Febras com creme de Gengibre e Alho acompanhadas de Cebolinho com Enoki "stir-fry" e Puré de Batata e Cenoura

Esta refeição ate agora superou quase todas as minhas refeições ate agora e é bem saudável assim como também é fácil de preparar, e apesar de dar aparências de ser complicada engana pois é bem fácil. Só não consigo por é em palavras a delicia que fico em sabor. Por baixo esta uma foto de um dos cogumelos usados "Enoki", tem uma textura carnuda e um sabor muito acentuado a cogumelo.

Ingredientes para a Refeição: (para 2)

• 2 batatas grandes (peladas e aos cubos)
  
• 6 cenouras medias (peladas, 3 cortadas aos pedaços, 3 em metades)
  
• 4 febras de porco
  
• 1 pedaço de gengibre (do tamanho de dois dentes de alho, picado)
• 2 dentes de alho "mais se pequenos" (1 picado grosso, 1 cortado em 3-4 pedaços)
• 1/2 pacote cogumelos Enoki (se não tiver use cogumelos de palha)
  
• 1 colher de sopa cheia de sementes de sésamo (usei uma mistura de sésamo branco e preto)
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  
• 1 8-10 cebolinhos (cortados as rodelas)
• 1/2 copo de natas frescas
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• um pouco de noz moscada
  
• um pouco de leite
  
• um pouco de azeite
  
• sal e pimenta preta
  
• umas tirinha de açafrão flor
  

Ponha uma panela com agua a ferver ao lume, dentro dessa ponha a batata, 1 alho aos pedaços e as cenouras, assim como também um pouco de sal. O qual levara cerca de 15-20 a ficar cozido dependente da qualidade das batatas.

***Antes de tudo há que marinar os bifinhos de porco, espalhando neles (só de um lado) as duas colheres de vinagre balsâmico o gengibre, o restante alho picado e umas pedrinhas de sal, e deixa-se marinar por cerca de 30 minutos.***

Eu usei duas frigideiras uma grande e uma media, na grande fiz os bifes de porco, pondo esta ao lume com um pouco de azeite uma vez quente adicionei os bifes com a parte de marinado para baixo, e deixa-se fritar cerca de 3 minutos, aí da-se a volta e mais 3 minutos do outro lado que devera ser suficiente para fritar por completo (pois os bifes devem ser finos), aí retira-se os bifes da frigideira mas antes raspando o alho e gengibre para que estes fiquem na frigideira para fazer o molho mais tarde (ponha a frigideira de lado)

Ponha a outra frigideira ao lume, esta vai seca, pois agora põe la dentro as sementes de sésamo, em lume médio vá agitando a frigideira ate as sementes ficarem tostadas (douradas). Aí retire-as do lume e reserve numa tacinha. Entretanto agora sim adicione um pouco de azeite a essa mesma frigideira e uma vez quente adicione o cebolinho assim que este escureça adicione os cogumelos (Enoki) uma pedrinha de sal e também pimenta preta, assim como também 1 colher de vinagre balsâmico e as sementes sésamo, e vá dando sempre voltas leva cerca de 3-4 minutos a ficar pronto.

Agora meta os bifinhos nos pratos em que vai servir, e meta estes no forno enquanto finaliza o resto, metendo o forno a 30-50 graus aquecendo os pratos assim como mantendo os bifes quentes também. Meta a frigideira dos bifes de novo ao lume (médio) e ponha la dentro as natas o açafrão, um pouquinho de sal e pimenta, e deixe isto ferver o qual engrossará, pronto a meter por cima dos bifes.

Entretanto escorra as batatas (com a cenoura e alho) retire as metades de cenoura, deixando so ficar a aos bocados, e faca puré do resto, assim que o puré esta feito adicione uma colher de manteiga um pouco sal e pimenta um pouquinho de leite e uma pitada de noz moscada, mexa bem. E pronto é só servir tudo e decorar o prato com as metades de cenoura.

Prepare-se para uma delicia nunca comida, uma explosão de sabores na sua boca que fazem pedir por mais, tanto assim que eu acabei por comer as duas doses, (eu sei não devia ter feito mas não consegui resistir)

Bolinhos de Bacalhau com Couve Flor Molho de Queijo e Batatas Onduladas

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 300grs bacalhau fresco
• 300grs batatas (pelada e cortadas em quartos)
  
• 1 couve flor com o verde (aos bocados mais as folhas laterais)
  
• 1 raminho de salsa (picada fininho)
  
• 400grs batatas (cortadas onduladas ou somente em palitos normais)
  
• 1 ovo (mexido numa tigela)
  
• um pouco de farinha (numa tigela) e pão ralado (noutra tigela)
  
• 1/2 litro de leite
• 50grs queijo ralado (cheddar)
• sal pimenta noz moscada (qb)
• óleo para fritar
  

Coza o bacalhau e as batatas num pouco de agua e sal, de pois de cozidos deixe arrefecer, uma vez frio (ou quase frio), aí adicione a salsa bem picadinha fininho e dentro de uma tigela misture-os muito bem (o peixe, salsa e batata). Ponha de lado pronto a fazer os bolinhos.

