebola ficarem sob as salsichas e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso permitirá que as salsichas cozinhem mas mais importante ainda permitirá que a cebola caramelize mais.

Agora, as batatas devem ser cozinhados de modo a tensão deles e nos mesmos tempos retirar as salsichas da frigideira (e ponha estas em pratos previamente aquecidos para conservá-las quentes), deixando apenas as cebolas na frigideira. Adicione á cebola um copo grande de água com o pó de Gravy diluído, e levantar fervura até este engrossar, assim o molho Gravy infunde com os sabores das cebolas caramelizadas e das salsichas de carne.

Enquanto o molho está fazendo, passe as batatas com o espremedor de batatas, uma vez esteja um creme liso, acrescente a manteiga + a salsa + o leite e noz-moscada, e misture bem.

A seguir sirva tudo e coma esta refeição tradicional, mas super simples deliciosa.

Caril de Abobora Guisada com Galinha - Halloween

Ingredientes: (da para 3 pessoas) "para mais adicione mais umas batatinhas"

• 1 abobora pequena "exemplo" (descascada, cortada em pedaços)
• 1 batata bem grande (cortada em pedaços)
  
• 1 lata de grão cozido
  
• 1 cebola grande (cortada em pedaços)
• 2 dentes de alho (picados)
• as sementes de 4 cardamos
  
• 2 peitos de galinha (cortada em cubos)
  
• 1/2 copo de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de caril (não muito picante)
• 1 colher de sopa rasa de açafrão
  
• 1/2 colher de sopa de paprika
• 6 cogumelos grandes (ou 12 pequenos)
• 1 ramo de coentros (picados)
• um pouco de azeite e sal grosso.
  

Preparacao:

Numa panela ponha um pouco de azeite a cobrir o fundo á panela mais uma pitada de sal grosso, uma vez bem quente adicione a cebola, o alho, as sementes dos cardamos e a abobora, vá mexendo sempre mas deixando tudo alourar bem.

Uma vez bem louros (meio caramelizados) adicione a galinha, de umas quantas voltas para selar esta, depois adicione a polpa de tomate, a paprika, o grão, o açafrão, os cogumelos (se forem grandes cortados em quartos se pequenos em metades), a batata e o caril. Agora tape a panela e assim que levante fervura, baixe o lume para mínimo e deixe cozer durante 25 minutos (+ou-).
Uma vez cozido levante a tampa meta os coentros coza mais um minuto e sirva.

A inspiração para mim foi a abobora de Halloween, com a chama por dentro, representados neste prato pela a abobora e a chama pelo picante suave , isto e um prato meio doce mas muito bom pois o grão e a batata actuam como desenjoativo...e o sabor dos cardamos com a abobora e o caril é de se morrer por mais especialmente com o molho bem espesso e sedoso. Jinhos doces e bom Halloween....

Feijoada de Camarão com Arroz de Alho

Ingredientes para a Receita: (da para 4 pessoas)

• 400 grs arroz agulha
• 3 latas de (400grs cada) feijão branco ou manteiga
• 350 grs camarão sem pele (cru)
• 50 grs de chouriço as rodelas
  
• 1 cenoura picada bem fininha
• 1 cebola picada bem fininha
• 3 dentes de alho picados bem fininhos
• 150 mls de polpa de tomate
• 1 pitada de piripiri em pó
  
• 1 colher de sopa de paprica
• 1 ramo de coentros picados
• 2 folhinhas de louro
  
• um pouco de azeite, sal e pimenta preta moida
  

Uma das coisas mais gostosas que comi no restaurante MetrisPlanet em Faro, gostei tanto que fui la duas vezes na minha pequena estadia, comer o mesmo prato. Claro que eles não me deram a receita então esta foi inventada por mim mas muito semelhante em sabor, eu usei feijão manteiga mas a próxima usarei o feijão branco pois são bagos mais pequenos e com uma textura menos farinhoso, mas ficou uma delicia. No MetrisPlanet uma porção para dois era €16 o qual significa somente €8 cada, em conta mais a mais a porção dada da quase para 4 pessoas, então recomendo este restaurante.

Bom...Para fazer este prato meta um wok (frigideira) ao lume com um pouco de azeite, uma vem bem quente adicione o alho, cebola, cenoura, louro, chouriço, piripiri e a paprica. Deixe estes cozinharem bem ate a cebola começar a alourar. Nesta altura adicione o feijão e a polpa de tomate, e uma vez que levante fervura, baixe o lume ponha uma tampa e coza por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente para não se pegar adicionando pelo meio o sal e a pimenta preta.

Depois adicione o camarão e os coentros picados reservando um pouco de coentro para decoração, cozendo estes por 3-4 minutos pois não os deve cozer em demasia senão ficam (borracha) rijos. Quanto ao arroz coza este com um pouco de agua e sal (pondo um pouco de óleo para não espumar e eu também adicionei 2 dentes de alho esmagados para evidenciar mais sabor) coza este por cerca de 12 minutos e escorra passando por ele agua a ferver enquanto escorre.

