Biscoitos de Amendoa e Coco Á Rico.

Recipe in English HERE

No outro dia fiz esparguete carbonara, o qual leva para fazer o creme, natas, 3 gemas de ovo etc.. e então fiquei com três claras de sobra. E então pensei, tenho ali uns restos de uns bolos que fiz pode ser que ajude a fazer qualquer coisa. E encontrei amêndoa moída, coco etc.

Então resolvi fazer biscoitos, em princípio os biscoitos em geral (+ ou -) levam 50% líquidos e 50% secos, sendo o açúcar contado como liquido pois ele misturado com liquido liquidifica. Bom é assim.

Ingredientes:

• 3 claras de ovo
  
• 100grs amêndoa ralada
  
• 50grs coco ralado
• 100grs farinha de arroz fina
  
• 250grs açúcar normal
• 4 colheres de sopa de farinha com fermento
  
• 1 colher de chá de fermento em pó
  

Preparação:

É mesmo muito simples, junta-se o açúcar as claras de ovo, bate-se muitíssimo bem ate ficar um creme bem rijo branco, a parte mistura-se todos os secos (a farinha, o coco ralado, a amêndoa ralada, a farinha de arroz e o fermento em pó) deita-se para dentro do creme e com uma espátula vai-se dobrando ate ficar uma massa homogénea, então ai com duas colheres, faz-se come se estivesse a fazer pasteis de bacalhau, e põe-se num tabuleiro enfeitando-se com uma amêndoa com pele no meio e salpica-se com açúcar granulado castanho.
Para mais sabor pode-se misturar a raspa de um limão e adicionar-se (à massa) meia colher de chã de essência de baunilha.

Cozem-se num forno bem quente 180c, por cerca de 17 a 20 minutos dependendo do forno. Deixa-se arrefecer e comem-se todos sem dar nada a ninguém....nah ...estou a brincar partilhe com os seus queridos, sejam eles quem forem, é crocante por fora e macio por dentro e bem leve...bom com um cafezinho.