Bacalhau Fresco com Batatas a Cebolas Charlotte Assado no Forno

Ingredientes para a Receita: (para 4)

2 filetes de bacalhau fresco (cerca de 700 grs) sem espinas e sem pele (cortado em pequenos pedacos)

4 Batatas grandes peladas e cortadas as rodelas finas (cerca de 0.5cm de espessura)

8 cebolas Charlotte ( estas sao cebolas doces e pequenas) (cortadas as tiras semi-finas)

8 cebolinhos verde (cortadas as rodelinhas)

2 brocolos (cortados aos pedaços)

4 dentes de alho (picados)

250ml de natas

1 caldo de peixe (knorr ou outra marca)

1 ramo grande de salsa picada

1/2 copo de vinho branco adocicado

1 limao sumo 

um pouco de azeite, sal, pimenta preta, manteiga.

É uma receita descomplicada, simplesmente cosa as batatas ate ficarem translucidas mas não completamente cosidas (cerca de 7-10 minutos dependente das batatas e sua qualidade), ao mesmo tempo ponha numa frigideira um pouco de azeite e uma vez bem quente adicione as Charlottes (cebola) e o alho com uma pitada de sal e pimenta, vá mexendo regularmente ate estarem douradas, ai adicione o vinho e introduza as cebolinhas verdes e deixe cozer ate estas ficarem moles cerca de 3-4 minutos.

Numa travessa preferência Pirex, ponha um fio de azeite a cobrir o fundo e depois uma camada de batatas por cima destas metade das cebolas cosidas e espalhe metade do cubo de peixe desfeito em migalhas, repita o processo (batatas, mistura cebolas e caldo de peixe) e por cima desta ultima camada ponhas as postinhas de bacalhau distribuídas por igual +ou- eu também adicionei metade de uma cebola corada as tirinhas finas e por cima disto tudo espalhei as natas (se as natas forem muito grossas adicione também um pouco de leite) cubra com uma folha de alumínio e vai ao forno por 20 minutos a 180graus.

Uma vez passados esses 20 minutos retire a folha de alumínio com cuidado (pois algumas coisas podem-se pegar á mesma) e cosa por mais 20 minutos a mesma temperatura.

Nestes últimos 20 minutos ponha numa panela dois dedos de agua no fundo adicione o brócolos em pedaços e deixe ferver com tampa esse mesmos 20 minutos, obtendo assim um cozinhado como que a vapor. Nos últimos cinco minutos de cozedura ponha uma tigelinha com um pouco de manteiga num tachinho com agua em Banho Maria para derreter a mesma, uma vez derretida adicione o limão e uma pitada de salsa picada.

Agora é só compor o prato, veja a imagem, corte rectângulos da travessa Pirex e sirva nos pratos acompanhados pelos brócolos por cima do peixe cubra com salsa picada e por cima dos brócolos duas colherinhas de chá de manteiga e limão, e depois é só comer uma delicia super boa e fácil de fazer.

Alternativamente use outros peixes, e eu também já fiz esta mesma receita com galinha, simplesmente cozinhei a galinha em pedaços numa frigideira com azeite e alho antes de adicionar ao Pirex para o forno...uma bem versátil.  Bom proveito!!!!

Galinha "Valentino Picante" com Gomos de Batata Assada e Salada

Recipe in English HERE

Chamo esta galinha Valentino porque tem duas características representativas, uma é picante e a segunda é vermelha (bem vermelha), já irão ver porque.



Ingredientes para a Receita: (dá para 3-4 pessoas, carne e molho)

• 400-500grs de cochas de galinha sem ossos e pele
• 2 beterrabas peladas e cozidas
• 1 cebola media
• 2 dentes de alho
• 1 piripiri vermelho grande (bem picante e cortado as tirinhas com sementes e veias)
• 1 lata de tomate picado
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 lata de grão cozido
• 1/3 de copo de vinho tinto leve, ou ate rose (não carrascão)
• 4 cebolinhos (cortados as fatias finas)
• Azeite (qb)
• Sal e Pimenta (qb)
  

Meta uma panela ao lume com o azeite suficiente para cobrir o fundo a panela, e assim que estiver bem quente adicione a cebola, as beterrabas e o pimento (vermelho). Deixe isto fritar um pouco e adicione o frango pedaço por pedaço, assim que selar de um lado vire para selar do outro este processo de selar ajuda o frango a não secar e ficar mais macio por dentro, frango este que antecipadamente você pôs numa vinha de alhos com piripiri (contendo dos ingredientes o alho, piripiri e vinho "veja foto"). Depois de estar selado adicione a vinha de alhos la para dentro também mais os tomates picados e o tomate concentrado, vá mexendo e deixe cozinhar bem por cerca de 10-15 minutos.

