Couveflor Com Quorn e Molho de Queijo

Peco desculpas pela minha ausência, mas esta esta a acontecer pois de momento me encontro mais ocupado por motivos de mudança de carreira e agora também as ferias se metem, então os posts irão ser mais esporádicos, mas não descontinuados, pois vos tenho como seguidores e não os quero desaponta-los. Um xi coracao para todos vos e continuem a seguir este blogue.

Ingredientes Para a Receita:

• 2 couves flores medias cortadas em pedaços e cozidas
• 250-300grs de Quorn em pedaços (ou qualquer substituto vegetariano de carne em pedaços)
• 1 cebola (picada)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de paprica
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 1 pedaço de gengibre (picado) aprox a mesma quantia do que o alho
• 1/2 copo de polpa de tomate
• 1/2 copo de queijo ralado
• 1 copo e 1/2 de leite
• 1 pitada de nos moscada
• 1 Pitada de oregãos
  
• sal pimenta preta moída e azeite (qb)
  

Muito fácil de fazer mesmo e rápido este prato delicioso vegetariano e dieta (pois não tem Hidratos de Carbono). Cortam-se duas couves flor em pedaços e cozem-se em agua e sal ate estarem bem cozidas mas ainda firmes. Entretanto numa frigideira deite para la para cobrir o fundo um pouco de azeite, uma vez este esteja quente adicione o alho, gengibre e cebola levando estes a alourar. Nessa altura adicione o substituto de carne, de-lhe umas quantas voltas enquanto cozinha por cerca de 2 minutos, de seguida adicione a polpa de tomate, paprica, piripiri e uma pinga de agua, e deixe estes cozerem em lume brando cerca de 10 minutos.

Agora faca o molho branco com queijo, para fazer este meta um tachinho ao lume e despeje para la o leite, adicione a nos moscada um pouco de pimenta e sal deixe chegar ao ponto de ferver, a parte misture duas colheres de farinha com agua para ficar com consistência de creme (sem grumes) mexa o leite rapidamente e despeje aos poucos a mistura da agua e farinha ate este engrossar ate uma consistência de creme espesso adicione a este 3/4 do queijo ralado e mexa desligando o lume, ate se misturar bem (o queijo a usar é melhor ser género cheddar).

Numa travessa deite metade da couve flor, espalhando bem espalhe por cima desta o substituto de carne com o molho e por cima deste a restante couve-flor, por fim o molho branco de queijo, ponha por cima deste espalhado os oregãos e o restante queijo, vai ao forno por 15 minutos a 200graus, e pronto é só servir.

Bolinhos de Bacalhau com Couve Flor Molho de Queijo e Batatas Onduladas

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 300grs bacalhau fresco
• 300grs batatas (pelada e cortadas em quartos)
  
• 1 couve flor com o verde (aos bocados mais as folhas laterais)
  
• 1 raminho de salsa (picada fininho)
  
• 400grs batatas (cortadas onduladas ou somente em palitos normais)
  
• 1 ovo (mexido numa tigela)
  
• um pouco de farinha (numa tigela) e pão ralado (noutra tigela)
  
• 1/2 litro de leite
• 50grs queijo ralado (cheddar)
• sal pimenta noz moscada (qb)
• óleo para fritar
  

Coza o bacalhau e as batatas num pouco de agua e sal, de pois de cozidos deixe arrefecer, uma vez frio (ou quase frio), aí adicione a salsa bem picadinha fininho e dentro de uma tigela misture-os muito bem (o peixe, salsa e batata). Ponha de lado pronto a fazer os bolinhos.

Num frigideira (ou fritadeira) aqueça o óleo bem quente, quando atingir meta la as batatas onduladas de uma fritadela rápida por cerca de 3-4 minutos, retire e ponha sobre um papel de cozinha para absorver o excesso de óleo, depois ponha-as num tabuleiro e salpique-as com um pouco de sal refinado e paprica. Vai ao forno por cerca de 15-20 minutos ate ficarem douradinhas.

Entretanto meta a couve flor a cozinhar, coze por cerca de 10-15 minutos meta ambos a couve flor assim como as partes verdes dela, pois assim estraga-se menos mas ainda mais importante essas tem um sabor mesmo bom.

