Frango de Cerveja com Marisco

Este frango, foi tirado da parte das coxas, pois para mim é uma das melhores partes tenra e húmida não seca e e um pouco solida como o peito. Este é um jantar apetitoso e feito literalmente em minutos, eu fiz picante porque goste, quem não gosta ponha paprica em vez do picante.

Ingredientes para a Receita: (dá para 2)

• 300g coxas de galinha (retire pele e osso, e corte aos cubos)
• 250g arroz carolino (ou de género)
• 200g marisco congelado (mistura)
  
• um raminho de coentros (picados, reservando uma folhinhas para decoração)
  
• 2 dentes de alho (picados) + 1 dente de alho esmagado
  
• 1 cebola (picada)
• 1/2 copo de cerveja
  
• 1/2 + 1/2 pimento vermelho e verde (ou então use como eu pimento congelado em pedaços misturados)
• 1 piripiri fresco (picado, ou para quem não gosta picante 1 colher chá de paprica doce)
• 1/2 copo de natas frescas
• 1 colher de manteiga
• 1 folha de louro
  
• sal e pimenta preta que baste
• azeite que baste

Meta uma panela ao lume com agua a ferver, meta la dentro uma pinga de azeite 1 alho esmagado e a folha de louro assim como também o arroz e uma pedrinha de sal. Este levara cerca de 10-12 minutos a cozer, e uma vez pronto escoe-o e enquanto o escoa passe por ele agua a ferver escoando ao mesmo tempo tirando assim o excesso de goma, depois de escoado ponha nele um fiozinho de azeite e de uma volta e esta pronto a servir, arroz branco bem solto.

Entretanto vamos fazer o molho/acompanhamento, meta uma frigideira ao lume e la dentro meta um pouco de óleo e uma vez bem quente adicione um pouco de sal e pimenta preta mais, a cebola picada, os dois alhos picados, o pimento e o piripiri (ou paprica), deixe cozinhar por cerca de 3 minutos mexendo ocasionalmente, e então aí adicione a galinha cozinhe esta por cerca de 2 minutos também mexendo regularmente, adicione a cerveja e cozinhe mais 2 minutos.

Agora adicione a manteiga e assim que esta derreta, as natas tambem, num copo a parte dilua uma colher de chá de maisena (ou farinha) com um pouquinho de agua e adicione este liquido ao molho, o qual ira engrossar então adicione o marisco e os coentros picados reservando umas folhinhas para enfeitar o prato (veja foto), o marisco leva cerca de 3-4 minutos a cozer. Fazendo bem as contas e metendo o arroz a cozer uns minutos depois de começar a fazer o molho significa que ambos acabam por sair ao mesmo tempo, pois quentinho é que é bom. Bom apetite.

Risotto de Marisco Picante

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 2 "dobre para 4")

• 250grs arroz agulha.
  
• 2 coxas de galinha (sem pele e ossos, aos cubos)
  
• 2 mãos cheias de mistura de marisco congelado (o que eu escolhi tinha: camarões, mexilhões, lulas e ameijoas "opcionalmente pode escolher frescos")
  
• 2 dentes de alhos (picados)
• 1 cebola (cortada aos pedaços)
• 1 mão cheia de pimentos misturados congelados (ou alternativamente um pimento vermelho cortado aos pedaços)
• 1 malagueta vermelha (picada)
• 1 tampa de vodka
  
• 1 colher de sopa de açafrão das índias
  
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate (diluído com um pouco de agua)
• um pouco de azeite + sal e pimenta preta + 2 folhas de louro

Ponha um tacho ao lume com agua a ferver e um pouco de sal, e adicione o arroz este levara entre 10-12 minutos a cozer dependendo da qualidade do arroz.

Entretanto vai fazer o molho, pondo uma frigideira funda (ou um wok) ao lume com um pouco de azeite. Uma vez bem quente adicione a cebola, alho, pimentos mistos, a malagueta, o louro e o sal e pimenta. Deixe estes cozinharem ate começarem a ficar loiros, aí então adiciona a galinha o açafrão e a vodka, selando bem a galinha, uma vez selada adicione o diluído de concentrado de tomate, deixando isto tudo cozer por cerca de 7 minutos, e nessa altura adicione o marisco (congelado ou fresco) o qual leva cerca de 3-4 minutos a cozinhar, pois quer somente cozinhado não deixe apurar em demasia pois o marisco muito cozinhado se torna rijo como borracha.

Uma vez feito o arroz, escoe-o num passador passando ao mesmo tempo por ele agua a ferver para remover o excesso d goma, uma vez escorrido misture-o com o molho e deixe repousar 2 minutos para absorver os sabores todos, depois servindo com um pouco de coentros como decoração.