Depois é só empratar e comer, prepare-se para uma delicia sem igual :) jinhos doces xxx

Ganhei este selinho da Carminha o qual o mostro aqui com orgulho, lamento de avanço não participar mais a fundo pois o meu tempo esta limitado de momento...jinhos a todos pois todos as minhas/meus amigas/amigos o merecem. jinhos doces xxx

Bolas de Quorn com Molho de Tomate e Menta

Muito fácil mesmo e super saboroso assim como super nutriente e saudável.
(explicação Quorn é uma microproteina derivada de fungus "ou seja cogumelos comestíveis" em qual é usado as clara de ovo para combinar essas microproteinas e é um substituto para a carne, agora já fazem imitações de peitos de galinha, carne moída, pedaços de galinha, salsichas, bolas de carne, hambúrgueres etc. Eu uso muito pois é bem mais saudável que carne e continua a ter proteína necessária a nossa saúde.)

Ingredientes para a Receita: ( dá para 4 pessoas)

• 1 pct de Quorn bolas (estas também podem ser bolas de soja ou outro substituto qualquer vegetariano, caso não encontre pode usar cogumelos fechados inteiros cerca de 300 grs)
• 300 grs esparguete
  
• 1 cebola picada
• 1 courgette grande picado
• 1 cenoura picada bem fininho
  
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho, picado
  
• 2 piripiris picados
• 1 caldo de vegetais (tipo Knorr ou Oxo etc)
  
• 1 lata de tomates italianos picados
• 1 colher de paprika
  
• 11 folhinhas de menta picadas
• um pouco de salsa picada
• 4 colheres de natas (meto muito pouco pois é para ser um prato saudável)
• um pouco de azeite, sal grosso, pimeta preta moida (a gosto)
  

Preparação:

Ainda é mais simples. Meta uma frigideira wok ao lume assim como uma panela com agua e sal e um pouco de óleo (o óleo na agua do esparguete tem as funções de ajudar o esparguete a não se pegar um ao outro assim como também evita a agua ganhar espuma ao cozinhar o esparguete, faca isto sempre que coza massa) para o esparguete.

No wok meta um pouco de azeite e uma vez bem quente adicione, o alho, gengibre, piripiri, cebola, courgete e cenoura assim como a paprica, deixe frita ate a cebola se encontrar translucida, então aí adicione as bolas de "carne" Quorn e deixe fritar mais uns três minutos, agora adicione o tomate e assim que levantar fervura diminua o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 25 minutos mexendo ocasionalmente (dentro de 10 minutos entre os 25 de cozedura adicione as natas) e 2 minutos antes de finalizar a cozedura adicione a menta e a salsa.

O molho nesta altura deve estar bem espesso mas varia depende da qualidade do tomate, se tiver um pouco liquido misture um pouco de farinha com agua e adicione um pouquinho de cada vez ate atingir a consistência desejada.

Quanto a massa essa se põe em agua a ferver, cose-se entre 10-12 minutos escorre-se num passevite, pelo qual eu passo por cima da massa uma cafeteira de agua a ferver a qual ajuda a remover restantes gomas da cozedura da massa e pronto e só servir, com umas bolas e molho por cima ....bom apetite!!! jinhos doces xxx

Stir-Fry de Vegetais e Cogumelos com Macarrao Chines

Ingredientes Para a Receita: (dá para 4)

• 350grs noodles (macarrão chinês) o que eu uso é autentico Blue Dragon leva somente 3 minutos a cozer
• 4 dentes de alho (picado)
• 1 pedaço semelhante a quantidade de alho em gengibre (picadinho)
• 1 estrela de anis + um pau de canela
  
• 1 cebola (cortada aos quadradinhos)
• 1 pimento vermelho (cortado as tirinhas)
  
• 2 cenouras (cortadas as tirinhas super finas)
• 1/4 de couve lombarda (cortada as tirinhas)
• 1 mão cheia de rebentos de soja
• 1 piripiri fresco vermelho sem sementes (cortado as tirinhas bem finas)
  
• 150grs de cogumelos
  
• 1 courgette (cortado as rodelas e estas em metades)
• 4 colheres de molho de soja (reserve um pouco para os cogumelos)
  
• 3 colheres de sumo de ananás ou laranja
• 1 colher de chá de açúcar castanho (mais uma para os cogumelos)
  
• 1 colher de vinagre de arroz se não tiver de cidra
• um pouco de óleo de amendoim
  

O macarrão (este tem de ler o pacote pois varia de pacote para pacote o tempo de cozedura, assim como de país para país) pois na ultima receita que eu meti no Kitchenet, alguém só comentou ""macarrão coze em 3 minutos hahahaha!! "" .. O facto é que o que eu uso tem em em grande no pacote coze em tres minutos, mas pois acredito que há outros que cozem em mais...também tenho usado Sharwoods que coze em 4 minutos mas eu normalmente faço em três para ficar al dente.