Num frigideira (ou fritadeira) aqueça o óleo bem quente, quando atingir meta la as batatas onduladas de uma fritadela rápida por cerca de 3-4 minutos, retire e ponha sobre um papel de cozinha para absorver o excesso de óleo, depois ponha-as num tabuleiro e salpique-as com um pouco de sal refinado e paprica. Vai ao forno por cerca de 15-20 minutos ate ficarem douradinhas.

Entretanto meta a couve flor a cozinhar, coze por cerca de 10-15 minutos meta ambos a couve flor assim como as partes verdes dela, pois assim estraga-se menos mas ainda mais importante essas tem um sabor mesmo bom.

Também pode ao mesmo tempo fazer o molho de queijo o qual é um bechamel, mete o leite num tacho ate estar quente, aí adiciona a noz moscada e o queijo, assim que ele se derreta, misture dentro uma mistura de duas colheres de farinha com meio copo de agua (previamente misturados), e mexa rapidamente para não formar grumes para dar um sabor ainda mais gostoso eu adicionei a raspa de meio limão (mas isto é opcional).

Para fazer os bolinhos de peixe, eu formei-os com uma espátula em cima de uma tábua de cozinha , depois metendo a espátula por baixo levantei-o e pus na minha mão, sendo bem delicado enfarinhei de seguida besuntei o ovo ambos na mão com cuidado, depois meti dentro de uma tigela com pão ralado (eu usei para fazer o mesmo uma baguette dura que eu tinha) e dai para uma frigideira com o óleo bem quente, eles fritam rápidos e só ate alourar pois a massa ja esta cozida, ficam extremamente leves e saborosos (se quer mais sabor a peixe use um peixe com mais sabor, talvez em vez de bacalhau fresco use salgado ou um outro peixe assim como salmão ou ate peixe fumado) repita o processo ate se acabar a massa (não pus ovo para ficar bem fofo por dentro.

Depois é só empratar. Eu também meti um pouco de pimentão picado em cima do molho de queijo na couve flor.

Cogumelo Portobelo Grattin Recheado com Pescada Fumada

Recipe in English HERE

Mais uma bem fácil e tão saborosa que não posso por em palavras, terem de fazê-la para realmente apreciarem o gosto especial. Os brócolos eram roxos, mas como não cozi a vapor perderam a cor na agua, pena tinha ficado mais colorido.

Ingredientes para a Receita: (da para 4)

• 4 cogumelos grandes abertos (portobelo são muito bons, se não encontrar normais também da)
• 2 molhos de brócolos (cerca de 400grs)
• 400grs batatinhas novas misturadas vermelhas e brancas (cortadas em metades)
  
• 125grs natas frescas
• 2 colheres de sopa de queijo Gruyere (se não tiver queijo cheddar extra maduro serve, aos bocadinhos)
• 2 colheres de queijo cheddar (normal ralado)
• 1 copo de leite
• 50grs manteiga
• um ramo grande de salsa (picada fininho)
  
• 1/2 pimentão sino vermelho (cortado as tirinhas)
• 4 alhos picados
• 300grs pescada fumada (sem pele, sem espinhas. Picadas aos cubinhos médios)
• 1/2 sumo de limão
  
• 1 pitada de noz moscada
• um pouco de azeite
• sal e pimenta (qb)
  

Numa panela ponha as batatas a cozer levam entre 15-20 minutos dependendo do tamanho. Noutra panela ponha os brócolos a cozer mas espere cerca de 10 minutos de cozedura das batatas pois os brócolos levam entre 7-10 minutos a cozerem, isto e para sair tudo ao mesmo tempo.

Mas antes disso tudo terá que ter os cogumelos preparados para irem ao forno pois estes levam 20 minutos e então metem-se no forno ao mesmo tempo +ou- de quando mete as batatas ao lume. Para ter os cogumelos prontos faca o seguinte:

Dentro de um ou dois pirex meta um fiozinho de azeite e meta os cogumelos de pernas para o ar (lol) retire o tronco se teem um e pique este, e dentro de cada um meta o seguinte: dois dos alhos picados a dividir pelos 4 cogumelos assim como também de seguida o pimentão, depois uma pitada de sal e pimenta, depois metade da salsa (pelos 4) mais o peixe e os tronquinhos de cogumelos por ultimo mete o bechamel por cima com o cheddar normal por cima.

