Caril de Quinoa com Camarao e Grelos

Uma refeição simples e bem saudável, e também leve a condizer como verão.
Quinoa = Grao de Ouro (tradução)

Ingredientes: (4 pessoas)

• 350grs Quinoa
• 250 camarão pelado (cru) cortado em metades
  
• 1 cebola branca, picada
• 1 cenoura media, picada
  
• 2 cebolinhos, cortado as rodelinhas
  
• 200grs grelos, os troncos cortados as rodelinhas
  
• 2 dentes de alho grandes, picados
  
• 4 piripiris (daqueles fraquinhos quase sem picante), cortado bem fino as rodelinhas
  
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dente de alho), bem picadinho
  
• 1 caldo de peixe (tipo knorr ou Oxo)
• 1/2 lata de tomate pelado, picado
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• 1/2 colher de sopa de paprica
• 2 colheres de sopa de coentros picados
  
• azeite, sal e pimenta preta moída (+ uma pinguinha de vinho)
  

Preparacao:

Num tacho ponha cerca de três a quatro colheres de sopa de azeite uma pitada de sal grosso e um pouco de pimenta. Ponha este ao lume e deixe aquecer, uma vez bem quente adicione, a cebola, alho, gengibre, cenoura, piripiri, tronquinhos de grelos, cebolinho, paprica e açafrão. Coza um pouco estes mexendo sempre cerca de 1 a 2 minutos, quando se começa a pegar um pouco ao tacho, faça deglacé com 1/4 de copo de vinho branco ou tinto, e isto formara um molho espesso, ao qual adicione um copo de agua, o tomate, o caldo de peixe a Quinoa e os grelos.

Levante fervura e assim que ferva reduza o lume ao mínimo e ponha tampa na panela, vá espreitando de vez em quando para se precisar mais um pouco de agua adicionar esta, e deixe cozer cerca de dez minutos, então ai adicione os camarões e deixe cozer mais três a quatro minutos mexendo ocasionalmente, adicionando por ultimo os coentros apague o lume tape de novo o tacho e deixe repousar cerca de dois a três minutos e depois sirva....bom apetite.