Panini de Bolas de Carne (porco) com Molho de Oxicoco (cranberry)

Recipe in English HERE



Ingredientes para a Receita:

• 300grs carne de porco picada
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 mão cheia de pão ralado
  
• 1 ovo
• 1 colher de chá de paprica fumada
  
• sal e pimenta (qb)
  
• Panini's frescos (os meus comprei-os no Morrisons 5 for £1.00)
• 150grs de Oxicocos
  
• colher de sopa de açúcar (rasa)
  
• um pouco de sumo de limao
  
• um pouco de azeite
  

A preparacao é simples, deite num pequeno algidar a carne picada, o alho, paprica, pao ralado, ovo, sal e pimenta (qb), misture tudomuito bem com as maos, e uma vez bem misturado faca pequenas bolas de carne e ponha-as á parte num prato deixe-as descansar um pouco, entretanto ponha uma frigideira grande ao lume (das que nao se pegam) e ponha um pouco de azeite, uma vez bem quente ponhas as bolas la dentro e sacudindo a frigideira va dando voltas as bolas ate estas estarem seladas.

Uma vez isso aconteca, deixeas cozer de um lado 3 minutos e depois com um garfo de a volta e deixe-as cozer do outro lado mais 3 minutos, assim elas estao prontas. Num pequeno tacho ponha la os Oxicocos, o acucar, uma colher de aguae um pouco de sumo de limao (1 colher de sopa chega), deixe ferver ate os Oxicocos comecarem a libertar a cor, ai esmague-os e deixe coser mais cerca de 4-5 minutos, deve ficar com uma consistencia grossa , mas mesmo que nao fique nao se preocupe pois, o molho sera absorvido pelo panini, que ganhara um gosto muito bom.

Corte as bolas ao mei ou nao dependendo do tamanho que as fez, ponha nos paninis e por cima umas colheradas do molho que fez. Aí esta, nao precisa de manteiga nao, pois assim é mais saudavel aliaz o porco sempre tem alguma gordura. Feliz Valentino.... xxx

Bife de Porco com Maçã e Creme de Mostarda

Recipe in English HERE

Esta refeição embora aparente ser difícil, não foi. Foi um pouco mais elaborada sim mas os sabores compensam, o trabalho extra. Na foto em cima são as batatas a serem sauté com rosmaninho seco. E a foto em baixo são os bifes de porco (entrecosto) a serem sauté com a maçã "Granny Smith".

Ingredientes para a receita:

• 1 Granny Smith maçã
• 2 bifes de porco
  
• 8 batatas novas (rodelas finas)
  
• 1 alho (picado)
  
• 1/2 alho seco granulado
  
• 1/4 copo de leite
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 1 colher de sopa de mostarda Inglesa (não condimento de mostarda)
  
• sal e pimenta preta moída
  
• 1 pitada de rosmaninho seco
  
• um pouco de azeite
  

Numa frigideira grande ponha um pouco de azeite e uma vez bem quente ponha as batatas as rodelas la dentro (veja a foto) e espalhe por cima delas um pouco de sal pimenta, rosmaninho seco e granulos de alho, faca a certeza que estejam bem espalhadas e uma vez douradas dum lado volte-as uma vez prontas retira as batatas para um prato com guardanapos de papel para extrair a maior parte do azeite.

Enquanto está a fazer isto os bifes de porco podes estar a marinar num pouco de limão alho e sal. Depois das batatas estarem prontas, agora adicione mais um pouco de azeite á mesma frigideira e ponha a cozer os bifes de porco e a maçã as fatias (veja foto), assim que os bifes fiquem selados de um lado vire-os para selarem do outro lado, pois isto ajudas a mante-los mais húmidos por dentro assim como mais tenrinhos, e quanto as maçãs quando estas estivera um pouco caramelizadas vire-as também, o porco deve ser voltado depois de selado mais duas vezes a cozer cerca de 3 minutos de cada lado.