Para fazer o bechamel, meta ao lume as natas e o copo de leite, assim que tiverem bem quentes adicione uma pitada de sal, pimenta, noz moscada e o queijo Gruyere aos bocadinhos, vá mexendo ate este se derreter, uma vez derretido (agarre num copo com um pouco de agua e misture bem uma colher de farinha) despeje para dentro do creme e este ira ficar espesso, devera ficar mesmo bem espesso textura de iogurte solido depois de mexido, aí como disse em cima despeja esse bechamel por cima dos cogumelos e põe o cheddar ralado um pouco por cima de cada e vai ao forno 200graus 20 minutos.

As batatas depois de cosidas vão para uma frigideira aonde também mete a manteiga, o resto da salsa e o sumo de limão, e frita por 3 minutos. Depois é tudo empratado e toca a comer (eu também adicionei um pouco de manteiga aos brócolos. Bom Apetite.

Coxas de Galinha Recheadas com Rebentos de Cebolinho e Chourico acompanhado de Pure de Batata de Rebentos de Cebolinho e Molho Picante

Mais uma inventada por mim a qual tanto os olhos como a barriga podem comer há vontade.

Ingredientes para a Receita: (da para 3 pessoas)

• 3 coxas de galinha (sem osso e sem pele)
• 1 ramo de rebentos de cebolinho
• 1 lata de tomate pelado (cortado aos pedaços)
• 1 pedaço de chouriço do tamanho das coxas (cortado em tirinhas)
  
• 1/2 copo de leite + 1 copo de leite (para o puré)
  
• 2 dentes de alho (1 as tirinhas para as coxas, 1 as rodelinhas para o molho de tomate)
  
• 3 colheres de sopa de queijo amanteigado (aos cubinhos pequenos)
  
• 1 colher de sopa de manteiga + 1 para o puré
  
• 1 colher de chá rasa de piripiri em pó
  
• 6 batatas grandes (peladas e cortadas aos cubos)
• 1 pitada de noz moscada
• umas folhinhas de coentros
  
• sal e pimenta preta (qb)
  
• opcional se quer as coxas picantes também uma malagueta vermelha ( cortada as tirinhas bem finas sem sementes ou veias)
  

É uma preparação fácil. Depois de retirar os ossos e a pele (opcional) ás coxas estenda-as num tabuleiro (ou semelhante) na parte mais grossa com uma faca afiada corte uma aba para fazer a coxa ainda mais longa, (veja foto) e ponha nela espalhados ao longo sal grosso, pimenta preta moída, tirinhas de chouriço, rebentos de cebolinho, tirinhas de piripiri (opcional) e tirinhas de alho. enrole as coxas começando pela aba ate estarem como fossem coxa inteiras de novo, meta uns palitos atravessados para não deixar estas abrirem quando se cozerem.

Deixe-as repousar meia hora e ajuda a ganhar sabor, meta um pouco de azeite numa frigideira, e uma vez bem quente meta sal e pimenta assim como as coxas la dentro a fritarem, vá alourando e dando a volta ate estarem louras em todo o redor, despeje o conteúdo da frigideira para uma panela e despeje a lata de tomates la para dentro mais o alho. Assim que ferva baixe o lume e deixe cozer cerca de 5 minutos adicione o piripiri em pó, e de a volta as coxas, e deixe mais 5 minutos mais. Agora retire as coxas para corta-las as rodelas, e deite para dentro do molho, a manteiga (1 colher de sopa), o leite e os cubinhos de queijo, estes se incorporam e fazem o molho bem cremoso enquanto corta a galinha.

Claro que controlado o tempo as batatas aos cubos terão sido postas numa panela com agua a ferver e estas levam cerca de 10 minutos a estarem cozidas, uma vez cozidas são escorridas e esmagadas, num tachinho aqueça um copo de leite com uma colher de sopa cheia de manteiga, e uma vez quente assim que a manteiga esteja derretida despeje para dentro da batata esmagada pondo la também sal pimenta preta moída, rebentos de cebolinhos e a pitada de noz moscada, mexa bem e é só servir, por as rodelas de galinha por cima e o molho em redor, que vai misturando com a batata quando come. Não se esqueça das folhinhas de coentros pois estas não são só decoração, comidas com o molho dão um sabor especial.

Bifes de Atum de Cebolada Balsamica com Salada de Batatas e Cherivias Assadas Fritas

Recipe in English HERE

Parece complicado mas eu os asseguro de que não é, na verdade dependendo que preço vocês conseguirem adquirir os bifes de atum frescos, ate pode ser uma refeição relativamente barata. Eu obtive os meus bifinhos num promoção portanto tornou-se bem barata e facil de fazer.

