Pudim de Pão e Manteiga - Laranja

 

Ingredientes para esta receita:

• 8 Pães Brioches (se não puder use pão de leite)
• 1/2 litro de leite (ou se quiser mais rico metade leite metade natas)
• 5 gemas de ovo
• 1 tampinha de essência de baunilha
• 1 colher de chá de maisena
• 1 tacinha cheia de passas (veja foto)
• 1/3 de uma tacinha de açúcar castanho
• 50grs de manteiga (+ ou -)
• 1 raspa de uma laranja
• 2 colheres de sopa de açúcar (branco)

Isto é uma receita fácil barata e testada de uma sobremesa deliciosa e flexível em sabor. É uma receita típica Inglesa cujo o nome cá é "bread and butter pudding", ao qual eu decidi dar o sabor a laranja.

A preparação esta bem esclarecida nas fotos, mas de qualquer forma digo em geral como se faz.

Corte os pãezinhos em fatias e barre um só lado com manteiga (querendo mais rico barre os dois) e vai metendo num pirex. Uma vez que o fundo esteja coberto, polvilhe-o todo com açúcar castanho e com passas de uva, repita o processo fazendo mais uma camadinha e mais uma vez açúcar castanho e passas.

 

 

Agora no fogão faz uma "custard" custarda. Metendo o meio litro de leite (ou a alternativa mais rica) e o açúcar branco. Uma vez que ferva reduza o lume a mínimo, misture num copo um pouco de leite e as 5 gemas de ovo assim como também uma colher de chá de maisena, a raspa da laranja e a tampinha de essência de baunilha, despeje para dentro do leite e mexendo sempre com um balão de varas ate engrossar (não deixando ferver). 

 

 

Uma vez feito retire do lume e despeje por cima das camadas de pão ate cobrir tudo, deixe arrefecer no frigorífico ate chegar 25 minutos antes de precisar da sobremesa. Nessa altura polvilhe uma ultima vez com açúcar castanho, meta num forno pré-aquecido a 190 graus e coza por esses 25 minutos.

Dependente do forno, o açúcar devera caramelizar por cima, caso não o faca pode fazer por ultimo um brulé com um maçarico de culinária. E bom apetite, pode o comer simples como eu fiz ou com uma bolinha de gelado de baunilha.