Uma vez pronto ponha no prato os bifes e as batatas e rapidamente adicione ás maçãs na frigideira a manteiga a mostarda e o leite, mexendo bem isto engrossa formando um creme (veja foto) as fatias de maçã continuam inteiras o creme é formado pela mostarda leite e manteiga, ponhas este creme e maçãs por cima do porco e esta pronto a comer, se não quer fazer as batatas de sauté pode as fritar normalmente como faz ás batatas fritas mas claro não fica com o aromático das ervas (rosmaninho). Espero que goste!!!

Bolas de Carne Picantes com um Molho de Tomate Picante e Macio

Recipe in English HERE

As bolinhas de carne estão de volta, gosto de dar carias alternativas diferentes ao mesmo tipo de comida para demonstrar a versatilidade do ingrediente principal. Espero que acordem.

Ingredientes para a Receita:

• 400grs Carne Picada
  
• 1 mão cheia de pão ralado
  
• 1 ovo inteiro
  
• 1 cebola (cortada as rodelas finas)
  
• 3 dentes de alho (picados)
  
• 1 raminho de coentros (picados)
  
• 300grs massa fettuccine fresca
  
• 1 lata de tomates pelados (picados)
  
• 1/3 de um copo de natas frescas
  
• 2 piripiri frescos nível picante médio (cortados fininhos com sementes, se deseja menos picantes e as veias brancas do piripiri por dentro)
  
• 1 pitada de piripiri em pó
  
• Sal e pimenta preta moída (qb)
  
• um pouco de azeite
  
• 1 caldo de galinha (cubo)
  
• 1 colher de chá de farinha diluída num pouco de agua (para engrossar o molho)

A preparação é bem simples, vamos fazer as bolas. dentro duma tigela meta a carne picada + a salsa picada+ o pão ralado + o ovo + o piripiri em pó + uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída + um alho picado...agora amasse tudo muito bem com as mãos, e faca as bolas de carne, pondo estas a parte de momento.

Basta cozer a massa durante 5 minutos se esta usando fresca (se for seca deve cozer cerca de 10-12), uma vez cozida ponha um fiozinho de azeite para não se colar.

Para fazer o molho ponha uma frigideira funda ao lume (ou Wok) e dentro desta ponha cerca de 3 colheres de sopa de azeite, uma vez bem quente adicione a cebola, o alho, o piripiri as tirinhas, e tempero (sal e pimenta, qb), cozinhe estes por cerca de cinco minutos, então adicione as bolas de carne, dando voltas para selar a carne (bolas) uma vez seladas (castanhas a toda a volta) adicione o tomate e o caldo de galinha, e cozinhe durante mais 7 minutos, por ultimo adicione as natas frescas e a farinha diluída, para engrossar o creme, o qual cozinhe em lume brando durante mais 3 minutos.

Lembre-se de quanto tempo as coisas levam a fazer e cozinhe nas alturas certas para tudo sair ao mesmo tempo. Você irá adorar esta comida mas só se gosta de picante. Isto vai bem com uma cervejinha bem gelada ou um copo de vinho branco bem gelado também.

Esparguete de Espinafre e Mangetout

Recipe in Inglish Here

Ingredientes para a receita:

• 150grs mangetout (feijão)
  
• 1 cebola media (picada)
• 1 dente de alho (picado)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 copo de leite
• 5 porções de espinafre congelado (também pode usar fresco picado 100grs)
• 1 colher de sopa de farinha sem fermento diluída com um pouco agua
• 2 colheres de sopa bem cheias de queijo cheddar ralado (ou outro amanteigado que se derreta) se quer mais sabor a queijo também pode adicionar mais uma colher de chá de parmesan ralado.
  
• 200grs de esparguete
  
• 1/2 colher de chá de paprica
• 1 ramo de aneto picado
• um pouco de azeita (qb)
  
• sal e pimenta preta moída (qb)

muito simples mas de qualquer forma muito saboroso, e o detalhe encontra-se mais no sabor e na textura dos ingredientes, a do espinafre e molho macia e adocicada, enquanto o mangetout é mais "crispy" mais riginho e tem um sabor mais forte que contrasta.

Coza o esparguete como coze normalmente, por cerca de 10-12 minutos, entretanto faca o molho.

