Sopa de Cabaça com Feijão Verde

Cabaça

Ingredientes para a Receita: (da para 4+)

• 2 batatas grandes (cortadas aos cubinhos)
  
• 1/2 cabaça (cortada aos cubinhos)
• 1 cebola (picada)
• 2 paus de aipo (cortados aos bocados)
  
• 1 dente de alho (picado)
• 2 cenouras (cortadas as rodelinhas bem finas)
• 12 feijões verdes "vagens" grandes (cortados as tirinhas)
• sal pimenta preta e azeite (qb)

É super simples. Mete-se a panela com o fundo coberto de azeite, uma vez que esteja bem quente adicione a cebola, o aipo e o alho. deixe estes cozinharem ate alourar, aí então adicione a batata e a cabaça, vá mexendo sempre e cozinhe por 3 minutos, não faz mal se pegar um pouco, pois depois mete cerca de litro e meio de agua, sal e pimenta preta, fazendo deglaceé (descolando o pegado ao tacho para intensificar o sabor) deixe cozer por completo cerca de 20-25minutos.

Uma vez cozido passe a varinha magica, para fazer o creme, ai deite para la o feijão e a cenoura, deixe cozer por completo cerca de mais 20-25 minutos, e esta pronto a comer. Deixe arrefecer um pouco para não queimar a boca.

Sol No Prato - Filete de Pescada com Pure de Cabaca e Milho Bebe e com Batata Flor de Acafrao - Dia amarelo

Ingredientes para Receita: (suficiente para 4)

• 4 postas grossas de filete de pescada (pode usar bacalhau fresco)
• 8 batatas medias (cortadas aos cubinhos)
• 1/2 cabaça (cortada aos cubinhos)
• 5 dentes de alho (picados)
• 1 pedacinho de gengibre fresco (picadinho)
• 8 milhos bebe (cortado em metades)
• 1 colher de chá de açafrão das índias pó
  
• 1/3 colher de chá flor de açafrão
  
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta

Preparação:

Numa panela pequena ponha a cabaça aos cubos e duas das batatas aos cubos mais um alho e um pouco de sal a cozer, noutra panela metas as restantes batatas aos cubos a cozer, as quais levam entre 15-20 minutos a cozer dependente da qualidade e batata. (e não quer as mesmas cozidas demais)

Entretanto num almofariz esmague dois alhos com um pouco de sal pimenta e açafrão das índias em pó, mais uma a duas colheres de sopa de azeite a fazer uma pasta, besunte esta pasta nas postas de peixe de um lado e do outro, da um sabor fenomenal. Assim que as batatas estejam cosidas o peixe vai ao forno 200c por cerca de dez minutos num tabuleiro anti aderente.

Entretanto escorra as batatas "sós" e ponha uma frigideira grande au lume (ou Wok) com o fundo coberto de azeite uma vez que este esteja quente, ponha la dois alhos picados a flor de açafrão e um pouco de sal e pimenta, mais as batatas e vá dando voltas a estas com a frigideira não use utensílios para não espapaçar em demasia, mas deixe formar crostas douradas de cada vez que der a volta a ficar um pouco crocante o qual da uma textura excepcional á batata assim como sabor, estas amarelecem ambos por esse processo assim como pela flor de açafrão.

Entretanto ponha uma frigideira pequena ao lume com um pouco de azeite e uma vez que este esteja quente adicione o milho em metades mais o gengibre e um pouco de sal, e vá dando voltas ao ficar seco adicione umas gotas de agua sempre que precisar só para manter húmido não molhado.

Quanto á cabaça e batatas escorra a agua, e esmaguei estas a fazer um puré super saboroso com o alho. E depois é só servir tudo.

Por favor notem fiz isto para o tema amarelo por isso não adicionei nenhuma outra cor, nem uma salsa..pois na minha opinião não precisou de qualquer forma ficou excepcional, a minha mulher e filhos nem uma palavra disseram ....foi so Humm's e Ahhhh's durante a refeição toda :) espero que gostem!!!

Yasai Katsu Curry (em estilo do restaurante Wagamama )

Recipe in English HERE

(Este foto do meu prato foi tirada com a minha camera)

(Este foto do prato do Wagamama foi tirada com o meu Telemovel)

Ingredientes para a Receita: (os elementos dos ingredientes variam consoante o numero de pessoas)

• 2 rodelas de Abobora cabaça (por pessoa)
• 2 rodelas de Batata Doce (por pessoa)
• 2 rodelas de Beringela (por pessoa)
• 2 ovos mexidos numa tigela
  
• 1/2 pacote de bolacha de agua e sal raladas (para se parecer com pão ralado mais grosso)
• 3 colheres de sopa de farinha (numa tigela)
  
• 3colheres de sopa de azeite
  
• 2 colheres de sopa de garam masala
• 1 colher de sopa de açafrão das índias
  
• 1 colher de sopa de caril picante médio
  
• 1 colher de sopa de sementes de coentros em pó
  
• 1 dente de alho picado muito fininho
  
• 1 bocado de gengibre tamanho de um dente de alho picado fininho
  
• 1/2 cebola picada fininha
  
• 300grs de arroz de risotto (para fazer arroz peganhento)
• sal e pimenta (qb).

Os ingredientes em cima são variados dependendo o numero de pessoas, mas o em cima foi para 4.

Para fazer o arroz peganhento, põe-se o arroz num tacho só com agua a cobrir o mesmo, e deixa-se ferver a medida que vai fervendo e a agua desaparecendo, vá adicionando mais (agua quente) uma vez cosido o qual leva cerca de 15 minutos, meta o arroz num passador para escoar na pia e passe um pouco de agua a ferver por ele, meta rápido de volta na panela e tape, e ele estará pronto de 4-5 minutos.

O molho de caril, mete um tacho pequeno ao lume com um o azeite, uma vez quente deite para la a cebola, alho, e gengibre. Assim que estes comecem a ficar loiros, adicione os pôs todos (açafrão, sementes de coentros em pó, garam masala, pó de caril médio estes cosendo começa a fazer uma pasta, vá mexendo coza essa pasta por cerca de dois minutos e depois adicione dois copos de agua. Á parte misture em agua morna duas colheres de sopa de farinha até ficar com consistência de natas, despeje metade para dentro do caril, este vai engrossar, aí então passa a varinha magica para fazer dezaparecer por completo quaisquer bocadinhos de cebola, alho ou gengibre, aí adiciona mais um pouco da farinha com agua ate engrossar a consistência de bechamel. E aí esta pronto para por no arroz.

Quanto as rodelas vegetais, a batata doce e a cabaça, vão a cozer só por três minutos, depois de escorridas sao passadas por farinha depois o ovo e em seguida as bolachas raladas, e fritam ate ficarem dourados, ponha estas por cima de papel de cozinha para tirar o excesso de óleo, e estão prontas a servir com o arroz e o caril, como podem ver no original eles mete o caril por cima dos vegetais também, eu não pus pelas seguintes razoes. 1 queria mostrar como ficou, 2 não queria amolecer o crocante dos fritos. Mas vocês façam como entenderem ser melhor.

Espero que gostem, este é um prato do restaurante Wagamama numero de menu 72, que eu comi e quis fazer em casa inventando a receita na minha cabeça, somente tendo como guia os sabores e texturas do prato que comi a tempos. Tive sorte ficou bom, uma refeição vegetariana. Jinhos.

(Esta foto do prato do Wagamama foi tirada com o meu Telemovel)

(Este foto do meu prato foi tirada com a minha camera)