Aí retire a galinha temporariamente, meta o molho num jarro, e passe-o com a varinha magica, até ficar um creme bem homogéneo, assim que isto esteja pronto de volta a panela, em lume baixo, com o frango la dentro outra vez adicione o grão, e deixe cozer mais 5 minutos para o grão ficar bem quente (pois este já se encontra cozido). E depois serve com eu tenho em baixo ou a sua maneira, eu pus como podem ver um pouco de salada, como é um prato picante a salada ajuda a refrescar. BOM APETITE !!!

Ingredientes para a Receita: (batatas dá para 3-4 pessoas)

• 400grs batatas cortadas ao comprido em seis partes para formarem gomos
• 1 colher de maisena
  
• 1 pitada de pimenta preta moída fresca
• 1 pitada de sal fino
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 3 colheres de azeite

Numa panela de agua a ferver com sal ponha as batatas por cerca de 4-5 minutos, retire-as e escorra, meta numa vasilha e ponha la dentro tos os ingredientes, saltei-e as batatas (dando voltas sem mexer em directo nas batatas) assim que para estas fiquem cobertas com todos os ingredientes, vai ao forno por 15-20 minutos 200graus, até estas ficarem cosidas e douradas. Já esta pronto a servir. Não há limite as diferentes misturas de ervas etc que pode fazer para fazer este tipo de batatas, assim como rosmaninho ou ate folhas de louro trituradas e muito mais, são sempre deliciosas.

No dia a seguir como sobraram duas pecas de galinha e um pouco de molho, fiz o seguinte adicionei um pouco de vinho branco e azeite ao molho aqueci, meti num jarro e triturei fazendo uma espécie de molho "pesto" (sem ervas aromática, só com o grão e o molho) corteis a galinha (sobras) aos pedacinhos, e misturei tudo dentro de esparguete cosido, cortei mais dois cebolinhos pus por cima. E ficou mais uma refeição deliciosa. Embora estando deliciosa, achei que podia ser menos empastada, então se fosse fazer este aproveito de novo adicionaria 1/3 de copo de natas também. Mas estava mesmo delicioso.

Arroz de Peixe Basa com Piripiri e Cebolinhas Verdes

Ingredientes para a receita: (suficiente para 4+)

• 1 cebola grande (picada, miudinha)
• 1 piripiri grande (cortado as tirinhas fininhas, com sementes e tudo)
• 3 cenouras (cortadas as fatias muito fininhas)
• 2 alhos grandes (picados)
• 1/2 pimento vermelho (cortado em tiras)
• 2 caldos de peixe (knorr ou outra marca)
• 4 cebolinhas verdes (cortadas as tirinhas)
• 1 lata de tomates (picados)
• 6 tomates pequenos bem maduros mas rijos, (cortados em seis partes cada)
• 500grs arroz branco (grão longo)
• 2 folhas de louro frescas
• (opcional 10 rodelas de chouriço magro)
• 1 ramo de salsa picada
• sal e pimenta preta moída a gosto
• 400grs peixe Basa (alternativamente pode usar peixe gato ou semelhante, filetes cortados aos pedaços)
  
• um pouco de Azeite
  

Ponha dois tachos ao lume um com agua e sal, e uma vez que ferva ponha o arroz la dentro a cozer o qual leva cerca de 8-10 minutos dependendo da qualidade, a razão porque pus pouco tempo de cozedura é porque não quero o arroz completamente cozido ainda.

Na outra panela cubra o fundo com azeite, e uma vez bem quente adicione a cebola, alho, piripiri e cenoura + sal e pimenta a gosto, deixe estes cozinharem ate a cebola estar a caramelizar, aí adicione o pimento frite mais 3 minutos e agora adicione o tomate de lata, cozinhe mais 3 minutos e agora adicione as folhas de louro, o peixe, os tomates frescos, os caldos de peixe (cortados aos pedacinhos) e 3/4 das cebolinhas verdes deixe cozer 3-4 minutos que e o tempo suficiente para o peixe estar completamente cozido.

Agora adicione o arroz ao molho depois de ser escorrido, deixe cozer mais 2 minutos, apague o lume, ponha um pano seco por cima do tacho e uma tampa por cima do pano, deixe descansar 3-4 minutos e esta pronto a servir, deitando mais umas cebolinhas verdes por cima no prato para enfeitar e dar sabor. et voila!!! esta pronto a comer. Beijinhos e bom apetite!! xxxx