Guisado de Sobras (vaca)

Tudo eram resto no frigorífico (geladeira) e outros lugares prestes a estragarem-se, tudo menos a carne de vaca. Mas apesar disso foi uma dos melhores guisados que comi ate agora... só fiz um erro cozinhei estas batatas com a pele, sendo velhas a pele ficou um pouco rija se fizesse de novo iria tirar a pele ou faria com batatas novas. Mas a intenção foi de aproveitar pois dizem que a maioria das pessoas deitam cerca de um quarto da comida comprada fora, com mentes de pessoas no mundo a passar fome. Então faço o melhor que posso para isso não acontecer aqui em casa só que nunca publiquei uma destas receitas...ora aqui vai.....

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4 )

• 400grs carne de vaca para guisar (aos cubos)
• 50grs pancetta (ou Bacon fumado)
  
• 500grs batatas de pele vermelha (aos cubos) remova a pele a não ser que sejam batatas novas
• 300grs cogumelos castanhos (brancos também dá, cortado as metades ou quartos dependendo do tamanho)
  
• 1 cebola (picada)
• 2 dentes de alho (picados) + um pouco de alho em pó
  
• 6 cebolinhos (ás rodelinhas)
• 1 aipo (as fatias)
• 3 cenouras (ás rodelas)
• 200grs pacote feijão mangetout (cortado aos pedaços)
  
• 1 pimento (cortado aos pedacinhos)
• 1 piripiri (picado) + 1/2 colher de chá de piripiri em pó
• 1 lata de tomate italiano pelado (picado)
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate (diluído em meio copo de agua)
• 1/2 colher de chá de paprica
  
• sal e pimenta preta (a gosto)
  
• azeite (a gosto)

Modo de preparo é bem fácil.... Ponha um tacho ao lume, com um pouco de azeite, uma vez este esteja bem quente deite la para dentro: a cebola, "ambos" os alhos, "ambos" os piripiri, a pancetta, o sal e a pimenta preta. Deixe isto cozinhar a lume alto ate a cebola e a pancetta começarem a alourar, nesse ponto adicione a carne de vaca, e vá mexendo de vez em quando ate a carne ficar toda selada (castanhita por fora), aí adicione o tomate pelado, e ponha uma tampa deixando-o cozer por 40 minutos a lume mínimo.

Depois disso adicione o concentrado de tomate mais os vegetais todos: o aipo, cenouras, batatas, pimento, cebolinho, mangetout, os cogumelos e a paprica. Ponha a tampa de novo e deixe cozinhar cerca de mais 25 minutos (continuando no lume mínimo). Ao fim pode como opção adicionar salsa picada, deixando esta repousar la dentro cerca de três minutos. depois sirva e bom proveito.

As batatas já olhos tinham, tanto o feijão como o aipo já estavam murchos, a cenoura ate já tinha barbas etc etc, mas como disse apesar de isso tudo que é mais cosmético do que outra coisa ficou super bom. Não quero dizer que vocês usem coisas velhas, é só para demonstrar aproveitamento. jinhos a todos e obrigado pelo vosso suporte. xxx

Esparguete Bolognese com Panchetta e Chouriço

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 500grs carne "moída" picada (vaca)
  
• 400grs esparguete
• 40grs Panchetta (ou Bacon fumado)
• 20grs chouriço (picado)
• 1 cebola (picada miudinho)
• 3 dentes de alhos (picados miudinho)
  
• 1 lata de tomate italiano (ou três tomatinhos sem pele sem sementes, picadinho)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate (diluído com um pouco de agua)
• 1 caldo de galinha
• Azeite (qb)
  
• um raminho de coentros
• sal e pimenta (qb)

Ponha ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, uma vez bem quente adicione a cebola e o alho, frite estes ate ficarem dourados, então adicione a panchetta e o corrico frite mais 3 minutos, depois adicione a carne de vaca picada e deixe esta ficar toda castanha pois é avermelhada antes de cozinhar, claro que vai mexendo esta mesmo para cozinhar por igual, aí então adiciona o tomate ambos o concentrado assim com a latinha de italiano (ou fresco), e assim que ferva ponha o lume no mínimo e deixe cozinhar pelo menos meia hora.

