Pêra Bêbeda com Creme Fraiche e Compota fresca de Ameixa

Ingredientes para a receita: (da para 4 " ou dois gulosos como eu")

• 4 pêras Rocha não muito maduras (sem pele e caroço, cortadas em metades)
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de agua
  
• 2 colheres de sopa de açúcar
  
• 1 colher de mel
• 1 pau de canela
• 2 casquinha de limão
  
• 4 ameixas (sem pele e sem caroço, picadas bem fininho)
• um pacote de creme fraiche (cerca de 150grs)
• umas gotinha de limão
  

numa panela pequena, meta a agua, a casca de limão, o pau de canela, o vinho e as 2 colheres de açúcar, leve a ferver e assim que ferva meta as metades de pêra, e reduza o lume para o mínimo, deixando ferver lentamente ate as pêras estarem bem cozidas o qual leva cerca de 20 minutos mas varia portanto verifique.

Uma vez cozidas ponha num pratinho e reserve, entretanto despeje para dentro do tacho ainda com a agua e vinho as ameixas, e deixe ferver a lume médio, a agua se vai evaporando ate ficar com a consistência de doce, quando isso acontecer desligue o lume e deite umas gotas de limão para o doce e uma mexida.

ligue o forno a 150graus só para dar uma aquecida nas pêras as quais levam cerca de 3 minutos, entretanto isso da tempo para misturar o creme fraiche com 1 colher de mel saboroso. Retire as pêras do forno e corte-as em fatias longitudinais mas sem chegar ao fim pois quer em parte pegadas, e forme um leque com as mesmas, portanto é uma metade para cada um (ou duas se for como eu) e deite por cima o creme fraiche com mel e dos lados a compota de ameixa, fica super contrastado e delicioso. Esta foi a versão que se come quente se gosta mais frio as pêras não vão ao forno mas ao frigorífico (geladeira para os nossos amigos Brasileiros) e o resto faz igual.

Uma delicia mesmo, inventei esta espontaneamente, com vontade de um doce mas mais saudavel, enfim. Eis.....

Sexy Mousse de Morango

Ingrediente para esta Receita: (dá para 4)

• 200mls natas para chantili
• 300grs morangos (picados fininhos)
• 2 colheres de sopa de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar
  
• 2 gotas de limão
  

Bata as natas ate estarem quase chantili, adicione o açúcar (2 colheres) e bata o resto, ate o chantili ficar bem firme, aí adicione os morangos picados, 6 colheres de chá (cheias) deste morango picado. Misture o morango picado com as natas envolvendo com gentileza. Depois de bem misturado ponha uma colher de chá de morango picado dentro de cada copo de vinho (ou taça) distribua as natas igualmente por cada copo é refrigere. As ultimas 2 colheres de chá de morango picado meta num tacho com uma colher de sopa de açúcar e duas gotas de limão e ferva ate forma um xarope (não caramelo), deixe esfriar completamente e depois meta um pouco em cada copo, normalmente antes de servir também meto um biscoito de amêndoa com pedaços, convém ser um biscoito fino e leve eu normalmente uso "almond thins".

Bom apetite, mais uma sem stress bonita e saborosa e sem muitos açúcares. Portanto não engorda tanto como pensam.
É bem pior comer uma barrinha de chocolate.

Folar Tipo Olhao (Algarvio)

Ingredientes para a receita: (dá para 20 pessoas, e só para um de mim lol)

• 1Kg de farinha
• 1 saqueta de fermento instantâneo (3 grs)
• 2 laranjas (sumo)
• 1.5 decilitros de água (revisto e emendado)
  
• Sal
• 125g de margarina
• 125g manteiga
• Manteiga para barrar (125gr)
• 1 cálice vodka
• Açúcar castanho e canela para polvilhar (qb)

eu fiz assim: pus a farinha num alguidar e misturei logo o fermento, depois abri covinha e pus la a manteiga mole, a margarina mole, a vodka, a pitada de sal, o sumo de laranja e a agua... Amassei bem amassado. fiz dez bolinhas, as quais foram cinco para cada folar, estendi cada bola barrei com manteiga de barrar (uma daquelas misturadas com margarina) e pus por cima o açúcar com canela. Depois de empilhadas as camadas movias para as duas formas, tapei com um pano e foram ao forno a 30-40 graus por cerca de 1 hora...enquanto fui buscar uns vídeos ao Blockbuster, e lavei tudo o que sujei.

