Chilli con Carne de Quorn com Massa de Conchas (tambem pode ser soja)

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Esta receita faço-a varias vezes por mês é uma das nossas favoritas, pois para mim é praticamente tão bom como o feito com carne picada, mas como é vegetariano é apreciado pela minha esposa que é vegetariana, e os meus filhotes são um pouco esquisitos na comida mas isto vai sempre.

Ingredientes para a Receita: (dá para 4 Pessoas)

• 2 piripiri frescos (cortados finos, "chillies" malagueta vermelha)
• 1/2 pimento vermelho e 1/2 pimento verde (cortados aos pedacinhos)
• 1 cebola (cortada aos pedacinhos pequeninos, um pouco maior que picada)
• 1 cenoura grande (cortada ás rodelinhas bem finas)
  
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  
• 1 lata de tomates (picados) - mais saboroso se usar tres tomates grandes frescos (sem pele sem grainhas e picados)
• 1 lata de feijão misturado (veja foto) - se não encontrar use meia lata de feijão flagleoti "branco pequeno" e meia lata de feijão encarnado.
• sal e pimenta preta (qb)
• 1 colher de chá cheia de cominhos em pó
• 300grs de Quorn (ou alternativamente de Soja que aparente carne picada)
  
• 400grs de massa de conchas (também pode fazer com arroz cozido com dois dentes de alho esmagados)
• 1/2 copo de vinho branco
• 4 colheres de sopa de azeite
  

Bem simples de se fazer, querendo bem picante os piripiri são cortados com as sementes e tudo, se quer menos picante corte o piripiri ao meio antes de cortar as fatias finas e retire as sementes e as veias brancas.

Meta um tacho ao lume "alto" com um pouco de azeite (cerca de 4 colheres de sopa), uma vez quente adicione o seguinte: alho, cebola, piripiri, pimentos "ambos", cenoura, cominhos, sal e pimenta. Vá mexendo de vez em quando ate a cebola ficar semitransparente assim como a cenoura, a deite os tomate la para dentro mais a colher de tomate concentrado e o vinho (pode por uma folha de louro Opcional) deixe refogar durante 5 minutos (lume médio) agora adicione o Quorn (ou soja) e deixe cozer mais 5 minutos mexendo de vez em quando (lume médio) é agora que deve por a massa a cozer pois quer esta um pouco "al dente" então só precisa de 7-10 minutos. Agora depois dos cinco minutos passados adicione os feijões, e continue a refogar mais 3-5 minutos.

Serve a massa com uma boa porção de "chili con" carne mistura, e em cima (opcional) mete um pouco de queijo ralado tipo cheddar e também um pouco de parmesão em pó (1 colher de chá chega)...e já esta pronto...depois de lhe apanhar o jeito isto é uma comida simples de fazer bem nutritiva e saborosa, tanto os miúdos como os adultos irão adorar isto e pode alternar o que usa como base, fazendo umas vezes com massa outras com arroz, ate já tenho feito com Bulgar e cus cus, a sua imaginação é unicamente o seu limite.

Peito de Frango Semi-frito com Limao e Arroz

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Esta foi uma comidinha bem rápida que preparei hoje só para mim e para o meu miúdo, aproveitando uns feijões verdes redondos que tinha no frigorífico que já se estavam quase a estragar, e também aproveitando umas cebolinhas verdes e um resto de gengibre.

Ingredientes para a receita:

• dois peitos de galinha (cortados aos cubos)
• 200grs de arroz
  
• 2 cenouras (cortadas as rodelas finas)
• cerca de 150 gramas de feijão verde redondo (cortado em três partes)
  
• 1 dente de alho (picado)
  
• um pedaço de gengibre do mesmo tamanho do alho (picado)
• 1 limão (sumo)
• uma colher cheia de sopa de concentrado de tomate
• 3-4 cebolinhas verdes (cortadas as rodelas)
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta moída que baste (um pouco de paprica)
  

Eu fiz o frango sem marinar primeiro para rapidez, mas fica mais saboroso se marinar por meia hora (com limão, sal e pimenta preta moída, e um pouco de alho).

Eu fiz isto numa frigideira de fazer paella, pondo nesta uma porção de azeite (cerca de três colheres de sopa) e uma vez bem quente já a fumegar deitei la para dentro a cenoura, o feijão, o alho, o gengibre e a cebolinha, salteei durante 4 minutos que deixa estes mesmos praticamente cozinhados, ai adicionei a galinha e continuei a mexer sempre ate a galinha estar selada, nesta altura adicionei o sumo de um limão e uma colher de sopa de concentrado de tomate, e fui mexendo sempre ate a galinha ficar cozinhada que leva cerca de 4-6 minutos, se secava muito adicionei um pouco de agua que esta se evapora e o molho fica bom a mesma. o fim adicionei um pouco de paprica, e servi por cima de um arroz branco cosido. pus mais limão e ficou como podem ver, o meu puto não conseguia comer mais depressa, e ele nem gosta muito de carne.

Bolo Esponja Victoria com Cobertura de Chocolate, e Recheio de Morangos e Natas

Este bolo foi feito para o aniversario de uma sobrinha minha que foi adoptada, e fez um ano de idade na altura.

Ingredientes para a receita:

• 220grs manteiga macia (e um pouco de margarina para untar a forma).
• 220grs açúcar.
• 4 ovos médios, ligeiramente batidos.
• 220grs de farinha com fermento.
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha.
  