Onze minutos antes de o molhe acabar de cozinhar, ponha uma panela com agua a ferver ao lume com um pouco de sal e óleo vegetal mais o esparguete, depois dos 11 minutos devera estar como deve ser "al dente" escorra passe por ele agua a ferver para tirar o excesso de goma, escorra outra vez e ponha no prato com o molho por cima mais os coentros, os quais não só são decoração como também tem um sabor maravilhoso com este tipo de comida.

Enchiladas de Quorn (semelhante a soja)

Ora para uma boa enchilada precisa-se de uma boa tortilha, eu normalmente faço as minhas, mas para poupar tempo comprei já feitas.

Preparei logo o tabuleiro com um fiosinho de azeite, para as enchiladas não se colarem ao fundo.

Aqui e o recheio já feito:

Ingredientes para a Receita:

• 1 pacote de quorn 250-300grs
  
• 1 Pimentão comprido vermelho (cortado as tirinhas fininho)
• 2 cebolas brancas (cortadas as tirinhas fininhas, estas são mais doces)
• 1 lata de feijão Flagleoti (qualquer feijão vermelho pequenino serve)
• 3 dentes de alho (picado)
• 1 piripiri vermelho (picante, cortado fininho)
  
• 1/2 colher de sopa de cuminho em pó
• 1/2 colher de cha de piripiri em po
  
• 1/2 colher de sopa de oregaos
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate diluído em meio copo de agua.
  
• sal e pimenta (qb)
• um pouco de azeite

Ponha uma frigideira ao lume adicione a cebola, o alho, o pimentão, piripiri, sal, pimenta e cominhos. Deixe estes fritarem por cerca de cinco minutos, de seguida adicione o quorn, o concentrado de tomate diluído, o piripiri em pó e os orégão, deixe cozer por mais 5-7 minutos mexendo ocasionalmente (adicionando o feijão 3 minutos antes de estar pronto).

Depois o bechamel, podem ver numa receita anterior, como eu o faço, não vale a pena a tar dar a receita de novo, vocês já sabem como é.

Depois meto o recheio em formato de salsicha, mas deixando cerca de um centímetro a dois das bordas para não derramar.

De seguida adiciono um pouco de bechamel no centro ao longo por cima, (fiz este bechamel bem grosso)

Uma a uma meti as enchiladas no tabuleiro, depois de acabar de mete-las la, pus bechamel por cima de todas elas, e misturei mais um pouco de concentrado de tomate com agua e pus um risquinho de tomate pelo meio de cada enchilada, e por cima um pouco de queijo cheddar gratinado.

Por fim foi ao forno a 200graus por 27 minutos, até atingir essa cor deliciosa dourada, yum yum!

Depois como vem nao ha nada comeu-se tudo. hehe fiz esta passo a passo so para verem como eu fiz e o quanto facil é de se fazer isto, e é tao delicioso vale a pena, quem gosta de carne use carne as tirinhas seja a carne, galinha, peru, vaca ou até porco o que desejarem. Eu comi isto com uma cervejinha Brazileira...Barahma.

Bacalhau de Gengibre e Paprica com Arroz de Camarão

Recipe in English HERE

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 300grs arroz
• 4 filetes de bacalhau fresco (sem pele)
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de dois dentes de alho (picadinho)
• 4 dentes de alho (picadinho)
• 200grs camarão (pelado cru)
• 1 cebola (picada miudinho)
• 1 courgette (cortado aos pedaços)
  
• 1/2 pimento verde (picado miudinho)
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 caldo de peixe (knorr ou semelhante)
  
• um pouco de azeite
  
• (opcional chouriço picadinho)

Tempere o peixe, esfregando-o com uma mistura de um pouco de azeite com dois dos alhos, o gengibre , paprica, sal e pimenta. De ambos os lados, e deixe marinar por um mínimo de meia hora.

Numa panela á parte cosa o arroz o qual leva cerca de 10-12 minutos, cozinhe-o ate um pouco antes de estar completamente cozinhado, escoe-o e enquanto escoa passe agua a ferver por ele (a qual remove o excesso de goma e deixa o arroz a querer inchar o resto, e isso é importante pois faz em parte o molho á parte e quando junta ao arroz este absorve todo o sabor do molho como se fosse cozinhado nele)

Numa panela meta um pouco de azeite, a cebola, o pimento, os dois alhos de sobra, o piripiri, mais o sal e pimenta, deixe a cebola alourar uma vez loiro adicione o courgette as duas colheres de concentrado de tomate, um caldo de peixe e um copo de agua deixe ferver por 15 minutos, então aí adicione o arroz e os camarões e opcionalmente o chouriço), deixe cozer mais 3-4 minutos e esta pronto a servir, isto é depois de adicionar o arroz e tapar este deixando-o descansar por 2-3 minutos.