Ingredientes para a Receita: (suficiente para 4)

• 4 bifes de atum frescos
  
• 300grs batatas novas (dependendo do tamanho, lavadas e cortadas em metades e cozidas)
• 250grs iogurte grego natural
  
• rebentos de cebolinho (picado)
• 2 cebolas (cortadas as rodelas fininhas)
• 2 Cherivias (cortados ao meio e depois ao meio longitudinal e finalmente as tiras finas)
  
• 2 dentes de alho (picado miudinho)
  
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  
• 1 colher de chá de manteiga
  
• 1 colher de chá de mel
  
• 1/2 colher de chá de açúcar
  
• um pouco de azeite
  
• sal e pimenta preta fresca moída (qb)
  
• 1/2 colher de chá de páprica doce
  
• 1 colher de sopa de sementes sésamo

Para a salada de batatas, ponha numa tigela o iogurte, uma pitada de sal e pimenta, duas colheres de azeite, um pouco de sumo de limão mais os rebentos de cebolinhos, misture estes ingredientes bem e depois ponha la as batatas cozidas e de-lhe umas voltas ate o creme envolver as batatas, e assim estas estão prontas a serem servidas.

Para fazer as Cherivias, meta uma frigideira ao lume (médio) e adicione um pouco de azeite, uma vez quente adicione as Cherivias, e junto adicione as sementes de sésamo e a manteiga, vá fritando e virando as Cherivias de vez em quando ate estarem bem louros de ambos os lados, uma vez que isto aconteça adicione duas colheres de sopa de vinagre balsâmico e mais o mel, e deixe fritar mais um pouco ate as Cherivias estarem quase a queimar (mas não queimadas). Agora esta pronto a servir.

Por final o atum. Meta uma panela ao lume, cubra o fundo com azeite uma vez bem quente adicione as cebolas, e vá dando voltas até estas começarem a caramelizar, enquanto isso esta a acontecer espalhe no atum o alho e um pouco de sal e pimenta, de volta as cebolas agora que estas estão louras arrume-as num canto da panela e um a um meta os bifes de atum na panela, assim que todos estejam la empurre as cebolas por cima dos bifes e ponha uma pinga de agua, caso necessário adicione um pouco mais de azeite, e ponha uma tampa na panela.

Depois de três minutos de a volta aos bifes, e adicione 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, o açúcar e mais uma gotas de agua caso necessário, tape a panela e mais 2-3 minutos o atum estará pronto a servir. Lembre-se que o atum cozinha rápido especialmente com a tampa, mais a mais o atum é como um bom bife também se pode comer mal passado ou médio, mas acho que não deve fazer muito bem passado pois assim torna-se rijo e um pouco seco. Bom

Postas de Filete de Bacalhau á Portuguesa, com Batatas Assadas no Forno e Couve flor

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Esta a maioria dos portugueses sabem fazer, mas como não são só Portugueses que vêem aqui, cá vai uma simples, a receita em baixo e somente para o peixe, pois o acompanhamento eu explico.

Ingredientes para Receita: (da para 4 pessoas)

• 1 ovo (mexido numa tigela)
• 4 colheres de sopa de farinha (noutra tigela)
• 1 alho (triturado, ou picado muito fininho)
• 1 limão em sumo
• 400grs de bacalhau fresco
• sal e pimenta preta moída (qb)

O acompanhamento foi batatas assadas no forno, estas foram feitas sem pré cozimento, somente descasca as batatas (pequenas suficiente para o numero de pessoas que quer, duas a três por pessoa), mete um tabuleiro no forno com azeite no funde e uma vez quente meta as batatas la dentro e estas levam cerca de 45 minutos as estarem prontas num forno a 200graus de temperatura.

Também fiz couve flor e brócolos, no prato só mostra couve flor pois já estava cheio demais para meter os brócolos. Este foram cozinhados a vapor (+ ou -). É assim lave e corte a couve flor e os brócolos em partes prontas para servir, mete dois dedos de agua no fundo de uma panela (e um pouco de sal) mete os vegetais la dentro e tape com uma tampa assim que comece a ferver baixe o lume para mínimo o qual permite continuar a ferver, e como tem tampa o vapor vai circulando la dentro algum se condensa na tampa e cai la para dentro outra vez e torna-se vapor de novo. este processo leva cerca de 15 minutos (mas vá verificando ate estar como gosta)

Agora o importante o peixe, comprei filetes aos quais tirei a pele existente, ficando então sem pele nenhuma, seque-os bem ou com papel de cozinha ou um pano de cozinha espremendo as postas pois estas sempre contem um pouco de agua, fiz isto para que absorvam o limão. Então é assim misture o sumo de limão com o alho, deixe ficar uns minutos para que ganhe sabor, agora meta essa mistura nas postas de peixe, mais uma pitadinha de sal e pimenta. Deixo o peixe ficar a ganhar este sabor durante 30 minutos. Meta uma frigideira ao lume com três dedos de fundura de óleo vegetal, assim que esteja bem quente posta por posta passe primeiro pela farinha e depois pelo ovo e de seguida para dentro da frigideira, assim que sele de um lado vire para o outro, deixa aloirar de ambos os lados e depois passe para um prato com uns papeis de cozinha para absorver o excesso de óleo e estes se encontram prontos a servir, com os vegetais feitos ou como tradicionalmente se faz em Portugal com um pouco de arroz de tomate e um pouco de salada de alface e tomate com um vinagrete. Ora ai esta, este acompanhamento que eu fiz considero um de inverno e o outro sugerido é mais fresco o qual o considero de verão.