Depois tirei os panos e cozi os próprios a 190 graus por cerca de 30 minutos, e ficaram como podem ver, bem bonitos.
A receita original que vi em muitos lados aconselha a por 1.5L de agua, mas eu acho isto impossível para a quantidade de farinha, pois ficaria liquido (bom para panquecas) deve ter havido qualquer erro, mesmo assim os meus folares ficaram muito leves pois acabei por meter 700ml de agua a qual foi em demasia pois tive de acrescentar mais farinha, então sei 100% que ficara bom somente com 500ml de agua, mais a mais leva outros líquidos.
Bom adorei fazer este folares, ficou a casa toda a cheirar a laranjas, as quais aproveitei as cascas e vou fazer algo com elas em breve...,,,, hehe surpresa !! jinhos e BOA PASCOA a TODOS. xxx

***Foi-me comunicado de que a quantidade certa de agua é 1.5 decilitros (que 1.5L foi erro de escrita), agora que já provei o meu folar, ficou mais bolo/pao do que folar entao tem uma textura um pouco elástica.. mas comestível..mas realmente aconselho a fazer com os 1.5 decilitros.***

Nova Foto

Bolo Leve de Laranja

Ingredientes para a Receita:

• 300grs de farinha com fermento
• 200 de açúcar
  
• 100grs de manteiga
• 2 ovos
• 3 laranjas pequenas (duas tire as raspas para um lado, e o sumo para o outro)

Numa tigela grande, meta o açúcar e a manteiga (mole) e bata até fazer um creme esbranquiçado aí adicione o sumo de uma laranja e a raspa das duas, bata por cerca de 3 minutos. Agora adicione dois ovos e bata por mais 2 minutos, agora mais o sumo de outra laranja e bata mais 2 minutos. Agora continuando a bater vai aos poucos despejando a farinha la para dentro e batendo até estar toda incorporada, aí meta metade dentro de uma forma untada e enfarinhada corte a terceira laranja as rodelinhas bem finas metendo metade dessas rodelas na massa, preencha a forma com o restante da massa e o restante das rodelas de laranja por cima dessa mesma, também pondo um pouco de açúcar por cima de cada rodela de laranja, o qual vai caramelizar e dar um sabor super bom quando cozer. Vai ao forno por cerca de 25-30 minutos a 180 graus centígrados.
Fica bem leve e fofo, caso queira mais pesado e denso use mais dois ovos.

Este bolo foi inspirado pela foto de um bolo de laranja e limao no blogue da Maria Chazinho de Canela

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Ganhei este selo da Karoline aka Dona do Mundo:

1- Mousse de Chocolate e Amendoa
2- Enchiladas de Quorn (ou Soja) Vegetariano
3-Galinha Picante (Valentino)

REGRAS:

1- Atribuir um link á pessoa que te indicou.
2 - Indicar as regras do selo/mimo em seu Blog.
3 - Indicar os 3 posts, no seu Blog, que você mais tem orgulho de ter feito.
4 - Indicar 3 pessoas a quem atribui o selo/mimo e incluir o link delas no seu post.
5 - Deixar um comentário no Blog indicado, informando a sua indicação.

TRÊS NOVOS BLOGUES QUE EU ADORO E RESPEITO:

1- Marlene

2- Luisa Alexandra

3- Anita


AGORA É COM VOCÊS

Bolo De Bolacha com Creme de Amêndoa (Classico com um twist)

Mais clássico do que este não deve haver, bolo de bolacha, normalmente feito com bolacha Maria, eu fiz com Rich Tea Biscuits da McVities, e o creme fiz a minha maneira com amêndoa moída.

