Panquecas de Maçã com Chantili de Baunilha e limão + Xarope

Recipe in English HERE




Ingredientes para a Receita: (dá para 4 se não forem gulosos)

• 1 copo de farinha com fermento
• 3/4 copo de leite gordo
• 3 colheres de sopa e 1 colher de chá de açúcar (bem cheias)
  
• 1 colher de chá cheia de fermento "tipo Royal"
• 1/2 copo de natas (para fazer chantili)
• raspa de meio limão
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 ovo
• 1 maçã (cortada aos pedacinhos muitíssimo finos)
• Xarope a seu gosto
  

Numa tigela meta a farinha, o fermento e a farinha, misture bem. Depois adicione o óleo e o ovo, e com um "whisk" vá mexendo assim que comece a ficar grosso vá metendo o leite aos poucos e poucos, e continue mexendo ate o leite estar todo la, a massa deve ficar com a consistência de um iogurte mexido, ai adicione a maçã e deixe a massa repousar (cerca 10 minutos).

Numa outra tigela meta as natas e usando o "whisk" bata ate estarem quase em chantili ai adicione o açúcar e a essência com as raspas de limão, bata o resto para formar o chantili.

Meta uma frigideira anti aderente ao lume alto assim que ficar bem quente reduza o lume para só um pouco acima de mínimo, e se a frigideira for grande da para por três panquecas de cada vez, cada panqueca leva duas colheres de sopa e coze dum lado ate estar louro e depois do outro, fazendo a certeza que cose pelo meio...depois é só arranjar no prato com o chantili e um pouco de xarope (se for de baunilha ainda melhor) pode também opcionalmente enfeitar com meio morango e duas folhas de mentol por cima das natas. Use a sua imaginação.

Fiz isto ontem pois foi o dia das panquecas aqui em Inglaterra.

Macarrao e Queijo com Cebolinho e Salsa

Recipe in English HERE

Ingredientes para a receita:(suficiente para 4 pessoas)

• 400grs massa macarrão
  
• 3 Cebolinhos (cortados as rodelinhas finas)
  
• 3 dentes de alho (2 picados, 1 esmagado)
  
• 1 copo de leite
  
• 50grs manteiga
• 50grs queijo cheddar (ralado)
  
• 1 ramo de salsa (picada)
  
• sal e pimenta preta (qb)
  
• 1/3 colher de chá de noz moscada (em pó)
  
• 1/3 copo de agua com farinha sem fermento diluída
  
• 1 pouco de óleo vegetal
  

Ponha um tacho ao lume com agua a ferver um dente de alho esmagado e um pouco de óleo vegetal. Coza durante 7-10 minutos, uma vez cozido remova do lume e escorra num passador passando agua a ferver por ele, depois junta ao molho feito.

Quanto ao molho, que é bem simples de fazer, meta outro tacho ao lume e adicione o leite, manteiga, sal e pimenta, a noz moscada e os dois alhos picados, aqueça ate ferver uma vez que ferva adicione a agua com farinha e os cebolinhos, deixe cozer mais dois minutos, a então adicione a salsa e o queijo ralado coza mais um minuto o que faz engrossar mais e então junte a massa a esse molho retirando do lume deixe descansar 2 minutos e sirva.

Caso goste de um enfeito mais bonito e que se mantenha bem mais quente (opcional) ponha num pirex com mais um pouco de queijo ralado por cima e um pouco de oregãos, e leve ao forno 200 graus por dez minutos ou ponha debaixo de um grelhador ate ficar dourado cerca de 5 minutos... bom apetite

Galinha "Valentino Picante" com Gomos de Batata Assada e Salada

Recipe in English HERE

Chamo esta galinha Valentino porque tem duas características representativas, uma é picante e a segunda é vermelha (bem vermelha), já irão ver porque.



Ingredientes para a Receita: (dá para 3-4 pessoas, carne e molho)

• 400-500grs de cochas de galinha sem ossos e pele
• 2 beterrabas peladas e cozidas
• 1 cebola media
• 2 dentes de alho
• 1 piripiri vermelho grande (bem picante e cortado as tirinhas com sementes e veias)
• 1 lata de tomate picado
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 lata de grão cozido
• 1/3 de copo de vinho tinto leve, ou ate rose (não carrascão)
• 4 cebolinhos (cortados as fatias finas)
• Azeite (qb)
• Sal e Pimenta (qb)
  

Meta uma panela ao lume com o azeite suficiente para cobrir o fundo a panela, e assim que estiver bem quente adicione a cebola, as beterrabas e o pimento (vermelho). Deixe isto fritar um pouco e adicione o frango pedaço por pedaço, assim que selar de um lado vire para selar do outro este processo de selar ajuda o frango a não secar e ficar mais macio por dentro, frango este que antecipadamente você pôs numa vinha de alhos com piripiri (contendo dos ingredientes o alho, piripiri e vinho "veja foto"). Depois de estar selado adicione a vinha de alhos la para dentro também mais os tomates picados e o tomate concentrado, vá mexendo e deixe cozinhar bem por cerca de 10-15 minutos.