Para o peixe põe uma frigideira ao lume (uma que possa ir ao forno, ou então transfira para um pirex) mas mete nessa frigideira um pouco de azeite e uma vez bem quente põe o peixe cozinhe cerca de 2 minutos de cada lado para selar bem depois vai ao forno a 180graus por dez minutos. Então comece a fazer o peixe cerca de dez minutos depois de ter começado a fazer o molho com o arroz. Isto é para sair tudo ao mesmo tempo. Para mim é mais fácil fazer do que explicar lol. Bom proveito...beijinhos..

Coxas de Galinha Recheadas com Rebentos de Cebolinho e Chourico acompanhado de Pure de Batata de Rebentos de Cebolinho e Molho Picante

Mais uma inventada por mim a qual tanto os olhos como a barriga podem comer há vontade.

Ingredientes para a Receita: (da para 3 pessoas)

• 3 coxas de galinha (sem osso e sem pele)
• 1 ramo de rebentos de cebolinho
• 1 lata de tomate pelado (cortado aos pedaços)
• 1 pedaço de chouriço do tamanho das coxas (cortado em tirinhas)
  
• 1/2 copo de leite + 1 copo de leite (para o puré)
  
• 2 dentes de alho (1 as tirinhas para as coxas, 1 as rodelinhas para o molho de tomate)
  
• 3 colheres de sopa de queijo amanteigado (aos cubinhos pequenos)
  
• 1 colher de sopa de manteiga + 1 para o puré
  
• 1 colher de chá rasa de piripiri em pó
  
• 6 batatas grandes (peladas e cortadas aos cubos)
• 1 pitada de noz moscada
• umas folhinhas de coentros
  
• sal e pimenta preta (qb)
  
• opcional se quer as coxas picantes também uma malagueta vermelha ( cortada as tirinhas bem finas sem sementes ou veias)
  

É uma preparação fácil. Depois de retirar os ossos e a pele (opcional) ás coxas estenda-as num tabuleiro (ou semelhante) na parte mais grossa com uma faca afiada corte uma aba para fazer a coxa ainda mais longa, (veja foto) e ponha nela espalhados ao longo sal grosso, pimenta preta moída, tirinhas de chouriço, rebentos de cebolinho, tirinhas de piripiri (opcional) e tirinhas de alho. enrole as coxas começando pela aba ate estarem como fossem coxa inteiras de novo, meta uns palitos atravessados para não deixar estas abrirem quando se cozerem.

Deixe-as repousar meia hora e ajuda a ganhar sabor, meta um pouco de azeite numa frigideira, e uma vez bem quente meta sal e pimenta assim como as coxas la dentro a fritarem, vá alourando e dando a volta ate estarem louras em todo o redor, despeje o conteúdo da frigideira para uma panela e despeje a lata de tomates la para dentro mais o alho. Assim que ferva baixe o lume e deixe cozer cerca de 5 minutos adicione o piripiri em pó, e de a volta as coxas, e deixe mais 5 minutos mais. Agora retire as coxas para corta-las as rodelas, e deite para dentro do molho, a manteiga (1 colher de sopa), o leite e os cubinhos de queijo, estes se incorporam e fazem o molho bem cremoso enquanto corta a galinha.

Claro que controlado o tempo as batatas aos cubos terão sido postas numa panela com agua a ferver e estas levam cerca de 10 minutos a estarem cozidas, uma vez cozidas são escorridas e esmagadas, num tachinho aqueça um copo de leite com uma colher de sopa cheia de manteiga, e uma vez quente assim que a manteiga esteja derretida despeje para dentro da batata esmagada pondo la também sal pimenta preta moída, rebentos de cebolinhos e a pitada de noz moscada, mexa bem e é só servir, por as rodelas de galinha por cima e o molho em redor, que vai misturando com a batata quando come. Não se esqueça das folhinhas de coentros pois estas não são só decoração, comidas com o molho dão um sabor especial.