Bom super simples de fazer, mete-se o óleo cerca de (4 colheres de sopa), a aquecer num wok, uma vez bem quente adicione o 2/3 do alho, 2/3 do gengibre, cebola, pimento, pau de canela, estrela de anis e uma colher de sopa de molho de soja, vá mexendo rapidamente com utensílios de madeira ou plástico, isto durante cerca de 3 minutos. Agora adicione o resto dos vegetais (menos os cogumelos) continue mexendo (stir) e fritando (fry)durante mais 3 minutos, agora adicione o sumo mais uma colher de molho de soja, o açúcar castanho e o vinagre (também adicione uma colher de chá de maisena diluída num pouco de agua, isto engrossara um pouco o molho e deixe cozer mais 2 minutos.

Numa frigideira há parte, meta um pouco de óleo e uma vez quente adicione o restante alho e gengibre + os cogumelos uma colher de molho de soja e uma colher de chá de açúcar castanho e outros de vinagre. Deixe cozer mexendo sempre 3-5 minutos. (não se esqueça no fim de retirar a canela e o anis)

E pronto é só servir e comer, eu meti o macarrão com o molho de vegetais por cima e em cima desse o de cogumelos, mas há quem prefira comer os cogumelos num pratinho há parte. Isto se puder acompanhe com um bom Saki fresco.

Sopa Oriental de Couve Roxa e Ovo com Macarrao Chines

Ingredientes para a receita:

• 200 de macarrão chinês
  
• 4 ovos
• 3 pauzinhos de aipo (cortado fininho as tirinhas)
  
• 1 pimento vermelho (cortado aos pedacinhos pequenos)
  
• 1 cebola vermelha (picadinha)
  
• 1/4 de couve roxa pequena (picadinho tirinhas)
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 pedaço de gengibre bem picado
• 1 pauzinho de canela
• 1 estrelinha de anis
  
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• uma pitada de piripiri em pó (opcional)
• 2 colheres de sopa rasas de maisena (diluídas num pouco de agua num copo)
  
• azeite, sal pimenta preta (qb)
  

Esta sopa quando a faço, trato-a como uma refeição mas como sempre dois pratinhos. Tem tudo vitaminas, proteína, carbohidratos tudo mesmo. E baixa em gorduras, bem light!!

Bem fácil de se fazer e fica com óptimo visual e sabor. Ponha num wok um pouco de azeite, e deixe ficar bem quente assim que isso aconteça meta la para dentro todos os vegetais assim como também a canela e a estrela de anis e o piripiri, comece logo dando voltas como se fosse um "stir fry" com uma espátula (ao fim de 1 minuto misture la também o molho de soja), mexa regularmente durante cerca de 4 minutos.

Agora adicione cerca de litro e meio de agua, continue mexendo ocasionalmente, assim que a agua levante fervura despeje lentamente os ovos (previamente mexidos dentro de uma vasilha) para ir formando os fios de ovo. Depois de tudo la dentro deixe cozer cerca de 7-10 minutos, um minutos antes de estar pronto misture a maisena diluída na agua. Apague o lume retire a canela e a estrela de anis e sirva. Jinhos doces!!!

Linguini de Beterraba e Courgette com Cogumelos - Prato dos Namorados

Ingredientes para Receita:

• 400grs massa linguini
• 3 beterrabas pequenas cosidas (picadinhas)
• 1 courgette (picadinho)
  
• 2 alhos (picadinhos)
• 1 cebola (picadinha)
  
• 12 cogumelos (cortados em metades)
• 2 colheres de sopa de natas
• 1 copo de leite semi-desnatado
• 1 colheres de chá de maisena diluídos num pouco de agua
  
• 2 colheres de sopa de queijo cheddar (ralado)
• sal, pimenta e azeite (qb)
  

Meta um panela ao lume com agua a ferver, um pouco de sal e azeite, meta la o linguini o qual estará cozido depois de cerca de 12-14 minutos, escorra passes por ele agua a ferver e escorra de novo.

Entretanto num wok ponha uma pouco de azeite equivalente a 3 colheres de sopa, e uma vez quente adicione a cebola e o alho, assim que alourarem adicione os restantes vegetais, a beterraba, o courgette e os cogumelos deixe cozinhar bem e adicione um pouquinho de agua sempre que secar um pouco.

Depois de cerca de 7-10 minutos este se encontram cozidos, então aí adicione as natas e o leite, e uma vez que comece a ferver adicione a maisena diluída na agua mais o queijo, deixe engrossar , misture a massa la dentro e sirva bem quentinho e uma delicia.

