Pudim de Pão e Manteiga - Laranja

 

Ingredientes para esta receita:

• 8 Pães Brioches (se não puder use pão de leite)
• 1/2 litro de leite (ou se quiser mais rico metade leite metade natas)
• 5 gemas de ovo
• 1 tampinha de essência de baunilha
• 1 colher de chá de maisena
• 1 tacinha cheia de passas (veja foto)
• 1/3 de uma tacinha de açúcar castanho
• 50grs de manteiga (+ ou -)
• 1 raspa de uma laranja
• 2 colheres de sopa de açúcar (branco)

Isto é uma receita fácil barata e testada de uma sobremesa deliciosa e flexível em sabor. É uma receita típica Inglesa cujo o nome cá é "bread and butter pudding", ao qual eu decidi dar o sabor a laranja.

A preparação esta bem esclarecida nas fotos, mas de qualquer forma digo em geral como se faz.

Corte os pãezinhos em fatias e barre um só lado com manteiga (querendo mais rico barre os dois) e vai metendo num pirex. Uma vez que o fundo esteja coberto, polvilhe-o todo com açúcar castanho e com passas de uva, repita o processo fazendo mais uma camadinha e mais uma vez açúcar castanho e passas.

 

 

Agora no fogão faz uma "custard" custarda. Metendo o meio litro de leite (ou a alternativa mais rica) e o açúcar branco. Uma vez que ferva reduza o lume a mínimo, misture num copo um pouco de leite e as 5 gemas de ovo assim como também uma colher de chá de maisena, a raspa da laranja e a tampinha de essência de baunilha, despeje para dentro do leite e mexendo sempre com um balão de varas ate engrossar (não deixando ferver). 

 

 

Uma vez feito retire do lume e despeje por cima das camadas de pão ate cobrir tudo, deixe arrefecer no frigorífico ate chegar 25 minutos antes de precisar da sobremesa. Nessa altura polvilhe uma ultima vez com açúcar castanho, meta num forno pré-aquecido a 190 graus e coza por esses 25 minutos.

Dependente do forno, o açúcar devera caramelizar por cima, caso não o faca pode fazer por ultimo um brulé com um maçarico de culinária. E bom apetite, pode o comer simples como eu fiz ou com uma bolinha de gelado de baunilha.

Strogonof de Galinha e Cogumelos com Arroz

 

Uma receita testada e BEM experimentada, pois é uma delicia que tenho o prazer de partilhar, e não só, também recomendo a vocês testarem-na pois só assim saberão o bom que ela é. 

Também é fácil leva só cerca de 20 minutos, e bem barata.

Ingredientes para a Receita: (da para duas pessoas)

• 2 coxas de galinha (cortadas aos cubinhos bem pequenos)
• 200 gramas de cogumelos frescos inteiros
• 1 e 1/2 chávena de arroz pilau (ou seja agulha)
• 1 dente de alho picado bem fininho
• 1 folha de louro
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de "creme fraiche"
• 2 colheres de sopa de óleo de piri-piri
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de "chives" cebolinha francesa bebé picada
• 1/4 de copo de agua com uma colher de chá de Gravy (caso não tenha gravy, use a mesma porção de agua com uma colher de farinha sem fermento e meio cubo de carne nesse diluído)
• sal e folhas de hortelã a gosto

 

A preparação desta delicia é bem rápida, precisa só de uma panela para cozer o arroz cerca de 12 minutos só com agua e sal, assim como precisa de uma frigideira funda.

Na frigideira meta uma colher de sopa de azeite ate estar bem quente, uma vez bem quente adicione o alho e a folha de louro e uma pitada de sal, assim que o alho aloure que é bem rápido adicione a galinha picada, e com uma colher de pau mexa rapidamente para que a galinha fique selada, deixe esta ganhar um pouco de cor, e agora adicione o vinho o óleo de piri-piri e os cogumelos FRESCOS, continue mexendo frequentemente durante cerca de 3-4 minutos, nesta altura adicione o creme fraiche e um quarto de copo de agua com "gravy" não tendo "gravy use um quarto de copo de agua com metade de um cubo de caldo de carne e uma colher de chá de farinha sem fermento nesse diluído, isto formara um liquido bem espesso não espesso demais (se isso acontecer adicione mais um pouco de agua). Uma vez que volte  ferver, meta a lume brando e deixe cozer durante 10 a 15 minutos adicionando nos últimos cinco minutos a cebolinha bebé picada.

Empratar decorando com a hortelã, a qual também é para comer e fica super delicioso, se gostar de uma coisa mais exótica arranje mais hortelã pique esta e meta em vez de a cebolinha bebé picada. YUM YUM!!!  tem de experimentar.

Pato Bebado com Chorico e Batatas Aromaticas Assadas no Forno e Vegetais

Mais uma das minhas receitas pessoais, a qual é fácil de fazer e saudável e como sempre. Receita a qual foi testada e experimentado por mim e a minha família, a fim de garantir uma refeição bem sucedida na sua confecção.

Para confeccionar, você irá precisar de: (4 pessoas)

• 4 pernas de pato inteiras (tambor e coxa)
• 5 batatas grandes (cortadas em oito partes no comprimento para formar cunhas)
• 4 cenouras grandes (descascadas e cortadas as rodelas)
• 3 dentes de alho (2 fatiados, 1 picado)
• 2 cabeças grandes de brócolos (cortado em pedaços)
• 20 rodelas de chouriço picante (Português ou Espanhol)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 limão (sumo)
• 1 Ramo de salsa (picado)
• 1 copo de vinho branco (barato , ou até cerveja ) Sal, pimenta, louro, folhas, azeite e pimenta em pó (a gosto)

Para preparar esta deliciosa refeição, coloque o pato em num recipiente após de ter feito algumas incisões (veja foto). Regue com o vinho (ou cerveja) e polvilhe com um pouco de sal grosso, um pouco de pimenta, um par de folhas de louro e um pouco de piri-piri em pó. Coloque-o no frigorífico e deixe marinar por duas horas ou mais (quanto mais, melhor).