Galinha "Valentino Picante" com Gomos de Batata Assada e Salada

Recipe in English HERE

Chamo esta galinha Valentino porque tem duas características representativas, uma é picante e a segunda é vermelha (bem vermelha), já irão ver porque.



Ingredientes para a Receita: (dá para 3-4 pessoas, carne e molho)

• 400-500grs de cochas de galinha sem ossos e pele
• 2 beterrabas peladas e cozidas
• 1 cebola media
• 2 dentes de alho
• 1 piripiri vermelho grande (bem picante e cortado as tirinhas com sementes e veias)
• 1 lata de tomate picado
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 lata de grão cozido
• 1/3 de copo de vinho tinto leve, ou ate rose (não carrascão)
• 4 cebolinhos (cortados as fatias finas)
• Azeite (qb)
• Sal e Pimenta (qb)
  

Meta uma panela ao lume com o azeite suficiente para cobrir o fundo a panela, e assim que estiver bem quente adicione a cebola, as beterrabas e o pimento (vermelho). Deixe isto fritar um pouco e adicione o frango pedaço por pedaço, assim que selar de um lado vire para selar do outro este processo de selar ajuda o frango a não secar e ficar mais macio por dentro, frango este que antecipadamente você pôs numa vinha de alhos com piripiri (contendo dos ingredientes o alho, piripiri e vinho "veja foto"). Depois de estar selado adicione a vinha de alhos la para dentro também mais os tomates picados e o tomate concentrado, vá mexendo e deixe cozinhar bem por cerca de 10-15 minutos.

Aí retire a galinha temporariamente, meta o molho num jarro, e passe-o com a varinha magica, até ficar um creme bem homogéneo, assim que isto esteja pronto de volta a panela, em lume baixo, com o frango la dentro outra vez adicione o grão, e deixe cozer mais 5 minutos para o grão ficar bem quente (pois este já se encontra cozido). E depois serve com eu tenho em baixo ou a sua maneira, eu pus como podem ver um pouco de salada, como é um prato picante a salada ajuda a refrescar. BOM APETITE !!!

Ingredientes para a Receita: (batatas dá para 3-4 pessoas)

• 400grs batatas cortadas ao comprido em seis partes para formarem gomos
• 1 colher de maisena
  
• 1 pitada de pimenta preta moída fresca
• 1 pitada de sal fino
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 3 colheres de azeite

Numa panela de agua a ferver com sal ponha as batatas por cerca de 4-5 minutos, retire-as e escorra, meta numa vasilha e ponha la dentro tos os ingredientes, saltei-e as batatas (dando voltas sem mexer em directo nas batatas) assim que para estas fiquem cobertas com todos os ingredientes, vai ao forno por 15-20 minutos 200graus, até estas ficarem cosidas e douradas. Já esta pronto a servir. Não há limite as diferentes misturas de ervas etc que pode fazer para fazer este tipo de batatas, assim como rosmaninho ou ate folhas de louro trituradas e muito mais, são sempre deliciosas.

No dia a seguir como sobraram duas pecas de galinha e um pouco de molho, fiz o seguinte adicionei um pouco de vinho branco e azeite ao molho aqueci, meti num jarro e triturei fazendo uma espécie de molho "pesto" (sem ervas aromática, só com o grão e o molho) corteis a galinha (sobras) aos pedacinhos, e misturei tudo dentro de esparguete cosido, cortei mais dois cebolinhos pus por cima. E ficou mais uma refeição deliciosa. Embora estando deliciosa, achei que podia ser menos empastada, então se fosse fazer este aproveito de novo adicionaria 1/3 de copo de natas também. Mas estava mesmo delicioso.