Meta numa panela um pouco de azeite (4 colheres) e uma vez quente adicione a cebola e o alho, cozinhando estes ate a cebola estar semi-transparente, entao agora adicione o sal a pimenta e o mangetout, fazendo "stirfry" o que mexe constantemente por cerca de três minutos o que e tempo suficiente para cozinhar o mangetout.

Agora adicione o leite e deixe este aquecer ate começar a borbulhar, e agora o espinafre a manteiga e a paprica, fervendo ate este se dissolver bem com o leite cerca de mais 3-4 minutos. Por ultimo adicione a farinha diluída com agua mais o queijo, isto ira engrossar o molho o qual passado três minutos mais estará pronto a servir, por cima do esparguete veja a foto..e bom apetite.

Bolas de Carne com Molho de Coentros e Batatas Fritas no Forno (melhor que as do Ikea)

Recipe in English HERE

Esta recita foi inspirada pelas bolas de carne do Ikea.

Ingredientes para a receita:

• 400grs carne moida
  
• 2 dentes de alho (picados)
  
• 1/2 copo de pão ralado
• 1 ovo inteiro
• 1/2 copo de natas fresca
• 1/2 copo de leite gordo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola grande (cortada ao meio e depois as fatias finas)
• 1 raminho de salsa (picada)
• 1 raminho de coentros (picados)
• 8 batatas medias peladas e cortadas em palitos
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta moída (qb)
• 1 colher de sopa de farinha maisena diluída em agua no qual também diluído um cubo de caldo de carne vaca

Meta as batatas numa panela com agua a ferver ate estarem meias cozidas, depois pincele-as com óleo e meta num tabuleiro e vai ao forno a assar a 180-200graus durante cerca de 20 minutos (até estarem assadas).

Enquanto as batatas se fazem, vamos fazer as bolas. dentro duma tigela meta a carne picada + a salsa picada+ o pão ralado + o ovo + uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída + um alho picado...agora amasse tudo muito bem com as mãos, e faca as bolas de carne, pondo estas a parte de momento.

Agora ponha uma panela ao lume, e dentro ponha 4 colheres de azeite, quando este estiver bem quente, adicione o alho picado e a cebola deixando estes fritarem (mexendo regularmente) ate a cebola estar semi transparente, aí então adicione as bolas de carne e dando voltas a panela para que estas se virem ate ficarem bem seladas.


Neste momento adicione o leite as natas uma pitada de sal e pimenta preta moída ambos os cubos (galinha e carne) diluídos num pouco de agua morna assim como a maisena também diluída num pouco de agua, lembre-se que deve mexer constantemente enquanto engrossa, não muito grosso, se estiver muito grosso adicione um pouco mais de leite se o caso for contrario mais um pouco de maisena diluído num pouco de agua. deixe cozer lentamente por cerca de 10-15 minutos. e esta pronto a servir, com as batatas que estão no forno.

Bacalhau com Camaroes á Pescador Rico

Recipe in English HERE

Resolvi por aqui a receita primeiro no Blogue Português, pois inspirado pelas minhas saudades do meu País.

Este não foi um jantar muito barato pois no total custou cerca de 10 (libras ou euros pois não há grande diferença), mas também não é muito caro pois da para 4 pessoas no mínimo o que significa cerca de 2.50 cada pessoa, não há muitos sítios aonde se coma a esse preço, e pela mesma qualidade então não há de certeza.

Ingredientes para a receita:

• 1 cebola (picada)
• 4 tomates médios (sem pele e pevides, cortado em pedaços)
• 200grs de cogumelos em botão
  
• 2 dentes de alho (picados)
  
• 1 pimento vermelho (cortado em pedaços pequenos)
• 500grs bacalhau fresco sem espinhas nem pele (cortado em cubos do tamanhos de cubos de gelo)
• 250grs Camarões grandes (frescos)
• 400grs arroz
• 1 ramo de salsa picada
• 3 folhas de louro
  
• 5 cebolas verdes (veja imagem) (picadas)
• 1/3 de colher de chá de piripiri em pó
• Sal e Pimenta preta moída (qb)
• 4 colheres de sopa de azeite 2 de óleo
  