Ingredientes para a Receita: ( dá para muitos :D )

• 4 gemas
• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar (fino, de preferência)
• 125 g de açúcar (em pó "icing")
• 40 g de amêndoa moída (eu moí a minha para sabor mais intenso)
• 1/2 tampinha de essência de amêndoa
  
• +/- 2 pacotes de bolacha Rich Tea da McVities (ou bolacha Maria)
• café forte (morno quase para o frio)
• 10 amêndoas lascadas (eu lasquei as minha com a minha faca Santuku)
  

Numa tigela ponha as gemas, os açucares, a manteiga mole ou então cortada em cubinhos e a essência de amêndoa, mexa estes bem mexidos ate formar um creme esbranquiçado, , assim que chegue a este ponto adicione enquanto mexe pouco por pouco a amêndoa ralada ate estar toda incorporada, aí meta esse creme no frigorífico.

Depois agarre nas bolachas e uma a uma molhe-as numa tigela com café quase frio cerca de 2-3 segundos cada, não deixe muito tempo pois senão desfaz-se e quebra, e mesmo que isso não aconteça se não fica riginha torna-se impossível de barrar o creme, uma bolacha no centro com seis a volta, tira o creme do frigorífico e barra as bolachas movimentando o creme de fora para dentro, vá girando o prato para facilitar, ponha o creme de volta ao frigorífico e volte a repetir o processo ate ter cerca de 5-6 bolachas de altura, ai tira o resto do creme e com uma espátula envolve o bolo todo com ele tentando alisar o melhor que pode e por fim cubra-o em cima com as lasquinhas de amêndoa.

(A receita típica é decorada com coco ralado e não leva amêndoa nem essência, e também leva só um tipo de açúcar) Mas eu para mim penso que da maneira que eu fiz fica mais saboroso, pois amêndoa e café que combinação...por isso muitas vezes aqui servem café com um biscoitinhos de amêndoa.

Mousse de Natas e Bolacha com Amendoas e Morangos Caramelizados em Rum e Porto

Esta mousse foi planeada na minha cabeça para correr de uma maneira, mas acabou ela por me controlar e saído a sua maneira. Mas digo uma coisa saiu muitíssimo bem, esta era a surpresa que eu vos aguardava, e também a das coxas recheadas.

Ingredientes para a Receita: (dá para 4 pessoas)

• 1 mão cheias de amêndoas com pele (cortadas aos pedacinhos)
• 10 morangos grandes " se usar pequenos use mais" (cortados as fatias)
• 2 bolachas Maria desfeitas praticamente em pó
  
• 2 + 2 colheres de açúcar cheias
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de açúcar
  
• 125ml de natas de fazer chantili
• 1 tampa + 1/2 tampa de vodka
• 1 cálice de vinho do porto
  

Numa frigideira meta 2 c. de sopa de açúcar com duas de agua, e quando começar a ferver adicione metade dos morangos "(+ou-) fiz a olho o que querem :D" deixe estes ferverem ate ficar como compota firme, nesse ponto remova do lume e adicione uma tampinha de vodka. numa tigela a parte bata as natas ate estarem praticamente em chantili, aí adicione 1 c. de chá de açúcar e bata o resto formando esse chantili, entretanto a compota de morango esfriou, e então misture esta com o chantili, ponha no frigorífico enquanto faz o resto.

Agora ponha uma frigideira ao lume com mais 2 c. de sopa de açúcar, uma de mel e duas de agua uma vez esta ferva adicione as amêndoas cortadas aos pedaços, deixe isto cozer ate ficar quase em caramelo, quando isso acontecer retire do lume e adicione 1/2 tampinha de vodka, e deixe esfriar. Entretanto ponha um tachinho com 1 cálice do vinho do porto e o restante dos morangos, deixe estes cozerem no vinho do porto ate estarem semi-cozidos. Agora puxe a taça com o chantili fora do frigorífico e deite la para dentro as amêndoas e mexa logo de seguida as bolachas em pó e mexa outra vez.