A beterraba não é só para dar cor, este parto ficam muito bom mesmo pois tem três texturas diferentes a beterraba fica "crispy" os cogumelos carnudos e o courgette macio, assim como em sabor são bem terreos pois ambos a beterraba e os cogumelos dão isso, mas é aliviado pelo creme sedoso de natas leite e queijo. Bom proveito....

Este prato foi dedicado a uma alguém muito especial na minha vida JJ&JJ, de mim para quem sabe

Sopa Aletria de Pescada e Salmao

Ingredientes para Receita: (da para 4 +)

• 4-5 "bolas" de massa de aletria (cerca 200grs)
• 150grs pescada + 150grs salmão(mas pode escolher outros peixes ou ainda mais variedades) (cortados aos cubos mais ou menos tamanho de dados)
  
• 1 cebola (picada)
• 1 cenoura (picada)
  
• 1 dente de alho (picado)
  
• 1 pedaço de gengibre (picado)
  
• 1 ramo de salsa "ou coentros" (picada)
• 1/2 de polpa de tomate "passata"
• 1 caldo de galinha ou peixe
• sal, pimenta preta moída, paprica, piripiri em pó (uma pitada de cada)
• óleo e Agua (qb)
  

Fiz o molho no Wok, pondo la um pouco de óleo, e uma vez quente adicionei a cebola, cenoura, alho e gengibre deixando estes cozinharem ate estarem louros, aí adicionei o peixe e mexi agitando a frigideira evitando mexer com a espátula de pau pois não quis desfazer peixe em demasia, uma vez este esteja cozinhado que leva só cerca de 2-3 minutos adicionei uma pitada de cada um dos condimentos, mais a polpa de tomate, o cubo de galinha e dois copos de agua assim como também a massa a qual antes mesmo de a por la esmaguei com a mão.

Isto leva entre 5-7 minutos a ficar cozida, no fim desliguei o lume adicionei a salsa, e pus umas folhinhas de menta por cima pois ajudam a digestão e dão uma sabor fantástico assim como torrei uns bocadinhos de pão e fiz cruttons. Bom apetite uma sopa/refeição leve e saborosa.

"Stir-Fry" de Couve e Cogumelos Enoki

Agora uma remessa de receitas rápidas praticas e fáceis, para quando há pressa, e apesar de eu por pesos não é preciso pesar, pois fiz tudo a olho:

Ingredientes para receita: (da para 4)

• 300grs de Noodles (macarrão chinês) de Espinafre
• 100grs couve lisa (cortada as tirinhas finas)
• 2 cenouras (cortadas as tirinhas finas)
• 1 cebola (cortada aos quadradinhos)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 pedaço de gengibre do mesmo tamanho dos alhos (picadinhos)
• pimentos varias cores (cortado as tirinhas)
• 1 mão cheia de Enoki "cogumelos" (cogumelos normais também da)
• 1 colher de chá 5 especiarias chinesa em pó (se não tem, adicione 1/2 colher de chá de canela em pó, e 1/2 colher de chá de anis estrela em pó, caso não tenha um pauzinho de canela e a estrela de anis inteira)
• 4 colheres de sopa de molho de soja (light ou normal)
• 1/2 sumo de ananás com uma colher de chá de maisena diluída)
• 1/3 piripiri em pó
• oleo (qb)
  

Isto faz-se em 5 minutos ....SIM SÓ 5 MINUTOS.
O macarrão põem-se em agua a ferver com um pouco de sal e óleo, e em três minutos esta pronto basta escorrer e servir.

O molho é assim, aquece bem o Wok com um pouco de óleo, uma vez bem quente adicione a as especiarias todas menos a soja, mais a cebola, o alho, o gengibre, os pimentos e a cenoura, frita cerca de 2 minutos ai adicione o resto dos vegetais e o molho de soja, frite mais três minutos (pode por por mais tempo se gosta os vegetais mais bem passados, mas a intencao é ficarem crocantes e estaladiços). Durante a fritura toda sempre o lume bem alto assim como mexendo sempre (daí o termo: stir fry= frito mexendo) uma vez pronto adicione o sumo de ananás com a maisena deixe só engrossar e sirva, como na foto, ou misture o macarrão já com o molho e sirva assim. Pronto já esta...... bom apetite!!

Empadão de Courgette (Vegetariano, e pode ser Vegan com pequenas alterações)

Eu pensei que quando fiz a minha refeição com os cogumelos Enoki, que essa tinha sido a minha melhor refeição e que seria impossível superar, mas provei-me errado, pois esta refeição aqui é simplesmente a melhor refeição que come (e nem contem carne) o qual me surpreendeu, então eu DECLARO ESTA A MELHOR REFEIÇÃO que eu já comi ate agora.