"Dica: ás vezes para dar mais sabor ou introduzir outros sabores, misturo estes na farinha, por exemplo paprica, ou piripiri ou ate alho em pó etc"

Galinha "Valentino Picante" com Gomos de Batata Assada e Salada

Recipe in English HERE

Chamo esta galinha Valentino porque tem duas características representativas, uma é picante e a segunda é vermelha (bem vermelha), já irão ver porque.



Ingredientes para a Receita: (dá para 3-4 pessoas, carne e molho)

• 400-500grs de cochas de galinha sem ossos e pele
• 2 beterrabas peladas e cozidas
• 1 cebola media
• 2 dentes de alho
• 1 piripiri vermelho grande (bem picante e cortado as tirinhas com sementes e veias)
• 1 lata de tomate picado
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 lata de grão cozido
• 1/3 de copo de vinho tinto leve, ou ate rose (não carrascão)
• 4 cebolinhos (cortados as fatias finas)
• Azeite (qb)
• Sal e Pimenta (qb)
  

Meta uma panela ao lume com o azeite suficiente para cobrir o fundo a panela, e assim que estiver bem quente adicione a cebola, as beterrabas e o pimento (vermelho). Deixe isto fritar um pouco e adicione o frango pedaço por pedaço, assim que selar de um lado vire para selar do outro este processo de selar ajuda o frango a não secar e ficar mais macio por dentro, frango este que antecipadamente você pôs numa vinha de alhos com piripiri (contendo dos ingredientes o alho, piripiri e vinho "veja foto"). Depois de estar selado adicione a vinha de alhos la para dentro também mais os tomates picados e o tomate concentrado, vá mexendo e deixe cozinhar bem por cerca de 10-15 minutos.

Aí retire a galinha temporariamente, meta o molho num jarro, e passe-o com a varinha magica, até ficar um creme bem homogéneo, assim que isto esteja pronto de volta a panela, em lume baixo, com o frango la dentro outra vez adicione o grão, e deixe cozer mais 5 minutos para o grão ficar bem quente (pois este já se encontra cozido). E depois serve com eu tenho em baixo ou a sua maneira, eu pus como podem ver um pouco de salada, como é um prato picante a salada ajuda a refrescar. BOM APETITE !!!

Ingredientes para a Receita: (batatas dá para 3-4 pessoas)

• 400grs batatas cortadas ao comprido em seis partes para formarem gomos
• 1 colher de maisena
  
• 1 pitada de pimenta preta moída fresca
• 1 pitada de sal fino
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 3 colheres de azeite

Numa panela de agua a ferver com sal ponha as batatas por cerca de 4-5 minutos, retire-as e escorra, meta numa vasilha e ponha la dentro tos os ingredientes, saltei-e as batatas (dando voltas sem mexer em directo nas batatas) assim que para estas fiquem cobertas com todos os ingredientes, vai ao forno por 15-20 minutos 200graus, até estas ficarem cosidas e douradas. Já esta pronto a servir. Não há limite as diferentes misturas de ervas etc que pode fazer para fazer este tipo de batatas, assim como rosmaninho ou ate folhas de louro trituradas e muito mais, são sempre deliciosas.

No dia a seguir como sobraram duas pecas de galinha e um pouco de molho, fiz o seguinte adicionei um pouco de vinho branco e azeite ao molho aqueci, meti num jarro e triturei fazendo uma espécie de molho "pesto" (sem ervas aromática, só com o grão e o molho) corteis a galinha (sobras) aos pedacinhos, e misturei tudo dentro de esparguete cosido, cortei mais dois cebolinhos pus por cima. E ficou mais uma refeição deliciosa. Embora estando deliciosa, achei que podia ser menos empastada, então se fosse fazer este aproveito de novo adicionaria 1/3 de copo de natas também. Mas estava mesmo delicioso.

Galinha de Limao com Molho de Limao - Bolos de requeijao e Mirtilo

Recipe in English HERE

Isto são receitas bem fáceis de fazer, a receita aqui e mais a da galinha e a sobremesa o resto é um "English Roast" assado Inglês normal, que são batatas e pastinacas assadas no forno, mas couves de Bruxelas cosidas, couve roxa cortada as fatias finas e cozida a vapor com manteiga.