Ponha fatias de morango cozidas a volta por dentro das tacinhas encha-as com o mousse, e mais duas fatias em cima, o resto do porto beba-o, ou reduza-o ao lume ate ficar xarope grosso e pode por por cima da mousse se não tiver muito cheia ou derrama lol :D bom proveito que as minhas já se foram. beijocas!!

Mousse de Chocolate e Amendoa (ying-yang)

Receita toda feita e imaginada por mim, não fui buscar a lado nenhum pois assim é original.

Ingredientes para a Receita: (da dez tacinhas)

• 2 potes, cada de 250mls natas para fazer chantili (1 para a amêndoa, 1 para o chocolate)
• 8 quadrados de chocolate ( chocolate escuro desde 30% a 50% sólidos de cacau)
• 9 Mcvites Biscoitos digestivos (outra marca serve)
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  
• 1 + 1 colheres de chá de essência de amêndoa
  
• 1 mão cheia de amêndoas com pele (cerca 50grs, picadas aos pedacinhos)
  
• 2 colheres de sopa de açúcar castanho
  
• 1 + 1 + 1 colheres de sopa de manteiga
  
• mais algum açúcar branco

Numa tigela esmague as bolachas ate ficarem praticamente como pão ralado, adicione a estas uma colher de sopa cheia de manteiga, e misture bem com os dedos a manteiga e as bolachas moídas, uma vez feito adicione agora metade das amêndoas picadas, uma colher de chá de açúcar branco, uma colher de chá de essência de amêndoa e o vinho do porto, misture isto tudo muito bem e divida entra as 10 tacinhas, e com o fundo de um copo acalque o misturado dentro de cada tacinha. E a base esta pronta.

Arranje duas tigelas para preparar as mousses separadas, e despeje um "pot" de natas em cada tigela bata estas ate conseguir a consistência de chantili mas antes de chegar a chantili adicione uma colher de chá de açúcar a cada e depois bata o resto ate chegar ao ponto, e por enquanto ponha de lado enquanto faz o molho.

Ponha dois tachinhos ao lume, num ponha um pouco de agua e uma tigela dentro para fazer um banho Maria para derreter o chocolate, então põe o chocolate la dentro, e uma vez derretido adicione uma colher (sopa) de manteiga ao chocolate ele instantaneamente começara a ficar mais escuro e a endurecer, aí retire a tigela do banho Maria adicione uma gema e misture bem, depois despeje este molho dentro de um das tigelas com o chantili e gentilmente misture o chocolate ao chantili.

No outro tachinho, ponha uma colher de manteiga e assim que esta derreta adicione o resto das amêndoas picadas, num lume baixo deixe estas cozinharem cerca de três minutos, aí adicione o açúcar castanho e uma a duas colheres de sopa de agua, deixe ferver ate ficar xarope antes de chegar a caramelo, deixe arrefecer ate estar só morno (porque se mete no chantili quente derrete este fica liquido) assim que esteja morno despeje para dentro da outra taça com chantili e gentilmente misture este molho, também adicionando uma colher de chá de essência de amêndoa a mistura.

Finalmente meta nas tacinhas metade do chantili branco de um lado metade do de chocolate no outro bata com as tacinhas em cima de um pano para não ficar com bolhas de ar por dentro, ai do lado do chocolate como decoração e raspai com uma faca raspas de chocolate, do outro com uma faca bem afiada cortei lascas de amêndoa, depois de decorados foram ao frigorífico, no mínimo uma hora, antes de serem servidos. Não posso descrever o gostoso que isto é, e parece muito trabalho mas não é, custa mais a descrever do que fazer. Todo inventado por mim. :D

Lembre-se que se preferir na mistura das bolachas em vez de usar porto, poderá usar um licor de amêndoa, talvez Amaretto, ou outro similar.