A minha esposa assim como o meu filho disseram o mesmo (e normalmente o melhor comento que sai da boca do meu filho é esta mais ou menos, quando as coisas tão boas então para receber dele um muito bom, WOW)

Não era para dar esta receita, pois era muito especial e tenho andado a pensar escrever um livro de receitas, mas decidi que vocês os meu seguidores só merecem o melhor, e então aqui vai.

É quase como uma lasanha mas sem massa de lasanha para o qual usei courgette, as fatias super finas feitas com o pelador de batatas. E parece-se com um grattin mas não é pois não é bechamel que fiz foi um molho branco (o tal que fiz para as febras com alho, gengibre e açafrão flor) o qual não tem queijo apesar de ter-mos posto um pouquinho em cima como pode ver, mas não precisa.

Os ajustes para tornar isto uma refeição "Vegan" são pequenos e simples, no molho branco substituir o leite por, leite de soja o qual ate adiciona sabor a este prato, não por o queijo em cima e substituir a manteiga por óleo de amendoim.

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 5-6)

• 2 courgettes grandes (cortados as fatias muito finas)
  
• 6 cenouras grandes (cortadas em metades depois em quartos ao comprimento)
  
• 150grs feijão verde (sem fios e as fatias em diagonal)
• 1kg batatas novas bebés (outras batatas também servem mas estas são as mais tenras e saborosas)
• 1pkt espargos cerca de 12-16
  
• 2 piripiri "malagueta vermelha" (cortado fininho)
  
• 1 pimentão "sino" comprido vermelho (cortado as rodelas) tem um cheiro e sabor semelhante a sementes de sesamo tostadas.
  
• 4 dentes de alho grandes (picados)
  
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de 4 dentes de alho grandes (picado)
• 2 copos de leite (de soja ser for Vegan)
• 1 colher de sopa de "arrow Root" (ou mais barato amido de milho ou maisena) diluído num pouco de agua.
  
• 1 coração de aipo (cortado as fatias)
• um pouco de manteiga (óleo de amendoim se for Vegan)
  
• algum azeite
  
• um pouco de sal e pimenta preta
  
• uma pitada de açafrão flor
  

Bem, ponha uma panela grande com agua a ferver ao lume, com um pouco de sal, e ponha la dentro as batatas e as cenouras a cozer, os quais deveram ficar bem cozidos mas firmes, para isso leva cerca de 25-30 minutos dependendo da qualidade dos vegetais, use um palito espetando-o na batata se atravessa-a toda sem dificuldade esta bom, depois de cozido escorra e ponha de lado.

Prepare os vegetais todos. E uma vez preparados, será necessário que faca o molho branco de gengibre e alho, e o stir-fry que é usado como recheio neste empadão, entre as fatias finíssimas de courgette.

Para o molho branco, ponha uma panelinha com um pouco de azeite e tempero (sal e pimenta), e uma vez quente adicione metade do alho mais metade do gengibre e o açafrão flor, uma vez dourados adicione o leite mexendo vigorosamente durante 1 minuto, aí adicione a manteiga e uma vez derretida adicione mexendo sempre (aos poucos) a mistura o arrow root (maisena) com agua, isto ira engrossando o creme ate ficar com consistência de iogurte, tirando do lume ponha de lado (reserve).

Agora ponha uma frigideira grande ao lume ou um Wok com um pouco de azeite, tempero (sal e pimenta), mais o restante alho e gengibre assim como também o piripiri, o pimentão vermelho, o feijão verde e o aipo, e com duas colheres de pau vá mexendo sempre em lume bem forte...fazendo assim o stir-fry isto levara cerca de 10 minutos a ficar cozido. Depois adicione as batatas cortadas em metades com pele e tudo, e faca stir-fry mais 3 minutos, remova do lume e reserve de lado.

Num pirex grande veja a foto (ou outro vasilhame para ir ao forno) ponha um pouco de azeite espalhado pelo fundo, por cima deste fatia por fatia cubra o fundo todo, use metade do courgette, mesmo que tenha de sobrepor, convém não ficar buraquinho nenhum, então agora o recheio de batata stir-fry, as cenouras por cima (veja foto), dois terços do molho branco por cima dos vegetais e cubra isto com o restante das fatias de courgette, e finalmente por cima destas o restante molho branco, e um pouquinho de queijo em cima. (Sendo vegan em vez do queijo ponha um pouco de oregãos e paprica doce por cima do molho). Isto vai ao forno por 20 minutos a 200 centígrados.

Os espargos sao metidos em agua a ferver cerca de três minutos, ate se poderem penetrar bem com um palito, ai tirasse a agua e cozem-se em manteiga mais 2 a três minutos (sendo vegan pode usar somente cozidos ou pode fritar em óleo de amendoim esse mesmo dois minutos) os quais depois servem-se por cima do empadão.

