Esparguete Bolognese com Panchetta e Chouriço

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 500grs carne "moída" picada (vaca)
  
• 400grs esparguete
• 40grs Panchetta (ou Bacon fumado)
• 20grs chouriço (picado)
• 1 cebola (picada miudinho)
• 3 dentes de alhos (picados miudinho)
  
• 1 lata de tomate italiano (ou três tomatinhos sem pele sem sementes, picadinho)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate (diluído com um pouco de agua)
• 1 caldo de galinha
• Azeite (qb)
  
• um raminho de coentros
• sal e pimenta (qb)

Ponha ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, uma vez bem quente adicione a cebola e o alho, frite estes ate ficarem dourados, então adicione a panchetta e o corrico frite mais 3 minutos, depois adicione a carne de vaca picada e deixe esta ficar toda castanha pois é avermelhada antes de cozinhar, claro que vai mexendo esta mesmo para cozinhar por igual, aí então adiciona o tomate ambos o concentrado assim com a latinha de italiano (ou fresco), e assim que ferva ponha o lume no mínimo e deixe cozinhar pelo menos meia hora.

Onze minutos antes de o molhe acabar de cozinhar, ponha uma panela com agua a ferver ao lume com um pouco de sal e óleo vegetal mais o esparguete, depois dos 11 minutos devera estar como deve ser "al dente" escorra passe por ele agua a ferver para tirar o excesso de goma, escorra outra vez e ponha no prato com o molho por cima mais os coentros, os quais não só são decoração como também tem um sabor maravilhoso com este tipo de comida.

Enchiladas de Quorn (semelhante a soja)

Ora para uma boa enchilada precisa-se de uma boa tortilha, eu normalmente faço as minhas, mas para poupar tempo comprei já feitas.

Preparei logo o tabuleiro com um fiosinho de azeite, para as enchiladas não se colarem ao fundo.

Aqui e o recheio já feito:

Ingredientes para a Receita:

• 1 pacote de quorn 250-300grs
  
• 1 Pimentão comprido vermelho (cortado as tirinhas fininho)
• 2 cebolas brancas (cortadas as tirinhas fininhas, estas são mais doces)
• 1 lata de feijão Flagleoti (qualquer feijão vermelho pequenino serve)
• 3 dentes de alho (picado)
• 1 piripiri vermelho (picante, cortado fininho)
  
• 1/2 colher de sopa de cuminho em pó
• 1/2 colher de cha de piripiri em po
  
• 1/2 colher de sopa de oregaos
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate diluído em meio copo de agua.
  
• sal e pimenta (qb)
• um pouco de azeite

Ponha uma frigideira ao lume adicione a cebola, o alho, o pimentão, piripiri, sal, pimenta e cominhos. Deixe estes fritarem por cerca de cinco minutos, de seguida adicione o quorn, o concentrado de tomate diluído, o piripiri em pó e os orégão, deixe cozer por mais 5-7 minutos mexendo ocasionalmente (adicionando o feijão 3 minutos antes de estar pronto).

Depois o bechamel, podem ver numa receita anterior, como eu o faço, não vale a pena a tar dar a receita de novo, vocês já sabem como é.

Depois meto o recheio em formato de salsicha, mas deixando cerca de um centímetro a dois das bordas para não derramar.

De seguida adiciono um pouco de bechamel no centro ao longo por cima, (fiz este bechamel bem grosso)

Uma a uma meti as enchiladas no tabuleiro, depois de acabar de mete-las la, pus bechamel por cima de todas elas, e misturei mais um pouco de concentrado de tomate com agua e pus um risquinho de tomate pelo meio de cada enchilada, e por cima um pouco de queijo cheddar gratinado.

Por fim foi ao forno a 200graus por 27 minutos, até atingir essa cor deliciosa dourada, yum yum!

Depois como vem nao ha nada comeu-se tudo. hehe fiz esta passo a passo so para verem como eu fiz e o quanto facil é de se fazer isto, e é tao delicioso vale a pena, quem gosta de carne use carne as tirinhas seja a carne, galinha, peru, vaca ou até porco o que desejarem. Eu comi isto com uma cervejinha Brazileira...Barahma.

Bolinhos de Bacalhau com Couve Flor Molho de Queijo e Batatas Onduladas

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 300grs bacalhau fresco
• 300grs batatas (pelada e cortadas em quartos)
  
• 1 couve flor com o verde (aos bocados mais as folhas laterais)
  
• 1 raminho de salsa (picada fininho)
  
• 400grs batatas (cortadas onduladas ou somente em palitos normais)
  
• 1 ovo (mexido numa tigela)
  
• um pouco de farinha (numa tigela) e pão ralado (noutra tigela)
  
• 1/2 litro de leite
• 50grs queijo ralado (cheddar)
• sal pimenta noz moscada (qb)
• óleo para fritar
  

Coza o bacalhau e as batatas num pouco de agua e sal, de pois de cozidos deixe arrefecer, uma vez frio (ou quase frio), aí adicione a salsa bem picadinha fininho e dentro de uma tigela misture-os muito bem (o peixe, salsa e batata). Ponha de lado pronto a fazer os bolinhos.