Mais tarde, quando você estiver pronto para fazer a refeição retire o pato do marinado e prepare-o para ir ao forno, inserindo em cada incisão duas de tirinhas de alho, uma folha de louro e um pedaço de chouriço (cada perna deve tem cerca de 5 dessas incisões),  uma vez isso feito polvilhe com piri-piri em pó, (ou paprica fumada, se você não gosta de picantes), outra pitada de sal e coloque pimenta preta ponha as penas numa travessa (pirex) e despeje o marinado líquido em redor do próprio. Coloque no forno, que devera ser pré-aquecido a 180/190 graus, e assar por 20 minutos.

Após os 20 minutos terem passado, retirar o pato do forno e da travessa, e colocar o marinado líquido num recipiente, coloque uma cremalheira de fio no pirex e colocar o pato em cima dela pincelando-o com o marinado, e colocando-o de volta no forno por mais 30  minutos (no qual em cada cinco minutos pincelo-os novamente). Simultaneamente, coloque as fatias de batata numa tigela polvilhando-as com sal, salsa seca, metade do suco de limão, piri-piri em pó, o alho picado e 3 colheres de sopa de azeite .... agitar estas bem colocando-as também no forno num tabuleiro anti-aderente ao pé do pato.

Após 10 minutos de forno sob a segunda vez que o pato foi ao forno , meta as cenouras e os brócolos (em pedaços) numa panela, e adicione cerca de 1 copo de água, cubra a própria com uma tampa, e coloque-a no fogão em lume médio/baixo uma vez que o água fervida lume baixo.

Tudo vai estar pronto ao mesmo tempo, então tudo que você precisa fazer é empratar todos os ingredientes juntos. Em banho-maria derreta a manteiga, junte o sumo de limão  restante a salsa fresca picada para regar sobre os legumes (Alternativamente, você pode fazer uma molho bechamel grosso, e despeje sobre os vegetais). Tão fácil foi que uma refeição, somente levou 50 minutos do começo ao fim.  

 

Rodas de Abobora recheadas de Quorn Picado com Flocos de Cevada, acompanhado com Batatas piri-piri no Forno e couve

 Ingredientes para a receita:

• 5 batatas grandes descascadas e cortadas em pequenos cubos
• 150 grs de Quorn picado (se for vegetariano) ou carne de vaca picada (se for omnívoro)
• 3 rodelas abobora cerca de 5cm de espessura (marrow)
• 1/2 couve lombarda (cortada aos gomos)
• 8 cogumelos (cortados em quartos)
• 1/3 copo vinho branco
• 1 e 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 couve lombarda
• 1 copo de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 2 folhas de louro + 2 folhas de louro (picadas)
• 1 mão cheia de flocos de cevada
• 1 mão cheia de queijo ralado  (que derreta)
• Azeite, sal, pimenta preta, piri-piri em pó, paprica (tudo QB)

Preparação:

Esta é bem simples e rápida. Corte três rodelas com cerca de 5cm de espessura do "Marrow" abobora (não sei o nome em português daí a imagem) remova o centro deixando ficar só as cascas (cerca de 0.5cm espessura) ponha as mesmas dentro de agua a ferver durante 3 minutos, retire e deixe-as repousar em cima de um papel absorvente.

Num tacho meta cerca de 3 colheres de sopa de azeite uma pitada de sal meia colher de chá de piripiri e uma colher de chá de paparica (pimentão doce serve) e uma pitada de pimenta preta moída, uma vez quente adicione a cebola picada mais o alho e mexendo regularmente deixe começar alourar. Nesse momento adicione o Quorn moído (ou carne moída) e deixe esta cozinhar continuando a mexer durante mais 3 minutos agora adicione  a polpa da abobora cortada em cubinhos, os cogumelos e 1/3 de copo de vinho branco mais duas folhas de louro "inteiras" e a polpa de tomate, deixando agora cozer durante cerca de 10 minutos.

Entretanto enquanto o molho coze durante os dez minutos, ponha as batatas no forno num tabuleiro, previamente polvilhadas (e envolvidas) em pimentão doce, piri-piri, sal, louro picado, pimenta e um fio de azeite.

Os dez minutos passaram, meta as rodelas num tabuleiro (antiaderente) prontas a serem enchidas com o recheio, entretanto adicione os flocos de cevada ao molho e uma "pinga" de agua se estiver muito seco (pois queremos o molho bem grosso mas não sólido) e deixe cozer mexendo regularmente durante mais 4 minutos. Aí retire do lume e encha as rodas de abobora com o mesmo, fazendo um alto redondo (veja a foto) e ponha em cima um pouco de queijo ralado e uma pitada de oregãos.

E agora vai ao forno cerca de 15 minutos (temperatura do forno 180 graus sempre). Entretanto ponha a metade da couve lombarda numa panela com um dedo de agua (cortada aos gomos polvilhada com uma pitadinha de sal) e esta se cozinhará com o vapor a lume mínimo, durante os mesmos 15 minutos que levam as rodas no forno. E as batatas um total de 29 minutos...assim esta tudo pronto ao mesmo tempo e depois é só servir e papar. BOM APETITE!!

Ps..a casca é para se comer, dai o pré-cozer etc