• 1 calice de vinho do Porto e 1 de aguardente

Bom agora como fazer, é bem simples... ponha numa panela a cozer o arroz quando este estiver cozido meta num passador a escoar. Entretanto em quanto o arroz coze, meta uma panela ao lume com o azeite e óleo, quando estes estiverem bem quentes adicione a cebola, as folhas de louro, o pimento, o alho e um pouco de sal e pimenta. Deixe isto cozinhar ate a cebola ficar bem loira (caramelizada) aí então deita-lhe o piripiri em pó, os tomates e os cogumelos em botão, deixe continuar a cozer (mais uns 5 minutos) ai adicione as cebolas verdes, o peixe, o porto e a aguardente, cozinha isto mais 3 minutos e agora ponha la dentro os camarões, cozinhe mais dois minutos e agora a salsa (deixando ficar um pouco de salsa para enfeitar)...e pronto.

Agarre no arroz ainda no passador e deite agua a ferver por cima dele devagarinho, e deixe escorrer de novo, ele aí fica bem solto, distribua pelos pratos fazendo caminha e por cima deite o molho e enfeite com a salsa (o pouco que guardou á parte).

Alternativamente em vez de meter o Porto e a Aguardente, pode por um copo de vinho tinto carrascão. Espero que gostem .... bom apetite.

Bolas de Carne com Queijo.

Recipe in English HERE

Precisando de fazer uma coisa rapida antes de ontem, estando nos todos com bastante fome e eu tendo deixado se atrazar o jantar, resolvi fazer uma receita simples e tradicional, com uma surpresa adicional la dentro.

Ingredientes:

• 500grs carne picada (vaca)
  
• 60grs pao ralado
  
• 1 ovo (medio)
• 3 dentes de alho
  
• 2 colheres bem pequenas de piripiri
  
• 1 cebola grande
  
• 1 lata de tomates
  
• 1 ramo de salsa
  
• 600grs arroz
• 2 folhas de louro
  
• azeite
• sal e pimenta preta moida a gosto
  
• queijo "Cheddar"
  
• 2 colheres de sopa tomate concentrado
  

Esta receita e muito rápida e muito fácil de fazer, não engorda, o alho e o piripiri ate ajudam na circulação do sangue, e nesta época do ano eu suponho que sera bem acolhido uma comidinha que aqueca, e também muito barato de fazer. Para o arroz apenas ponha na água a ferver com um alho esmagado, duas colheres do azeite e sal a gosto, depois entre 10 a 12 minutos estara cozinhado dependendo do arroz você que usa (eu gosto do arroz basmati) enxague uma depois de cozinhado ele num passevite com água a ferver e escorre-se pronto a por no prato.

Para o molho eu cortei a cebola muito fina e triturei os dois dentes de alho um para adicionar à a carne picada o outro para o molho. As bolas de carne foram feitas como se segue, pus a carne picada numa bacia á qual adicionei o ovo (inteiro) o pão ralado, uma colher de pó de piripiri, o alho, o sal e pimenta preta moida a seu gosto, misturei tudo com minhas mãos até o misturado ficar homogeneo, em seguida eu cortei o queijo em quadrados pequenos e em fazendo um disco pequeno na minha mão com o misturado eu coloquei o quadrado do queijo no meio, da carne fechando-a em redor e rolado esta em formato de bola, repetindo o processo até gastar a carne toda.

Então numa panela eu pus um pouco de azeite, deixei-o ficar bem quente e adicionei o piripiri, a cebola (cortada), as folhas de louro, o alho, e as bolas de carne girando a panela a volta ate as bolas ficarem bem seladas (você pode ver quando estao seladas, pois viram de vermelho para castanhas) nesta fase adiciona-se o tomate e um pequeno copo de água e o concentrado de tomate, eu deixei este cozinhar por 20-30 minutos, começado (obviamente) somente a fazer o arroz 10-12 minutos antes das bolas e molho estarem prontas, assim sai tudo ao mesmo tempo, e no último 1 minuto do cozimento das bolas eu adicionei a salsa picada. Tão simples quanto isso.

Agora, você pode usar esparguete se preferir, eu fiz o arroz a minha familia votou pelo arroz e eles sendo meus queridos tive de ir com a maioria.