Também pode ao mesmo tempo fazer o molho de queijo o qual é um bechamel, mete o leite num tacho ate estar quente, aí adiciona a noz moscada e o queijo, assim que ele se derreta, misture dentro uma mistura de duas colheres de farinha com meio copo de agua (previamente misturados), e mexa rapidamente para não formar grumes para dar um sabor ainda mais gostoso eu adicionei a raspa de meio limão (mas isto é opcional).

Para fazer os bolinhos de peixe, eu formei-os com uma espátula em cima de uma tábua de cozinha , depois metendo a espátula por baixo levantei-o e pus na minha mão, sendo bem delicado enfarinhei de seguida besuntei o ovo ambos na mão com cuidado, depois meti dentro de uma tigela com pão ralado (eu usei para fazer o mesmo uma baguette dura que eu tinha) e dai para uma frigideira com o óleo bem quente, eles fritam rápidos e só ate alourar pois a massa ja esta cozida, ficam extremamente leves e saborosos (se quer mais sabor a peixe use um peixe com mais sabor, talvez em vez de bacalhau fresco use salgado ou um outro peixe assim como salmão ou ate peixe fumado) repita o processo ate se acabar a massa (não pus ovo para ficar bem fofo por dentro.

Depois é só empratar. Eu também meti um pouco de pimentão picado em cima do molho de queijo na couve flor.

Postas de Filete de Bacalhau á Portuguesa, com Batatas Assadas no Forno e Couve flor

Recipe in English HERE

Esta a maioria dos portugueses sabem fazer, mas como não são só Portugueses que vêem aqui, cá vai uma simples, a receita em baixo e somente para o peixe, pois o acompanhamento eu explico.

Ingredientes para Receita: (da para 4 pessoas)

• 1 ovo (mexido numa tigela)
• 4 colheres de sopa de farinha (noutra tigela)
• 1 alho (triturado, ou picado muito fininho)
• 1 limão em sumo
• 400grs de bacalhau fresco
• sal e pimenta preta moída (qb)

O acompanhamento foi batatas assadas no forno, estas foram feitas sem pré cozimento, somente descasca as batatas (pequenas suficiente para o numero de pessoas que quer, duas a três por pessoa), mete um tabuleiro no forno com azeite no funde e uma vez quente meta as batatas la dentro e estas levam cerca de 45 minutos as estarem prontas num forno a 200graus de temperatura.

Também fiz couve flor e brócolos, no prato só mostra couve flor pois já estava cheio demais para meter os brócolos. Este foram cozinhados a vapor (+ ou -). É assim lave e corte a couve flor e os brócolos em partes prontas para servir, mete dois dedos de agua no fundo de uma panela (e um pouco de sal) mete os vegetais la dentro e tape com uma tampa assim que comece a ferver baixe o lume para mínimo o qual permite continuar a ferver, e como tem tampa o vapor vai circulando la dentro algum se condensa na tampa e cai la para dentro outra vez e torna-se vapor de novo. este processo leva cerca de 15 minutos (mas vá verificando ate estar como gosta)

Agora o importante o peixe, comprei filetes aos quais tirei a pele existente, ficando então sem pele nenhuma, seque-os bem ou com papel de cozinha ou um pano de cozinha espremendo as postas pois estas sempre contem um pouco de agua, fiz isto para que absorvam o limão. Então é assim misture o sumo de limão com o alho, deixe ficar uns minutos para que ganhe sabor, agora meta essa mistura nas postas de peixe, mais uma pitadinha de sal e pimenta. Deixo o peixe ficar a ganhar este sabor durante 30 minutos. Meta uma frigideira ao lume com três dedos de fundura de óleo vegetal, assim que esteja bem quente posta por posta passe primeiro pela farinha e depois pelo ovo e de seguida para dentro da frigideira, assim que sele de um lado vire para o outro, deixa aloirar de ambos os lados e depois passe para um prato com uns papeis de cozinha para absorver o excesso de óleo e estes se encontram prontos a servir, com os vegetais feitos ou como tradicionalmente se faz em Portugal com um pouco de arroz de tomate e um pouco de salada de alface e tomate com um vinagrete. Ora ai esta, este acompanhamento que eu fiz considero um de inverno e o outro sugerido é mais fresco o qual o considero de verão.

"Dica: ás vezes para dar mais sabor ou introduzir outros sabores, misturo estes na farinha, por exemplo paprica, ou piripiri ou ate alho em pó etc"