Aí retire a galinha temporariamente, meta o molho num jarro, e passe-o com a varinha magica, até ficar um creme bem homogéneo, assim que isto esteja pronto de volta a panela, em lume baixo, com o frango la dentro outra vez adicione o grão, e deixe cozer mais 5 minutos para o grão ficar bem quente (pois este já se encontra cozido). E depois serve com eu tenho em baixo ou a sua maneira, eu pus como podem ver um pouco de salada, como é um prato picante a salada ajuda a refrescar. BOM APETITE !!!

Ingredientes para a Receita: (batatas dá para 3-4 pessoas)

• 400grs batatas cortadas ao comprido em seis partes para formarem gomos
• 1 colher de maisena
  
• 1 pitada de pimenta preta moída fresca
• 1 pitada de sal fino
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 3 colheres de azeite

Numa panela de agua a ferver com sal ponha as batatas por cerca de 4-5 minutos, retire-as e escorra, meta numa vasilha e ponha la dentro tos os ingredientes, saltei-e as batatas (dando voltas sem mexer em directo nas batatas) assim que para estas fiquem cobertas com todos os ingredientes, vai ao forno por 15-20 minutos 200graus, até estas ficarem cosidas e douradas. Já esta pronto a servir. Não há limite as diferentes misturas de ervas etc que pode fazer para fazer este tipo de batatas, assim como rosmaninho ou ate folhas de louro trituradas e muito mais, são sempre deliciosas.

No dia a seguir como sobraram duas pecas de galinha e um pouco de molho, fiz o seguinte adicionei um pouco de vinho branco e azeite ao molho aqueci, meti num jarro e triturei fazendo uma espécie de molho "pesto" (sem ervas aromática, só com o grão e o molho) corteis a galinha (sobras) aos pedacinhos, e misturei tudo dentro de esparguete cosido, cortei mais dois cebolinhos pus por cima. E ficou mais uma refeição deliciosa. Embora estando deliciosa, achei que podia ser menos empastada, então se fosse fazer este aproveito de novo adicionaria 1/3 de copo de natas também. Mas estava mesmo delicioso.

Figado de Cebolada com Pure de Batata de Cebolinhas Verdes e Natas

Recipe in English HERE

Eu usei fígado de Boi para esta receita, pois na minha opinião é um fígado mais saboroso, pus esse mesmo fígado de molho num vasilhame com alhos as folhas de louro e um pouco de sal, e 50%-50% vinho branco e vinagre de vinho branco (um copo como mencionado nos ingredientes em baixo), até cobrir o fígado, mais umas gotas de sumo de limão, deixei este ficar embebido neste molho durante 1 hora.

Ingredientes para a Receita: (dá para 2-3 pessoas)

• 1 cebola grande (cortada as fatias finas)
  
• 2 dentes de alho (cortados as fatias finas)
  
• 2 folhas de louro (partidas ao meio)
  
• 1 copo de vinho branco e vinagre de vinho branco (pequeno, não daqueles altos)
  
• 300grs fígado de Boi
  
• 4 Batatas grandes (peladas e cortadas em quartos)
  
• 4 cebolinhas verdes (cortadas as fatias finas)
  
• 100mls natas frescas
  
• 1 colher de manteiga
  
• uma pitada de noz moscada
  
• sal e pimenta a seu gosto (e também um pouco de leite para adicionar ao puré se achar muito espesso)
  
• um pouco de azeite

Estou com isto bem em consciência de que esta receita é uma que é clássica e que toda a gente que gosta de fígado devem saber fazer, mas dedico aos que não sabem e o puré de bata saiu da minha cabeça, não sei se alguém já fez ou não mas é natural que já tenham feito (com tanta gente no mundo). Espero que gostem tanto como eu, pois eu sei que há muita gente que não gosta de fígado.

Ponha um tacho ao lume com agua e sal e ponha la dentro também as batatas em quartos, espere ate a agua ferver, reduza o lume mas só ate o ponto em que a agua continue a borbulhar. Esta mesmo levara cerca de 15-20 minutos a cozer (dependendo da bata e sua qualidade).

Enquanto as batatas cozem, ponha um outro tacho ao lume e deite la para dentro azeite que cubra o fundo ao tacho e assim que estiver bem quente, adicione a cebola, o sal e pimenta, vá mexendo regularmente ate as cebolas começarem a caramelizar. Aí então junte os fígados um por um e assim que estes selem de um lado vire-os para selarem do outro lado, uma vez selados adicione o liquido do marinado que contem os alhos vinho e vinagre e as folhas de louro, deixe voltar a ferver e reduza o lume para médio, cozinhe os fígados somente cerca de minuto e meio de cada la depois que estes cor de rosa no meio para ficarem tenrinhos e macios, claro se gosta de mais bem passados faca como quer mas é claro que quanto mais cozidos mais rijos os fígados ficam e eu pessoalmente não gosto deles rijos, e o fígado sendo bem fresco não tem problema come-los médio passados.

Quanto á batata uma vez cozida esmague-a com o esmagador de batatas (ou se ainda usa o passador, use isso mesmo) e deite la para dentro a manteiga primeiro misturando e derretendo-a ate bem misturada depois as natas o tempero (sal e pimenta) noz moscada e cebolinhas verdes mexa bem e esta pronto a servir.