Ingredientes para a cobertura e recheio:

• 15 morangos grandes (cortados as fatias).
• 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
  
• 250mls natas frescas (para fazer chantilli)
  
• 1 barra de chocolate 60% cacau sólidos.
• umas gotas de limão
  

Pré aqueça o forno a 180 graus, use um pouco de manteiga para untar as duas formas de bolo com cerca 20 cm de diâmetro, depois de untar com manteiga polvilhe-as com farinha também, para evitar os bolos pegarem-se.

o método de cremar é muito importante, aonde se mistura o açúcar com a manteiga e se bate muito bem ate ficar o açúcar praticamente dissolvido fazendo um creme esbranquiçado e bem fofo e leve, antes dos outro ingredientes serem adicionados.

E então agora a pouco e pouco adicione os ovos ligeiramente mexidos ao creme, um bocadinho de cada vez, e cada vez dobrando bem ate a porção de ovo ficar misturada com o creme, e faz isto de pouco a pouco ate estar os ovos todos la misturados com o creme. Agora então é a vez da farinha, da mesma forma põe um pouco de cada vez e vai dobrando com a colher de pão ou espátula de borracha, ate estar toda a farinha la dentro. Por fim adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou a raspa de um limão se preferir.

Divida a massa pelas duas formas de bolo e vai ao forno por cerca de 20 minutos, claro para ver se esta bem cozido use um palito para pica o bolo e ver se vem ou não massa agarrada a ele se vem ainda não esta e coze mais um pouco se vier limpo já esta pronto. E passamos a fazer seguinte, fazer o recheio e a cobertura.

Recheio:

Bata as natas ate estas ficarem em chantili bem durinho, assim que as natas comecem a ficar bem durinhas ponha o açúcar e umas gotas de limão, depois de rijas adicione os morangos ás fatias.

Cobertura:

Se quer que a cobertura fique sólida parta o chocolate em cubinhos, ponha numa tigela de vidro num banho Maria e assim que tiver completamente derretido cubra o bolo, e o chocolate ficara de novo solido quando arrefecer.
Se quer uma cobertura mais macia, depois de o chocolate se derreter em banho Maria, ponha uma colher de sopa de manteiga, uma de chá de açúcar e uma gema de ovo, misturando bem o chocolate torna-se mais escuro ai remova do banho Maria e cubra o bolo, esta cobertura não ficara completamente solida, e para mim penso eu mais gostosa.

Montagem:

ponha o primeiro bolo em baixo com a base para baixo, unte esta agora com o creme e morangos, bem grosso (veja foto) usando a mistura toda. Depois ponha o segundo bolo com a base para cima (pois e a mais direitinha) ponha um pouco de pressão no bolo para assentar bem em cima do creme, e com uma espátula alise a volta para que o creme não fique saído para fora, ai então ponha a cobertura de chocolate no bolo, e pode ficar assim bem simples ou se quer antes do chocolate solidificar pode adicionar umas amêndoas torradas aos pedacinhos, que da sabor e visual.

Bolas de Carne Picantes com um Molho de Tomate Picante e Macio

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As bolinhas de carne estão de volta, gosto de dar carias alternativas diferentes ao mesmo tipo de comida para demonstrar a versatilidade do ingrediente principal. Espero que acordem.

Ingredientes para a Receita:

• 400grs Carne Picada
  
• 1 mão cheia de pão ralado
  
• 1 ovo inteiro
  
• 1 cebola (cortada as rodelas finas)
  
• 3 dentes de alho (picados)
  
• 1 raminho de coentros (picados)
  
• 300grs massa fettuccine fresca
  
• 1 lata de tomates pelados (picados)
  
• 1/3 de um copo de natas frescas
  
• 2 piripiri frescos nível picante médio (cortados fininhos com sementes, se deseja menos picantes e as veias brancas do piripiri por dentro)
  
• 1 pitada de piripiri em pó
  
• Sal e pimenta preta moída (qb)
  
• um pouco de azeite
  
• 1 caldo de galinha (cubo)
  
• 1 colher de chá de farinha diluída num pouco de agua (para engrossar o molho)

A preparação é bem simples, vamos fazer as bolas. dentro duma tigela meta a carne picada + a salsa picada+ o pão ralado + o ovo + o piripiri em pó + uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída + um alho picado...agora amasse tudo muito bem com as mãos, e faca as bolas de carne, pondo estas a parte de momento.

Basta cozer a massa durante 5 minutos se esta usando fresca (se for seca deve cozer cerca de 10-12), uma vez cozida ponha um fiozinho de azeite para não se colar.

Para fazer o molho ponha uma frigideira funda ao lume (ou Wok) e dentro desta ponha cerca de 3 colheres de sopa de azeite, uma vez bem quente adicione a cebola, o alho, o piripiri as tirinhas, e tempero (sal e pimenta, qb), cozinhe estes por cerca de cinco minutos, então adicione as bolas de carne, dando voltas para selar a carne (bolas) uma vez seladas (castanhas a toda a volta) adicione o tomate e o caldo de galinha, e cozinhe durante mais 7 minutos, por ultimo adicione as natas frescas e a farinha diluída, para engrossar o creme, o qual cozinhe em lume brando durante mais 3 minutos.

Lembre-se de quanto tempo as coisas levam a fazer e cozinhe nas alturas certas para tudo sair ao mesmo tempo. Você irá adorar esta comida mas só se gosta de picante. Isto vai bem com uma cervejinha bem gelada ou um copo de vinho branco bem gelado também.