Num frigideira (ou fritadeira) aqueça o óleo bem quente, quando atingir meta la as batatas onduladas de uma fritadela rápida por cerca de 3-4 minutos, retire e ponha sobre um papel de cozinha para absorver o excesso de óleo, depois ponha-as num tabuleiro e salpique-as com um pouco de sal refinado e paprica. Vai ao forno por cerca de 15-20 minutos ate ficarem douradinhas.

Entretanto meta a couve flor a cozinhar, coze por cerca de 10-15 minutos meta ambos a couve flor assim como as partes verdes dela, pois assim estraga-se menos mas ainda mais importante essas tem um sabor mesmo bom.

Também pode ao mesmo tempo fazer o molho de queijo o qual é um bechamel, mete o leite num tacho ate estar quente, aí adiciona a noz moscada e o queijo, assim que ele se derreta, misture dentro uma mistura de duas colheres de farinha com meio copo de agua (previamente misturados), e mexa rapidamente para não formar grumes para dar um sabor ainda mais gostoso eu adicionei a raspa de meio limão (mas isto é opcional).

Para fazer os bolinhos de peixe, eu formei-os com uma espátula em cima de uma tábua de cozinha , depois metendo a espátula por baixo levantei-o e pus na minha mão, sendo bem delicado enfarinhei de seguida besuntei o ovo ambos na mão com cuidado, depois meti dentro de uma tigela com pão ralado (eu usei para fazer o mesmo uma baguette dura que eu tinha) e dai para uma frigideira com o óleo bem quente, eles fritam rápidos e só ate alourar pois a massa ja esta cozida, ficam extremamente leves e saborosos (se quer mais sabor a peixe use um peixe com mais sabor, talvez em vez de bacalhau fresco use salgado ou um outro peixe assim como salmão ou ate peixe fumado) repita o processo ate se acabar a massa (não pus ovo para ficar bem fofo por dentro.

Depois é só empratar. Eu também meti um pouco de pimentão picado em cima do molho de queijo na couve flor.

Bacalhau de Gengibre e Paprica com Arroz de Camarão

Recipe in English HERE

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 300grs arroz
• 4 filetes de bacalhau fresco (sem pele)
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de dois dentes de alho (picadinho)
• 4 dentes de alho (picadinho)
• 200grs camarão (pelado cru)
• 1 cebola (picada miudinho)
• 1 courgette (cortado aos pedaços)
  
• 1/2 pimento verde (picado miudinho)
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 caldo de peixe (knorr ou semelhante)
  
• um pouco de azeite
  
• (opcional chouriço picadinho)

Tempere o peixe, esfregando-o com uma mistura de um pouco de azeite com dois dos alhos, o gengibre , paprica, sal e pimenta. De ambos os lados, e deixe marinar por um mínimo de meia hora.

Numa panela á parte cosa o arroz o qual leva cerca de 10-12 minutos, cozinhe-o ate um pouco antes de estar completamente cozinhado, escoe-o e enquanto escoa passe agua a ferver por ele (a qual remove o excesso de goma e deixa o arroz a querer inchar o resto, e isso é importante pois faz em parte o molho á parte e quando junta ao arroz este absorve todo o sabor do molho como se fosse cozinhado nele)

Numa panela meta um pouco de azeite, a cebola, o pimento, os dois alhos de sobra, o piripiri, mais o sal e pimenta, deixe a cebola alourar uma vez loiro adicione o courgette as duas colheres de concentrado de tomate, um caldo de peixe e um copo de agua deixe ferver por 15 minutos, então aí adicione o arroz e os camarões e opcionalmente o chouriço), deixe cozer mais 3-4 minutos e esta pronto a servir, isto é depois de adicionar o arroz e tapar este deixando-o descansar por 2-3 minutos.

Para o peixe põe uma frigideira ao lume (uma que possa ir ao forno, ou então transfira para um pirex) mas mete nessa frigideira um pouco de azeite e uma vez bem quente põe o peixe cozinhe cerca de 2 minutos de cada lado para selar bem depois vai ao forno a 180graus por dez minutos. Então comece a fazer o peixe cerca de dez minutos depois de ter começado a fazer o molho com o arroz. Isto é para sair tudo ao mesmo tempo. Para mim é mais fácil fazer do que explicar lol. Bom proveito...beijinhos..