Febras com creme de Gengibre e Alho acompanhadas de Cebolinho com Enoki "stir-fry" e Puré de Batata e Cenoura

Esta refeição ate agora superou quase todas as minhas refeições ate agora e é bem saudável assim como também é fácil de preparar, e apesar de dar aparências de ser complicada engana pois é bem fácil. Só não consigo por é em palavras a delicia que fico em sabor. Por baixo esta uma foto de um dos cogumelos usados "Enoki", tem uma textura carnuda e um sabor muito acentuado a cogumelo.

Ingredientes para a Refeição: (para 2)

• 2 batatas grandes (peladas e aos cubos)
  
• 6 cenouras medias (peladas, 3 cortadas aos pedaços, 3 em metades)
  
• 4 febras de porco
  
• 1 pedaço de gengibre (do tamanho de dois dentes de alho, picado)
• 2 dentes de alho "mais se pequenos" (1 picado grosso, 1 cortado em 3-4 pedaços)
• 1/2 pacote cogumelos Enoki (se não tiver use cogumelos de palha)
  
• 1 colher de sopa cheia de sementes de sésamo (usei uma mistura de sésamo branco e preto)
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  
• 1 8-10 cebolinhos (cortados as rodelas)
• 1/2 copo de natas frescas
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• um pouco de noz moscada
  
• um pouco de leite
  
• um pouco de azeite
  
• sal e pimenta preta
  
• umas tirinha de açafrão flor
  

Ponha uma panela com agua a ferver ao lume, dentro dessa ponha a batata, 1 alho aos pedaços e as cenouras, assim como também um pouco de sal. O qual levara cerca de 15-20 a ficar cozido dependente da qualidade das batatas.

***Antes de tudo há que marinar os bifinhos de porco, espalhando neles (só de um lado) as duas colheres de vinagre balsâmico o gengibre, o restante alho picado e umas pedrinhas de sal, e deixa-se marinar por cerca de 30 minutos.***

Eu usei duas frigideiras uma grande e uma media, na grande fiz os bifes de porco, pondo esta ao lume com um pouco de azeite uma vez quente adicionei os bifes com a parte de marinado para baixo, e deixa-se fritar cerca de 3 minutos, aí da-se a volta e mais 3 minutos do outro lado que devera ser suficiente para fritar por completo (pois os bifes devem ser finos), aí retira-se os bifes da frigideira mas antes raspando o alho e gengibre para que estes fiquem na frigideira para fazer o molho mais tarde (ponha a frigideira de lado)

Ponha a outra frigideira ao lume, esta vai seca, pois agora põe la dentro as sementes de sésamo, em lume médio vá agitando a frigideira ate as sementes ficarem tostadas (douradas). Aí retire-as do lume e reserve numa tacinha. Entretanto agora sim adicione um pouco de azeite a essa mesma frigideira e uma vez quente adicione o cebolinho assim que este escureça adicione os cogumelos (Enoki) uma pedrinha de sal e também pimenta preta, assim como também 1 colher de vinagre balsâmico e as sementes sésamo, e vá dando sempre voltas leva cerca de 3-4 minutos a ficar pronto.

Agora meta os bifinhos nos pratos em que vai servir, e meta estes no forno enquanto finaliza o resto, metendo o forno a 30-50 graus aquecendo os pratos assim como mantendo os bifes quentes também. Meta a frigideira dos bifes de novo ao lume (médio) e ponha la dentro as natas o açafrão, um pouquinho de sal e pimenta, e deixe isto ferver o qual engrossará, pronto a meter por cima dos bifes.

Entretanto escorra as batatas (com a cenoura e alho) retire as metades de cenoura, deixando so ficar a aos bocados, e faca puré do resto, assim que o puré esta feito adicione uma colher de manteiga um pouco sal e pimenta um pouquinho de leite e uma pitada de noz moscada, mexa bem. E pronto é só servir tudo e decorar o prato com as metades de cenoura.

Prepare-se para uma delicia nunca comida, uma explosão de sabores na sua boca que fazem pedir por mais, tanto assim que eu acabei por comer as duas doses, (eu sei não devia ter feito mas não consegui resistir)

Bolas de Carne Picantes com um Molho de Tomate Picante e Macio

Recipe in English HERE

As bolinhas de carne estão de volta, gosto de dar carias alternativas diferentes ao mesmo tipo de comida para demonstrar a versatilidade do ingrediente principal. Espero que acordem.

