Em cima você tem a fotografia das enchiladas de carne, no tabuleiro mais pequeno se encontram as vegetarianas. Eu fiz assim pois na minha casa temos carnívoros (incluindo eu) e vegetarianos a minha esposa então assim satisfaço os dois lados com pouco trabalho.
Ingredientes:
- 1 pacote de tortilhas (ou pode fazer as suas, precisa de 8)
- 1 pimento grande (cortado as tirinhas)
- 1 cebola grande (cortada as tirinhas)
- 2 dentes de alho (picadinhos)
- 1 piripiri fresco grande (cortado muito fino)
- 1 lata de feijões vermelhos
- 1 lata de tomates picados
- a colher de chá de cuminho em pó
- a colher de sopa de oregãos
- 2 médios ou 3 peitos de galinha pequenos cortados as tiras finas (isto para os carnívoros)
- 250grs de quorn (para os vegetarianos) se não tiver Quorn, Soja serve
- um pacote de molho bechamel (ou pode fazer o seu próprio eu faço sempre)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate (diluídas num pouco de agua ate formar um creme ralo)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate (para adicionar aos molhos)
- sal e pimenta preta moída a seu gosto.
Isto é muito ...muito fácil de fazer, embora pareça complicado. Ponha uma frigideira "wok" (uma frigideira grande também serve) ao lume e aquece nesta um pouco de azeite ate estar bem quente, nessa altura deite para la para dentro; 1/2 do pimento + 1/2 da cebola + 1/2 do piri-piri + 1/2 alho + 1/2 cuminho e o sal e pimenta a gosto. Cozinhe ate a cebola ficar doiradinha, aí adicione os oregãos e as tirinhas de galinha, continue a cozer (fritar) mexendo sempre ate a galinha estar bem selada, uma vez que isso aconteça adicione a 1/2 lata de tomate, 1/2 da pasta de tomate e os feijões vermelhos lavados e escorridos.
Deixe isto cozinhar por 7 minutos, e depois monte as enchiladas. Para fazer isso ponha uma folha de tortilha numa superfície plana a um terço da tortilha ponha uma linha de molho (o que tem a galinha etc) em cima desta linha deite duas colheres de bechamel espalhando pela linha enrole a tortilha com cuidado para o molho não sair para fora (lembre-se de que o molho deve ficar espesso não liquido) depois de enrolado ponha num tabuleiro de pirex ate ter todas as 4 ou 5 tortilhas por cima do dorso de cada tortilha enrolada deite um pouco de bechamel depois uma linha de tomate (creme) e finalmente um pouco de queijo ralado, oregãos e um pouco de pimenta preta moída. Isto vai ao forno por 20 minutos (ate ficar dourado por cima)
Quanto as vegetarianas exactamente o mesmo processo só que substitui a carne pelo "Quorn" ou soja.
Clique aqui para ir a uma pagina com a receita do bechamel.
