Bolo Esponja Victoria com Cobertura de Chocolate, e Recheio de Morangos e Natas

Este bolo foi feito para o aniversario de uma sobrinha minha que foi adoptada, e fez um ano de idade na altura.

Ingredientes para a receita:

• 220grs manteiga macia (e um pouco de margarina para untar a forma).
• 220grs açúcar.
• 4 ovos médios, ligeiramente batidos.
• 220grs de farinha com fermento.
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha.
  

Ingredientes para a cobertura e recheio:

• 15 morangos grandes (cortados as fatias).
• 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
  
• 250mls natas frescas (para fazer chantilli)
  
• 1 barra de chocolate 60% cacau sólidos.
• umas gotas de limão
  

Pré aqueça o forno a 180 graus, use um pouco de manteiga para untar as duas formas de bolo com cerca 20 cm de diâmetro, depois de untar com manteiga polvilhe-as com farinha também, para evitar os bolos pegarem-se.

o método de cremar é muito importante, aonde se mistura o açúcar com a manteiga e se bate muito bem ate ficar o açúcar praticamente dissolvido fazendo um creme esbranquiçado e bem fofo e leve, antes dos outro ingredientes serem adicionados.

E então agora a pouco e pouco adicione os ovos ligeiramente mexidos ao creme, um bocadinho de cada vez, e cada vez dobrando bem ate a porção de ovo ficar misturada com o creme, e faz isto de pouco a pouco ate estar os ovos todos la misturados com o creme. Agora então é a vez da farinha, da mesma forma põe um pouco de cada vez e vai dobrando com a colher de pão ou espátula de borracha, ate estar toda a farinha la dentro. Por fim adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou a raspa de um limão se preferir.

Divida a massa pelas duas formas de bolo e vai ao forno por cerca de 20 minutos, claro para ver se esta bem cozido use um palito para pica o bolo e ver se vem ou não massa agarrada a ele se vem ainda não esta e coze mais um pouco se vier limpo já esta pronto. E passamos a fazer seguinte, fazer o recheio e a cobertura.

Recheio:

Bata as natas ate estas ficarem em chantili bem durinho, assim que as natas comecem a ficar bem durinhas ponha o açúcar e umas gotas de limão, depois de rijas adicione os morangos ás fatias.

Cobertura:

Se quer que a cobertura fique sólida parta o chocolate em cubinhos, ponha numa tigela de vidro num banho Maria e assim que tiver completamente derretido cubra o bolo, e o chocolate ficara de novo solido quando arrefecer.
Se quer uma cobertura mais macia, depois de o chocolate se derreter em banho Maria, ponha uma colher de sopa de manteiga, uma de chá de açúcar e uma gema de ovo, misturando bem o chocolate torna-se mais escuro ai remova do banho Maria e cubra o bolo, esta cobertura não ficara completamente solida, e para mim penso eu mais gostosa.

Montagem:

ponha o primeiro bolo em baixo com a base para baixo, unte esta agora com o creme e morangos, bem grosso (veja foto) usando a mistura toda. Depois ponha o segundo bolo com a base para cima (pois e a mais direitinha) ponha um pouco de pressão no bolo para assentar bem em cima do creme, e com uma espátula alise a volta para que o creme não fique saído para fora, ai então ponha a cobertura de chocolate no bolo, e pode ficar assim bem simples ou se quer antes do chocolate solidificar pode adicionar umas amêndoas torradas aos pedacinhos, que da sabor e visual.