Salsishas Frescas Fritas com Bulgur de Cebolinho e Cenoura

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 3-4 pessoas)

• 300grs massa bulgur "wheat"
• 8 salsichas frescas
  
• 2 dentes de alho (1 picado fininho, 1 esmagado)
  
• 2 cenouras (cortado as tirinhas bem finas , julienne)
  
• 6 cebolinhos (cortado as rodelinhas finas)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  
• 1 folha de louro
  
• um pouco de azeite
• um pouco de manteiga
  
• Sal, pimenta preta moída e paprica doce
  

Cozinhe o bulgur (usei o fino desta vez) como você cozinharia o arroz estará pronto entre 7-8 minutos, e uma vez cozinhado drene ele num pequeno coador, e meta-o de lado. Entretanto ponha uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e um pouco de manteiga (a colher de chá será suficiente) e logo que esteja quente, acrescente o alho a folha de louro e as salsichas, as quais vai selando e voltando ate estarem todas seladas a volta, continue o mesmo processo para alourar as mesmas , aloura de um lado e dá volta e assim por diante ate estarem todas douradas.

E enquanto isto está se fazendo, noutro lado ponha uma frigideira com azeite que cubra o fundo e logo que fique quente, adicione o alho picado, tempero de sal e pimenta e também as cenouras e cebolinhos, cozinhe estes até que os cebolinhos começarem a ficar um pouco mais escuros, nesta etapa acrescenta um pouco de páprica e uma colher de sopa do concentrado de tomate e 1/2 copo de água, levante fervura reduza o lume ao mínimo e deixe ferver-se lentamente durante aproximadamente 10 minutos, logo junta o molho ao bulgur (massa) drenado e deixa descansar este aproximadamente 3 minutos tapado (com tampa) .... e assim esta pronto a comer. isto foi o meu jantar de antes de ontem. Divirtam-se :D xxxx

Cugumelos e Quorn (soja) em Molho de Abobora Cabaca com Courgetes e Arroz de Cenoura (Vegetariano)

Recipe in English HERE



Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4)

• 1/2 abobora "cabaça" (picada muito fininho)
• 1 cebola (picada fininha)
• 2 dentes de alho (cortado as rodelas finas)
• 1 courgette (picado)
• 300grs cogumelos pequenos (inteiros)
• 200grs Quorn em pedaços (ou soja em pedaços, se preferir carne uma carne que goste)
  
• 400grs arroz
  
• 2 cenouras grandes
  
• 1 tomate (remova a pele numa só faixa para fazer a rosa, o resto do tomate é picado)
  
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  
• 1/4 copo de agua com 1 colher de chá de farinha sem fermento diluída
  
• 1/2 colher de chá de paprica
  
• 2 doses de azeite
  

Meta um tacho ao lume temperatura alta, e ponha azeite suficiente que cubra o fundo ao tacho, e uma vez que esteja bem quente adicione uma metade da cebola 1 alho e a abobora ponha um pouco de agua (mesmo pouco) e comece a mexer, este se evaporará e assim que isto aconteça meta mais um pouco de agua e repita o processo, vá repetindo ate a abobora se desintegrar, nessa altura adicione um copo de agua, sal e pimenta preta moída, o courgette, os cogumelos e a soja, meta uma tampa na panela e deixe cozer por 15 minutos (dando volta com uma colher de pau de 4 em 4 minutos).

Uma vez os 15 minutos passados adicione a agua com a farinha diluída, e isto ajuda o creme a engrossar e ganhar uma consistência bem aveludada e macia. Este por causa da abobora e um molho adocicado, por isso o acompanho com arroz de cenoura para fazer o contraste, ambos em sabor como em textura.

Para o arroz. Ponha uma panela com agua a ferver ao lume e um pouco de sal, e aí despeje o arroz la para dentro, este levara entre 10-12 minutos a cozer dependendo da qualidade do arroz que usa. Enquanto este coze ponha uma frigideira ao lume com azeite a cobrir o fundo e adicione a cenoura, o alho restante assim como a cebola restante mais sal e pimenta preta moída a gosto, vá mexendo e deixe fritar durante cerca de 4 minutos, ai adicione um pouco de agua e o concentrado de tomate e baixe o lume para mínimo, e deixe cozer mais 6-8 minutos (pode cozer mais tempo se quiser pois ajuda a cenoura a ser mais macia, embora eu goste dela rijinha).

Ambos o arroz e o molho acabam ao mesmo tempo, escorra o arroz num passador e passe pelo mesmo agua a ferver , deixe esta escorrer também e junte o arroz ao molho, tape e deixe repousar 2-3 minutos O qual ajuda o arroz a absorver todos os sabores do molho. Isto tudo do arroz e molho pode ser feito enquanto O acompanhamento coze durante os quinze minutos assim tudo acaba mais ao menos ao mesmo tempo. Arranje o prato e bom apetite!!!

