Coxas de Galinha Recheadas com Rebentos de Cebolinho e Chourico acompanhado de Pure de Batata de Rebentos de Cebolinho e Molho Picante

Mais uma inventada por mim a qual tanto os olhos como a barriga podem comer há vontade.

Ingredientes para a Receita: (da para 3 pessoas)

• 3 coxas de galinha (sem osso e sem pele)
• 1 ramo de rebentos de cebolinho
• 1 lata de tomate pelado (cortado aos pedaços)
• 1 pedaço de chouriço do tamanho das coxas (cortado em tirinhas)
  
• 1/2 copo de leite + 1 copo de leite (para o puré)
  
• 2 dentes de alho (1 as tirinhas para as coxas, 1 as rodelinhas para o molho de tomate)
  
• 3 colheres de sopa de queijo amanteigado (aos cubinhos pequenos)
  
• 1 colher de sopa de manteiga + 1 para o puré
  
• 1 colher de chá rasa de piripiri em pó
  
• 6 batatas grandes (peladas e cortadas aos cubos)
• 1 pitada de noz moscada
• umas folhinhas de coentros
  
• sal e pimenta preta (qb)
  
• opcional se quer as coxas picantes também uma malagueta vermelha ( cortada as tirinhas bem finas sem sementes ou veias)
  

É uma preparação fácil. Depois de retirar os ossos e a pele (opcional) ás coxas estenda-as num tabuleiro (ou semelhante) na parte mais grossa com uma faca afiada corte uma aba para fazer a coxa ainda mais longa, (veja foto) e ponha nela espalhados ao longo sal grosso, pimenta preta moída, tirinhas de chouriço, rebentos de cebolinho, tirinhas de piripiri (opcional) e tirinhas de alho. enrole as coxas começando pela aba ate estarem como fossem coxa inteiras de novo, meta uns palitos atravessados para não deixar estas abrirem quando se cozerem.

Deixe-as repousar meia hora e ajuda a ganhar sabor, meta um pouco de azeite numa frigideira, e uma vez bem quente meta sal e pimenta assim como as coxas la dentro a fritarem, vá alourando e dando a volta ate estarem louras em todo o redor, despeje o conteúdo da frigideira para uma panela e despeje a lata de tomates la para dentro mais o alho. Assim que ferva baixe o lume e deixe cozer cerca de 5 minutos adicione o piripiri em pó, e de a volta as coxas, e deixe mais 5 minutos mais. Agora retire as coxas para corta-las as rodelas, e deite para dentro do molho, a manteiga (1 colher de sopa), o leite e os cubinhos de queijo, estes se incorporam e fazem o molho bem cremoso enquanto corta a galinha.

Claro que controlado o tempo as batatas aos cubos terão sido postas numa panela com agua a ferver e estas levam cerca de 10 minutos a estarem cozidas, uma vez cozidas são escorridas e esmagadas, num tachinho aqueça um copo de leite com uma colher de sopa cheia de manteiga, e uma vez quente assim que a manteiga esteja derretida despeje para dentro da batata esmagada pondo la também sal pimenta preta moída, rebentos de cebolinhos e a pitada de noz moscada, mexa bem e é só servir, por as rodelas de galinha por cima e o molho em redor, que vai misturando com a batata quando come. Não se esqueça das folhinhas de coentros pois estas não são só decoração, comidas com o molho dão um sabor especial.