Bolo De Bolacha com Creme de Amêndoa (Classico com um twist)

Mais clássico do que este não deve haver, bolo de bolacha, normalmente feito com bolacha Maria, eu fiz com Rich Tea Biscuits da McVities, e o creme fiz a minha maneira com amêndoa moída.

Ingredientes para a Receita: ( dá para muitos :D )

• 4 gemas
• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar (fino, de preferência)
• 125 g de açúcar (em pó "icing")
• 40 g de amêndoa moída (eu moí a minha para sabor mais intenso)
• 1/2 tampinha de essência de amêndoa
  
• +/- 2 pacotes de bolacha Rich Tea da McVities (ou bolacha Maria)
• café forte (morno quase para o frio)
• 10 amêndoas lascadas (eu lasquei as minha com a minha faca Santuku)
  

Numa tigela ponha as gemas, os açucares, a manteiga mole ou então cortada em cubinhos e a essência de amêndoa, mexa estes bem mexidos ate formar um creme esbranquiçado, , assim que chegue a este ponto adicione enquanto mexe pouco por pouco a amêndoa ralada ate estar toda incorporada, aí meta esse creme no frigorífico.

Depois agarre nas bolachas e uma a uma molhe-as numa tigela com café quase frio cerca de 2-3 segundos cada, não deixe muito tempo pois senão desfaz-se e quebra, e mesmo que isso não aconteça se não fica riginha torna-se impossível de barrar o creme, uma bolacha no centro com seis a volta, tira o creme do frigorífico e barra as bolachas movimentando o creme de fora para dentro, vá girando o prato para facilitar, ponha o creme de volta ao frigorífico e volte a repetir o processo ate ter cerca de 5-6 bolachas de altura, ai tira o resto do creme e com uma espátula envolve o bolo todo com ele tentando alisar o melhor que pode e por fim cubra-o em cima com as lasquinhas de amêndoa.

(A receita típica é decorada com coco ralado e não leva amêndoa nem essência, e também leva só um tipo de açúcar) Mas eu para mim penso que da maneira que eu fiz fica mais saboroso, pois amêndoa e café que combinação...por isso muitas vezes aqui servem café com um biscoitinhos de amêndoa.

Tarte (Queijada) de Iogurte Pecan e Mel

Esta tarte foi adaptada da "Tarte Delicia de Iogurte" da Luisa Alexandra blogue, receita que ela própria adoptou de um outro blogue, e esse de outro etc. Mas acredito que veio originalmente de um blogue chamado Gulosices mas claro não posso afirmar ao certo.

Recipe in English Here

Ingredientes para a Receita:

• 250grs açúcar
  
• 2 ovos
• 500grs iogurte tipo grego (pode usar iogurte natural para uma textura mais leve)
• 50grs Margarina (derretida)
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha
  
• 100grs farinha (para bolos, sem fermento)
  
• 50grs nozes pecan (moídas)
  
• 12 nozes pecan (em metades)
  
• 2 colheres de sopa de mel (e mais um pouco para fazer xarope)

(por favor não reduza mais o açúcar pois este já foi reduzido da receita original varias vezes pois era 350grs)

A preparação é simples, misture numa tigela os ovos com o açúcar, mexendo ate os grãos de açúcar desaparecerem (2 mins a maquina, ou 4 a mão), aí então mistura a margarina derretida, a essência de baunilha e a farinha (esta aos poucos e poucos para não formar grumes) e misture (cerca de 30 seg á maquina ou 1 min á mão).

Finalmente adicione o iogurte, as pecans moídas e o mel, e misture este ingredientes bem, agora ponha esta massa numa tarteira (previamente untada com margarina e enfarinhada) e vai ao forno (mas antes de ir ao forno decorei-o com parte das metades de pecan feitas em xarope "veja em baixo" e puz tambem um fiozinho de xarope por cima) a 180 graus por cerca de 35 minutos, ate ficar bem alourado por cima.

Para servir eu fiz um pouco de chantili (no qual incorporei um pouco de açúcar). e numa frigideira fiz um xarope de pecan e mel da seguinte forma: Ponha uma colher de sopa de açúcar na frigideira, duas de agua e uma de mel, leve ao lume ate começar a borbulhar adicione as metades de pecan e deixe ferver ate formar um xarope denso (mas não caramelo), faca o mesmo mas com fragmentos de pecan e ponha uma porção de chantili com a fatia de tarte com os fragmentos e um pouco de xarope por cima do mesmo e uma metade de pecan "veja a foto" bom apetite.

Este tarte esta classificada como Queijada inicialmente, então esta tem uma textura de queijada mas mais sequinha e com um travo do iogurte grego mas é compensado pelo mel e pecans que sao detacados em sabor, e mais o chantili que realmente faz esta tarte uma rainha de tartes.