Para fazer a couve roxa, corta a couve roxa (quantidade que quer, mas lembre-se para cada metade de couve roxa uma colher cheia de manteiga) ponha num tacho cozinhar (com tampa) e com um terço de um copo de agua, sempre que estiver quase seca adicione mais um pouco de agua isto a lume médio, e coze durante cerca de 30 minutos, mexendo regularmente para não se pegar, lembre-se também de adicionar sal e pimenta a gosto.

Ingredientes para Receita: (galinha dá para 4-5 pessoas)

• 4 peitos de galinha médios (com uma faca afiada, faca dois bifes de cada peito)
• 2 limões (um eles cortado as rodelas) *
• 2 colheres bem cheias de manteiga
• 1 copo de vinho branco
• 2 alhos (picados)
• 4 folhinhas de louro
• sal e pimenta (qb)
• um pouco de Azeite
  
• um raminho de salsa (picada)

Depois de os peitos estarem feito em bifes, ponha-os numa vinha de alhos (não consta na receita) composta por 2 alhos as fatias fininhas + umas quantas folhas de louro + sal e pimenta (qb) um pouco de sumo de limão e vinho, eu deixem os meu marinarem por uma hora.

Ponha uma tacho ao lume com um pouco de azeite suficiente para cobrir o fundo ao tacho, uma vez bem quente ponha bife por bife todos la dentro assim que sela de um lado vire os bifes, para selar do outro, despeje o resto do liquido do marinado e adicione o seguinte: Vinho, sumo de um limo depois de extrair o sumo corte o mesmo em tirinhas e deite la para dentro mais o outro limão as rodelas *"se quando comer a galinha gosta de um travo amargo do limão faca-o com casca, se prefere sem travo faca-o sem a parte amarela da casca, descascando-a antes", manteiga, alhos e folhinhas de louro.

Assim que comesse a ferver reduza o lume para baixo, e deixe ferver lentamente por 30 minutos com tampa para o liquido se manter. Depois disso adicione 1/4 de copo de agua com uma colherinha de chá cheia de farinha, diluída nessa agua, despeje la para dentro e mexa o que faz o molho espessar, logo aí deite a salsa picada apage o fogo e de umas voltinhas para a salsa e o sabor se misturarem...Oh! pá isto fica a saber tanto tanto a limao é incrivel é mesmo muito delicioso, e o molho por cima das batatas assadas, eu nem digo nada.

Ingredientes para a receita: (da para 6 tacinhas)

• 300grs requeijão
  
• 150grs farinha com fermento
• 1 ovo (gema para um lado, clara batida em castelo)
• 250grs de mirtilos (pode usar framboesas morangos, enfim qualquer fruto silvestre)
• 6 colheres de sopa de açúcar (2 para um lado) (4 para outro)
• um pouco de agua.
• 200ml natas (para chantili)
  

Põe os frutos silvestres ao lume com 2 colheres de açúcar e duas colheres de agua (sopa), e ferva ate o fruto estar cosido, pode adicionar um pouquinho de agua se secar, aí então esmague o fruto e deixe cozer mais 3-4 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.

Numa vasilha ponha o requeijão, 4 colheres de açúcar, gema de ovo e dois terços do molho de fruto silvestre, mexa tudo bem mexido, agora adicione a farinha e misture bem, o que vai fazer ficar uma coisa grossa, mas aí adiciona a clara em castelo, e misture com gentileza, agora com uma colher encha as tacinhas (previamente untadas e enfarinhadas) com a mistura ate dois terços, ponha uma colherinha de molho de fruto no centro e encha o resto quase ate a cima, repita o processo para todas as taças, vai ao forno temperatura 200c por cerca de 15-20 minutos(depende do forno) ate dourado no topo.

Retire, deixe arrefecer um pouco, ai desenforme polvilhe com açúcar em pó ponha um pouco de chantili ao lado e do molho que sobrou, este vai ao lume adicione umas gotas de agua e outras de limão, e ponha uma colherinha por cima de cada bolo. Este bolo e uma mistura entre cheesecake, e muffin, é bem delicioso e melhor servido ainda morno.

