Arroz de Peixe Basa com Piripiri e Cebolinhas Verdes

Ingredientes para a receita: (suficiente para 4+)

• 1 cebola grande (picada, miudinha)
• 1 piripiri grande (cortado as tirinhas fininhas, com sementes e tudo)
• 3 cenouras (cortadas as fatias muito fininhas)
• 2 alhos grandes (picados)
• 1/2 pimento vermelho (cortado em tiras)
• 2 caldos de peixe (knorr ou outra marca)
• 4 cebolinhas verdes (cortadas as tirinhas)
• 1 lata de tomates (picados)
• 6 tomates pequenos bem maduros mas rijos, (cortados em seis partes cada)
• 500grs arroz branco (grão longo)
• 2 folhas de louro frescas
• (opcional 10 rodelas de chouriço magro)
• 1 ramo de salsa picada
• sal e pimenta preta moída a gosto
• 400grs peixe Basa (alternativamente pode usar peixe gato ou semelhante, filetes cortados aos pedaços)
  
• um pouco de Azeite
  

Ponha dois tachos ao lume um com agua e sal, e uma vez que ferva ponha o arroz la dentro a cozer o qual leva cerca de 8-10 minutos dependendo da qualidade, a razão porque pus pouco tempo de cozedura é porque não quero o arroz completamente cozido ainda.

Na outra panela cubra o fundo com azeite, e uma vez bem quente adicione a cebola, alho, piripiri e cenoura + sal e pimenta a gosto, deixe estes cozinharem ate a cebola estar a caramelizar, aí adicione o pimento frite mais 3 minutos e agora adicione o tomate de lata, cozinhe mais 3 minutos e agora adicione as folhas de louro, o peixe, os tomates frescos, os caldos de peixe (cortados aos pedacinhos) e 3/4 das cebolinhas verdes deixe cozer 3-4 minutos que e o tempo suficiente para o peixe estar completamente cozido.

Agora adicione o arroz ao molho depois de ser escorrido, deixe cozer mais 2 minutos, apague o lume, ponha um pano seco por cima do tacho e uma tampa por cima do pano, deixe descansar 3-4 minutos e esta pronto a servir, deitando mais umas cebolinhas verdes por cima no prato para enfeitar e dar sabor. et voila!!! esta pronto a comer. Beijinhos e bom apetite!! xxxx