Couveflor Com Quorn e Molho de Queijo

Peco desculpas pela minha ausência, mas esta esta a acontecer pois de momento me encontro mais ocupado por motivos de mudança de carreira e agora também as ferias se metem, então os posts irão ser mais esporádicos, mas não descontinuados, pois vos tenho como seguidores e não os quero desaponta-los. Um xi coracao para todos vos e continuem a seguir este blogue.

Ingredientes Para a Receita:

• 2 couves flores medias cortadas em pedaços e cozidas
• 250-300grs de Quorn em pedaços (ou qualquer substituto vegetariano de carne em pedaços)
• 1 cebola (picada)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de paprica
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 1 pedaço de gengibre (picado) aprox a mesma quantia do que o alho
• 1/2 copo de polpa de tomate
• 1/2 copo de queijo ralado
• 1 copo e 1/2 de leite
• 1 pitada de nos moscada
• 1 Pitada de oregãos
  
• sal pimenta preta moída e azeite (qb)
  

Muito fácil de fazer mesmo e rápido este prato delicioso vegetariano e dieta (pois não tem Hidratos de Carbono). Cortam-se duas couves flor em pedaços e cozem-se em agua e sal ate estarem bem cozidas mas ainda firmes. Entretanto numa frigideira deite para la para cobrir o fundo um pouco de azeite, uma vez este esteja quente adicione o alho, gengibre e cebola levando estes a alourar. Nessa altura adicione o substituto de carne, de-lhe umas quantas voltas enquanto cozinha por cerca de 2 minutos, de seguida adicione a polpa de tomate, paprica, piripiri e uma pinga de agua, e deixe estes cozerem em lume brando cerca de 10 minutos.

Agora faca o molho branco com queijo, para fazer este meta um tachinho ao lume e despeje para la o leite, adicione a nos moscada um pouco de pimenta e sal deixe chegar ao ponto de ferver, a parte misture duas colheres de farinha com agua para ficar com consistência de creme (sem grumes) mexa o leite rapidamente e despeje aos poucos a mistura da agua e farinha ate este engrossar ate uma consistência de creme espesso adicione a este 3/4 do queijo ralado e mexa desligando o lume, ate se misturar bem (o queijo a usar é melhor ser género cheddar).

Numa travessa deite metade da couve flor, espalhando bem espalhe por cima desta o substituto de carne com o molho e por cima deste a restante couve-flor, por fim o molho branco de queijo, ponha por cima deste espalhado os oregãos e o restante queijo, vai ao forno por 15 minutos a 200graus, e pronto é só servir.

Sopa de Cabaça com Feijão Verde

Cabaça

Ingredientes para a Receita: (da para 4+)

• 2 batatas grandes (cortadas aos cubinhos)
  
• 1/2 cabaça (cortada aos cubinhos)
• 1 cebola (picada)
• 2 paus de aipo (cortados aos bocados)
  
• 1 dente de alho (picado)
• 2 cenouras (cortadas as rodelinhas bem finas)
• 12 feijões verdes "vagens" grandes (cortados as tirinhas)
• sal pimenta preta e azeite (qb)

É super simples. Mete-se a panela com o fundo coberto de azeite, uma vez que esteja bem quente adicione a cebola, o aipo e o alho. deixe estes cozinharem ate alourar, aí então adicione a batata e a cabaça, vá mexendo sempre e cozinhe por 3 minutos, não faz mal se pegar um pouco, pois depois mete cerca de litro e meio de agua, sal e pimenta preta, fazendo deglaceé (descolando o pegado ao tacho para intensificar o sabor) deixe cozer por completo cerca de 20-25minutos.

Uma vez cozido passe a varinha magica, para fazer o creme, ai deite para la o feijão e a cenoura, deixe cozer por completo cerca de mais 20-25 minutos, e esta pronto a comer. Deixe arrefecer um pouco para não queimar a boca.

Yasai Katsu Curry (em estilo do restaurante Wagamama )

Recipe in English HERE

(Este foto do meu prato foi tirada com a minha camera)

(Este foto do prato do Wagamama foi tirada com o meu Telemovel)

Ingredientes para a Receita: (os elementos dos ingredientes variam consoante o numero de pessoas)

• 2 rodelas de Abobora cabaça (por pessoa)
• 2 rodelas de Batata Doce (por pessoa)
• 2 rodelas de Beringela (por pessoa)
• 2 ovos mexidos numa tigela
  
• 1/2 pacote de bolacha de agua e sal raladas (para se parecer com pão ralado mais grosso)
• 3 colheres de sopa de farinha (numa tigela)
  
• 3colheres de sopa de azeite
  
• 2 colheres de sopa de garam masala
• 1 colher de sopa de açafrão das índias
  
• 1 colher de sopa de caril picante médio
  
• 1 colher de sopa de sementes de coentros em pó
  
• 1 dente de alho picado muito fininho
  
• 1 bocado de gengibre tamanho de um dente de alho picado fininho
  
• 1/2 cebola picada fininha
  
• 300grs de arroz de risotto (para fazer arroz peganhento)
• sal e pimenta (qb).

Os ingredientes em cima são variados dependendo o numero de pessoas, mas o em cima foi para 4.