Filete de Cordeiro com Batatas de Paprica e Queijo Halloumi Grelhado

Ingredientes para Receita: (dá para 2 pessoas)

• 10 batatas pequenas (cortadas em quartos, com pele)
• 2 dentes de alho (picado)
• 6 fatias de halloumi queijo (cerca de 1/2 cm de espessura)
• 1 filete de cordeiro (cerca 300grs, temperado com limão, sal, pimenta e alho picado..por 20-30mins)
• 300grs cogumelos frescos
• 1 ramo de salsa (picada)
  
• 1 colher de sopa de manteiga
• um pouco de azeite
• 1 colher de chá de paprica
• sal e pimenta (qb)
• um pouco de sumo de limão

Muito simples como quase todas as minhas receitas, ponha uma panela com agua a ferver e deite as batatas la para dentro com um pouco de sal (a qualidade das batatas deve ser das que não se desfaçam), coza estas ate estarem cerca de 3 minutos antes de ficarem completamente cozidas (a razão porque não estou a dar o tempo da cozedura é porque varia de qualidade de batata para batata, então vocês estando habituados ás vossas batatinhas devem saber). Aí retire-as do lume escorra-as e meta dentro de uma tigela grande deite para aí também a paprica, 1 alho, um fiozinho de azeite e sal e pimenta (qb), de-lhe umas voltas agitando a tigela (sem usar utensilios) depois meta as batatas num tabuleiro e vai ao forno a 200graus por 25minutos.

Meta uma frigideira pequena ao lume uma em que o filete de cordeiro caiba, meta um pouco de azeite e uma vel bem quente, sele o filete frita ate ficar castanho dourado da volta ate o mesmo acontecer e repita ate estar todo selado quando faltarem 15 minutos para as batatas estarem prontas meta o cordeiro num pirax e vai ao forno para sair ao mesmo tempo das batatas.

Qunado faltarem 5 minutos para o que esta no fornoficar pronto, aqueca a mesma frigideira em que selou o cordeiro, sem lavar meta um pouquinho de azeite e a manteiga mais os cogumelos um pouco de sal e pimenta e o alho restante, e va dando voltas, agitando a frigideira se comecar a secar muito meta literalmente umas gotas de agua, quando faltar um minuto desligue o lume adicione a salsa picada, de umas voltinhas e deixe descansar pois agora e so servir.

Lembre-se de ao mesmo tempo que comeca a fazer os cogumelos tenha uma grelha que nao se pegue e pondo um pouco de azeite e pimenta de cada lado do halloumi grelhe-o cerca de dois minutos e meio de cada lado, este queijo e uma delicia, muito muito bom especialmente com cogumelos...espero que gostem.

Bife de Porco com Maçã e Creme de Mostarda

Recipe in English HERE

Esta refeição embora aparente ser difícil, não foi. Foi um pouco mais elaborada sim mas os sabores compensam, o trabalho extra. Na foto em cima são as batatas a serem sauté com rosmaninho seco. E a foto em baixo são os bifes de porco (entrecosto) a serem sauté com a maçã "Granny Smith".

Ingredientes para a receita:

• 1 Granny Smith maçã
• 2 bifes de porco
  
• 8 batatas novas (rodelas finas)
  
• 1 alho (picado)
  
• 1/2 alho seco granulado
  
• 1/4 copo de leite
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 1 colher de sopa de mostarda Inglesa (não condimento de mostarda)
  
• sal e pimenta preta moída
  
• 1 pitada de rosmaninho seco
  
• um pouco de azeite
  

Numa frigideira grande ponha um pouco de azeite e uma vez bem quente ponha as batatas as rodelas la dentro (veja a foto) e espalhe por cima delas um pouco de sal pimenta, rosmaninho seco e granulos de alho, faca a certeza que estejam bem espalhadas e uma vez douradas dum lado volte-as uma vez prontas retira as batatas para um prato com guardanapos de papel para extrair a maior parte do azeite.

Enquanto está a fazer isto os bifes de porco podes estar a marinar num pouco de limão alho e sal. Depois das batatas estarem prontas, agora adicione mais um pouco de azeite á mesma frigideira e ponha a cozer os bifes de porco e a maçã as fatias (veja foto), assim que os bifes fiquem selados de um lado vire-os para selarem do outro lado, pois isto ajudas a mante-los mais húmidos por dentro assim como mais tenrinhos, e quanto as maçãs quando estas estivera um pouco caramelizadas vire-as também, o porco deve ser voltado depois de selado mais duas vezes a cozer cerca de 3 minutos de cada lado.

Uma vez pronto ponha no prato os bifes e as batatas e rapidamente adicione ás maçãs na frigideira a manteiga a mostarda e o leite, mexendo bem isto engrossa formando um creme (veja foto) as fatias de maçã continuam inteiras o creme é formado pela mostarda leite e manteiga, ponhas este creme e maçãs por cima do porco e esta pronto a comer, se não quer fazer as batatas de sauté pode as fritar normalmente como faz ás batatas fritas mas claro não fica com o aromático das ervas (rosmaninho). Espero que goste!!!

Bolas de Carne com Molho de Coentros e Batatas Fritas no Forno (melhor que as do Ikea)

Recipe in English HERE

Esta recita foi inspirada pelas bolas de carne do Ikea.

