Bifinhos de Peru com Cogumelos e Natas (falsas) + Bulgur de Tomate e Menta

Ingredientes para a receita:(da para 4)

• 300grs bulgur "wheat" (também pode ser arroz, embora bulgur seja mais leve e com sabor distinto) (Bulgur no Brasil se conhece como Trigo para Kibe)
• 1 peito de peru (cortado as fatias fininhas)
  
• 2 tomates (sem pele sem grainhas cortados aos pedacinhos)
• 250grs cogumelos (cortados as fatias)
• 1/2 cebola picada bem fininha)
  
• 3 cebolinho (picados)
• 3 raminhos de folhas de menta (picado)
• 2 alhos (picados)
• 1 caldo de galinha
• 1 copo grande de leite
• 1 colher de sopa de farinha bem cheias (diluída num pouco de agua)
  
• 1 colher de sopa de manteiga
• um raminho de salsa (picada)
  
• sal e pimenta (qb) e umas folhinhas de menta para decoração.

Preparação bem simples e uma refeição leve embora não aparente.
Meta os bifinhos de peru com um pouco de sal pimenta sumo de limão e um dente de alho picado, a marinar durante um mínimo de 30 minutos + (opcional 1/3 de copo de vinho branco).

O bulgar coze-se como se faz arroz só que por um pouco menos de tempo cerca de 10 minutos, depois escorre-se e passa-se agua a ferver por ele escorrendo-se novamente, o qual o deixa pronto a absorver qualquer molho que faca.

O molho para o mesmo faca-o assim. Numa frigideira ponha a 1/2 cebola, o restante alho, o cebolinho, e pra aí 50grs dos cogumelos (pique estes), sal e pimenta e um fiozinho de azeite. Uma vez lourinho adicione o tomate e deixe cozer uns 8 minutos em lume brando, nessa altura apague o lume e adicione a menta picadinha para la mexendo bem para juntar e libertar o sabor da mesma. Adicione o bulgur ao molho mexendo bem e repousa uns minutos, para absorver o molho e sabor.

Noutra frigideira, meta um fiozinho de azeite e a manteiga e frite em lume brando os bifinhos de peru (com o molho de marinar) levam cerca de 3-4 minutos se estiverem bem fininhos, adicione depois os cogumelos em fatias + o caldo de galinha desfeito, e deixe cozer mais 3 minutos. Agora adicione o leite levante o lume para chegar a fervura mais rápido e deite para la a farinha misturada num pouco de agua, esta engrossará o molho, ficando como se fosse natas mas com muito menos calorias, como pode ver na foto, desligue o lume e adicione a salsa picada ao molho.

O que falta agora é só arranjar o prato á sua maneira, eu fiz assim enformei o bulgur e decorei-o com menta, e empilhei os bifinhos de peru com os cogumelos e molho por cima.

**BOM APETITE**

Pasteis de Camarão com Bulgur de Açafrão e Salada

Ingredientes para Receita:

• 200grs camarão cozido (feito em puré)
  
• 150grs batata cozida (feito em puré)
  
• 300grs Bulgur
• 1 ovo (gema para um lado, clara batida em castelo para outro)
• 1 alface "gem" que uma alface pequena ponteada e bem crocante
  
• 1 cebola (picada)
  
• 1/2 pimento (picado)
  
• 2 dentes de alho (picado)
  
• 1 pedacinho de gengibre (picado)
  
• 1 colher de sopa de açafrão das índias
• 1 pitada de piripiri em pó
  
• sal e pimenta preta moída.
• Óleo para fritar
  

Mais uma super fácil e simples embora aparente ser complicada, misture o puré de batata com o camarão e a gema de ovo + tempero sal e pimenta, depois de misturado adicione a clara em castelo e com duas colheres faca os bolinhos passando um pouco de creme uma para a outra ate ter forma de bolinho, depois deita dentro de oleo bem quente e deixa alourar retirando e pondo sobre papel absorvente de cozinha, assim estao os bolinhos feitos.

O acompanhamento é de Bulgur, o qual é cozido em agua e sal e um pouco de óleo, uma vez cozido escorra num passador e passe agua a ferver por ele escorrendo de novo. Enquanto fica escorrendo ponha num wok um pouco de azeite, e uma vez quente adicione a cebola, meio pimento, alho e gengibre + tempero, deixe cozinhar ate alourar, aí adicione o açafrão + uma pitadinha de piripiri em pó, mexa e cozinhe mais 1-2 minutos aí deite para dentro uma pinga de agua e o bulgur, mexa bem para se homogeneizar com o molho e sirva, pondo a decoração que quer. Eu usei uns bocadinhos de pimento fresco.

Para a salada, usei as folhas exteriores para fazer cama aos bolinhos de camarão e as folhas mais crocantes cortei em tirinhas as quais misturei com um pouquinho de tomate pimenta vermelho e cebola, pondo um pouco de azeite por cima e vinagre balsâmico.

Salsishas Frescas Fritas com Bulgur de Cebolinho e Cenoura

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 3-4 pessoas)

• 300grs massa bulgur "wheat"
• 8 salsichas frescas
  
• 2 dentes de alho (1 picado fininho, 1 esmagado)
  
• 2 cenouras (cortado as tirinhas bem finas , julienne)
  
• 6 cebolinhos (cortado as rodelinhas finas)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  
• 1 folha de louro
  
• um pouco de azeite
• um pouco de manteiga
  
• Sal, pimenta preta moída e paprica doce
  

Cozinhe o bulgur (usei o fino desta vez) como você cozinharia o arroz estará pronto entre 7-8 minutos, e uma vez cozinhado drene ele num pequeno coador, e meta-o de lado. Entretanto ponha uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e um pouco de manteiga (a colher de chá será suficiente) e logo que esteja quente, acrescente o alho a folha de louro e as salsichas, as quais vai selando e voltando ate estarem todas seladas a volta, continue o mesmo processo para alourar as mesmas , aloura de um lado e dá volta e assim por diante ate estarem todas douradas.

E enquanto isto está se fazendo, noutro lado ponha uma frigideira com azeite que cubra o fundo e logo que fique quente, adicione o alho picado, tempero de sal e pimenta e também as cenouras e cebolinhos, cozinhe estes até que os cebolinhos começarem a ficar um pouco mais escuros, nesta etapa acrescenta um pouco de páprica e uma colher de sopa do concentrado de tomate e 1/2 copo de água, levante fervura reduza o lume ao mínimo e deixe ferver-se lentamente durante aproximadamente 10 minutos, logo junta o molho ao bulgur (massa) drenado e deixa descansar este aproximadamente 3 minutos tapado (com tampa) .... e assim esta pronto a comer. isto foi o meu jantar de antes de ontem. Divirtam-se :D xxxx