Arroz de Peixe Basa com Piripiri e Cebolinhas Verdes

Ingredientes para a receita: (suficiente para 4+)

• 1 cebola grande (picada, miudinha)
• 1 piripiri grande (cortado as tirinhas fininhas, com sementes e tudo)
• 3 cenouras (cortadas as fatias muito fininhas)
• 2 alhos grandes (picados)
• 1/2 pimento vermelho (cortado em tiras)
• 2 caldos de peixe (knorr ou outra marca)
• 4 cebolinhas verdes (cortadas as tirinhas)
• 1 lata de tomates (picados)
• 6 tomates pequenos bem maduros mas rijos, (cortados em seis partes cada)
• 500grs arroz branco (grão longo)
• 2 folhas de louro frescas
• (opcional 10 rodelas de chouriço magro)
• 1 ramo de salsa picada
• sal e pimenta preta moída a gosto
• 400grs peixe Basa (alternativamente pode usar peixe gato ou semelhante, filetes cortados aos pedaços)
  
• um pouco de Azeite
  

Ponha dois tachos ao lume um com agua e sal, e uma vez que ferva ponha o arroz la dentro a cozer o qual leva cerca de 8-10 minutos dependendo da qualidade, a razão porque pus pouco tempo de cozedura é porque não quero o arroz completamente cozido ainda.

Na outra panela cubra o fundo com azeite, e uma vez bem quente adicione a cebola, alho, piripiri e cenoura + sal e pimenta a gosto, deixe estes cozinharem ate a cebola estar a caramelizar, aí adicione o pimento frite mais 3 minutos e agora adicione o tomate de lata, cozinhe mais 3 minutos e agora adicione as folhas de louro, o peixe, os tomates frescos, os caldos de peixe (cortados aos pedacinhos) e 3/4 das cebolinhas verdes deixe cozer 3-4 minutos que e o tempo suficiente para o peixe estar completamente cozido.

Agora adicione o arroz ao molho depois de ser escorrido, deixe cozer mais 2 minutos, apague o lume, ponha um pano seco por cima do tacho e uma tampa por cima do pano, deixe descansar 3-4 minutos e esta pronto a servir, deitando mais umas cebolinhas verdes por cima no prato para enfeitar e dar sabor. et voila!!! esta pronto a comer. Beijinhos e bom apetite!! xxxx

Bolas de Carne Picantes com um Molho de Tomate Picante e Macio

Recipe in English HERE

As bolinhas de carne estão de volta, gosto de dar carias alternativas diferentes ao mesmo tipo de comida para demonstrar a versatilidade do ingrediente principal. Espero que acordem.

Ingredientes para a Receita:

• 400grs Carne Picada
  
• 1 mão cheia de pão ralado
  
• 1 ovo inteiro
  
• 1 cebola (cortada as rodelas finas)
  
• 3 dentes de alho (picados)
  
• 1 raminho de coentros (picados)
  
• 300grs massa fettuccine fresca
  
• 1 lata de tomates pelados (picados)
  
• 1/3 de um copo de natas frescas
  
• 2 piripiri frescos nível picante médio (cortados fininhos com sementes, se deseja menos picantes e as veias brancas do piripiri por dentro)
  
• 1 pitada de piripiri em pó
  
• Sal e pimenta preta moída (qb)
  
• um pouco de azeite
  
• 1 caldo de galinha (cubo)
  
• 1 colher de chá de farinha diluída num pouco de agua (para engrossar o molho)

A preparação é bem simples, vamos fazer as bolas. dentro duma tigela meta a carne picada + a salsa picada+ o pão ralado + o ovo + o piripiri em pó + uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída + um alho picado...agora amasse tudo muito bem com as mãos, e faca as bolas de carne, pondo estas a parte de momento.

Basta cozer a massa durante 5 minutos se esta usando fresca (se for seca deve cozer cerca de 10-12), uma vez cozida ponha um fiozinho de azeite para não se colar.

Para fazer o molho ponha uma frigideira funda ao lume (ou Wok) e dentro desta ponha cerca de 3 colheres de sopa de azeite, uma vez bem quente adicione a cebola, o alho, o piripiri as tirinhas, e tempero (sal e pimenta, qb), cozinhe estes por cerca de cinco minutos, então adicione as bolas de carne, dando voltas para selar a carne (bolas) uma vez seladas (castanhas a toda a volta) adicione o tomate e o caldo de galinha, e cozinhe durante mais 7 minutos, por ultimo adicione as natas frescas e a farinha diluída, para engrossar o creme, o qual cozinhe em lume brando durante mais 3 minutos.

Lembre-se de quanto tempo as coisas levam a fazer e cozinhe nas alturas certas para tudo sair ao mesmo tempo. Você irá adorar esta comida mas só se gosta de picante. Isto vai bem com uma cervejinha bem gelada ou um copo de vinho branco bem gelado também.