Ingredientes para a receita:

• 400grs carne moida
  
• 2 dentes de alho (picados)
  
• 1/2 copo de pão ralado
• 1 ovo inteiro
• 1/2 copo de natas fresca
• 1/2 copo de leite gordo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola grande (cortada ao meio e depois as fatias finas)
• 1 raminho de salsa (picada)
• 1 raminho de coentros (picados)
• 8 batatas medias peladas e cortadas em palitos
• um pouco de azeite
• sal e pimenta preta moída (qb)
• 1 colher de sopa de farinha maisena diluída em agua no qual também diluído um cubo de caldo de carne vaca

Meta as batatas numa panela com agua a ferver ate estarem meias cozidas, depois pincele-as com óleo e meta num tabuleiro e vai ao forno a assar a 180-200graus durante cerca de 20 minutos (até estarem assadas).

Enquanto as batatas se fazem, vamos fazer as bolas. dentro duma tigela meta a carne picada + a salsa picada+ o pão ralado + o ovo + uma pitada de sal e outra de pimenta preta moída + um alho picado...agora amasse tudo muito bem com as mãos, e faca as bolas de carne, pondo estas a parte de momento.

Agora ponha uma panela ao lume, e dentro ponha 4 colheres de azeite, quando este estiver bem quente, adicione o alho picado e a cebola deixando estes fritarem (mexendo regularmente) ate a cebola estar semi transparente, aí então adicione as bolas de carne e dando voltas a panela para que estas se virem ate ficarem bem seladas.


Neste momento adicione o leite as natas uma pitada de sal e pimenta preta moída ambos os cubos (galinha e carne) diluídos num pouco de agua morna assim como a maisena também diluída num pouco de agua, lembre-se que deve mexer constantemente enquanto engrossa, não muito grosso, se estiver muito grosso adicione um pouco mais de leite se o caso for contrario mais um pouco de maisena diluído num pouco de agua. deixe cozer lentamente por cerca de 10-15 minutos. e esta pronto a servir, com as batatas que estão no forno.

Lombo de Porco Assado no Forno com Batatas Assadas Recheadas e Milho Doce

Recipe in English click HERE

Oias meus amigos e amigas "seguintes" e "visitantes" Pela vossa dedicação apesar de este blog ser relativamente novo decidi por uma receita fácil mas super gostosa para vocês, porque vos adoro a todos, e desde já agradeço as vossas visitas e comentários. Ingredientes para a receita:

• 1 lombinho de porco (cerca de 400-500grs)
• 1kg de batatas de pele vermelha (ou outras boas para assar)
• 150-200grs de queijo de cabra (veja imagem, para ambos o queijo e as ervas aromaticas)
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
  
• 5 milhos doces
• 1/2 copo de natas frescas (grossas)
• 1/2 copo de leite gordo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 raminho de aneto ("dill" em Inglês)
  
• sal e pimenta (qb)

Faz-se assim no couro do porco de uns golpes com uma faca afiada em forma de diamante (cuidado com os dedos), a parte esmague os alhos com os coentro um pouco de sal e pimenta preta moída, a fazer uma pasta, abra O lombo de porco espalhe por todo ele essa pasta de alho com coentros, forme um rolo outra vez e deixe marinar por cerca de meia hora, de pois leve ao forno num pirex mais ou menos a medida para que o molho que saia do porco fique a seu redor e ajude a cozinhar e dar sabor ao porco, este devera cozer no forno a 130graus durante uma hora e dez minutos (pode de vez em quando deitar umas colheradas do molho que se vai formando por cima do porco) tire o porco do forno e deixe-o descansar, enquanto ele descansa pode agora fazer o resto.

Meta as batatas num tabuleiro no forno a 200graus por cerca de 50mins a 1 hora, pois depende do tamanho e da qualidade da batata para esta estar assada. Retire as batatas do forno e uma a uma corte em metade e retire a polpa pondo esta numa tigela deixando mais ou menos só ficar a pele, depois faça puré das polpas das batatas e adicione a manteiga e o queijo em pedaços mais um pouco de sal e pimenta preta (fresca) moída, comece a misturar bem (o queijo sendo amanteigado começa-se a derreter e a misturar) com a batata, esta mistura começa a ficar bem grossa, então agora adicione o aneto picado mais os meios copos de leite e de natas, continue misturando bem. Agora a colherada encha cada das metades das batatas (deite mais um pouco de sal e pimenta preta moída por cima de cada metade) e leve estas ao forno a 200graus ao mesmo tempo o lombo de porco também vai, e ao mesmo tempo meta uma panela ao lume com agua a ferver e deita para la o milho. Todos estes levarão cerca de 20 minutos a estarem prontos assim, sai tudo ao mesmo tempo. Simples hum!!! E muito muito saboroso.