Macarrao e Queijo com Cebolinho e Salsa

Recipe in English HERE

Ingredientes para a receita:(suficiente para 4 pessoas)

• 400grs massa macarrão
  
• 3 Cebolinhos (cortados as rodelinhas finas)
  
• 3 dentes de alho (2 picados, 1 esmagado)
  
• 1 copo de leite
  
• 50grs manteiga
• 50grs queijo cheddar (ralado)
  
• 1 ramo de salsa (picada)
  
• sal e pimenta preta (qb)
  
• 1/3 colher de chá de noz moscada (em pó)
  
• 1/3 copo de agua com farinha sem fermento diluída
  
• 1 pouco de óleo vegetal
  

Ponha um tacho ao lume com agua a ferver um dente de alho esmagado e um pouco de óleo vegetal. Coza durante 7-10 minutos, uma vez cozido remova do lume e escorra num passador passando agua a ferver por ele, depois junta ao molho feito.

Quanto ao molho, que é bem simples de fazer, meta outro tacho ao lume e adicione o leite, manteiga, sal e pimenta, a noz moscada e os dois alhos picados, aqueça ate ferver uma vez que ferva adicione a agua com farinha e os cebolinhos, deixe cozer mais dois minutos, a então adicione a salsa e o queijo ralado coza mais um minuto o que faz engrossar mais e então junte a massa a esse molho retirando do lume deixe descansar 2 minutos e sirva.

Caso goste de um enfeito mais bonito e que se mantenha bem mais quente (opcional) ponha num pirex com mais um pouco de queijo ralado por cima e um pouco de oregãos, e leve ao forno 200 graus por dez minutos ou ponha debaixo de um grelhador ate ficar dourado cerca de 5 minutos... bom apetite

Galinha "Valentino Picante" com Gomos de Batata Assada e Salada

Recipe in English HERE

Chamo esta galinha Valentino porque tem duas características representativas, uma é picante e a segunda é vermelha (bem vermelha), já irão ver porque.



Ingredientes para a Receita: (dá para 3-4 pessoas, carne e molho)

• 400-500grs de cochas de galinha sem ossos e pele
• 2 beterrabas peladas e cozidas
• 1 cebola media
• 2 dentes de alho
• 1 piripiri vermelho grande (bem picante e cortado as tirinhas com sementes e veias)
• 1 lata de tomate picado
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 lata de grão cozido
• 1/3 de copo de vinho tinto leve, ou ate rose (não carrascão)
• 4 cebolinhos (cortados as fatias finas)
• Azeite (qb)
• Sal e Pimenta (qb)
  

Meta uma panela ao lume com o azeite suficiente para cobrir o fundo a panela, e assim que estiver bem quente adicione a cebola, as beterrabas e o pimento (vermelho). Deixe isto fritar um pouco e adicione o frango pedaço por pedaço, assim que selar de um lado vire para selar do outro este processo de selar ajuda o frango a não secar e ficar mais macio por dentro, frango este que antecipadamente você pôs numa vinha de alhos com piripiri (contendo dos ingredientes o alho, piripiri e vinho "veja foto"). Depois de estar selado adicione a vinha de alhos la para dentro também mais os tomates picados e o tomate concentrado, vá mexendo e deixe cozinhar bem por cerca de 10-15 minutos.

Aí retire a galinha temporariamente, meta o molho num jarro, e passe-o com a varinha magica, até ficar um creme bem homogéneo, assim que isto esteja pronto de volta a panela, em lume baixo, com o frango la dentro outra vez adicione o grão, e deixe cozer mais 5 minutos para o grão ficar bem quente (pois este já se encontra cozido). E depois serve com eu tenho em baixo ou a sua maneira, eu pus como podem ver um pouco de salada, como é um prato picante a salada ajuda a refrescar. BOM APETITE !!!

Ingredientes para a Receita: (batatas dá para 3-4 pessoas)

• 400grs batatas cortadas ao comprido em seis partes para formarem gomos
• 1 colher de maisena
  
• 1 pitada de pimenta preta moída fresca
• 1 pitada de sal fino
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 3 colheres de azeite

Numa panela de agua a ferver com sal ponha as batatas por cerca de 4-5 minutos, retire-as e escorra, meta numa vasilha e ponha la dentro tos os ingredientes, saltei-e as batatas (dando voltas sem mexer em directo nas batatas) assim que para estas fiquem cobertas com todos os ingredientes, vai ao forno por 15-20 minutos 200graus, até estas ficarem cosidas e douradas. Já esta pronto a servir. Não há limite as diferentes misturas de ervas etc que pode fazer para fazer este tipo de batatas, assim como rosmaninho ou ate folhas de louro trituradas e muito mais, são sempre deliciosas.