Para fazer o arroz peganhento, põe-se o arroz num tacho só com agua a cobrir o mesmo, e deixa-se ferver a medida que vai fervendo e a agua desaparecendo, vá adicionando mais (agua quente) uma vez cosido o qual leva cerca de 15 minutos, meta o arroz num passador para escoar na pia e passe um pouco de agua a ferver por ele, meta rápido de volta na panela e tape, e ele estará pronto de 4-5 minutos.

O molho de caril, mete um tacho pequeno ao lume com um o azeite, uma vez quente deite para la a cebola, alho, e gengibre. Assim que estes comecem a ficar loiros, adicione os pôs todos (açafrão, sementes de coentros em pó, garam masala, pó de caril médio estes cosendo começa a fazer uma pasta, vá mexendo coza essa pasta por cerca de dois minutos e depois adicione dois copos de agua. Á parte misture em agua morna duas colheres de sopa de farinha até ficar com consistência de natas, despeje metade para dentro do caril, este vai engrossar, aí então passa a varinha magica para fazer dezaparecer por completo quaisquer bocadinhos de cebola, alho ou gengibre, aí adiciona mais um pouco da farinha com agua ate engrossar a consistência de bechamel. E aí esta pronto para por no arroz.

Quanto as rodelas vegetais, a batata doce e a cabaça, vão a cozer só por três minutos, depois de escorridas sao passadas por farinha depois o ovo e em seguida as bolachas raladas, e fritam ate ficarem dourados, ponha estas por cima de papel de cozinha para tirar o excesso de óleo, e estão prontas a servir com o arroz e o caril, como podem ver no original eles mete o caril por cima dos vegetais também, eu não pus pelas seguintes razoes. 1 queria mostrar como ficou, 2 não queria amolecer o crocante dos fritos. Mas vocês façam como entenderem ser melhor.

Espero que gostem, este é um prato do restaurante Wagamama numero de menu 72, que eu comi e quis fazer em casa inventando a receita na minha cabeça, somente tendo como guia os sabores e texturas do prato que comi a tempos. Tive sorte ficou bom, uma refeição vegetariana. Jinhos.

(Esta foto do prato do Wagamama foi tirada com o meu Telemovel)

(Este foto do meu prato foi tirada com a minha camera)

Cugumelos e Quorn (soja) em Molho de Abobora Cabaca com Courgetes e Arroz de Cenoura (Vegetariano)

Recipe in English HERE



Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4)

• 1/2 abobora "cabaça" (picada muito fininho)
• 1 cebola (picada fininha)
• 2 dentes de alho (cortado as rodelas finas)
• 1 courgette (picado)
• 300grs cogumelos pequenos (inteiros)
• 200grs Quorn em pedaços (ou soja em pedaços, se preferir carne uma carne que goste)
  
• 400grs arroz
  
• 2 cenouras grandes
  
• 1 tomate (remova a pele numa só faixa para fazer a rosa, o resto do tomate é picado)
  
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  
• 1/4 copo de agua com 1 colher de chá de farinha sem fermento diluída
  
• 1/2 colher de chá de paprica
  
• 2 doses de azeite
  

Meta um tacho ao lume temperatura alta, e ponha azeite suficiente que cubra o fundo ao tacho, e uma vez que esteja bem quente adicione uma metade da cebola 1 alho e a abobora ponha um pouco de agua (mesmo pouco) e comece a mexer, este se evaporará e assim que isto aconteça meta mais um pouco de agua e repita o processo, vá repetindo ate a abobora se desintegrar, nessa altura adicione um copo de agua, sal e pimenta preta moída, o courgette, os cogumelos e a soja, meta uma tampa na panela e deixe cozer por 15 minutos (dando volta com uma colher de pau de 4 em 4 minutos).

Uma vez os 15 minutos passados adicione a agua com a farinha diluída, e isto ajuda o creme a engrossar e ganhar uma consistência bem aveludada e macia. Este por causa da abobora e um molho adocicado, por isso o acompanho com arroz de cenoura para fazer o contraste, ambos em sabor como em textura.

Para o arroz. Ponha uma panela com agua a ferver ao lume e um pouco de sal, e aí despeje o arroz la para dentro, este levara entre 10-12 minutos a cozer dependendo da qualidade do arroz que usa. Enquanto este coze ponha uma frigideira ao lume com azeite a cobrir o fundo e adicione a cenoura, o alho restante assim como a cebola restante mais sal e pimenta preta moída a gosto, vá mexendo e deixe fritar durante cerca de 4 minutos, ai adicione um pouco de agua e o concentrado de tomate e baixe o lume para mínimo, e deixe cozer mais 6-8 minutos (pode cozer mais tempo se quiser pois ajuda a cenoura a ser mais macia, embora eu goste dela rijinha).

Ambos o arroz e o molho acabam ao mesmo tempo, escorra o arroz num passador e passe pelo mesmo agua a ferver , deixe esta escorrer também e junte o arroz ao molho, tape e deixe repousar 2-3 minutos O qual ajuda o arroz a absorver todos os sabores do molho. Isto tudo do arroz e molho pode ser feito enquanto O acompanhamento coze durante os quinze minutos assim tudo acaba mais ao menos ao mesmo tempo. Arranje o prato e bom apetite!!!