Bacalhau com Camaroes á Pescador Rico

Recipe in English HERE

Resolvi por aqui a receita primeiro no Blogue Português, pois inspirado pelas minhas saudades do meu País.

Este não foi um jantar muito barato pois no total custou cerca de 10 (libras ou euros pois não há grande diferença), mas também não é muito caro pois da para 4 pessoas no mínimo o que significa cerca de 2.50 cada pessoa, não há muitos sítios aonde se coma a esse preço, e pela mesma qualidade então não há de certeza.

Ingredientes para a receita:

• 1 cebola (picada)
• 4 tomates médios (sem pele e pevides, cortado em pedaços)
• 200grs de cogumelos em botão
  
• 2 dentes de alho (picados)
  
• 1 pimento vermelho (cortado em pedaços pequenos)
• 500grs bacalhau fresco sem espinhas nem pele (cortado em cubos do tamanhos de cubos de gelo)
• 250grs Camarões grandes (frescos)
• 400grs arroz
• 1 ramo de salsa picada
• 3 folhas de louro
  
• 5 cebolas verdes (veja imagem) (picadas)
• 1/3 de colher de chá de piripiri em pó
• Sal e Pimenta preta moída (qb)
• 4 colheres de sopa de azeite 2 de óleo
  
• 1 calice de vinho do Porto e 1 de aguardente

Bom agora como fazer, é bem simples... ponha numa panela a cozer o arroz quando este estiver cozido meta num passador a escoar. Entretanto em quanto o arroz coze, meta uma panela ao lume com o azeite e óleo, quando estes estiverem bem quentes adicione a cebola, as folhas de louro, o pimento, o alho e um pouco de sal e pimenta. Deixe isto cozinhar ate a cebola ficar bem loira (caramelizada) aí então deita-lhe o piripiri em pó, os tomates e os cogumelos em botão, deixe continuar a cozer (mais uns 5 minutos) ai adicione as cebolas verdes, o peixe, o porto e a aguardente, cozinha isto mais 3 minutos e agora ponha la dentro os camarões, cozinhe mais dois minutos e agora a salsa (deixando ficar um pouco de salsa para enfeitar)...e pronto.

Agarre no arroz ainda no passador e deite agua a ferver por cima dele devagarinho, e deixe escorrer de novo, ele aí fica bem solto, distribua pelos pratos fazendo caminha e por cima deite o molho e enfeite com a salsa (o pouco que guardou á parte).

Alternativamente em vez de meter o Porto e a Aguardente, pode por um copo de vinho tinto carrascão. Espero que gostem .... bom apetite.

Bolas de Carne com Queijo.

Recipe in English HERE

Precisando de fazer uma coisa rapida antes de ontem, estando nos todos com bastante fome e eu tendo deixado se atrazar o jantar, resolvi fazer uma receita simples e tradicional, com uma surpresa adicional la dentro.

Ingredientes:

• 500grs carne picada (vaca)
  
• 60grs pao ralado
  
• 1 ovo (medio)
• 3 dentes de alho
  
• 2 colheres bem pequenas de piripiri
  
• 1 cebola grande
  
• 1 lata de tomates
  
• 1 ramo de salsa
  
• 600grs arroz
• 2 folhas de louro
  
• azeite
• sal e pimenta preta moida a gosto
  
• queijo "Cheddar"
  
• 2 colheres de sopa tomate concentrado
  

Esta receita e muito rápida e muito fácil de fazer, não engorda, o alho e o piripiri ate ajudam na circulação do sangue, e nesta época do ano eu suponho que sera bem acolhido uma comidinha que aqueca, e também muito barato de fazer. Para o arroz apenas ponha na água a ferver com um alho esmagado, duas colheres do azeite e sal a gosto, depois entre 10 a 12 minutos estara cozinhado dependendo do arroz você que usa (eu gosto do arroz basmati) enxague uma depois de cozinhado ele num passevite com água a ferver e escorre-se pronto a por no prato.