No dia a seguir como sobraram duas pecas de galinha e um pouco de molho, fiz o seguinte adicionei um pouco de vinho branco e azeite ao molho aqueci, meti num jarro e triturei fazendo uma espécie de molho "pesto" (sem ervas aromática, só com o grão e o molho) corteis a galinha (sobras) aos pedacinhos, e misturei tudo dentro de esparguete cosido, cortei mais dois cebolinhos pus por cima. E ficou mais uma refeição deliciosa. Embora estando deliciosa, achei que podia ser menos empastada, então se fosse fazer este aproveito de novo adicionaria 1/3 de copo de natas também. Mas estava mesmo delicioso.

Galinha de Limao com Molho de Limao - Bolos de requeijao e Mirtilo

Recipe in English HERE

Isto são receitas bem fáceis de fazer, a receita aqui e mais a da galinha e a sobremesa o resto é um "English Roast" assado Inglês normal, que são batatas e pastinacas assadas no forno, mas couves de Bruxelas cosidas, couve roxa cortada as fatias finas e cozida a vapor com manteiga.

Para fazer a couve roxa, corta a couve roxa (quantidade que quer, mas lembre-se para cada metade de couve roxa uma colher cheia de manteiga) ponha num tacho cozinhar (com tampa) e com um terço de um copo de agua, sempre que estiver quase seca adicione mais um pouco de agua isto a lume médio, e coze durante cerca de 30 minutos, mexendo regularmente para não se pegar, lembre-se também de adicionar sal e pimenta a gosto.

Ingredientes para Receita: (galinha dá para 4-5 pessoas)

• 4 peitos de galinha médios (com uma faca afiada, faca dois bifes de cada peito)
• 2 limões (um eles cortado as rodelas) *
• 2 colheres bem cheias de manteiga
• 1 copo de vinho branco
• 2 alhos (picados)
• 4 folhinhas de louro
• sal e pimenta (qb)
• um pouco de Azeite
  
• um raminho de salsa (picada)

Depois de os peitos estarem feito em bifes, ponha-os numa vinha de alhos (não consta na receita) composta por 2 alhos as fatias fininhas + umas quantas folhas de louro + sal e pimenta (qb) um pouco de sumo de limão e vinho, eu deixem os meu marinarem por uma hora.

Ponha uma tacho ao lume com um pouco de azeite suficiente para cobrir o fundo ao tacho, uma vez bem quente ponha bife por bife todos la dentro assim que sela de um lado vire os bifes, para selar do outro, despeje o resto do liquido do marinado e adicione o seguinte: Vinho, sumo de um limo depois de extrair o sumo corte o mesmo em tirinhas e deite la para dentro mais o outro limão as rodelas *"se quando comer a galinha gosta de um travo amargo do limão faca-o com casca, se prefere sem travo faca-o sem a parte amarela da casca, descascando-a antes", manteiga, alhos e folhinhas de louro.

Assim que comesse a ferver reduza o lume para baixo, e deixe ferver lentamente por 30 minutos com tampa para o liquido se manter. Depois disso adicione 1/4 de copo de agua com uma colherinha de chá cheia de farinha, diluída nessa agua, despeje la para dentro e mexa o que faz o molho espessar, logo aí deite a salsa picada apage o fogo e de umas voltinhas para a salsa e o sabor se misturarem...Oh! pá isto fica a saber tanto tanto a limao é incrivel é mesmo muito delicioso, e o molho por cima das batatas assadas, eu nem digo nada.

Ingredientes para a receita: (da para 6 tacinhas)

• 300grs requeijão
  
• 150grs farinha com fermento
• 1 ovo (gema para um lado, clara batida em castelo)
• 250grs de mirtilos (pode usar framboesas morangos, enfim qualquer fruto silvestre)
• 6 colheres de sopa de açúcar (2 para um lado) (4 para outro)
• um pouco de agua.
• 200ml natas (para chantili)
  

Põe os frutos silvestres ao lume com 2 colheres de açúcar e duas colheres de agua (sopa), e ferva ate o fruto estar cosido, pode adicionar um pouquinho de agua se secar, aí então esmague o fruto e deixe cozer mais 3-4 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.

Numa vasilha ponha o requeijão, 4 colheres de açúcar, gema de ovo e dois terços do molho de fruto silvestre, mexa tudo bem mexido, agora adicione a farinha e misture bem, o que vai fazer ficar uma coisa grossa, mas aí adiciona a clara em castelo, e misture com gentileza, agora com uma colher encha as tacinhas (previamente untadas e enfarinhadas) com a mistura ate dois terços, ponha uma colherinha de molho de fruto no centro e encha o resto quase ate a cima, repita o processo para todas as taças, vai ao forno temperatura 200c por cerca de 15-20 minutos(depende do forno) ate dourado no topo.

Retire, deixe arrefecer um pouco, ai desenforme polvilhe com açúcar em pó ponha um pouco de chantili ao lado e do molho que sobrou, este vai ao lume adicione umas gotas de agua e outras de limão, e ponha uma colherinha por cima de cada bolo. Este bolo e uma mistura entre cheesecake, e muffin, é bem delicioso e melhor servido ainda morno.