Ingredientes para a Receita:

• 400grs Carne Picada
  
• 1 mão cheia de pão ralado
  
• 1 ovo inteiro
  
• 1 cebola (cortada as rodelas finas)
  
• 3 dentes de alho (picados)
  
• 1 raminho de coentros (picados)
  
• 300grs massa fettuccine fresca
  
• 1 lata de tomates pelados (picados)
  
• 1/3 de um copo de natas frescas
  
• 2 piripiri frescos nível picante médio (cortados fininhos com sementes, se deseja menos picantes e as veias brancas do piripiri por dentro)
  
• 1 pitada de piripiri em pó
  
• Sal e pimenta preta moída (qb)
  
• um pouco de azeite
  
• 1 caldo de galinha (cubo)
  
• 1 colher de chá de farinha diluída num pouco de agua (para engrossar o molho)

A preparação é bem simples, vamos fazer as bolas. dentro duma tigela meta a carne picada + a salsa picada+ o pão ralado + o ovo + o piripiri em pó + uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída + um alho picado...agora amasse tudo muito bem com as mãos, e faca as bolas de carne, pondo estas a parte de momento.

Basta cozer a massa durante 5 minutos se esta usando fresca (se for seca deve cozer cerca de 10-12), uma vez cozida ponha um fiozinho de azeite para não se colar.

Para fazer o molho ponha uma frigideira funda ao lume (ou Wok) e dentro desta ponha cerca de 3 colheres de sopa de azeite, uma vez bem quente adicione a cebola, o alho, o piripiri as tirinhas, e tempero (sal e pimenta, qb), cozinhe estes por cerca de cinco minutos, então adicione as bolas de carne, dando voltas para selar a carne (bolas) uma vez seladas (castanhas a toda a volta) adicione o tomate e o caldo de galinha, e cozinhe durante mais 7 minutos, por ultimo adicione as natas frescas e a farinha diluída, para engrossar o creme, o qual cozinhe em lume brando durante mais 3 minutos.

Lembre-se de quanto tempo as coisas levam a fazer e cozinhe nas alturas certas para tudo sair ao mesmo tempo. Você irá adorar esta comida mas só se gosta de picante. Isto vai bem com uma cervejinha bem gelada ou um copo de vinho branco bem gelado também.

Bolas de Carne com Queijo.

Recipe in English HERE

Precisando de fazer uma coisa rapida antes de ontem, estando nos todos com bastante fome e eu tendo deixado se atrazar o jantar, resolvi fazer uma receita simples e tradicional, com uma surpresa adicional la dentro.

Ingredientes:

• 500grs carne picada (vaca)
  
• 60grs pao ralado
  
• 1 ovo (medio)
• 3 dentes de alho
  
• 2 colheres bem pequenas de piripiri
  
• 1 cebola grande
  
• 1 lata de tomates
  
• 1 ramo de salsa
  
• 600grs arroz
• 2 folhas de louro
  
• azeite
• sal e pimenta preta moida a gosto
  
• queijo "Cheddar"
  
• 2 colheres de sopa tomate concentrado
  

Esta receita e muito rápida e muito fácil de fazer, não engorda, o alho e o piripiri ate ajudam na circulação do sangue, e nesta época do ano eu suponho que sera bem acolhido uma comidinha que aqueca, e também muito barato de fazer. Para o arroz apenas ponha na água a ferver com um alho esmagado, duas colheres do azeite e sal a gosto, depois entre 10 a 12 minutos estara cozinhado dependendo do arroz você que usa (eu gosto do arroz basmati) enxague uma depois de cozinhado ele num passevite com água a ferver e escorre-se pronto a por no prato.

Para o molho eu cortei a cebola muito fina e triturei os dois dentes de alho um para adicionar à a carne picada o outro para o molho. As bolas de carne foram feitas como se segue, pus a carne picada numa bacia á qual adicionei o ovo (inteiro) o pão ralado, uma colher de pó de piripiri, o alho, o sal e pimenta preta moida a seu gosto, misturei tudo com minhas mãos até o misturado ficar homogeneo, em seguida eu cortei o queijo em quadrados pequenos e em fazendo um disco pequeno na minha mão com o misturado eu coloquei o quadrado do queijo no meio, da carne fechando-a em redor e rolado esta em formato de bola, repetindo o processo até gastar a carne toda.

Então numa panela eu pus um pouco de azeite, deixei-o ficar bem quente e adicionei o piripiri, a cebola (cortada), as folhas de louro, o alho, e as bolas de carne girando a panela a volta ate as bolas ficarem bem seladas (você pode ver quando estao seladas, pois viram de vermelho para castanhas) nesta fase adiciona-se o tomate e um pequeno copo de água e o concentrado de tomate, eu deixei este cozinhar por 20-30 minutos, começado (obviamente) somente a fazer o arroz 10-12 minutos antes das bolas e molho estarem prontas, assim sai tudo ao mesmo tempo, e no último 1 minuto do cozimento das bolas eu adicionei a salsa picada. Tão simples quanto isso.

Agora, você pode usar esparguete se preferir, eu fiz o arroz a minha familia votou pelo arroz e eles sendo meus queridos tive de ir com a maioria.