Para o molho eu cortei a cebola muito fina e triturei os dois dentes de alho um para adicionar à a carne picada o outro para o molho. As bolas de carne foram feitas como se segue, pus a carne picada numa bacia á qual adicionei o ovo (inteiro) o pão ralado, uma colher de pó de piripiri, o alho, o sal e pimenta preta moida a seu gosto, misturei tudo com minhas mãos até o misturado ficar homogeneo, em seguida eu cortei o queijo em quadrados pequenos e em fazendo um disco pequeno na minha mão com o misturado eu coloquei o quadrado do queijo no meio, da carne fechando-a em redor e rolado esta em formato de bola, repetindo o processo até gastar a carne toda.

Então numa panela eu pus um pouco de azeite, deixei-o ficar bem quente e adicionei o piripiri, a cebola (cortada), as folhas de louro, o alho, e as bolas de carne girando a panela a volta ate as bolas ficarem bem seladas (você pode ver quando estao seladas, pois viram de vermelho para castanhas) nesta fase adiciona-se o tomate e um pequeno copo de água e o concentrado de tomate, eu deixei este cozinhar por 20-30 minutos, começado (obviamente) somente a fazer o arroz 10-12 minutos antes das bolas e molho estarem prontas, assim sai tudo ao mesmo tempo, e no último 1 minuto do cozimento das bolas eu adicionei a salsa picada. Tão simples quanto isso.

Agora, você pode usar esparguete se preferir, eu fiz o arroz a minha familia votou pelo arroz e eles sendo meus queridos tive de ir com a maioria.

Enchiladas de galinha e vegetarianas.

Recipe in English HERE

Em cima você tem a fotografia das enchiladas de carne, no tabuleiro mais pequeno se encontram as vegetarianas. Eu fiz assim pois na minha casa temos carnívoros (incluindo eu) e vegetarianos a minha esposa então assim satisfaço os dois lados com pouco trabalho.

Ingredientes:

• 1 pacote de tortilhas (ou pode fazer as suas, precisa de 8)
• 1 pimento grande (cortado as tirinhas)
  
• 1 cebola grande (cortada as tirinhas)
• 2 dentes de alho (picadinhos)
• 1 piripiri fresco grande (cortado muito fino)
  
• 1 lata de feijões vermelhos
  
• 1 lata de tomates picados
  
• a colher de chá de cuminho em pó
  
• a colher de sopa de oregãos
  
• 2 médios ou 3 peitos de galinha pequenos cortados as tiras finas (isto para os carnívoros)
  
• 250grs de quorn (para os vegetarianos) se não tiver Quorn, Soja serve
  
• um pacote de molho bechamel (ou pode fazer o seu próprio eu faço sempre)
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate (diluídas num pouco de agua ate formar um creme ralo)
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate (para adicionar aos molhos)
• sal e pimenta preta moída a seu gosto.
  

Preparação:

Isto é muito ...muito fácil de fazer, embora pareça complicado. Ponha uma frigideira "wok" (uma frigideira grande também serve) ao lume e aquece nesta um pouco de azeite ate estar bem quente, nessa altura deite para la para dentro; 1/2 do pimento + 1/2 da cebola + 1/2 do piri-piri + 1/2 alho + 1/2 cuminho e o sal e pimenta a gosto. Cozinhe ate a cebola ficar doiradinha, aí adicione os oregãos e as tirinhas de galinha, continue a cozer (fritar) mexendo sempre ate a galinha estar bem selada, uma vez que isso aconteça adicione a 1/2 lata de tomate, 1/2 da pasta de tomate e os feijões vermelhos lavados e escorridos.

Deixe isto cozinhar por 7 minutos, e depois monte as enchiladas. Para fazer isso ponha uma folha de tortilha numa superfície plana a um terço da tortilha ponha uma linha de molho (o que tem a galinha etc) em cima desta linha deite duas colheres de bechamel espalhando pela linha enrole a tortilha com cuidado para o molho não sair para fora (lembre-se de que o molho deve ficar espesso não liquido) depois de enrolado ponha num tabuleiro de pirex ate ter todas as 4 ou 5 tortilhas por cima do dorso de cada tortilha enrolada deite um pouco de bechamel depois uma linha de tomate (creme) e finalmente um pouco de queijo ralado, oregãos e um pouco de pimenta preta moída. Isto vai ao forno por 20 minutos (ate ficar dourado por cima)

Quanto as vegetarianas exactamente o mesmo processo só que substitui a carne pelo "Quorn" ou soja.

Clique aqui para ir a uma pagina com a receita do bechamel.

Veja as imagens como enfeitar.